Йогурти

Йогурт - найпопулярніший кисломолочний продукт, який входить до складу дієтичного і лікувального харчування при багатьох захворюваннях. Готується йогурт з натурального коров`ячого молока шляхом сквашування за допомогою спеціальної закваски, що містить живі молочні бактерії, родинні бактеріям людського кишечника.

Відео: Жуки - Йогурти (remix)

Популярність даного продукту зростає з кожним днем. Багато в чому це заслуга грамотних маркетингових фахівців, які посилено просувають йогурти на прилавки магазинів. Але не всі йогурти однаково корисні - велика частина асортименту продовольчих магазинів не підходить для здорового харчування і не несе ніякої користі організму. Щоб не стати жертвою реклами і не помилитися у виборі продуктів для правильного і збалансованого харчування, важливо знати, які бувають йогурти, і чим вони відрізняються один від одного.

користь

Корисні властивості йогурту вперше описав болгарський студент в 1905 році, але і до цього часу даний продукт активно використовувався як лікувальний продукту і інгредієнта для косметичних масок жителями Стародавньої Греції. І це не дивно, адже йогурт - один з найбільш легких продуктів, що володіють при цьому високу поживну цінність і є повноцінним джерелом кальцію і молочного білка.

Високий вміст кальцію, фосфору та інших мінералів дозволяє використовувати йогурт для лікувального і дієтичного харчування дітей в період активного росту, а також осіб, які страждають захворюваннями опорно-рухової системи. Лікарі вважають, що регулярне включення кисломолочних продуктів в раціон знижує ризик розвитку остеопорозу в 2 рази і допомагає зміцнити кісткову і сполучну тканину.

міцний імунітет

Лактобактерії, що містяться в натуральних йогуртах, необхідні для здоров`я кишечника і формування міцного імунітету. Саме молочнокислі бактерії допомагають знищувати патогенну флору, тому при їх нестачі у людини починають розвиватися бактеріальні інфекції. Люди, особливо діти, які щодня вживають 150-250 мл йогурту, рідше страждають респіраторними, простудними і інфекційними захворюваннями, а також практично не мають проблем з кишечником.

здорове травлення

Йогурти необхідні для нормальної роботи органів шлунково-кишкового тракту. Вони стимулюють вироблення травних ферментів, покращують процеси травлення, допомагають прискорити метаболізм і налагодити обмінні процеси. Люди, на полуденок випивають пляшку йогурту, не відчувають проблем з дефекацією, у них майже ніколи не буває запорів, здуття і метеоризму.

красива шкіра

Токсини, якими часто забитий людський організм, не тільки отруюють кров і заважають роботі кишечника, але і негативно позначаються на зовнішньому вигляді. Шкіра стає блідою, млявою, з`являється земельну відтінок. Прищі і вугри - ще одна проблема людей, чий організм забитий шлаками і токсинами.

Відео: Школота Йогурти хуёгурти

Йогурт допомагає зв`язувати і виводити з організму шкідливі речовини, що позитивно впливає на шкіру і волосся. Використовувати натуральний йогурт без добавок можна і для косметичних масок, пілінгів і скрабів. Додавання фруктово-йогуртовій суміші в ванну допоможе зробити шкіру оксамитовою, м`якою і пружною вже після одного-двох застосувань.

чисті судини

Всього 100 мл питного йогурту в день можуть з успіхом замінити ліки для чищення судин. Йогурт виводить надлишки шкідливого холестерину з організму, а також нейтралізує жири, які містяться в калорійної їжі з великим вмістом олії. Саме тому лікарі рекомендують після рясної трапези і при появі відчуття тяжкості в шлунку випити чашечку йогурту без добавок.

Відео: ДОРОГО vs ДЕШЕВО! ДЕШЕВІ йогурт ПРОТИ ДОРОГИХ!

Профілактика ракових захворювань

Вчені всерйоз вважають, що регулярне вживання йогурту знижує ризики злоякісних утворень в шлунку, кишечнику і стравоході. До такого висновку прийшли фахівці з Франції після тривалого дослідження корисних властивостей цього кисломолочного продукту. Компоненти йогурту володіють потужним антиоксидантну дію, перешкоджають старінню клітин і процесам мутації, що викликають онкологічні захворювання.

Струнка фігура

Натуральний йогурт містить зовсім небагато калорій, при цьому відмінно втамовує голод і створює відчуття ситості. Звичайно, на вечерю одного йогурту буде замало, а ось для ленчу продукт підходить ідеально.

Відео: Йогурти для дітей

Великою популярністю користуються розвантажувальні дні на йогурті. У цей день дозволяється випивати 1 л натурального ( «білого») йогурту. Можна замінити більш щадним варіантом: 500 мл йогурту і півкіло фруктів або овочів. З напоїв можна вибрати зелений чай без цукру, мінеральну воду або неміцний кави. За один день можна позбутися від 1-1,2 кг зайвої ваги, очистити шкіру, поліпшити травні процеси і настрій.

Шкода і протипоказання

Коли використовується термін «йогурт», мається на увазі натуральний молочнокислий продукт, виготовлений із цільного або знежиреного молока з додаванням молочної закваски, фруктового або ягідного наповнювача і цукру. Допускається наявність в складі стабілізаторів і загусників, необхідних для додання продукту густої консистенції.

Більшість йогуртів, представлених на вітринах магазинів, містять ароматизатори, консерванти, що дозволяють зберігати продукт протягом тривалого терміну, і інші добавки, вживання яких не принесе користі організму. При постійному вживанні таких продуктів в їжу велика ймовірність розвитку алергічних реакцій через високий вміст ароматичних речовин. Такі йогурти ні в якому разі не можна використовувати для дитячого харчування, так як вони негативно впливають на печінку та органи травної системи.

Загущувач і консервант, відомий в харчовій промисловості як добавка Е1442, не тільки «вбиває» клітини підшлункової залози, але і в кілька разів збільшує ймовірність злоякісного ураження органу. Не варто купувати і продукти, в яких міститься Е331. Ця добавка збільшує секрецію соляної кислоти, яка роз`їдає стінки шлунка і сприяє утворенню ерозій і виразок.

Користь і шкода питних йогуртів - предмет постійних суперечок фахівців в області здорового харчування. Можна впевнено сказати, що натуральний йогурт, приготований в домашніх умовах, принесе тільки користь організму, а ось від продуктів промислового виробництва краще відмовитися.

Чи можна вагітним і годуючим?

Вагітні жінки часто страждають запорами, тому включення в раціон йогурту показано на будь-якому терміні. Але це стосується лише натуральним йогуртам з додаванням фруктів, ягід або фруктово-ягідного соку. В крайньому випадку, можна вибрати питний йогурт з фруктовим топінгом, але часто вживати такий продукт не варто. Оптимальний вибір для вагітних і годуючих жінок - натуральний йогурт без цукру та добавок. Він має мінімальний термін зберігання (не більше 5-7 діб) і не робить ніякого негативного впливу на організм мами або плода.

Склад і калорійність

На енергетичну цінність йогуртів впливає вміст жиру і цукру. Деякі купують знежирені йогурти для дієтичного харчування. Це не зовсім правильно, тому що при низькому вмісті жиру виробник намагається поліпшити смакові якості за рахунок великої кількості цукру. Підсумкова калорійність виходить практично однаковою. Середня енергетична цінність 100 г йогурту з 1,5% жирністю становить 57 калорій.

вітамінний склад

мінеральний склад

Як готувати?

Щоб йогурт приносив організму тільки користь, найкраще готувати його самостійно. Зробити це дуже просто. Досить змішати молоко зі спеціальною закваскою і поставити в тепле місце на 8-10 годин. Не потрібно перемішувати йогурт або трясти його - бульбашки кисню, що утворюються при цьому, можуть вплинути на смак і консистенцію готового продукту.

зберігання

Зберігати питний йогурт потрібно в холодильнику. Після розтину продукт придатний до вживання протягом 12 годин. Якщо заводська упаковка не порушена, зберігати куплений напій можна в межах терміну придатності. У натуральних йогуртів він не перевищує 7-10 днів.

Як вибрати: корисні поради

• Термін придатності. Якщо при виробництві йогурту не використовувалися консерванти, термін придатності такого продукту не перевищуватиме 10 днів. Якщо на стаканчику зазначено, що зберігати йогурт можна більше 1 місяця, значить, продукт піддавався термічній обробці. Корисних речовин такий йогурт майже не містить.
• добавки. Справжній йогурт може містити ягоди, фрукти і соки. Якщо в складі є ароматизатори, від покупки краще відмовитися.
• Корисні бактерії. Деякі виробники додатково збагачують свою продукцію корисними бактеріями. Це дуже вдалий маркетинговий хід, що не впливає на корисні властивості продукту. Термін зберігання таких товарів може досягати 30 днів.

Іноді на прилавках можна зустріти йогурти з терміном зберігання 6-8 місяців. Дані товари не мають нічого спільного зі справжніми йогуртами та називаються «йогуртний продукт». Вживати їх можна дуже рідко в якості десерту, але для лікувального і дієтичного раціону такі продукти не підходять.

З чим поєднується?

Йогурт відмінно поєднується з будь-якими фруктами, горіхами і ягодами. Натуральний йогурт без добавок і цукру можна використовувати для заправки овочевих салатів - він пом`якшує смак деяких гірких овочів (наприклад, лука) І освіжає смакову палітру готового блюда. Додавання спецій і приправ (кориці, м`яти, меліси) Допоможе поліпшити смак йогурту і збагатити вітамінний склад продукту.

Питний йогурт - відмінне рішення для здорового перекусу або легкої трапези, коли до основного прийому їжі ще далеко. Щоб отримати від вживання не лише задоволення, а й користь, важливо вибирати йогурти правильно, віддаючи перевагу натуральній продукції з мінімальним вмістом цукру.