Приготування рубаних котлет з курячого філе: способи і поради

Котлети беруть свій початок у Франції, спочатку вони готувалися не з подрібненого продукту, а це було м`ясо на кісточці. Набагато пізніше з`явилося блюдо з фаршу, це заслуга російської кухні.

Рубані котлети готуються з різних видів м`яса - це і свинина, і яловичина, і різні види м`яса птиці.

Рецептів рубаних котлет з курячого філе велике розмаїття! З мінімальними витратами за часом, використовуючи прості інгредієнти, ми отримуємо апетитне блюдо.

Рецепт смачних рубаних котлет з філе курки

Котлет з курячого м`яса, безсумнівно, відведена роль одного з найбільш широко відомих страв. Отже, приступимо до приготування рубаних котлеток з курки.

Склад цієї страви:

• 400 р курячого м`яса (філе);
• 170 р цибулі ріпчастої;
• 200 мл. молока;
• 100 г хліба;
• 50 р борошна;
• 1 яйце куряче;
• Масло (для смаження);
• Перець дрібного помелу (на ваш смак);
• Часник - пару зубчиків;
• Зелень (будь-яка, за смаком).

Готуємо курячу грудку - звільняємо від шкірки і ретельно промиваємо холодною водою, потім відокремлюємо від кісток. Подрібнюємо філе на кубики, але занадто дрібнити не варто, щоб в котлетах можна було відчути шматочки курки.

Ріжемо дрібно цибулю, пропускаємо часник через Часничниці, змішуємо з рубаною куркою і додаємо перець мелений. Добре вимішуємо і залишаємо маринуватися в холодильнику.

Цибуля, часник і перець віддають при цьому свій аромат і сік м`яса курки. Котлетки виходять соковиті і ароматні. Найкраще залишити маринуватися на ніч.

Житній хліб подрібнюємо на шматочки, корочку теж залишаємо, замочуємо в молоці і залишаємо хвилин на 15-20.

Забиваємо в наше мариноване філе яйце, хліб розтираємо до кашкоподібного стану або руками, або за допомогою блендера.

Все змішуємо, додаємо борошно і ретельно вимішуємо отриману масу.

Зелень дрібно рубаємо і всипаємо в наш фарш, ще раз вимішуємо.

Тепер слід приступати до приготування (смаженні) рубаних котлет з курочки.

Курячі биточки з сиром

Переваг у рубаних котлет з філе курки з додаванням сиру безліч - вони соковиті, м`які, натуральні, смачні.

Приготувати дане блюдо настільки легко, що навіть, якщо ви ще малодосвідчений кулінар, з цим завданням напевно впораєтеся. Тож почнемо.

Необхідні інгредієнти:

• Філе курки - 800 г-
• Сир -150 г;
• Яйце-1 шт;
• Лук-ріпка (за розміром середній) - 1 шт .;
• Борошно - 2 ст. л .;
• Мелений чорний перець, сіль (за смаком);
• Масло (для смаження).

Філе подрібнюємо ножем в дрібні шматочки. Сир або трьом на тертці, або теж ріжемо на кубики. Цибулю дрібно ріжеться або пропускається, або натирається на тертці.

З`єднуємо підготовлені інгредієнти, гарненько змішуємо. Далі отриманий фарш змоченими водою руками перетворимо в котлетки.

Готуємо на заздалегідь розігрітій сковороді, підсмажуємо на середньому вогні до приємною золотий скоринки, і, зменшивши вогонь, доводимо до готовності наше блюдо методом гасіння. При приготуванні таких котлет можна використовувати паніровці.

Пропонуємо подивитися відеозапис про те, як зробити рубані котлети з курячого філе з сиром:

Рецепт ніжних рубаних котлет з курячого м`яса з майонезом

Буде потрібно мінімум часу та інгредієнтів, щоб порадувати себе і близьких незабутнім блюдом найніжнішого смаку.

Цей рецепт ароматних соковитих котлет поповнить вашу «кулінарну скарбничку», адже не дарма існує вираз - краса в простоті. Тож почнемо.

Список інгредієнтів:

• М`ясо курки (філе) -0,5 кг;
• Яйце - 2 шт;
• Крохмаль- 1 ст. л .;
• Майонез- 100 г;
• Цибуля - 1 штука;
• Зелень (кріп або петрушка, можна і те, і інше);
• Сіль, перець мелений (за смаком);
• Масло рослинне (для обсмажування).

Готуємо куряче філе - промиваємо в холодній воді, обсушуємо, потім нарізаємо, бажано подрібніше. Лук шаткуємо ножем маленькими кубиками або тремо на тертці. Зелень миємо й подрібнюємо.

З`єднуємо всі інгредієнти в мисці, добре вимішуємо, щоб крохмаль не дав грудочок. Даємо постояти фаршу і приступаємо до обжарке котлет.

Формувати можна вручну, попередньо зволоживши руки, або за допомогою ложки викладати на розпечену сковорідку. При отриманні золотистої скоринки зменшити полум`я і протушкувати 5-7 хвилин на повільному вогні.

Пропонуємо до перегляду ще відео про те, як робити биточки з рубаного філе курки з майонезом.

Рецепт відрізняється від того, що описаний вище, але теж простий і смачний.

Биточки з філе курочки з грибами, запечені в духовці

Курка відмінно поєднується з грибами, а приготовані в духовці котлети з рубленого курячого філе можуть прикрасити навіть святкове застілля. Список необхідних інгредієнтів:

• Філе курчати - 0,6 кг;
• Печериці свіжі (або будь-який інший вид грибів) - 300 г;
• Батон - 2 скибочки;
• Жирні вершки - 200 мл-
• Цибулина (середня за величиною) - 2 штуки;
• Яйце-1 шт;
• Спеції (приправа для курки, сіль, мелений перець) - за смаком;
• Масло для смаження (вершкове);
• Сухарі для панірування.

Готуємо фарш. Лук подрібнюємо і підсмажуємо на сковорідці, до нього додаємо гриби, нарізані невеликими пластинками, і тушкуємо до випаровування зайвої рідини.

Подрібнюємо на невеликі квадратики філе куряче. А батон замочуємо в вершках і збиваємо за допомогою блендера в однорідну кашку.

У миску збираємо інгредієнти, гриби з цибулею попередньо охолоджуємо. Фарш гарненько вимішуємо.

Тим часом встановлюємо температуру в духовій шафі на 180 градусів. Деко рясно змащуємо маслом.

Котлети формуємо руками (кожен раз руки змочуємо водою), обвалюють паніруванням, потім мачає в яйці (збитому раніше), а потім ще раз обвалюють в паніровці і смажимо. Готуються ці котлетки близько 40 хвилин.

У черговому відео-сюжеті ви зможете дізнатися, як приготувати інший рецепт рубаних котлеток з додаванням грибів:

калорійність страв

У білому курячому м`ясі міститься низька кількість жиру, завдяки цьому страви з курки рекомендуються в дієтичному харчуванні. Філе курки є повноцінний білок, багатий на магній, фосфор, калій і залізом, а також представляє цілий вітамінний ряд.

Одним з найбільш часто зустрічаються страв в повсякденному меню є котлети з курячого м`яса. Калорійність цього блюда залежить від вибору додаткових інгредієнтів, таких, як сир, гриби, майонез, вершки, масло та інше.

Якщо котлети обсмажувати в маслі, то калорійність зростає від 160-200 ккал.

Хитрощі і корисні поради з приготування і подачі страви

Рубані котлети вийдуть більш соковитими і ніжними, якщо заздалегідь підготувати м`ясо курки шляхом маринування його у власному соку, додавши цибулю, часник і спеції. І залишити на ніч у холодильнику.

Якщо ви хочете отримати в результаті більш пишну форму котлеток, використовуйте в фарш борошно або крохмаль, але при формуванні котлет стежте, щоб руки були вологими.

Без використання даних компонентів котлети виходять як оладки, викладаються на сковороду ложкою.

Редакція нашого сайту пропонує вам ще цікаві та смачні рецепти! Апетитні їжачки в мультиварці. Особливо дітки такі їжачки будуть їсти з задоволенням.

На обід можна приготувати рисовий суп з куркою. Рецепт його знаходиться тут. Ця страва готується швидко, тому воно заощадить ваш час, при цьому сім`я буде ситою.

Якщо ви любитель кальмарів, то ця стаття неодмінно стане вам у пригоді. У ній зрозуміло розказано про те, як правильно і скільки варити такі дари моря. Читайте і беріть на замітку!

До котлет підходить будь-який гарнір, а щоб ще більше урізноманітнити блюдо, можна приготувати смачний соус, наприклад, на сметанному основі.

Такий соус підійде і в разі, якщо ви готуєте котлети в духовці.