Калорійність різних сортів сиру (від адигейського до брі)

зміст

• 1. Скільки калорій в різних видах сиру
• 2. Застосування в дієтології
• 3. Рецепти і калорійність сирних страв
• 4. Хімічний склад і харчова цінність деяких видів сирів

Сир - чи не найпопулярніший молочний продукт. Серед величезного асортименту кожен може знайти свій сорт, що характеризується неповторним смаком і ароматом. На сьогоднішній день налічується більше 100 різновидів, здатних задовольнити навіть найвибагливішого гурмана.

Скільки калорій в різних видах сиру

Торгові мережі пропонують споживачам досить різноманітні сирні продукти. Новітні методи та технології, що застосовуються у виробництві, дозволяють отримати сири різної жирності і твердості, в тому числі і дієтичні сорти з низьким вмістом жиру:

вид сиру	Калорійність в ккал на 100 грам
Домашній нежирний	86,7
Домашній 4.0%	113,4
Прибалтійський	207,9
моцарелла	236,9
Литовський	250,2
бринза овеча	259,1
бринза коров`яча	263,3
Адигейський сир	264,6
Плавлений «Костромський»	269,7
Мюнстер	274,2
Плавлений, ковбасний копчений	274,8
сулугуні	286,0
Фета	290,7
Брі	291,3
плавлений «Російський»	300,8
Плавлений «Радянський»	307,3
Плавлений «Шоколадний»	311,6
Латвійський	316,9
камамбер	324,7
Плавлений «Латвійський»	331,2
Рокфор	335,6
Костромської	343,8
Пошехонський	344,2
Маасдам	349,3
Голландський, брусковий	350,6
Алтайський	355,6
Гауда	356,7
Волзький	356,6
Московський	358,3
осетинський	359,6
Салдусский	361,2
Російський 50% жирності	364,1
Бійський	371,0
Голландський, круглий	375,8
Ламбер	377,4
чеддер	380,3
Швейцарський	391,4
пармезан	392,6

Застосування в дієтології

Сири часто входять в меню дієт, наприклад:

• білкової і високобілковій дієти спортсменів;
• винної;
• грушевої;
• томатної.

Для любителів сиру багато улюбленого продукту не буває, але дієтологи радять обмежитися 30-40 грамами в день.

Крім того, що сири бувають класичними і солоними, нерідко можна знайти в магазинах продукти з різними добавками: горішками, копченостями, грибами і сухофруктами. В окрему категорію входять сири з пліснявою, тому що для їх створення виводяться спеціальні штами харчової цвілі, безпечної для здоров`я людини.

Рецепти і калорійність сирних страв

Зазвичай терті сири використовуються для запіканок як посипання верхнього шару, але в цьому рецепті бринза грає роль основного компонента. Інгредієнти для приготування:

Курячі грудки потрібно розморозити, обполоснути водою, нарізати кубиками середніх розмірів і обсмажити на сковороді 6-7 хвилин з невеликим додаванням оливкового масла. Кабачки вимити, прибрати шкірку, нарізати тонкими кільцями або півкільцями і обсмажити. Макарони відварити, злити воду і відкинути на друшляк. У змащену форму укласти пошарово макарони, кабачки, але побажанню їх можна змішати, зверху покласти обсмажене філе. На курку дрібно натерти бринзу. Верхнім шаром буде яєчно-сметанний заливка, а потім дрібно порубаний зелений лук. Запікати страву слід в духовці при температурі 185 ° С приблизно півгодини. Подавати зі сметаною і зеленню. Калорійність 100 грамів запіканки становить 142 ккал.Сир здатний надати звичайним стравам цікавий смак. Для приготування поживного і ситного сніданку підготуйте наступні продукти:

• шматок будь-якого твердого сиру (120 г);
• яйця курячі (7 штук);
• молоко 2.5% (половина склянки);
• вершкове масло (25 г);
• борошно пшеничне в / с (4 десертні ложки);
• томати «чері» (6 штучок);
• дрібка солі.

Сир розділіть на дві частини - одну потріть дрібно на тертці, а другу наріжте скибочками завтовшки 3 мм. Борошно просійте через сито в молоко, розмішайте, щоб не було грудочок. Яйця розбийте в гущавину блендера і збийте 25 секунд, вилийте яєчну масу в молоко і ще раз все перемішайте. Форму для омлету, а його потрібно буде запікати, змастіть кулінарним жиром і викладіть дно сирними пластинками. Зверху сирного шару вилийте омлетну суміш. За бажанням можна додати нарізану соломкою шинку або сардельки. Помідори-чері «втопите» в омлетной масі цілком і посипте тертим сиром, поставте в духовку на чверть години, виставивши температуру 200-210 ° С. Омлет подавати гарячим. Калорійність страви за описаним рецептом 172 ккал / 100 г.

Хрусткі палички - відмінний варіант закуски для фуршету або шведського столу. Необхідні для приготування компоненти:

• борошно пшеничне в / с (стакан з гіркою);
• сир вершковий або йогуртовий (225 г);
• вершкове масло (1 пачка = 200 г);
• куряче яйце (1 штука);
• кмин (столова ложка);
• насіння кунжуту (3 столові ложки);
• сіль (чайна ложка).

Вершкове масло розм`якшити і змішати з тертим на дрібній тертці сиром, просіяного борошном і сіллю. Дошку для розкочування посипати борошном і викласти на неї тісто. Сирний пласт розкачати качалкою і розрізати на смужки бажаної довжини і форми, які потрібно укласти на покритою папером для запікання деко. В піалі збити яйце, покрити їм кожну паличку, зверху посипати сумішшю насіння кмину і кунжуту. Випікати при температурі 190 ° С приблизно чверть години. Енергетична цінність закуски - 412 ккал.

Сирні булки діла підходять на сніданок, прекрасно поєднуючись з солоним вершковим маслом або плавленим сиром. Складові:

Молоко розігріти, всипати дріжджі і розмішати. Просіяти через сито борошно, додати два яйця, розм`якшене вершкове масло (150 г), сіль і цукор-пісок. Замісити тісто і поставити його вибражівать (приблизно годину-півтора). На цьому етапі можна застосувати хлібопічку. Готове тісто має бути більше початкової маси в 2-2,5 рази, після чого його потрібно розділити на 10 однакових колобків. Що залишився шматочок вершкового масла розтопити, змастити форму для випікання і на її дно розкачати 1 частина тесту, формуючи низ пирога, його теж потрібно змастити топленим вершковим маслом. Шматок сиру крупно натерти і посипати їм пиріг, розкачати зверху другий колобок, змастити маслом, сиром не посипана. Далі за аналогією розкачати третій колобок, який потрібно посипати тертим сиром, продовжувати поки все тісто не закінчиться. Верхній пласт сиром годі й посипати, але потрібно розрізати на квадрати, щоб булочки зручніше було відокремлювати. Дати пирога расстояться в теплому місці приблизно 35-45 хвилин і поставити в духовку при температурі 180 ° С, через 12 хвилин дістати, змастити збитим жовтком і поставити допікати ще на півгодини. Спечену здобу розрізати на сегменти і подавати остигнула. Калорійність становить 325 ккал / 100 г.

Для приготування вишуканого салату вам будуть потрібні наступні продукти:

• сир «Ламбер» (150 г);
• яблука кисло-солодкі (2 середніх штуки);
• яйця курячі (2 штуки);
• морква (2 великих коренеплоду);
• майонез низькокалорійний (200 г).

Яйця і моркву потрібно відварити і почистити. Яблука розрізати на половинки, видалити шкірку і серцевину. У миску пошарово викладаються терті компоненти: яблука, курячі яйця, морква. Кожен шар змащується мінімальною кількістю майонезу, зверху треться сир. Готовий салат відправляється в холодильник на годину-півтора і подається з гілочкою петрушки. Калорійність становить приблизно 247 ккал / 100 г.

Капуста - відмінний дієтичний компонент, сирний, поживний і низькокалорійний. Для приготування страви потрібно:

• сир «Гауда» (50 г);
• бринза козяча або овеча (100 г);
• капуста брюссельська (450 г);
• молоко 2.5% (60 мл);
• сметана 15% (150 г).

Капусту протягом 10 хвилин відварити в підсоленій воді і, зливши воду, викласти у форму для запікання. Сир і бринзу натерти на середній тертці, в окремій піалі змішавши їх з молоком і сметаною. Вийшла сумішшю залити вилочки капусти, посипати чорним меленим перцем і відправити в духовку на 15-17 хвилин, виставивши температуру близько 190 ° С, запікати до утворення золотистої скоринки. Калорійність страви становить всього 115 ккал.

Швидкі й легкі в приготуванні конвертики стануть відмінною закускою або живильним блюдом для післяобіднього перекусу. компоненти:

• шинка куряча (350 г);
• сир «Ламбер» (175 г);
• яйця курячі (2 штуки);
• майонез (дві столові ложки);
• зубчик часнику.

Яйця відварити, остудити, будь чистий від шкаралупи і разом з сиром натерти на тертці, видавити часник, посолити, трохи поперчити і заправити майонезом. Всю масу як слід розмішати. Шинку нарізати скибочками, на кожен шматок покласти по ложці начинки і скрутити трубочкою, для фіксації проткнув її зубочисткою. Подавати на листі салату. Калорійність приблизно становить 245,7 ккал / 100 г.

Хімічний склад і харчова цінність деяких видів сирів

Для аналізу вітамінного і мінерального складу, огляду харчової цінності ми відібрали 6 сильно відрізняються один від одного сортів: класичний Голландський сир, плавлений «Радянський», адигейський, овечу бринзу, Камамбер з цвіллю і Рокфор.

Харчова цінність продукту залежить від методу його приготування, використовуваного сировини і способу дозрівання сиру.

речовина (% Від добової норми)	класичний голландський	радянський (Плавлений)	Адигейський	бринза овеча	камамбер	Рокфор
білки, г	26,3 (57,4)	23,02 (50,3)	19,9 (43,3)	21,2 (50,1)	15,4 (33,4)	20,51 (44,8)
Жири, г	26,6 (47,6)	22,56 (40,2)	19,8 (35,4)	18,8 (33,7)	28,9 (51,5)	27,5 (49,2)
вуглеводи, г	-	1,83 (0,74)	1,54 (0,63)	0,32 (0,11)	0,09 (0,05)	-

речовина	класичний голландський	радянський (Плавлений)	Адигейський	бринза овеча	камамбер	Рокфор
-Каротин	0,23 мг	-	0,14 мг	0,07 мг	0,22 мг	0,17 мг
Вітамін А	303 мкг	200 мкг	225 мкг	189 мкг	303 мкг	248 мкг
вітамін В1	0,053 мг	0,047 мг	0,043 мг	0,054 мг	0,051 мг	0,038 мг
вітамін B2	0,42 мг	0,44 мг	0,32 мг	0,15 мг	0,43 мг	0,43 мг
вітамін B5	1,23 мг	0,67 мг	1,25 мг	-	1,24 мг	1,18 мг
вітамін B6	0,25 мг	0,12 мг	0,23 мг	-	0,26 мг	0,19 мг
вітамін B9	39,30 мкг	14,19 мкг	39,07 мкг	-	41,02 мкг	39,04 мкг
вітамін В12	0,68 мкг	0,38 мкг	0,61 мкг	-	0,65 мкг	0,63 мкг
вітамін C	0,41 мг	0,65 мг	0,25 мг	1,08 мг	0,40 мг	0,61 мг
вітамін E	0,32 мг	0,34 мг	0,33 мг	0,38 мг	0,31 мг	0,44 мг
вітамін D	-	-	0,64 мкг	0,61 мкг	0,93 мкг	0,89 мкг
вітамін PP	5,42 мг	4,26 мг	5,70 мг	3,79 мг	5,62 мг	5,76 мг
вітамін Н	4,26 мкг	3,62 мкг	4,24 мкг	-	4,27 мкг	4,29 мкг
Залізо	0,3 мг	0,8 мг	0,6 мг	0,9 мг	0,3 мг	1 мг
калій	75 мг	200 мг	71 мг	115 мг	75 мг	110 мг
кальцій	518 мг	764 мг	522 мг	782 мг	510 мг	740 мг
магній	16 мг	43 мг	27 мг	36 мг	15 мг	40 мг
мідь	60 мкг	63 мкг	61 мкг	-	64 мкг	67 мкг
натрій	810 мг	880 мг	470 мг	1200 мг	803 мг	1300 мг
сірка	153 мг	230 мг	198 мг	213 мг	153 мг	205 мг
фосфор	390 мг	600 мг	362 мг	526 мг	391 мг	412 мг
цинк	3,5 мг	3 мг	3,5 мг	-	3,56 мг	3,54 мг