Окрошка на кефірі: фото рецепт

Відео: кольорова капуста з сиром # Рецепти SMARTKoK

Окрошка на кефірі з цвітною капустою - освіжаючий літній суп з вареними овочами. У міру ситний, але не важкий, без м`ясних продуктів і жирної сметани. Заправити окрошку можна кефіром або йогуртом, розведеним кип`яченою водою.
Всі овочі для окрошки попередньо відварюються, і вона виходить дуже ніжною на смак і приємною по структурі. Для дієтичного варіанту картоплю можна виключити, додавши в окрошку більше цвітної капусти, яєць і зелені. Якщо любите окрошку злегка гоструваті, можна покласти в неї дрібно нарізану ріпчасту цибулю (або зелена цибуля, розтертий в ступці). Щоб окрошка вийшла більш густий, частина картоплі потрібно розім`яти в пюре і змішати з іншими інгредієнтами. З м`ясних продуктів краще вибрати відварене куряче філе, але це зовсім необов`язкове доповнення, окрошка і з овочами буде дуже смачною. Спробуйте так само приготувати крем-суп з цвітної капусти з вершками.
Окрошка на кефірі - фото рецепт з цвітною капустою.
Складові:

- нежирний кефір або йогурт - 750 мл;
- варена морква (невелика) - 1 шт;
- варену картоплю (бульби середньої величини) - 4-5 шт;
- яйця варені - 2-3 шт;
- кольорова капуста - невелика головка;
- кінза або петрушка (або будь-яка інша зелень) - 1 пучок;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - 1-2 щіпки;
- кип`ячена вода - якщо знадобиться.

приготування

Головку цвітної капусти розбираємо на суцвіття, опускаємо хвилин на 10 в підкислену оцтом воду (щоб при варінні капуста не темніла). Зразкові пропорції - на літр води столова ложка 6% яблучного оцту. Потім промиваємо капусту під холодною водою, перекладаємо в киплячу підсолену воду і відварюємо до готовності. Дістаємо шумівкою, залишаємо остигати.

Всі овочі потрібно заздалегідь відварити і остудити. Якщо готових овочів немає, то поставте варити картоплю, моркву (її краще на пару відварити) і яйця. Остиглий картопля нарізаємо кубиками (як на салат або трохи більше). 2 картоплини залишаємо, пізніше ми розімніть картоплю в пюре (якщо потрібно згустити окрошку).

варити морква

Невеликими кубиками нарізаємо варену моркву.

відварити цвітну капусту

Остигнула кольорову капусту розбираємо на ще більш дрібні суцвіття або нарізаємо ножем на невеликі шматочки. До речі, рекомендуємо до приготування запіканку з кольорової капусти.

Дрібно рубаємо варені яйця. Один жовток залишаємо для прикраси готової окрошки.

З гілочок кінзи або петрушки обриваємо листочки, дрібно нарізаємо зелень.

розминаємо картопля

Відкладені картоплини товкачем розминаємо в пюре.

вливаємо йогурт

Вливаємо трохи йогурту або кефіру, розмішуємо.

перекласти в миску

Всі нарізані продукти перекладаємо в глибоку миску. Солимо до смаку, заправляємо меленим перцем.

додаємо картоплю

Додаємо товчену картоплю і вливаємо кефір або йогурт. Перемішуємо все, доводимо окрошку на кефірі до потрібної густоти (якщо кефір або йогурт дуже густий, вливаємо трохи кип`яченої води). Пробуємо на смак, додаємо що потрібно. Прибираємо окрошку в холодильник хоча б на півгодини.

Охолодити окрошку і подати

Охолоджену окрошку розливаємо по тарілках, додаємо яєчний жовток, зелень і шматочки моркви.

Окрошка на кефірі: фото рецепт

Подаємо відразу ж, поки окрошка не нагрівся. Хліб або підсушені сухарики - на ваш розсуд.
Фото рецепт окрошки на кефірі підготувала Олена Литвиненко (Sangina)
Так само спробуйте приготувати дієтичну окрошку на кефірі з яблуком.