Курячі котлети з грибами (на пару)

Цибулини ми будемо використовувати для фаршу і для начинки. Очищаємо з них від лушпиння, миємо й одну з них нарізаємо дрібними кубиками - це для начинки. Щоб цибульні випаровування не дратували слизову - беремо гострий ніж, який якомога частіше змочують у холодній воді.


Для грибної начинки в котлети можна взяти свіжі, або заморожені гриби (вешенки, печериці, лісові гриби). У першому випадку гриби добре моєму, і ріжемо кожен гриб на кілька дрібних частин. У другому випадку гриби размораживаем природним шляхом, якщо вони цілі - то ріжемо їх.


Розігріваємо сковороду, наливаємо 1 столову ложку рослинної олії для смаження. У сковороду висипаємо нарізану цибулю і подрібнені гриби. Обсмажуємо їх не більше 5 хвилин, помішуючи, і стежачи, щоб не почали пригоряти. Можливо, заморожені гриби дадуть багато рідини, в цьому випадку смажимо їх, поки не випарується вся рідина. Начинку потрібно посолити і поперчити.


Для котлет можна використовувати вже готовий фарш з курячого м`яса, або приготувати відразу ж, подрібнивши куряче філе з допомогою комбайна, або м`ясорубки.




Доводимо курячий кістлявий окорок до готовності - додаємо до нього ріпчасту цибулину і подрібнивши її, змішуємо з м`ясом. Сюди ж розбиваємо сире куряче яйце, сіль, мелений чорний перець. Фарш не повинен бути рідким, або тягучим. Якщо ж він має саме таку консистенцію - то слід додати трохи борошна (1-2 столових ложки).


Щоб котлети не вийшло сухими - заготовки краще викласти в фольгу. Беремо рулон спеціальної харчової фольги, і ріжемо її на квадрати-прямокутники, розмір приблизно 10 * 10 сантиметрів. На кожен шматочок фольги кладемо курячий фарш, по 1 столовій ложці з гіркою, розподіляємо по фользі у формі коржі, залишаючи вільними краю.


Далі по центру кожного коржика з курячого фаршу ложкою робимо поглиблення, і туди викладаємо начинку з обсмажених грибів з цибулею.


Далі начинку накриваємо зверху фаршем, і акуратно з`єднуємо всі краї, щоб начинка залишилася всередині котлети. Можна це робити руками або ложкою, попередньо змочивши їх водою.


Вільні краї фольги потрібно підвернути, щоб не витік сік, тоді котлетки з грибами вийдуть соковитіше. Кладемо заготовки в ємність для варіння на пару. Залишилося накрити кришкою, і виставити важіль таймера на 40 хвилин. Насолоджуємося ароматом і чекаємо закінчення приготування.


І ось довгоочікуваний звуковий сигнал, що наші парові котлети з грибами готові! Акуратно, щоб не обпектися гарячою парою, відкриваємо кришку. Через 5-7 хвилин, коли вийде весь пар, дістаємо котлетки. Трохи охолоджуємо їх, дбайливо відокремлюємо фольгу. Тепер можна подавати курячі котлети з грибами на стіл. Вони ідеально поєднуються з будь-яким гарніром, наприклад з салатом з кольрабі або маринованими печерицями.
Смачного!