Як приготувати курячі котлети в духовці

Приготувати соковиті, смачні курячі котлети вдається не кожній господині. Потрібно тільки знати певні тонкощі і кулінарні хитрощі. Часто ми віддаємо перевагу саме курячому м`ясу, тому що воно найкорисніше і дієтичне. Котлети настільки проникали в наше повсякденне меню, що вже складно уявити обід або вечерю без цієї страви.

Їх парять, смажать і пропікають в електродуховці. Можна всередину покласти начинку з сиру, зелені або грибів. Це додасть додаткові смакові нотки страви. Роблять різні підливи: з томата, вершків, сметани, сиру - це в основному відноситься до приготування в духовці.

Традиційні курячі котлети в духовці

Існує безліч рецептів приготування курячих котлет, але класичний варіант запікання в духовці за все один. Чітко дотримуючись технології, ви зможете втілити в життя справжній кулінарний шедевр.

компоненти:

• Куряча грудка - 600 г;
• Яйце - 1 шт .;
• Батон - 2 шматки;
• Перець, сіль - за смаком;
• Молоко - 100 мл;
• Томатний сік - 200 мл;
• Томатний соус - 2 ст. л .;
• Олія соняшникова - 2 ст. л;
• Часник - 2 зубки.

Приготування: 70 хвилин.

Калорійність: 112 Ккал / 100 г.

Куряче філе розрізаємо на кілька частин, відокремлюючи від невеликих ребрових кісток. Батон вимочуємо в теплому молоці або вершках. М`ясо перекручуємо на м`ясорубці разом з почищені часником. У фарш вбиваємо яйце і висипаємо м`якоть батона з залишками молока, подсаливаем, притрушуємо перцем і ретельно вимішуємо рукою. Кілька разів відбиваємо фарш об стіл.

Змоченими в олії долонями ліпимо невеликі котлетки, кладемо смажитися на розігрітій олії. Робіть це не поспішаючи, щоб не обпектися.

Поверхня потрібно лише злегка обсмажити. Перекладаємо їх в скляну жаровню і заливаємо заправкою з томатного соку з соусом.

Включаємо електродуховку і готуємо страву приблизно двадцять дві хвилини.

Рецепт запечених курячих котлет з грибами

компоненти:

• Куряче м`ясо - 700 г;
• Білий хліб - 1 шматок;
• Вершки - 150 мл;
• Сіль за смаком;
• Чорний перець - за смаком;
• Цибуля - 1 шт .;
• Опеньки - 150 г;
• Сода - щіпка;
• Оливкова олія - 2 ст. л .;
• Зелена цибуля - пучок.

Приготування: 80 хвилин.

Калорійність: 143 Ккал / 100 г.

Гриби промиваємо в гарячій воді і варимо сорок хвилин в окропі з шматочком лука. Зливаємо опеньки на друшляк і обсмажуємо на оливковій олії до готовності. Зрізаємо м`ясо з гомілок і курячих стегон, шкуру можна залишити або не використовувати взагалі.

Хліб заливаємо вершками і залишаємо розбухнути. Шматочки м`яса перемелює в блендері з цибулею до отримання м`ясної каші. Всипаємо в фарш сіль, соду і хліб з вершками. Перемішуємо і даємо постояти. накривши плівкою.

Беремо корж фаршу в долоню, робимо по центру поглиблення і накладаємо смажені опеньки. Змоченими руками формуємо м`ясної кульку. Кладемо його в жаровню, промазану маслом. За цією схемою формуємо всі котлети.

Включаємо елетродуховку на 190 ° С, пропікаються блюдо тридцять п`ять хвилин і витягаємо.

Як приготувати дієтичні курячі котлети

Саме за прекрасну засвоюваність курячого м`яса людським організмом його називають дієтичним. Подрібнене м`ясо рекомендують вживати маленьким діткам і людям, які мають захворювання кишкового тракту.

компоненти:

• Куряче філе - 450 г;
• Лук білий - 1 шт .;
• Хмелі-сунелі - упаковка;
• Яйце - 1 шт .;
• Сіль - щіпка;
• Масло вершкове - 20 г;
• Панірування - 4 ст. л.

Приготування: 50 хвилин.

Калорійність: 82 ккал / 100 г.

З курячого філе зрізаємо плівку і розрізаємо на такі шматки, щоб можна було запхати в насадку електром`ясорубки. Подрібнюємо м`ясо з цибулею в електроприладі. Щоб маса була ніжніше, зробіть це двічі. Вбиваємо яйце, додаємо сіль і приправи. Все перемішуємо, обвалюють у паніровці і викладаємо на промазаний маслом деко.

Запікаємо в духовці півгодини. Альтернативним варіантом приготування дієтичних котлет є пропарювання, до переваг якого відносять мінімум жиру і шкідливих канцерогенів.

Рубані курячі котлети зі свіжою зеленню

Вважається, що рубане м`ясо відрізняється від перекрученого вищими соковитістю і м`якістю. Котлети з рубленого курячого м`яса виходять ніжними, ароматними і м`якими. Обов`язковою доповненням до фаршу є майонез або сметана.

компоненти:

• Куряче м`ясо - 650 г;
• Майонез домашній - 3 ст. л .;
• Часник - 2 зубки;
• Яйце - 1 шт .;
• Білий хліб - 1 шматок;
• Молоко - 50 мл;
• Сіль, спеції - за смаком;
• Свіжа зелень - пучок;
• Борошно - 4 ст. л .;
• Вершки жирні - 250 мл.

Приготування: 65 хвилин.

Калорійність: 121 Ккал / 100 г.

Куряче філе нарізаємо маленькими шматочками, спочатку уздовж, а потім поперек волокон. Додаємо сіль, спеції і свіжу зелень. Ми залишаємо м`ясо промаринуватися на п`ятнадцять хвилин.

Ламаємо хліб, заливаємо теплим молоком і залишаємо размякнуть. У промариноване м`ясо кладемо домашній майонез, сире яйце і борошно, все перемішуємо. В кінці додаємо хліб з молоком. Перекладаємо рубаний фарш в одноразовий кульок і прикладаючи фізичну силу відбиваємо.

Ліпимо мокрими руками котлети і щільно розкладаємо в жаровні. Заливаємо вершками і пропікається в духовці двадцять хвилин, включивши термостат на 200 ° С.

Відбивні з курячого філе можна готувати як для повсякденного так і для дієтичного меню. До того ж такі відбивні дуже подобається дітям.

Читайте як правильно приготувати свинину у фользі запечену в горщиках.

Також буде корисно прочитати як смачно приготувати смачні котлетки з курячої грудки.

Хитрощі досвідчених господинь

1. Під час приготування курячих котлет дуже важливо не переборщити з додатковими інгредієнтами. Загалом має бути в міру, по-іншому блюдо вийде розсипчастим або жорстким;
2. Рекомендується після приготування фаршу дати йому відпочити хвилин тридцять, тільки після цього приступати до формування котлет і їх приготування;
3. Обов`язково застосовуйте паніровці або борошно. Цей шар запобігає витікання соку, і виходить хрустка скоринка;
4. Якщо ви вирішили нафарширувати котлети вешенками, щоб вони не розпадалися, збільште кількість курячих яєць. Вони ще більше скріплять фарш;
5. Додатковою соковитості додадуть додані в фарш сир, майонез, свіжа зелень і цибулю;
6. Структура рубаних котлет нагадує тісто на панкейкі або оладки, тому, щоб вони не приставали до сковороди, потрібно додати картопляний крохмаль або борошно. У деяких випадках кладуть манку;
7. Рубані котлети будуть ще соковитіше, якщо залишити їх маринуватися в своєму соку на одну ніч;
8. Всередину можна покласти шматочок масла або будь-сухофрукт, найчастіше це копчений чорнослив або курага;
9. Смажити котлети потрібно на добре прогрітій сковороді з потовщеним дном, інакше вони будуть чіплятися. Після обсмажування їх можна трохи протушкувати, так вони стануть м`якше і пропаде ймовірність залишкової вогкості м`яса.

Смачного!