Як приготувати домашній йогурт в мультиварці: основні принципи і рецепти

Сьогодні все частіше кожна господиня замислюється про те, наскільки корисна та їжа, яку ми купуємо в магазинах. Особливо це стосується молочних продуктів.

Адже для всієї родини буде набагато корисніше їсти ті продукти, які створені будинки без додавання будь-яких консервантів і інших допоміжних речовин.

Актуальне це питання і щодо йогуртів, які так люблять діти. Адже при наявності мультиварки приготування йогурту стає досить простим процесом, а в результаті ви отримуєте корисний продукт без консервантів.

На що звернути увагу при виборі молока і закваски?

Першим питанням, яке необхідно вирішити при готуванні йогурту будинку, це - яке ж взяти молоко і закваску за основу?

Якщо ви розглядаєте молоко, то слід знати такі моменти:

1. Не все те домашнє молоко корисніше, ніж магазинне. Насправді, якщо у вас є своя корова (що в сучасному світі здійснити досить важко) і ви її годуєте, доглядаєте за нею і т.д., то да, таке молоко буде корисніше магазинного. Але якщо ви купуєте молоко у тіточок на ринку, слід розуміти, що ви зовсім не знаєте, чим ця корівка харчувалася і не розбавлене чи ніж молоко. В такому випадку краще звернути увагу на магазинні продукти, які пройшли обробку і контроль;
2. При виборі молока в магазині зверніть увагу на суперпастеризоване молоко. Його позитивною стороною є те, що воно пройшло обробку і воно стерильне. Саме це створить оптимальні умови для заквашування йогурту. В інших же випадках вам доведеться кип`ятити молоко перед використанням;
3. Жирність молока вибирати тільки вам. Якщо ви готуєте для малюків, зверніть увагу на 2,5-3,2%. Для тих, хто хоче трохи скинути вагу і робить знежирені йогурти підійде 0,5-2,5%.

При цьому, щодо однаковою категорії ціни збивають з толку. Щоб правильно вибрати закваску, зверніть увагу на:

• Склад бактерій закваски: чим більше різних видів бактерій, тим корисніше буде йогурт;
• Якщо ви готуєте йогурти для малюків, не варто брати ті закваски, де не вказано бактеріальний склад. Адже маленьким діткам не всі бактерії підходять, тому якщо ви не бачите чіткий перелік на упаковці, краще перейти до вибору іншого продукту.

Найпростіший спосіб приготування домашнього йогурту за допомогою мультиварки

Фундаментальним або базовим набором продуктів для створення йогурту вважаються наступні:

• Цукор - 140-160 г;
• Закваска (в сухому вигляді);
• Молоко - 1 л (жирність середня 2,5-3,2%);
• Додаткові компоненти у вигляді фруктів або ягід беруться за смаком.

Для початку включаємо наш апарат і виставляємо програму «Гасіння». Вливаємо в чашу молоко і підігріваємо його приблизно до 40 С.

Наступним кроком йде додавання інших головних компонентів: закваски і цукру. Потрібно щоб вони добре розчинилися в молоці. Якщо є бажання, дозволяється також додавання невеликої кількості вершків. Ось в принципі і все: суміш для майбутнього йогурту практично готова.

Далі розливаємо рідина по спеціальним баночках і розміщуємо їх в чашу мультиварки, прикриваємо кришками. Далі додаємо води приблизно по висоті баночок і включаємо режим «Йогурт».

Через 8 годин можна ласувати йогуртом. Також дозволяється в нього додавати улюблене варення, свіжі фрукти або горішки. Однак слід пам`ятати, що зберігається такий продукт не більше 5 діб в холодильнику.

Мультиварка Поларіс: секрети створення живого йогурту

Основна складність при створенні ніжного десерту в мультиварці є їх велика різноманітність. І у кожного виробника різні програми готування того чи іншого блюда.

Одна з найбільш популярних марок мультіварок є Поларіс. Щоб приготувати в ній несолодкий йогурт з живими бактеріями потрібно дотримуватися наступного плану.

Підготовка необхідних інгредієнтів:

• Молоко - 2 л;
• Суха закваска - 1 шт.

Приготування з вашою участю займає мінімум часу. Необхідно лише виконати наступні кроки:

1. Підготувати мультиварку, включити її і вилити в чашу молоко;
2. Дочекатися поки молоко закипить, остудити його і всипати в нього закваску;
3. Розлити рідина по ємностей і включити відповідну програму для готування (час приготування 6 ч);
4. Через відведений час дістати готовий йогурт і поставити його для зберігання в холодильник.

Мультиварка Редмонд: фруктові фантазії

Слід взяти:

• Молоко - 1 л (відповідна жирність 3,2%);
• Натуральний йогурт - 250 мл;
• Фрукти: абрикоси або інші на ваш смак - близько 200-300 г;
• Цукрова пудра - 1 ч. Ложка.

З начиння нам знадобиться віночок, невелика чаша або миска (місткість 2 л), ємності для йогурту.

Беремо приготовлену чашу або миску, кладемо в неї йогурт і всипаємо пудру. Змішуємо масу за допомогою віночка і поступово додаємо молоко. Однак не варто дуже старатися: ми не збиваємо масу, а розмішуємо.

Вибрані фрукти потрібно ретельно вимити і очистити. Трохи обсушили і ріжемо на невеликі кубики.

Тепер можна братися за ємності для йогурту. Кладемо спочатку в кожну фрукти, потім заливаємо отриманою сумішшю з молока, йогурту і цукрової пудри. Чуть-чуть розмішати суміш в кожній, щоб фрукти і рідина рівномірно розподілилися по баночці.

Готуємо мультиварку Редмонд: на дно чаші необхідно постелити або серветку або силіконовий килимок. Після цього розставляємо баночки і прикриваємо їх кришками. Далі приступаємо до налаштування програм: вибираємо «мультіповар», встановлюємо температуру 40 і виставляємо терміни - 10 годин.

Через відведений час дістаємо баночки і ставимо їх в холодильник ще на половину доби.

Мультиварка Панасонік: ванільне досконалість

Ванільний йогурт - це справжній Must have для будь-якої господині. Ніжний і ароматний, такий із задоволенням можна з`їсти на сніданок або поласувати протягом робочого дня.

Для того щоб зварганити цей шедевр, знадобляться:

• Молоко - 0.6 л;
• Цукор (можна взяти цукрову пудру) - 2 ст. ложки;
• Ванільний цукор - 1 пакетик (2 г);
• Рідка закваска - 3 ст. ложки.

В першу чергу, якщо ви брали не суперпастеризоване молоко, його слід прокип`ятити. Після цього в нього додаємо цукор і ваніль і гарненько розмішуємо, щоб сипучі компоненти повністю розчинилися.

Наступний етап - додаємо закваску і ще раз добре змішуємо. І на цьому все - вся інша робота за мультиваркою.

Розливаємо отриману суміш в баночки і розставляємо в чаші. Вибираємо режим «Йогурт» на екрані і надаємо далі роботу Панасонік. Через 8 годин ви зможете дістати готовий десерт, який необхідно остудити і можна насолоджуватися ванільним смаком.

При подачі можна додавати свіжі фрукти і ягоди, джеми, кокосову стружку і мелені горішки - власне, що ваша душа забажає.

Молочні продукти корисні і смачні, тому візьміть на замітку сирні коржики на кефірі, рецепт яких простий в приготуванні і не займає багато часу.

А ви знаєте як правильно приготувати рідке тісто на кефірі для пирога? Читайте тут.

Візьміть на замітку рецепт королівської ватрушки з сиром і сметаною і приготуйте її в найближчі вихідні.

Корисні поради

Приготування йогурту - не такий вже й складний процес. Єдиний його мінус - це тривалість.

Залежно від моделі, він може готуватися від 6 до 10 годин. Але, з упевненістю можна сказати, що отриманий десерт цього варто.

Крім цього, якщо дотримуватися деяких порад, можна полегшити процес:

• Якщо ви готуєте йогурти для себе з метою скинути кілька кілограмів, здайте аналізи у дієтолога і він зможе дати рекомендації з приводу того, які бактерії вам необхідні. Також намагайтеся вибирати молоко з найменшою жирністю;
• Оптимально готувати йогурт в мультиварці вночі. З вечора можна все підготувати і поставивши все в чашу і натиснувши «Старт» з чистою совістю йти спати. Вранці у вас буде дуже смачний свіжий йогурт;
• Не ставте посудини з йогуртом прямо в чашу мультиварки. Якщо немає спеціальної форми, то кладіть на дно кілька серветок.

Йогурт з корисними бактеріями, приготований з любов`ю в мультиварці, може стати найулюбленішим блюдом ваших дітей. До того ж, він не тільки має гарні смакові якості, а й набагато корисніше тих, що продаються в магазинах і супермаркетах.