Як приготувати йогурт в мультиварці

зміст

• 1. Йогурт в мультиварці - рецепт з фото
• 2. Як готують йогурт мультиварки провідних брендів?
• 3. «Кисіль мляко» в дієтичному харчуванні
• 4. Як зробити йогурт в мультиварці - відео

Йогурт або болгарське кисле молоко, «кисело мляко» - особливий кисломолочний продукт, багатий кальцієм, вітамінами групи В і вітаміном А. Він істотно оздоровлює бактеріальну мікрофлору кишечника, тим самим полегшуючи перетравлювання їжі, і стимулює імунітет.

Щоб його приготувати, потрібно «поселити» в молоці два мікроорганізму - L.bulgaricus і S.thermophylus - і створити їм найкращі умови для розмноження і сквашування молока в закритій ємності: температуру + 40 С протягом чотирьох-восьми годин.

Мультиварка ідеально підходить на роль «інкубатора» для визрівання цього продукту: багато апаратів спочатку мають спеціальний режим «Йогурт» або функцію «Мультіповар», яка підтримує потрібну температуру протягом заданого часу. У будь-якому випадку, всі моделі мають програму «Підігрів», яка допоможе забезпечити потрібні температурні умови.

Йогурт в мультиварці - рецепт з фото

Незважаючи на простоту завдання - всього-на-всього заквасити молоко - процес повинен бути підготовлений і проведений за певними правилами:

• Щоб отримати дієтичний, максимально корисний продукт, як закваски слід використовувати готовий натуральний йогурт без добавок і консервантів або сухі препарати для виготовлення йогурту, які є в аптечній мережі та магазинах здорового харчування.
• Молоко з приватних подвір`їв, як і магазинне пастеризоване, перед застосуванням потрібно кип`ятити. В результаті не тільки гинуть можливі патогенні мікроорганізми, а й усуваються ті кисломолочні бактерії, які теж квасять молоко, але йогурту не дають. У такому попередньо прокип`яченому молоці у закваски НЕ буде конкурентів і йогурт обов`язково вийде.
• Крім закваски, в молоко не слід додавати ні фруктів, ні ягід, ні спецій, щоб не зашкодити процесові. Різноманітні корисні доповнення прикрасять продукт вже після остаточного визрівання.
• Весь посуд, яка використовується для виготовлення і зберігання йогурту, повинна бути ретельно вимита і висушена.
• Якщо, незважаючи на належну підготовку, молочно-заквашувальному суміш все ж згорнулася, можна використовувати її для приготування оладок або, потримавши в мультиварці додатковий час, потім відцідити утворився сирок.
• Отриманий домашній йогурт може в подальшому використовуватися як власна закваска для нових порцій продукту, проте зберігати його в холодильнику можна не довше трьох днів.

Загальний рецепт приготування йогурту в мультиварці в домашніх умовах такий:

• Літр молока. Найбільш густий і щільний йогурт виходить з жирного молока. З нежирного найчастіше утворюється рідкий питної продукт. Щоб він був погустіше, можна зберегти дозування закваски, але зменшити кількість молока, взявши 600-800 мл замість літра.
• 125-150 мл готового натурального йогурту без добавок і консервантів або порція сухого закваски.

Послідовність дій:

• Закип`ятити молоко і остудити його до 40 С.
• Внести в молоко закваску: стандартний стаканчик готового йогурту або порцію сухої закваски, попередньо розмішати в невеликій кількості молока.
• Добре перемішати майбутній йогурт і вилити суміш в варильну ємність або, в залежності від моделі мультиварки, в спеціальні йогуртні стаканчики-контейнери.
• Встановити режим «Йогурт» або виставити програму «Мультіповар» на час 8 годин і температуру 40 . Якщо мультиварка не має таких режимів, можна поставити ємності з майбутнім йогуртом в варильну чашу, на дно якої налита вода, і скористатися «Підігрівом», але за цією функцією знадобиться додатково стежити: включати «Підігрів» щогодини всього на 15 хвилин.
• Стандартний термін приготування за інструкцією - до 8 годин, однак йогурт нерідко формується швидше. Перший раз провідати продукт можна через 4 години після завантаження суміші в мультиварку.
• Готовий йогурт в порціонної тарі поміщають в холодильник на дві-три години до остаточного визрівання.
• Доповнюють отриманий продукт смачні і корисні добавки - вітамінні (свіжі ягоди, фрукти і пророщені зерна), Багаті очищає клітковиною (висівки і мюслі), Які постачають енергію (натуральний мед і терті горіхи).

Як готують йогурт мультиварки провідних брендів?

Йогурт з даного рецептом можна приготувати в будь-якої моделі мультіварок Панасонік, Редмонд, Поларіс, Мулинекс і інших брендів. Кожна з них має специфічні особливості режимів.

Так азіатські кухонні прилади «Панасонік»(«Panasonic») Не мають режиму« Йогурт »і« Мультіповар ». Тому сквашивание йогуртную суміші потребують дрібного «підігріву». У варильну чашу встановлюють банки з майбутнім продуктом, нещільно прикривають їх кришками, наливають воду принаймні на три чверті висоти банок, закривають кришку мультиварки, виставляють «Підігрів» і відключають його через 15 хвилин, так як повна програма розрахована на температуру набагато вище 40 градусів. Через годину 15-хвилинний «Підігрів» повторюють і продовжують такий режим принаймні 4 години.

Деякі моделі вітчизняних апаратів «Редмонд»(«Redmond») Забезпечені режимом«Мультіповар», Який в процесі приготування йогурту повинен працювати до 8 годин, підтримуючи температуру 40 градусів. Якщо цієї функції немає, застосовують, так само, як в приладах «Панасонік», програму «Підігрів».

Мультиварки інтернаціональної компанії «Поларіс»(«Polaris») Мають режим«йогурт», А багато моделей комплектуються і контейнерами-стаканчиками для цього продукту, так що всі турботи про майбутнє йогурті ця техніка бере на себе.

У пристроях міжнародного бренду «Мулинекс»(«Moulinex») Програму«Мультіповар»Встановлюють на сорокаградусну температуру і час 7 годин. Після закінчення цього терміну прилад потрібно відразу ж відключити, так як «Мулінекс» після закінчення програми автоматично переходять на «Підігрів» до 75 градусів.

«Кисіль мляко» в дієтичному харчуванні

Йогурт, правильно приготований в мультіварочном «інкубаторі» з нежирного молока, є продуктом з гарантованою якістю, який якнайкраще вписується в йогуртові дієти для схуднення. У таких раціонах цей кисломолочний продукт вживається тричі на день разом зі свіжими овочами, фруктами і дуже помірними порціями нежирного м`яса. Результатом подібної дієти буває не тільки зменшення ваги, але і зміцнення імунної системи, оздоровлення шкіри, волосся і нігтів.

У лікувальному харчуванні йогурт замінює молоко при непереносимості лактози (Молочного цукру), так як саме цей компонент переробляє і розщеплює дует бактерій йогуртовой закваски.

Як зробити йогурт в мультиварці - відео

У представленому відеоматеріалі демонструється нескладний варіант отримання йогурту в мультиварці «Поларіс». При цьому в якості закваски застосований готовий натуральний йогурт без добавок, а попереднє кип`ятіння молока проведено в мультиварці на режимі «Молочна каша». Готовність продукту досягнута раніше стандартного восьмигодинного терміну.

Мультиварка забезпечує оптимальний режим дозрівання йогурту з суміші молока з закваскою. Отриманий продукт зміцнює імунітет, оздоровлює травний тракт і є важливим компонентом ефективних дієт для схуднення.