Домашні гамбургери

вибираємо цільнозернові булочки, які послужать основою для гамбургера - бажано, щоб вони були плюс-мінус однакові, красиві і щодо правильної форми. Так, і обов`язково свіжі - не будете ж ви готувати з напівзасохлих булок, в надії отримати смачний домашній гамбургер?



Пісну м`якоть свинини моєму і очищаємо від плівок і жилок. М`ясо перекручуємо через м`ясорубку. Додаємо сіль і перець за смаком. І трішечки води, щоб фарш був соковитіше (можна додати і 1-2 ложки молока).



Формуємо з фаршу круглі і плоскі котлети. Діаметр їх повинен бути орієнтовно таким же, як і у булочок.



Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо трохи рослинного масла. Викладаємо на гарячу сковороду котлетки, обсмажуємо з двох сторін по 2-3 хвилини на сильному вогні до готовності.



Розрізаємо булочки для гамбургера навпіл.



Змащуємо нижню частину гірчицею.





Викладаємо на соус салатні листя (у мене рукола).



На салат викладаємо обсмажені котлетки. Вони можуть бути ще теплі, а можуть бути вже остиглі - на ваш смак.



Сир нарізаємо квадратиками, орієнтуючись знову ж на розмір булочок. Ідеально, якщо краєчок сиру буде кокетливо визирати з зібраного бутерброда.



Кладемо сир на котлетки.



Помідор миємо й нарізаємо кільцями. Вибираємо два найбільших і акуратних колечка і укладаємо на скибочки сиру.



Накриваємо гамбургер другою половинкою булочки і подаємо.


Поради та рекомендації:
Той факт, що для рецепта домашнього гамбургера потрібні саме булочки з цільнозерновий борошна - Зовсім не принципове. При бажанні для ваших гамбургерів ви можете використовувати і звичайнісінькі несолодкі булочки. Але все ж я вам раджу неодмінно спробувати випічку з цільнозерновий борошна. У таких бутербродах вона зарекомендувала себе з найкращої сторони.


Класичний гамбургер готується з яловичого фаршу. Але ж ми готові для нових кулінарних відкриттів, правда? Так що сміливо експериментуйте з м`ясної складової: індичка, свинина, курятина і навіть кролятина цілком можуть скласти конкуренцію класичному варіанту. Мені найбільше подобається саме свинина - котлета з неї ніколи не вийде дуже сухою. Але вибір у будь-якому випадку за вами.
Зелень для бутерброда вибирайте, орієнтуючись на свій смак або на те, що є у вас в холодильнику на момент приготування. Будь-зелений листовий салат чудово підійде для смачного домашнього гамбургера.


Соус для гамбургера я вибирала, виходячи з переваг моєї сім`ї. Ми дійсно дуже любимо негостру гірчицю в зернах, саме тому я її і використовувала. Але замість неї ви можете взяти і майонез, і кетчуп, і аджику. Ідеальний варіант, якщо ці соуси будуть не куплені, а приготовані в домашніх умовах, самостійно. Тоді смак у таких соусів і, відповідно, у гамбургера, буде зовсім інший - набагато краще магазинного аналога. До речі, ви можете не обмежуватися одним соусом, а зробити суміш, скажімо, з майонезу і кетчупу - буде ще цікавіше.


Щоб котлета з фаршу була смачніше, не полінуйтеся виконати з ним деякі дії. Після додавання в перекручене на м`ясорубці м`ясо спецій гарненько перемішуємо і «вибиваємо» фарш: різко перекидаємо його з руки в руку. Або, якщо його багато, кидаємо його в миску. І так хвилини 3-4. Фарш після такої процедури стає ніжніше і не розвалиться, коли ви будете смажити з нього котлетки. Додавати до м`яса яйце, хліб чи борошно не потрібно.