Банани

свіжі банани

Банан - назва плодів однойменного роду рослин. З ботанічної точки зору це ягода. Головними країнами експортерами бананів є Еквадор, Колумбія, Гватемала, Коста-Ріка, Філіппіни. Банани є однією з найдавніших харчових культур, що займає одне з основних місць в раціоні харчування жителів тропічних країн.

калорійність бананів

Банан - багате джерело енергії. Багато любителів спорту активно вживають в їжу банани, насичуючи організм якісними вуглеводами і швидкозасвоюваних цукрами. У 100 грамах цього продукту міститься 89 ккал. В недозрілих плодах цей показник вищий - близько 110 ккал. У 100 г сушених бананів міститься 300 ккал. Середній європейський житель споживає близько 10 кг бананів в рік, а житель країни виробника - близько 100 кг.

склад бананів

Банан містить в собі безліч корисних елементів і вітамінів. Це справжнє джерело калію і натуральних цукрів - глюкози з клітковиною, фруктози і сахарози.
100 г продукту має наступну харчову цінність:

Відео: Банани з "кров`ю"

• калій 358 мг;
• цукор 12 г;
• вітамін C 8,7 мг;
• кальцій - 5 мг;
• магній 27мг;
• вітамін B6 0,4мг;
• залізо 0,3 мг;
• натрій 1 мг.

Корисні властивості бананів

• У бананах присутній амінокислота триптофан, який в організмі людини допомагає виробляти серотонін. Цей елемент, іменований як гормон «щастя», здатний викликати у людини гарний настрій, покращувати загальне самопочуття.
• За даними досліджень, м`якоть банана, огортаючи стінки шлунка, допомагає регенерувати клітини його слизової оболонки. Є відмінною профілактикою виразки шлунка.
• Волокна бананів мають властивості очищати кишечник, що допомагає краще засвоювати вуглеводи і жири.
• Насиченість калієм добре впливає на роботу печінки, серця і мозку, а також м`язів, зубів і кісток. Баланс калію в організмі сприяє нормалізації водно-сольового обміну.
• Банан вживається як дієтичний продукт при виразковій хворобі дванадцятипалої кишки, шлунка, захворюваннях слизової оболонки ротової порожнини, ентеритах.
• Цей фрукт дозволяє знизити рівень холестерину в крові, позбутися набряків, шлаків.
• Регулярне вживання в їжу допоможе зміцнити імунітет, відновити сон і заспокоїти нерви.

Шкідливість бананів головним чином складається в надмірному вживанні плодів поряд з відсутністю фізичної активності.

• Не рекомендується їсти банани відразу перед основним прийомом їжі. Це може погіршити травлення і стане причиною здуття.
• Від вживання плодів варто утриматися інсультнікам і інфартнікам, а також страждають від варикозу тому банан має властивість підвищувати в`язкість крові і згущувати її, підвищуючи ймовірність тромбозу вен. Згущення крові може призводити до погіршення потенції на увазі погіршення течії крові до печеристих тілу.
• У вкрай рідкісних випадках може розвинутися алергічна реакція.

Достатнє вживання рідини протягом дня нівелює всі ці властивості банана. Шкідливими можуть виявитися банани, при транспортуванні яких були порушені умови зберігання, або ті плоди, які були зібрані без дотримання певних вимог.

Застосування в кулінарії і медицині

сушені банани

Банани знаходять своє широке застосування при приготуванні різних страв і кондитерських виробів.

• Завдяки солодкого і ніжному смаку - це відмінна основа для тортів, пудингів, йогуртів, морозива, млинців, пирогів і інших десертів.
• Широке застосування знаходить в сфері дитячого харчування при виробництві каш, пюре, соків.
• Банан - основа для різних напоїв, соків, лікерів, смузі, коктейлів, вина, пива, киселю;
• салатів - як фруктових, так і овочевих з додаванням різних інгредієнтів.
• У кухнях країн світу вживають зелені і стиглі банани після теплової обробки - смаження, варіння, запікання, сушки, консервування.
• З сушених плодів виробляють бананове борошно, кондитерські вироби з яких мають дуже великою поживністю.

Географія використання бананів для приготування страв в різних країнах розходитися від екватора до полюсів.

Медичне застосування бананів полягає в лікуванні бронхіту, виразки шлунка і дизентерії за допомогою квіток цієї рослини. Листя молодих рослин використовують для загоєння ран при опіках. Коріння банана використовують для лікування порушення травлення. У косметології використовується шкірка банана, як засіб для видалення бородавок.

Цікаві факти

• Стебла бананів використовуються для пошиття подушок для сидінь і будівництва плотів.
• У Філіппінах стебла використовуються для додавання в прозорі тканини при пошитті сорочок і блуз.
• Висушена шкірка бананів є відмінним барвником засобом для шкіряних виробів і застосовується при виготовленні мила (вміст в золі вуглекислого калію).
• З волокна стебел виготовляють рибальські снасті та мережі.
• Для промислового очищення води також можна використовувати висушену і подрібнену шкірку банана.
• Бананове листя використовуються для проведення церемоній як декоративний елемент в індуїстів і буддистів культурах.