Вся правда про йогуртах

Відео: Користь та ШКОДУ йогурт. Молочнокислі бактерії марно!

Мало яка жінка, яка піклується про свою фігуру, представляє свій денний раціон без йогурту. Він не тільки є низькокалорійним і корисним продуктом, але ще і здатний швидко наситити організм. Завдяки своїм позитивним властивостям, йогурт є ідеальний продукт, яким можна перекусити. Сьогодні виробники пропонують споживачам широкий вибір йогуртів, які відрізняються один від одного і кольором, і смаком, і жирністю. Роблять його не тільки з традиційного коров`ячого, але і з кобилячого, овечого, соєвого, верблюжого, козячого та інших, що вживаються людиною видів молока.

Відео: Йогурти: чого в них більше - користі чи шкоди?

Все йогурти за критерієм жирності можна розділити на три групи:
• Знежирені. Вони виготовляються з молока з низьким вмістом жиру. У такому продукті відсоток жирності не перевищує 0,5%. Даний йогурт найкраще підходить для людей, що бажає смачно і корисно перекусити і при цьому не набрати зайву вагу;
• З пониженим вмістом жиру. Жирність такого йогурту знаходиться в межах 0,5-2%;
• Виготовлені з незбираного молока. Йогурти цієї групи виробляють з молока, жирність якого становить не менше 3,25%;
• Вершкові йогурти. Виготовляються з вершків. Жирність такого кисломолочного продукту становить 5-10%.

Залежно від вмісту добавок, можна виділити:
• З додаванням натуральних інгредієнтів. Для поліпшення смакових якостей і корисних властивостей в такий йогурт додають часточки фруктів, какао, горіхи, а також злаки і сухофрукти;
• Ароматизовані. До їх складу входять різні ароматизатори (найчастіше синтетичні) і цукор. Такий продукт слід уникати людям, що страждають ожирінням і цукровим діабетом, а також дітям до п`яти років;
• Натуральні йогурти. Вони не містять в собі ніяких додаткових інгредієнтів і є найбільш корисними для здоров`я.

Відео: 1000 дрібниць: Кефір, кисле молоко, йогурти, розвантажувальний день

Крім цього, йогурти бувають:
• Джамід. Цей підсушений і солоний йогурт виготовляється з овечого молока;
• Соєвий йогурт. В основу цього продукту входить соєве молоко;
• Скіра. Дуже популярний в Ірландії. Для його приготування, крім класичної закваски, використовують сичужний фермент, який застосовується в сирному виробництві;
• Грецький йогурт. Він виготовляється з овечого молока і має більш густу консистенцію, яка досягається шляхом видалення сироватки з продукту. З цією метою використовується марля або лляне рушник;
• кефіру йогурт. Для його приготування використовується кефірна закваска і йогурт. До його складу можуть входити фруктовий сік або фрукти. Його ще називають питним.

Важливо знати:
• При виробництві йогурту використовують бактеріальну закваску, до складу якої входять два основних види біфідобактерій lactobacillus bulgaricus і streptococcus thermophilus.
• Для збільшення корисних властивостей і поліпшення смакових якостей можуть використовуватися інші культури, але в поєднанні з одним або двома основними.
• Чим менше термін придатності йогурту, тим менше консервантів входить до його складу.
• Якісний продукт не повинен містити крохмалю, тапиоки, агару і желатину. Потрібна консистенція повинна бути досягнута природним способом без застосування загусники.

Застосування в кулінарії

Цей низькокалорійний продукт знайшов своє широке застосування в дієтичному харчуванні. Він не тільки незамінний при зниженні ваги, але також рекомендується людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Відео: Доктор Борменталь: Правда про йогуртах

Йогурт можна використовувати при виготовленні кондитерських виробів і різноманітною випічки. В ідеалі, якщо цей кисломолочний продукт не буде схильний до термічній обробці. Слід його використовувати як основу кремів і мусів.

Йогурт також можна додавати замість вершків і сметани для приготування різноманітних соусів і заправок для салатів.

Дуже смачні і корисні супи-пюре з додаванням йогурту. Необхідно пам`ятати, що цей кисломолочний продукт містить в собі живі бактерії, тому, з метою збереження корисних властивостей, не варто його додавати в гарячі страви.

Йогурт може надати більш насичений і пікантний смак страв з овочів. У поєднанні з правильно підібраними приправами і спеціями, зі звичайного рагу можна отримати абсолютно нове блюдо, з неповторною смаковою гаммою.