Як приготувати котлети з курячого фаршу

Котлети - напевно, тяжко знайти, що може бути звичніше для звичайного російського людини. М`ясо курки використовується в якості бази. Наявністю їх на столі навряд чи можна повалити когось в здивування. Однак, є кілька цікавих порад і рецептів, які посприяють тому, що ваші котлетки стануть як мінімум ідеальними.

Що особливого в курячих котлетах?

Курячі котлети приготувати досить просто. При цьому, блюдо, без сумнівів, сподобається як дорослій категорії, так і дитячої. До того ж, їх сміливо можна піднести в якості дієтичного страви.

Якщо порівнювати їх з котлетами з іншого фаршу, сміливо можна сказати, що цей варіант набагато корисніше. Крім цього, ще одна незаперечна перевага - швидкість приготування.

Класичний рецепт курячих котлет

Для того щоб сфабрикувати прості котлетки, потрібно підготувати:

• Півкіло фаршу;
• Одне яйце;
• Одну цибулину;
• Пару невеликих скибочок батона;
• Молоко - 40-50 мл;
• Рослинна олія - досить двох ложок;
• сіль;
• Чорний перець (за своїми уподобаннями).

Витрачений час: 25-30 хв.

Калорійність: 220 ккал.

У миску викладаємо підготовлений фарш. Далі до нього потрібно буде додати:

• яйце;
• Подрібнений м`якуш батона, який попередньо замочуємо в молоці;
• Пропущений через м`ясорубку (або подрібнений в блендері) цибуля;
• Сіль перець.

Змішуємо всі компоненти. В результаті маса повинна мати однорідність.

Формуємо котлетки і викладаємо на добре розігріту сковороду.

Порада: щоб фарш не приставав до долонь, їх можна змочувати у воді.

Котлетки обсмажуються, поки не утвориться скоринка з золотисто-коричневим кольором. Після цього, варто накрити сковорідку кришкою. Далі потрібно гасити приблизно чверть години.

Секрети кулінарів: робимо неймовірно соковиті котлетки в духовці

У давні часи практично поголовно господині запікали котлети в духовці або в печі. Для цього будуть потрібні наступні базисні компоненти:

• 0,7 кг курячого філе;
• 1 цибулина;
• 1-2 яйця;
• 140-150 г сиру (краще твердий сорт);
• 20-30 г кропу;
• 0,5 кг батона або хліба;
• 30-40 мл олії;
• Сіль, перець по перевагах;
• Чверть пачки вершкового масла.

Час приготування: 35-45 хв.

Калорійність: 189 ккал.

В першу чергу включаємо духовку. Ріжемо підготовлений хліб або батон на невеликі кубики. Розкладаємо їх на поверхні дека і ставимо в шафа для сушіння. Як тільки кубики трохи подрумянились, дістаємо, трохи охолоджуємо і подрібнюємо за допомогою качалки або блендера.

Філе миємо, ріжемо. Чистимо цибулину, ріжемо на кілька частин. Ці два базисних компонента потрібно пропустити через м`ясорубку. Після чого до них потрібно приєднати яйце, сіль і перець.

Для начинки натираємо сир, додаємо вершкове масло і подрібнений кріп.

З фаршу робимо коржик розміром десь з долоньку. Далі, кладемо начинку і формуємо в овал. Далі паніруємо котлетки з курячого фаршу в крихті і швидко обсмажуємо їх на сковороді. Далі укладаємо їх в підходящу для запікання начиння. Краще, на всякий випадок, прикрити фольгою. І, врешті-решт, ставимо на 25-30 хвилинок готуватися в духовці при t = 190 °.

Як приготувати курячі котлети з фаршу на пару

Для того щоб зробити смачні котлетки на пару, необхідні:

• 0,5 кг курячих грудок;
• Батон - 2-3 шматочки;
• Третину склянки молока;
• Середнього розміру цибулина;
• Одне яйце;
• Зубчик часнику;
• Сіль і перець за смаком.

Час приготування: 35-45 хв.

Калорійність: 140 ккал.

Замочуємо нарізаний кубиками хліб.

Грудки і цибулю помити і почистити. Подрібнюємо їх у блендері або за допомогою м`ясорубки.

До м`яса додаємо замочений хліб, яйце, перець, сіль, пропускаємо через прес часник. Вимішуємо фарш.

Формуємо котлетки і вкладаємо їх в пароварку. Для приготування досить половини години.

Рецепт слоек з яблуками з листкового тіста. Ми пропонуємо вам підбірку рецептів слоек з дріжджового, дріжджового або готового листкового тіста.

покроковий рецепт рогаликів з повидлом - улюблені ласощі з найпростіших інгредієнтів. Читайте секрети приготування цієї солодкої і смачної випічки.

Неймовірно смачні солодкі булочки з цукром, корицею, родзинками або горішками. Читайте секрети приготування тіста для булочок, а також найрізноманітніші варіанти формування булочки. Читайте в нашій статті.

Дивовижні курячі кутлети з сирною начинкою в сухарях

Для приготування такого варіанту страви необхідно підготувати:

• 0,5-0,6 кг філе курячого;
• 0,1-0,2 кг сиру твердого сорту;
• Зубчик часнику;
• Сухарі паніровочні;
• сіль;
• Щіпка куркуми;
• Перець.

Час приготування: 25-30 хв.

Калорійність: 240 ккал.

Робимо фарш. Подрібнюємо часник за допомогою преса, додаємо його до м`яса. Далі солимо, перчимо, заправляємо куркумою.

Сир можна просто нарізати невеликими довгастими брусочками. Беремо частину фаршу, ліпимо корж, далі укладаємо в центр брусочек сиру. Закриваємо начинку, перевіряємо краю котлетки. Обвалюють отримані котлетки в сухарях. Вони будуть сприяти появі хрусткої скоринки. Обсмажуємо на попередньо підігрітою сковороді близько 5-7 хвилин.

Відходимо від класики: з`єднуємо рубаний фарш і гриби

Фарш може бути приготовлений не тільки класичним способом. М`ясо можна дуже дрібно порубати, що додасть страві вишуканості.

Для того, щоб зробити рубані котлети з курячого фаршу з грибами, потрібно придбати:

• Півкіло філе;
• Пару цибулин;
• Пару яєць;
• 3 столові ложки борошна;
• 0,15-0,2 кг грибів (шампіньйони);
• Пару зубчиків часнику;
• Пару ложок сметани і майонезу;
• сіль;
• перець;
• Олія соняшникова - 20-25 мл.

Час приготування: 30 хв.

Калорійність: 180 ккал.

Грудки потрібно ретельно вимити і порізати (оптимальним розміром є 2 на 2 см).

Цибулини очищаємо, дрібно ріжемо і обсмажуємо до рум`яної.

Аналогічно робимо з грибами. Потрібно обов`язково простежити, щоб випарувалася вся рідина з шампіньйонів.

Для того, щоб зробити кляр потрібно збити яйця, додати сметану і майонез. Потроху всипаємо борошно і ще раз добре збиваємо.

У ємності потрібно змішати м`ясо, обсмажену цибулю і гриби. Після цього заливаємо все вийшов кляром.

На сковороду додаємо масло, гарненько розігріваємо її. Далі обсмажуємо котлети з двох сторін.

Щоб котлетки були ніжніше, можна після обсмажування поставити їх хвилин на 20-25 в духовку.

Курячі котлети з рисом і кабачками

Це ще одна модифікація страви з курячого фаршу. Для нього потрібні:

• 0,3 кг курячого фаршу;
• 1 середнього розміру кабачок;
• Два або три бульби картоплі (необхідно дивитися за розміром);
• Пару зубчиків часнику;
• цибулина;
• 20-25 г кропу;
• 0,1-0,15 г рису;
• Ложка борошна;
• сіль;
• перець;
• Трохи масла для смаження.

Час приготування: 45-50 хв.

Калорійність: 211 ккал.

Хоча це блюдо готується трохи довше традиційних котлет. Однак, при досить невеликій кількості кожного компонента виходить велика кількість соковитих котлет.

Очищені філе, кабачки, рук і часник потрібно подрібнити за допомогою м`ясорубки. Рис потрібно відварити. Далі будемо дивитись, як він трохи охолоне, після чого додаємо його з м`ясної маси. Вимішуємо.

Картоплю потрібно тільки вимити. Чистити не потрібно. Відварити.

Після того, як бульби охолонуть, розім`яти їх виделкою і додати до фаршу. Далі кріп дуже дрібно ріжеться і додається до загальної маси.

Приправити сіллю, перцем. Перед смаженням обваляти в борошні і обсмажити з кожного боку на рослинному маслі по 4-5 хвилин.

Корисні поради

Курячі котлети важко приготувати несмачно. Єдине питання, яке цікавить багатьох господинь - це соковитість. Для того, щоб котлетки просто танули в роті, рекомендується:

• Додати в фарш хлібний м`якуш;
• Додати обсмажений або сирої цибуля;
• Шматочок вершкового масла;
• Кабачки, морквини і деякі інші овочі також перетворять блюдо і додадуть йому пікантності.

Відомий також варіант, коли замість простих соковитих компонентів, додають не що інше, як воду. Тільки не в своєму первісному вигляді, а в замороженому. Невеликі крижані кубики кладуть в серединку. Завдяки цьому в процесі смаження утворюється вода, яка просочує структуру і робить результат більш ніжним.

Фарш можна використовувати як класичний, так і дрібно рубаний. А в якості основи найкраще вибирати саме грудку.

Крім цього, одне з незаперечних переваг птиці - її невисокий рівень калорійності. А щоб зробити кінцевий результат ще більш корисним, можна вдатися до наступної хитрості: яйце можна цілком замінити лляної борошном. Вона виконує дуже багато корисних функцій. А як інгредієнт має властивості в`язкості.

Також, в якості допоміжного базового компонента можна вдатися до пластівців (наприклад, Геркулесу або іншим вівсяним, згідно вашим перевагам). Крім цього, експерименти ніхто не відміняв. Можливо, найбільш смачне поєднання ще навіть не знайдено.