Готуємо борщ: рецепти, рекомендації

Борщ часто називають «родичем» борщу, деякі господині навіть не знають різниці між названими супами.

Червоний колір страви внаслідок додавання буряка - мабуть, єдина схожість між цими стравами.

Його можна видозмінювати залежно від пори року: холодний суп прийде до смаку влітку, гаряча страва допоможе зігрітися взимку.

Додаючи ті чи інші інгредієнти, також можна контролювати калорійність першого страви, при цьому борщ не втратить своєї оригінальності.

Борщ: історія появи та корисні властивості супу

Страви з буряка першими спробували ассірійці ще 2 тис. Років до н. е., причому овоч використовувався не тільки в приготуванні їжі, але і в якості лікарського засобу.

На початку основним продуктом служили верхня частина овоча, через сто п`ятдесят століть жителі Азії стали вживати в їжу вже корінці.

На нашому столі буряк з`явилися лише в X-XI століттях, овоч став настільки популярним при засівання полів, що незабаром селяни стали вважати його місцевим рослиною.

Завдяки корисним властивостям буряка і рецептурі приготування, борщ особливо цікавий наступним особам:

• людям, що страждають зайвою вагою. Рецепт низькокалорійного супу не тільки допоможе позбутися від пару сантиметрів талії, але і поліпшить роботу кишечника;
• особам, які мають ризик онкологічних захворювань. Буряк є ефективним засобом для профілактики хвороб такого роду;
• людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Найкраща пора року для приготування цього супу - серпень, в цьому місяці можна вже додавати свіжу молоду буряк, яка містить найбільшу кількість вітамінів.

Вибираємо рецепт борщу по своєму смаку

Ні в кулінарії першої страви, у якого існує стільки варіацій приготування, як у свекольника.

Суп можна зварити як на м`ясному бульйоні, як на овочевому відварі.

Пропонуємо вашій увазі фото приготованого холодного борщу.

Крім цього більшість літніх похлебок виготовляється на кисломолочних продуктах, кефірі або кислому молоці, борщ - не виняток.

Наведемо найбільш популярні рецепти приготування борщу

Класичний рецепт борщу

У традиційному виконанні юшка подається в холодному вигляді і без додавання м`ясних продуктів.

Склад інгредієнтів може нагадати окрошку: пару яєць і огірків, пучок зеленої цибулі, картопля.

Основна відмінність - всі продукти заливаються буряковим відваром, після чого суп приправляється оцтовим розчином і цукром.

Особливість класичного варіанту свекольника в додаванні овочевий бадилля в суп, попередньо дрібно нашаткувати і обробленої окропом.

Крім цього смак і насичений колір страви залежить від часу настоювання, тому овочевий відвар можна зберігати тиждень і додавати інші інгредієнти в міру вживання супу.

Холодник на кефірі: допомога кишечнику і органам шлунково-кишкового тракту

Наочний приклад, того, як можна приготувати холодний суп борщ.

Подібний борщ можна приготувати як з додаванням ковбаси або яловичини, так і, виключно, з овочами (по аналогії з класичним рецептом).

Основний заправкою тут є кефір з додаванням бурякового відвару або мінеральної води.

Використання в супі сирого буряка в поєднанні з молочним продуктом низької жирності допомагає дбайливо очищати кишечник і не дає перевантажувати органи шлунково-кишкового тракту.

Такий рецепт часто присутня в різних дієтах: при малій калорійності суп надовго вгамовує почуття голоду.

Гарячий дієтичний борщ

Приготований суп розсольник, заснований на овочевому відварі, можна подавати і гарячим.

Інгредієнти, цибулю і моркву, в цьому випадку не відварюються, а обсмажуються на сковороді.

При використанні керамічного посуду масло можна не додавати.

На перший погляд приготовану страву може нагадати борщ, але, спробувавши на смак, ви не відчуєте смак капусти і запах м`яса, так як їх в супі немає.

Такий борщ незважаючи на малу калорійність створить відчуття ситості в шлунку.

Буряковий суп на м`ясному бульйоні

Такий варіант борщу є найбільш живильним і калорійним.

Рецептура практично нічим не відрізняється від приготування борщу, тільки в національному українському супі додаються капуста і помідори.

Відрізняється і спосіб подачі на стіл: борщ традиційно прикрашається вареними яйцями, а борщ їдять з пампушками.

Суп можна доповнити вареними шматками м`яса: яловичиною або куркою.

З свинини бульйон не раджу використовувати на увазі його високої калорійності і жирності.

Так само дуже смачний, виходить борщ з бадиллям, його приготування дуже просте, таке ж, як і звичайного гарячого супу, але з додаванням самої бадилля.

Готуємо борщ по кроках

Перегляньте дане відео, в ньому докладно розповідають і показують, як готувати борщ. Приємного вам апетиту!

Інгредієнти в супі можуть додаватися і виключатися в залежності від смакових уподобань, проте сама технологія приготування практично незмінна.

Приготуємо класичний борщ з додаванням квасу, такий рецепт особливо підійде в жаркий день.

Складові:

• буряк з бадиллям (бажано, молода) - 2 шт .;
• квас хлібний - 1 л .;
• кип`ячена вода - 3 ст .;
• огірок - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• яйця - 2 шт .;
• цибуля зелена - 1 пучок;
• сметана за смаком;
• цукор і сіль за смаком;
• оцет 9% за смаком;
• лимонна кислота за смаком;
• зелень для прикраси

З посуду будуть необхідні каструлі великого і малого розміру, дошка для оброблення овочів, ніж, терка і чиста марля, якщо знадобиться проціджувати відвар.

Насамперед необхідно ретельно вимити овочі, так як буряк і морква будуть варитися в мундирі.

Бадилля від буряка наріжте і залийте окропом, щоб вона стала трохи м`якше.

Через пару хвилин злийте воду.

Липа корисні властивості і протипоказання. Читайте у нас на сайті.

Всім, хто любить бобові, зокрема червону квасолю, в цій статті, знаходиться інформація про користь цього цінного продукту.

Хочете розібратися, який це знежирений сир? тут:https://medukpro.ru/medicina/2414-znezhirenij-sir-riznovidi-ta-foto.html, ви знайдете відповідь на це цікаве питання.

Коренеплоди залийте водою, трохи посоліть, додайте пару крапель оцту і лимонної кислоти, варіть до готовності.

В цей час в невеликій каструлі відваріть яйця, потім остудіть і наріжте.

Огірки і яйця можна нарізати різними способами: кубиками, соломкою, натерти на тертці.

Відварну буряк і морква очистіть від шкірки, наріжте маленькими кубиками і змішайте в мисці з порізаної бадиллям і дрібно нашаткованими зеленню і цибулею.

Додайте підготовлені овочі і яйця в миску, приправити цукром і сіллю.

Заправка готова, заливаємо її відваром і хлібним квасом, прикрашаємо зеленню і сметаною, подаємо в глибоких піалах.

Поради з приготування бурякових супів

Для того, що б приготувати дійсно, смачний борщ, розглянемо декілька порад.

Оскільки основним інгредієнтом страви є буряк, рекомендації засновані на особливостях приготування цього овоча.

• трохи лимонного соку, кислоти або оцту додадуть відвару насичений червоний колір;
• використовуйте сорти типу «бордо» замість звичайної столового буряку;
• для збереження вітамінів овоч можна запекти в духовці, приготувати на пару;
• при відсутності свіжого буряка можна використовувати маринований або консервований продукт;
• для гарячих борщ в киплячий бульйон закладається спочатку картоплю, потім буряк і обсмажування.

У підсумку слід зазначити, що заправлений борщ зберігається не більше 1 доби, потім він стане в`язким і кислим.

Не забудьте додати сметану, яка додасть страві більш ніжний смак.