Рибний бульйон з фрикадельками по дюканов (фаза «атака»)

Відео: Швидкий Вечеря або Обід: Паста Болоньєзе Суп з фрикадельками


Досить важко урізноманітнити своє меню в фазі «Атака» дієти Дюка, особливо коли хочеться чогось гарячого.

можна приготувати білковий суп з куркою і яйцем.

Наваристий рибний бульйон з фрикадельками, рецепт з скумбрії, якраз те, що потрібно для білкового дня. Ця страва відповідає всім найважливішим критеріям - гаряче, з корисним рибним білком і без вуглеводів. Прихильникам вегетаріанського харчування, що допускає вживання в їжу риби (пескетаріанство), цей рецепт також, я думаю, сподобається.
На приготування бульйону з фрикадельками потрібно 40 хвилин, з перерахованих інгредієнтів вийде 3 порції.

Складові:
- свіжоморожена скумбрія - 500 г;
- перець чилі - 1 шт .;
- цибуля порей - 160 г;
- лимон - 1 шт .;
- ріпчаста цибуля - 50 г;
- листя каррі - 3 г;
- чорний перець, лавровий лист.

складові

приготування

Для цієї страви досить двох скумбрій середнього розміру. З однієї зваримо рибний бульйон з овочами, а друга знадобиться для фрикадельок.
Спочатку робимо бульйон. Рибу чистимо, голови і плавники відрізаємо, ріжемо на шматки шириною приблизно 5 сантиметрів. Кладемо шматки скумбрії в глибоку каструлю, вливаємо 1.5 літра холодної води. Потім додаємо овочі - головку очищеного ріпчастої цибулі, зелену частину цибулі порею, листя каррі, лавровий лист, перець, сіль, вичавлюємо сік з лимона.



варимо бульйон
Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, варимо бульйон 20 хвилин на самому маленькому вогні, риба не повинна варитися в сильно киплячій воді. Остиглий бульйон проціджуємо через сито, рибу прибираємо, з вареної скумбрії можна приготувати смачний салат.

процідити бульйон
Частину, що залишилася сиру скумбрію очищаємо від шкіри і кісток, м`якоть подрібнюємо в м`ясорубці або блендері.

порізати рибу
Стручок гострого перцю очищаємо від насіння, нарізаємо дрібно, додаємо в рибний фарш. Потім туди ж кладемо натерту дрібно головку ріпчастої цибулі і сіль.

Готуємо фарш з риби
Ліпимо маленькі рибні фрикадельки, вони повинні вийти не більше 3-х сантиметрів в діаметрі.

формуємо фрикадельки
Фрикадельки можна покласти в гарячий рибний бульйон і відварити, або приготувати на пару, так вони краще збережуть форму.

Варимо фрикадельки на пару
Наливаємо рибний бульйон, додаємо до нього кілька готових фрикадельок, посипаємо зеленою цибулею і поливаємо свіжовичавленим лимонним соком. Рибний бульйон з фрикадельками по Дюканов (Фаза «Атака») готовий. Подаємо гарячим.

Бульйон рибний з фрикадельками - рецепт
До рибного бульйону можна спекти дю-хліб.

схоже