Про користь листя салату

Зелень салату не дуже часто з`являється на нашому столі. Салатні листя багато і за нормальний продукт не вважають, думаючи, що він підходить тільки мріє схуднути панночці або переконаному вегетаріанцеві. І вже, звичайно, листям салату не нагодуєш справжнього чоловіка. Однак, іронія в цьому випадку зовсім недоречна - цей «легкий» продукт за своїми корисними властивостями дасть фору багатьом звичним для всіх страв.

зміст:

Корисні властивості листя салату і зелені
Листя салату: як зберігати і вживати
Види листових салатів

Листя салату з задоволенням їли ще римляни. Його назва походить від Herba Salata, що в перекладі з латинської мови означає «солона трава». У ті часи з салатом довго не возилися, листя рослини просто крупно рвали і поливали маслом оливи, солили. В середні віки листочки салату подавали на стіл, як гарнір до м`ясних страв.

Корисні властивості листя салату і зелені

Мало хто знає, що вся салатна зелень містить вітамін C і каротин в такій кількості, що може дати фору багатьом фруктам і овочам.

• Наприклад, петрушка і кріп багаті каротином, його зміст в цих продуктах становить 1,5 міліграма на 100 грам зелені. Це більше, ніж в таких відомих усім джерелах каротину, як помідори і морква.

Каротиноїди, які містяться в салатних листках і зелені в великій кількості, допоможуть зберегти хороший зір, корисні для здоров`я шкіри і слизових, здатні захистити навіть від хвороби Альцгеймера.

• Вітаміну С в листках салату міститься від 10 до 50 міліграм на 100 грам продукту, практично стільки ж, як у визнаних лідерів за змістом цього необхідного нам вітаміну - лимонах.
• Крім того, це корисна рослина містить фолієву кислоту, вітаміни групи B і мінерали. Фолієва кислота корисна і дітям, і їхнім батькам. Особливо добре вона може впливати на репродуктивну функцію жінок і чоловіків.
• У салатних листках багато вітаміну K, який бере участь в регулюванні згортання крові.
• Все листя зелені містять різні мінеральні речовини: натрій, мідь, йод, калій, фосфор, цинк і залізо.

Листя салату: як зберігати і вживати

• Листя салату слід зберігати в холодильнику, у відділенні для овочів.
• Салат при зберіганні повинен бути загорнутий в паперовий або поліетиленовий пакет, в іншому випадку він підсохне і пожухнет.
• Перш ніж відправити салат на зберігання в холодильник, листочки салату необхідно підсушити. Вологі листя в пакеті швидко зів`януть.
• Для подачі на стіл листя не потрібно різати, великі можна порвати руками, а маленькі просто розібрати.
• Не готуйте салат заздалегідь, заправляти і солити його варто безпосередньо перед вживанням.
• Салат застосовується не тільки для прикраси, він служить і гарніром, і доповненню до м`яса і риби, і як самостійний продукт.
• Відмінне поєднання - це листя салату з часником або соком лимона. У цьому випадку їх необов`язково навіть підсолювати.

Види листових салатів

Видів салатів налічують понад сто, але всі вони умовно діляться на листові і кочанні:

• Рукола - це листовий салат з яскраво вираженим пряним смаком. Цей вид відомий давно, більше двох тисячоліть. Рукола дуже цінується за рекордну вміст каротиноїдів і вітаміну С.
• Айсберг - це найпопулярніший вид салату, який отримав таку назву через його зберігання під час доставки, листочки салату в той час пересипали льодом. Листочки Айсберга апетитно хрумтять, як свіжа капуста. Однак на смак цей продукт набагато смачніше і ніжніше. Містить велику кількість води.
• До хрусткому салату відносяться листочки Ромена, який багатий натрієм, Радіккіо червоний - він містить багато кальцію і заліза, китайська капуста - качанний салат.
• Дуже красиво виглядають на святковому столі листя дуболістная салату або яскравий з дрібними листочками Корн.
• Кучерявий Фризе або зеленувато-червоний Лолло-россо незамінні для подачі з м`ясними або рибними стравами.