У яких продуктах міститься вітамін в1

зміст

• 1. Корисні і лікувальні властивості вітаміну В1
• 2. Де міститься вітамін B1
• 3. Роль тіаміну в здоровому харчуванні
• 4. Добова норма вітаміну В1
• 5. Сумісність і взаємодія

Незважаючи на те що вітаміни потрібні нашому організму в досить невеликих кількостях, при їх нестачі починаються порушення в усіх внутрішніх процесах, що призводить до різних захворювань і ускладнень. Кожен з них виконує цілий ряд функцій і завдань.

Корисні і лікувальні властивості вітаміну В1

Вітамін В1 відомий ще під однією назвою: «вітамін оптимізму (або бадьорості)». Ця характеристика абсолютно заслужена, адже він здатний покращувати настрій, сприяє оптимізації роботи мозку і виконує ще багато інших важливих функцій і завдань.

Для чого потрібен вітамін B1:

• позитивно впливає на роботу найбільш значущих систем в організмі;
• бере активну участь у вуглеводному, жировому, енергетичному, білковому і водно-сольовому обмінах речовин;
• сприяє поліпшенню інтелектуальних здібностей, пам`яті, підтримує розумову діяльність людини, роботу клітин мозку і нервової системи;
• особливо важливий для зростання і розвитку дітей;
• також здатний уповільнити процеси старіння, знижує ризик виникнення хвороби Альцгеймера;
• підтримує тонус м`язів ЖКТ і серця;
• нейтралізує дію токсинів в організмі, не дозволяє накопичуватися зайвому жиру в печінці і допомагає знизити рівень шкідливого холестерину;
• благотворно діє на імунну систему людини;
• сприяє поліпшенню циркуляції крові і бере участь в її створенні;
• захищає організм людини від негативних впливів навколишнього середовища.

Як бачите, роль тіаміну дуже важлива, тому не можна допускати його дефіциту. Однак цей незамінний вітамін не накопичується в організмі, і більше того, навіть з продуктами харчування його отримати зовсім непросто. В1 відрізняється дуже крихкими і легкоразрушімимі властивостями:

• тіамін розкладається при тривалій термічній обробці, високих температурах і в контакті з металами;
• його повністю може знищити присутність лугу (тобто, соліть страви тільки після приготування і не додавайте лимонну кислоту);
• ви втратите речовина при рафинировании зернового продукту (крупи швидкого приготування, мюслі та інші);
• В1 не засвоїли в вашому організмі, якщо ви споживаєте міцну каву і чай, тютюн або алкоголь.

В іншому ж тіамін досить легко отримати, склавши собі повноцінний і збалансований раціон.

Де міститься вітамін B1

Джерел тіаміну в різних групах доступних продуктів харчування достатньо багато. Він міститься і в рослинній їжі, і в їжі тваринного походження.

Незважаючи на те, що тіамін присутній в різних горіхах і насінні, в олії ви його не знайдете. А ось серед тварин джерел найбільш багатими вважаються: м`ясо свинини (особливо жирне), а також субпродукти (Нирки, печінку, серце, мозок). У яловичині, курячому м`ясі, кролятині, баранині та рибі його набагато менше.

На жаль, з соків майже неможливо отримати тіамін, так як він міститься в овочах, фруктах і ягодах в досить невеликій кількості. Проте, свіжовижаті соки є цінним джерелом інших вітамінів і мінералів, необхідних для повноцінного обміну і належного функціонування організму.

Дуже багаті тіамін і багатьма іншими корисними речовинами горіхи і насіннячка: Фундук, волоські і кедрові горіхи, кешью, фісташки, мигдаль, арахіс, соняшникове насіння. Обов`язково вкажіть їх в свій раціон.

Також високим вмістом вітаміну відрізняються висівки, пророщені зерна пшениці, гречка, вівсянка, перловка і інші крупи. Вибираючи борошно або хліб, стежте, щоб вони були грубого помелу або з цільного зерна.

Найбільший вміст вітаміну В1 можна виявити в таких продуктах, як салат латук, кінза, кріп, петрушка, різні види капусти (Брюссельська, брокколі) - Тобто, в листових овочах і зелені.

Окремо стоїть група бобових продуктів, адже вони можуть похвалитися досить високим вмістом вітаміну В1.

Тіамін можна знайти в деяких сухофруктах (Курага, родзинки, чорнослив, фініки), ягодах і фруктах (Найбільша кількість в ананасах, грушах, апельсинах, журавлині, шипшині).

серед молочних продуктів непоганий запас В1 міститься в яєчних жовтках, сухому молоці, вершковому маслі.

Крім цього, відмінним джерелом тіаміну можуть стати натуральні пивні дріжджі.

У таблиці нижче представлена інформація про те, в яких продуктах міститься вітамін В1 і в якій кількості.

продукт	Вміст вітаміну В1 в 100 г продукту, мг
Пивні дріжджі	16,3-28,5
пекарські дріжджі	2,7-6,6
Насіння соняшника	1,95
Пророщені зерна пшениці	1,76
Кедрові горіхи	1,24
арахіс	1,14
Соя	0,94
горох	0,81
фісташки	0,74
Висівки пшеничні)	0,72
хліб (з висівками)	0,54
кешью	0,5
квасоля	0,5
сочевиця	0,5
вівсянка	0,49
Мал (Нешліфований)	0,45
гречка	0,43
Свинина	0,4
нирки	0,39
серце	0,39
Грецькі горіхи	0,38
Кукурудза	0,38
Горошок зелений	0,34
печінка	0,3
фундук	0,3
Сухе молоко	0,27
шпик	0,25
мигдаль	0,25
Макаронні вироби	0,25
журавлина	0,2
жовток яйця	0,18-0,24
Житній хліб	0,18
ставрида	0,17
Ізюм	0,16
морква	0,12-0,16
М`ясо кролика	0,12
перловка	0,12
Картопля	0,12
Салат латук і інша зелень (Кінза, кріп, петрушка)	0,1
капуста брюссельська	0,1
шпинат	0,1
гарбуз	0,1
тріска	0,09
баранина	0,08
ананас	0,08
курка	0,07
чорнослив	0,07
Перець солодкий	0,06-0,10
яловичина	0,06
фініки	0,05
шипшина	0,05
апельсин	0,04
молоко	0,04
груша	0,02
курага	0,015

Роль тіаміну в здоровому харчуванні

Якщо ви дотримуєтеся низькокалорійної дієти і відчуваєте нервозність, втомлюваність або дратівливість, швидше за все, ваш організм відчуває брак у вітаміні B1.

Також при нормальному вмісті тіаміну у вас присутній здоровий і хороший апетит, адже він активізує процеси регулювання роботи шлунка і кишечника і покращує травлення.

Таким чином, намагайтеся регулярно збагачувати свій організм вітаміном В1. Пам`ятайте, що краще споживати в їжу продукти, яким не потрібна термічна обробка, консервація, пастеризація і т. Д.

Добова норма вітаміну В1

Рекомендована добова доза тіаміну для дорослої людини становить від 1 до 2,6 мг. Якщо ви відчуваєте сильні стреси, значні фізичні та розумові навантаження, то потреба в вітаміні істотно зростає. Також підвищену дозу зазвичай призначають дітям, літнім людям, вагітним жінкам і хворим з гіперфункцією щитовидної залози.

Надлишку вітаміну можна не боятися, адже через те, що він водорастворим, тіамін швидко виводиться з організму. Передозування буває тільки в разі ін`єкцій синтетичної речовини. Проявами цього стають індивідуальні алергічні реакції, підвищена температура, спазми і інші симптоми.

Дефіцит вітаміну В1 супроводжується наступними симптомами:

• знижуються розумові здібності, погіршується пам`ять, увагу;
• розвивається депресивний стан, який супроводжується підвищеною дратівливістю, невпевненістю в собі, нервозністю;
• багато хто страждає від сильних головних болів і безсоння;
• при гострій нестачі уражається нервова система, що сприяє розвитку хвороби бери-бери. Іноді це призводить до дуже тяжких наслідків (серцева недостатність, атрофія м`язів, параліч);
• людина втрачає апетит, у нього порушується робота травної системи і шлунково-кишкового тракту;
• з`являється задишка, низька опірність інфекціям, порушення координації рухів.

Сумісність і взаємодія

Тіамін взаємодіє з вітаміном В12, що дозволяє їм знизити в вашому організмі рівень холестерину, нейтралізувати токсини і вивести надлишки жиру. При цьому сумісність вітамінів В1 і О 6 недопустима, оскільки вони нейтралізують корисні якості один одного і не роблять позитивного ефекту.

Щоб перетворювати тіамін в його активну форму, в організмі необхідна присутність магнію.

Відео: Навіщо нам вітамін В1 і в яких продуктах він міститься

Дуже шкідливими для нього вважаються антибіотики, оральні контрацептиви, що містять спирт ліки і речовини, які містять сірку. Крім цього, вітамін погано засвоюється і швидко руйнується під дією алкоголю, тютюну, міцного чаю і кави, при надмірному вуглеводному харчуванні.