Як приготувати окрошку на кефірі, рецепт

Відео: Окрошка Домашня)) Дуже Смачна)

Окрошка - споконвічно російська страва, що з`явилося кілька сотень років тому. Готували її в той час в основному на хлібному квасі, а замість картоплі (про неї тоді ще не знали) в окрошку кришили чорну редьку. Зараз окрошку готують за сучасними рецептами, дуже смачною виходить окрошка на бульйоні, але принцип приготування залишився той же - все інгредієнти дрібно ріжуть - кришать - і заливають квасом, кефіром або будь-яким кисломолочним продуктом. Одне з основних відмінностей окрошки від всіх інших холодних супів - це те, що її основою завжди повинна бути рідина, в якій є кислота - будь то квас або кефір, молочна сироватка, кисле молоко. Молочнокислі бактерії або біфідобактерії, які є в рідкій основі окрошки, сприяють швидкому і легкому засвоєнню їжі, тому окрошки можна з`їсти багато і не відчувати жодного дискомфорту або тяжкості після їжі. Сьогодні ми покажемо, як приготувати окрошку на кефірі.

Складові:
- нежирний кефір - 1 літр;
- цибуля зелена - 1 великий пучок;
- редис - 2 пучка (або 15-20 шт.);
- огірок свіжий - 2 шт .;
- яйце варене - 2-3 шт .;
- картопля - 6-7 шт .;
- петрушка або кінза - 1 пучок;
- відварне або запечене куряче філе - 300 гр .;
- сіль, перець мелений чорний - за смаком.

приготування

Процес приготування окрошки на кефірі досить простий і виходить вона приголомшливо смачною, ну що ж приступимо.
Всі овочі і зелень потрібно вимити й обсушити. Зелену цибулю дрібно нарізаємо кільцями. Якщо цибуля з жорстким пір`ям, після нарізки його перекласти в миску і злегка придушити толкушкой. Лук стане м`якше і віддасть свій сік.

нарізати цибулю

У редиски відрізаємо кінчики, залишки гички і зрізаємо пошкоджені місця. Ріжемо редис тонкими скибочками.

нарізати редис

Свіжі огірки нарізаємо дрібними кубиками.

нарізати огірки

Рубаємо ножем варені яйця або подрібнюємо за допомогою яйцерізки.

нарізати яйце

Картоплю відварюємо заздалегідь і повністю його охолоджуємо. Потім нарізаємо дрібними кубиками.

нарізати картоплю

Подрібнюємо зелень петрушки. Замість петрушки (або разом з нею) в окрошку можна додавати будь-яку зелень - кріп, кінзу, селера і навіть листочки м`яти.

нарізати зелень

Відварене куряче філе нарізаємо кубиками, але не дуже дрібно з урахуванням того, що при перемішуванні філе може розділитися на волокна. А з залишився курячого бульйону можна приготувати минестроне на бульйоні з цвітною капустою.

нарізати філе

Всі нарізані овочі, зелень і Курне філе перекладаємо в більшу миску. За смаком приправляємо меленим перцем і дрібною сіллю. Перемішуємо.

Солимо, перчимо

Якщо кефір густий, його потрібно розвести водою в бажаної пропорції. Рідкий кефір відразу наливаємо в миску з підготовленими продуктами і перемішуємо ложкою.

залити кефіром

Після приготування окрошки бажано дати настоятися хоча б півгодини в холодильнику. Подаємо окрошку добре охолодженої, доповнивши житнім хлібом і зеленою цибулею. Смачного!

як приготувати окрошку на кефірі