Як приготувати гамбургери в домашніх умовах: оригінальні рецепти

Цікаві і оригінальні гамбургери, здатні задовольнити запити найвимогливішого дегустатора, надзвичайно просто зробити вдома за пару хвилин для великої компанії.

Гамбургер - нехитрий продукт, основними компонентами якого є хлібна булка і котлета. Інші компоненти, що входять до складу у вигляді овочів, соусів і приправ, покликані урізноманітнити смакові відчуття.

Встановити точно, хто і в якій країні перший вирішив приготувати гамбургер неможливо.

Загальновизнані види гамбургера

1. Чізбургер ( «cheese» в перекладі з англ. «Сир») - обов`язковий інгредієнт - сир;
2. Фішбургери ( «fish» в перекладі з англ. «Риба») - замість м`ясної котлети - рибна;
3. Чікенбургер ( «chicken» в перекладі з англ. «Курка») - замість м`ясної котлети - куряча;
4. Веджібургер ( «vegetable» в перекладі з англ. «Овочі») - вегетаріанське блюдо, яке виключає м`ясо.

Отже, рецепт котлети безпосередньо залежить від виду готується гамбургера в домашніх умовах, а ось булку можна використовувати стандартну.

Рецепт булки «класична»

Перелік необхідних продуктів (на 6 порцій):

• 100 мл молока;
• 50 мл води;
• 25 грам масла вершкового;
• 0,3 кг борошна;
• 1 ч. Л. дріжджі швидкорозчинні;
• 1 ст. л. цукру-піску;
• 1 куряче яйце;
• 5 грам солі.

В емальованому посуді змішати воду і молоко. Поставити на вогонь, безперервно помішувати, щоб виключити ризик пригорання молока до дна посуду. Суміш нагріти, але не допускати закипання, інакше з`явиться молочна плівка. В отриману теплу масу додати вершкове масло, продовжуючи помішувати, очікувати, коли воно розтане.

Окремо змішати цукор, дріжджі, борошно, сіль. Для цього краще вибрати посуд не дуже глибоку, але досить широку: підійде пластиковий таз діаметром 30-40 см, тісто можна буде замішувати відразу в ньому.

Наступним етапом тонкою цівкою влити в борошняну суміш вже трохи охолоджену молочну, додати яйце. Тісто ретельно замісити, розділити на 6 рівних порцій.

Кожній надати форму кулі, викласти на змащене маслом деко і дати настоятися 40 хв. Випікати в духовці 10 - 15 хв при t - 200 С.

Рецепти приготування смачних домашніх гамбургерів

Чізбургер «столовий»

Будуть потрібні продукти (на 1 порцію):

• Здобна булка - 1 шт .;
• Скибочку помідора - 2 шт .;
• Скибочку плавленого сиру - 2 шт .;
• Салатний лист - 2 шт .;
• Яйце сире - 1 шт .;
• М`ясо телятина - 50 грам;
• Молоко 2,5% - 1 ст. л .;
• Хлібна м`якоть - 20 грам;
• перець;
• Сіль.

Насамперед потрібно приступити до виготовлення котлети, для чого знадобиться м`ясо телятини (яловичина не підійде, тому що вона більш жорстка і довго готується). М`ясо необхідно пропустити через м`ясорубку, в якості насадки використовувати решітку з дрібними отворами.

В отриманий фарш додати молоко, хлібну м`якоть, посолити, поперчити, перемішати. Молоко додасть м`ясу ніжний вершковий смак, а хліб, завдяки клейковиною, яка міститься в борошні, не допустить розтріскування котлети при готуванні. З отриманої маси зробити корж і випікати в духовці 20 хвилин при t - 200 C.

Яйце посмажити в вигляді яєчні. Для зручності можна встановити на сковороду спеціальну форму для приготування яєчні, діаметр якої взяти дорівнює діаметру планованого чизбургера. Якщо такої форми немає, то зайве можна буде підрізати ножем вручну.

Булку, розрізавши уздовж, поділити на дві частини.

Послідовність викладання інгредієнтів на нижню частину булки:

1. Лист салату;
2. Скибочку помідора;
3. Шматочок сиру;
4. Смажене яйце;
5. Запечена котлета;
6. Шматочок сиру;
7. Гурток помідора;
8. Лист салату;
9. Частина, що залишилася булки.

Фішбургери «сільський»

Будуть потрібні продукти (на 1 порцію):

• Здобна булка - 1 шт .;
• Гурток помідора - 1 шт .;
• Скибочку плавленого сиру- 2 шт .;
• Салатний лист - 2 шт.
• Філе пангасіуса - 70 грам;
• Скибочку лимона - 1 шт .;
• Борошно пшеничне - 1 ст. л .;
• Соняшникова олія;
• Перець червоний мелений;
• Сіль.

Почати приготування такого гамбургера слід з риби. Пангасіус - риба із сімейства сомів, продається у вигляді філе, покритого крижаною глазур`ю.

Філе розморозити, промити в холодній воді, видалити залишки води з поверхні за допомогою одноразових паперових рушників.

У плоску тарілку насипати борошно, додати сіль і червоний перець за смаком. Важливо: саме філе солити не треба!

У сковороду на товщину пальця налити олію, щоб вся її поверхня була покрита. Коли масло загостриться, викласти туди обвалені в борошняної суміші шматочки філе. Для того щоб бризки масла не розліталися по всій кухні, можна використовувати спеціальний анти-розбризкувач, що представляє собою металеву решітку, яку замість кришки накривають сковороду.

Обсмажити шматочки риби досить 5 - 7 хвилин з кожного боку. Потім рибу викласти на серветку, щоб стекли надлишки масла, і дати їй охолонути.

Залишається тільки викласти в правильній послідовності інгредієнти. Булку поділити на дві півсфери, розрізавши уздовж.

Викласти інгредієнти на нижню частину булки в наступному порядку:

1. Плавлений сир 1 скибочка;
2. Лист салату;
3. Обсмажений лимон;
4. Рибне філе;
5. Лист салату;
6. Гурток помідора;
7. Плавлений сир 1 скибочка;
8. Верхня частина булки.

Смачного!

Веджібургер «сонячний»

Інгредієнти (на 1 порцію):

• Булка класична - 1 шт .;
• Скибочку помідора - 1 шт .;
• Болгарський перець - 1 шт .;
• Скибочку плавленого сиру - 2 шт .;
• Зелень (салат) - 2 шт .;
• Морква по-корейськи - 30 грам;
• Часник - 1 зубчик;
• Соєве м`ясо;
• Перець червоний мелений;
• Майонез - 1 ст. л .;
• Соняшникова олія.

Насамперед необхідно приготувати морква по-корейськи. Для цього моркву натерти на тертці (краще, якщо це буде спеціальна терка, ріжучий продукти довгою соломкою).

На сковороді прожарити 2 ст. л. соняшникової олії, кинути туди зубчик часнику на кілька секунд, щоб масло ввібрало гостроту і аромат. Потім часник прибрати, отриманим маринадом залити натерту моркву, поперчити і перемішати.

Перемішувати краще руками, поперемінно стискаючи морква в кулаці, щоб пішов сік (процедуру необхідно проводити в рукавичках). Після цього морква необхідно прибрати в холодильник мінімум на 30 - 40 хв, для того щоб вона настоялася.

Поки морква доходить до готовності приготувати соєве м`ясо. Соєве м`ясо - продукт - замінник м`яса тваринного походження, виготовляється зі знежиреного соєвого борошна, одержуваної при переробці соєвих бобів. Продається в герметичних поліетиленових упаковках.

Спосіб приготування простий: залити окропом і дати настоятися вказане на упаковці час. Через зазначений час, м`ясо відкинути на друшляк і злегка придавити, щоб видалити зайву рідину.

Коли вищевказані інгредієнти буду готові, можна продовжувати. Перець очистити від нутрощів, нарізати уздовж. Булку розрізати уздовж по центру на 2 рівні частини.

Шари на одну частину булки укласти послідовно:

1. Листок салату;
2. Шматочок сиру плавленого;
3. Соєве м`ясо;
4. Морква по-корейськи;
5. Болгарський перець, нарізаний соломкою;
6. Скибочку помідора;
7. майонез;
8. Листок салату;
9. Сир плавлений;
10. Друга частина булки.

Солодкі, улюблені з дитинства булочки трояндочки з яблуками з листкового тіста - Чудова випічка за бабусиними рецептами!

Як приготувати смачне здобне тісто для булочок читайте в нашій статті.

А ви знаєте якусь випічку можна приготувати в мультиварці «Редмонд». хороші і прості рецепти з фото покроково.

Маленькі хитрощі господаркам на замітку

Лист салату - обов`язковий інгредієнт гамбургера - краще мити за годину до того, як почнеться процес приготування страви. Тоді не потрібно буде витрачати час на видалення вологи з кожного аркуша окремо, а можна просто розкласти їх на рівну паперову поверхню і злегка промокнути рушником. Залишки води випаруються самі.

Для того щоб надати булці пікантність, її можна злегка присипати кунжутним насінням.

Якщо додати в гамбургер скибочку авокадо, смак стане насичено вершковим.

Гамбургер - блюдо, яке можна приготувати в домашніх умовах задовго до приходу гостей, а перед подачею на стіл досить всього на 5 хвилин помістити його в розігріту до 200 ° С духовку.

Традиційно в якості гарніру до гамбургеру подають картоплю фрі або рисові кульки. З напоїв найчастіше вибирають солодку газовану воду. Такі смакові поєднання частково нав`язані «американськими» стандартами.