Паштет з нуту з овочами

Відео: Паштет з нуту

Паштет з нуту з овочами, рецепт з фото якого я пропоную, відмінна ідея для ситного сніданку або швидкого перекушування. До речі, так само можна приготувати паштет з нуту з горіхами. У будь-якому випадку його можна намазати на підсушений скибочку хліба для тостів або на свіжий хліб, на крекер або їсти ложкою, доповнюючи трапезу свіжими овочами. Паштет з нуту дуже поживний і дуже смачний, ніжною кремовою консистенції. У ньому багато білка, клітковини, вітамінів і інших корисних речей, але головне що готується ця закуска легко і швидко.
Планувати приготування страв з нуту, як і з будь-яких бобів, потрібно заздалегідь, враховуючи, що буде потрібно якийсь час на замочування. Нут рекомендується потримати в холодній воді ніч, а перед варінням промити і залити чистою водою. Така підготовка гарантує швидку варіння розбухлого нуту і відсутність тяжкості в шлунку після їжі.

Як приготувати паштет з нуту з овочами і імбиром

Складові:

- сухий нут - 1 склянка;
- вода - 3-4 склянки;
- морква - 1 шт;
- ріпчаста цибуля - 2 шт;
- імбир - 3-4 см. свіжого кореня;
- часник - 5-6 зубчиків;
- масло рослинне - 3 ст. ложки;
- коріандр, зіра - по 0,5 чайної ложки (спеції цілі, насіння);
- паприка мелена - 1 чайна ложка з невеликою гіркою;
- імбир мелений в порошку - третина чайної ложки;
- чорний перець крупно мелений - неповна чайна ложка;
- перець червоний мелений - чайна ложка;
- сіль за смаком.

приготування

Сухий нут промити, вибрати зіпсовані боби, залити холодною водою і залишити на ніч. Якщо є можливість, воду змінити два-три рази, кожен раз промиваючи боби перед тим, як заливати їх чистою водою.

нут відварити

Перед варінням злити воду, в якій розмочувався нут, боби сполоснути і залити чистою холодною водою. Обсяг повинен перевищувати обсяг бобів в кілька разів. Після закипання варити на дуже слабкому вогні приблизно годину. В кінці варіння спробувати на готовність - нут повинен стати м`яким, при натисканні розсипатися, на смак крохмалистий. Солити нут при варінні не слід, в солоній воді бобові варяться набагато довше. Воду з готового нуту злити, але всю не виливати, вона може знадобиться якщо паштет вийде дуже крутим.

нарізати цибулю і моркву

Нарізати овочі для піджарки: морква скибочками, ріпчасту цибулю дрібним кубиком.

Очистити корінь імбиру і часник. Дрібно посікти зубчики часнику, імбир нарізати маленькими кубиками (або натерти на тертці).

обсмажуємо цибулю

Налити масло в сковороду, розжарити його і висипати кубики цибулі. Обсмажити, не пересушує, до появи золотисто-коричневого відтінку.

Додати моркву, обсмажувати поки морквина не стане м`якою. Лук і моркву потрібно добре підсмажити, щоб овочі додали насичений смак паштету.

Підготувати мелені спеції в тій кількості, яка вказана в рецепті або підібрати оптимальний для вас склад і пропорції.

Подрібнити в ступці спеції

Зіру і коріандр краще взяти в насінні, цілі спеції більш ароматні. Подрібнити в ступці.

Перекласти варений нут в чашу блендера. Висипати все спеції туди ж.

Додати овочі

Додати до нуту обсмажені овочі і дрібно нарізаний імбир з часником. Блендером перетворити всі компоненти в однорідне густе пюре. При необхідності долити трохи відвару, який залишився після нуту, і ще раз все збити. Паштет з нуту з овочами повинен вийти густим, але не сухим і не розсипатися на шматочки. Готовий паштет посолити за смаком, дати трохи настоятися.

подрібнити блендером

Подавати закуску краще злегка охолодженою, а хліб вибирати будь-який, на свій смак. Дуже добре доповнюють паштет з нуту свіжі соковиті овочі: помідори, огірки, солодкий перець, салатні листя. Смачного!

Паштет з нуту з овочами - рецепт з фото