Теляча гомілку по-ніццького

Гомілку теляти, якщо її правильно приготувати, дуже смачна страва, а овочі приємно його доповнять. На підготовку піде хвилин тридцять, а готується сама страва трохи більше ніж півтори години. Вихід готового продукту - на чотири порції.

Приготування.

Перш за все з ноги теляти зняти шкуру. М`ясо поступово, надріз за надрізом, відокремити від кістки. Порізати на шматочки.

Помити всі овочі і порізати. Помідори побланшіровать і очистити, порізати на досить великі шматки. Половинку лимона розрізати на четвертинки.

Наступний етап: все правильно укласти в ємність з товстим дном або антипригарним покриттям.

Перший шар: викладаємо цибулю і моркву, заливаємо водою і даємо закипіти. Як тільки закипить, додати помідори, лимон, зелень (пучком, не подрібнюючи) і часник і знову даємо закипіти і віддати овочам смак один одному і бульйону.

Наступний етап: опускаємо в каструлю м`ясо. Дуже акуратно перемішати, так, щоб овочі не виглядали пом`ятими. Посолити, поперчити. Поставити гасити на невеликий вогонь, накривши кришкою, на півтори години, до готовності м`яса. В кінці варіння додати томатну пасту і вийняти зелень - вона більше не потрібна, свій смак і аромат вона вже віддала м`яса. Даємо ще раз страві закипіти і вимикаємо. Хвилин через п`ять гомілку можна подавати м`ясо з овочами, красиво виклавши на тарілку і залив все соусом.

Смачного.