Кресс-салат

Кресс-салат являє собою однорічну скоростиглу листову салатну культуру, яка давно культивується на дачних ділянках. Відомо це рослина була ще в Римі і Стародавньому Єгипті. Батьківщиною крес-салату прийнято вважати Єгипет. У європейські країни рослина завезли в середні століття. Багатьом садівникам дана культура відома під назвами клоповник посівної, перечнік, хреніца, садовий крес і перцева трава.

Відео: Кресс-салат. Свіжий салат на вашій кухні за 12 днів! мікрозелень

Культура має приземні листя, білі, іноді червонуваті квітки. Під час цвітіння культура досягає близько 50 см у висоту. Цвісти крес-салат може з початку травня до кінця осені в залежності від термінів посіву. Головною особливістю крес салату є гострий пряний освіжаючий смак, який одночасно нагадує смак редису або редьки.

Основні сорти

Найбільш популярним є вузьколистий крес-салат. Він відрізняється швидким розвитком рослин, має листя з перисторозсіченим платівкою і гладкі частки листа. Курчаволістний сорт салату відноситься до середньостиглих культурам, має порізані і широкі частки листа і густу розетку. Цельнолістний і Широколистий сорти характеризуються наявністю цілісної листової пластини з рівним або злегка надрізаним краєм. Ці сорти відрізняються тривалим вегетаційним періодом.

Калорійність крес салату

Калорійність становить 19,4 Ккал (або 81 кДж) на 100 грам.

Склад і корисні властивості крес салату

Цінність продукту обумовлена змістом провітаміну А, вітамінів С, В1, К. До складу крес-салату входить цукор, кальцій, білки, залізо, фосфор, магній, калій, натрій. Додатково продукт містить сполуки сірки і глікозид гірчичного масла. Стандартним є і присутність алкалоїду глю-топропеоліна.

Користь крес салату обумовлена вмістом у ньому великої кількості корисних вітамінів і мікроелементів. Крім цього останнім часом його відносять до продуктів, які мають протиракові властивості. Кресс-салат відрізняється легкий сечогінний ефект. Тому його вживання в їжу дуже корисно для гіпертоніків.

Шкода крес-салату практично невідомий. Він може мати місце тільки в разі індивідуальної непереносимості цього продукту харчування і виражатися в різних алергічних реакціях.

Застосування крес салату в кулінарії

Досвідчені кулінари додають крес-салат в багато м`ясні та рибні страви, різні салати і легкі супи. З цієї рослини роблять дуже смачні соуси, підливи і суфле. Багато господині готують з крес-салату ароматні приправи до других страв і закусок. У салати рослина може додаватися як в сирому, так і в бланшувати вигляді.
Згідно старовинним кулінарних рецептах, крес-салат можна використовувати при приготуванні омлету або запіканки із сиру. Традиційно свіже листя салату використовують для приготування бутербродів.

Лікувальні властивості крес-салату

Листя салату добре нейтралізують токсини і сприяють нормалізації тиску в кровоносних судинах. Згідно рецептами народної медицини використовують його з метою:

• загального зміцнення організму;
• усунення запальний процес;
• заспокоєння нервів;
• виведення зайвої рідини з організму;
• загоєння невеликих ран і опіків;
• поліпшення пам`яті;
• усунення болю в суглобах.

Не оминув крес-салат також сферу косметології, де досить шанобливо ставляться до цієї культури. Важливою складовою багатьох косметичних препаратів є екстракт молодих паростків. Вони ефективно впливають на епідерміс як антиоксидант. Для старіючої шкіри користь листя рослини проявляється при регулярному обтиранні особи кубиками льоду, виконаними з соку цього корисного рослини в поєднанні з мінеральною водою.

До речі, ще в стародавні часи чоловіки часто вживали крес-салат перед романтичним побаченням. Вони вірили, що це відмінний афродизіак, який стимулює і підтримує потенцію.