Як приготувати курку в соусі «теріякі»

Курка під соусом «Теріякі» відноситься до традиційних страв японської кухні, яке має досить незвичайним смаком. В основі цього частування лежить соус, який володіє кисло-пряний смак, саме за рахунок цього становить компонента і створюється весь неповторний смак цього дивовижного японського кулінарного творіння.

А як його зробити самостійно вдома? Розглянемо кілька способів приготування курки під соусом «Теріякі».

Як приготувати соус «Теріякі»

Для приготування соусу потрібні продукти:

• соєвий соус - 170 мл;
• 2 маленькі ложки меленого імбиру;
• 1 маленька ложка натурального меду в рідкому стані;
• 2 маленькі ложки крохмалю без гірки;
• 20 мл рослинного масла;
• 1 маленька ложка сушеного часнику;
• 4-5 ложок цукру;
• вода - 70 мл;
• оцет винного типу 6% - 30 мл або мирин - 100 мл.

Для приготування потрібно приблизно 30 хвилин, калорійність складе 90 ккал.

Як робити «Теріякі»:

1. Насамперед потрібно перелити соєвий соус в ківш з товстим дном або сотейник;
2. Потім до соусу підсипає продукти в сухому вигляді - тростинний цукор, імбир, сушений часник. Для приготування можна використовувати і свіжий часник, його потрібно буде пропустити через прес. Але краще використовувати часник в сушеному вигляді, з ним структура соусу вийде більш однорідною;
3. Далі заливається ложка рослинного масла, вливається мед в рідкому стані і все перемішується;
4. Після цього заливається винний оцет. В оригіналі в цей соус заливається мирин, расове вино, але цей інгредієнт не завжди можна знайти в продажу, тому можна його замінити винним оцтом;
5. Крохмаль викладаємо в воду, розмішуємо до рівномірного стану;
6. Виливаємо крохмальну суміш до інших компонентів;
7. Ємність з усіма компонентами поміщаємо на вогонь, залишаємо відварюватися на середньому вогні;
8. Відварюємо до кипіння, обов`язково все перемішуємо;
9. Після закипання знижуємо вогонь, залишаємо відварюватися протягом 5-6 хвилин;
10. Потім знімемо з плити і залишаємо остигати. Після того як соус охолоне, він стане густим;
11. Обов`язково спробуйте на смак, якщо він занадто солоний, то в нього слід додати 1 маленьку ложку цукрового піску;
12. Ми залишаємо остигати протягом 15-20 хвилин;
13. Далі переливаємо соус в скляну ємність і ставимо на полицю холодильника для зберігання.

Курка в соусі «Теріякі»: покроковий рецепт

Для готування будуть потрібні наступні компоненти:

• 2 курячі грудки;
• 170 мл соєвого соусу;
• 70 грам коричневого цукру;
• 1 велика ложка Міріна;
• 30 грам сушеного імбиру;
• два-три часниковий зубця;
• масло рослинне - 50 мл;
• вода - 2 великі ложки;
• 2 великі ложки кукурудзяного крохмалю;
• перець мелений чорний - ч.ложки.

На підготовку буде потрібно близько 1 години, харчова цінність становитиме 150 ккал.

Приступаємо до готування курки в заливці «Теріякі»:

1. Насамперед потрібно очистити корінь імбиру від шкірки і протерти його на тертці. Відрізаємо від нього 3-4 невеликого скибочки і нарізаємо ножем;
2. Викладаємо подрібнений імбир в ємність, заливаємо соєвим соусом-
3. Для того щоб соус не був сильно концентрованим, додаємо трохи води, перемешіваем-
4. Потім заливаємо винний оцет або мирин. Якщо цих компонентів немає, то можна залити сік лимона;
5. Зубчики часнику очищаємо від шкірки, нарізаємо ножем на тонкі шматочки і викладаємо в соус
6. Засипаємо в цукровий пісок, все розмішуємо до повного розчинення коричневого цукру;
7. Курячі грудки промиваємо, очищаємо від шкірки;
8. Далі розрізаємо грудки на середні шматочки, злегка відбиваємо кухонним молотком або зворотною стороною ножа. Попередньо м`ясо накриваємо харчовою плівкою;
9. Далі куряче м`ясо посипаємо сіллю і чорним меленим перцем з усіх боків;
10. На сковорідку наливаємо рослинне масло, поміщаємо на вогонь і прогріваємо;
11. Викладаємо на гарячу олію курячі шматочки і обсмажуємо з обох сторін до золотистого;
12. Потім заливаємо до курочку соус, залишаємо гаситися на невеликому вогні протягом 5 хвилин-
13. У воді розчиняємо кукурудзяний крохмаль, розмішуємо, щоб розбити всі грудочки;
14. Коли куряче м`ясо просочиться соусом, його можна викласти на тарілку;
15. У соус, що залишився в сковороді потрібно ввести крохмаль разом з водою;
16. Всю суміш ретельно перемішуємо і залишаємо відварюватися на невеликому вогні протягом 5 хвилин;
17. В кінці «Теріякі» виливаємо на курочку і подаємо на стіл.

Тушкована курка під соусом «Теріякі»

Для приготування підготуємо такі компоненти:

• курка вагою на півтора кілограма;
• соус соєвий - 150 грам;
• 1,5 великі ложки винного або яблучного оцту;
• 35 грам меду;
• трохи суміші перців;
• борошно або крохмальний порошок - 20 грам;
• мелений імбир - 10 грам;
• часник - 4 зубчики;
• трохи рослинного масла;
• вода - 250 м.

На приготування піде близько 1 години, калорійність становитиме 150 ккал.

Як потрібно робити:

1. У ємність виливаємо соєвий соус, додаємо мед і поміщаємо на вогонь. Все проварюємо до повного розчинення меду;
2. Після цього знімаємо його з вогню, додаємо туди оцет, щіпку суміші перців, подрібнений часник, мелений імбир. Все ретельно перемішуємо;
3. Курку промиваємо, очищаємо від шкірки;
4. Обробляє курку на невеликі шматочки, викладаємо в соус і залишаємо маринуватися протягом 3 годин;
5. Далі перекладаємо курку разом з соусом в ємність і поміщаємо на вогонь. Ми залишаємо гаситися;
6. Хвилин через 10 заливаємо воду, тушкуємо на невеликому вогні хвилин 20;
7. У невеликій кількості води розчиняємо крохмаль або борошно і хвилин за 5 до закінчення приготування додаємо до курки;
8. Після цього викладаємо куряче м`ясо і подаємо на стіл.

Курка з овочами в соусі «Теріякі»

Складові компоненти:

• м`якоть курки - 400 грам;
• 1-2 цукіні або кабачка;
• один баклажан;
• один солодкий перець;
• невеликий шматочок кореня імбиру, приблизно на 2 см;
• 80 мл соусу «Теріякі»;
• трохи солі;
• щіпка чорного меленого перцю;
• масло рослинне - 60 мл;
• 1 велика ложка насіння кунжуту.

Готування займе приблизно 1 годину, калорійність становитиме 145 ккал.

Схема готування:

1. Найкраще використовувати м`якоть курячого м`яса без кісточок. М`ясо промиваємо під прохолодною водою, очищаємо від шкірки;
2. Далі курку розрізаємо невеликими скибочками;
3. Викладаємо скибочки в чашку, заливаємо соусом «Теріякі» і прибираємо в холодильник на півгодини, щоб м`ясо добре промаринувалося;
4. Цукіні, баклажани, солодкий перець (бажано використовувати оранжевого кольору), а також шматочок імбиру потрібно нарізати у вигляді соломки;
5. Після цього ставимо сковорідку на вогонь, підливати олію і прогріваємо;
6. На прогріте масло засипаємо все шматочки овочів разом з шматочками імбиру. Перемішуємо і залишаємо обсмажувати;
7. При бажанні до овочів можна додати один подрібнений гострий перець без насіння, він додасть пікантний смак всьому блюду;
8. Овочі потрібно обсмажити до напівготовності, вони повинні залишатися трохи хрусткими всередині;
9. Обов`язково овочі приправляємо сіллю, чорним меленим перцем;
10. На вогонь поміщаємо окрему жаровню, поливаємо масло і прогріваємо;
11. Викладаємо туди промаринуватися курочку і залишаємо обсмажувати;
12. У процесі смаження куряче м`ясо перемішуємо, щоб воно присмажився з усіх боків;
13. Далі на тарілку викладаємо овочі, зверху кладемо куряче м`ясо і присипаємо все кунжутним насінням;
14. Подаємо все на стіл.

М`ясо тушковане з овочами - Блюдо, яке можна приготувати в казані, в духовці або в мультиварці і воно все також смачно і ситно.

Як приготувати котлети з вареної картоплі читайте тут.

Читайте як приготувати смачні гарніри до котлет. А також дізнайтеся який гарнір поєднується з різними видами котлет.

Локшина удон з куркою в соусі «Теріякі»

Складові компоненти:

• куряча м`якоть - півкілограма;
• 250 грам пшеничного локшини удон;
• 150 мл соусу «Теріякі»;
• морквина - 1 штука;
• банку маринованої міні-кукурудзи на 100 грам;
• солодкий перець червоний (паприка) - 1 штука;
• кілька гілок лука порею;
• 2 великі ложки солодкої консервованої кукурудзи;
• 30 грам зеленої цибулі;
• соєвий соус - 2 великі ложки;
• рослинна олія.

На приготування потрібно приблизно 1 годину, калорійність складе приблизно 150 ккал.

Приступаємо до приготування:

1. Насамперед промиваємо куряче філе під прохолодною водою, очищаємо шкірку;
2. Розрізаємо філе на невеликі скибочки;
3. У сковороду підливаємо рослинне масло і прогріваємо;
4. На прогріте масло викладаємо куряче м`ясо і обсмажуємо їх з усіх боків до утворення скоринки;
5. Промиваємо моркву, очищаємо від шкірки і розрізаємо на тонкі смужки;
6. Перець також шаткуємо соломкою;
7. Міні-початки потрібно нарізати на невеликі шматочки. Далі викладаємо їх в окрему жаровню без масла і обсмажуємо кілька хвилин до появи скоринки;
8. Коли на курячих шматочках з`явиться скоринка, додаємо туди «Теріякі»;
9. Знижуємо вогонь і залишаємо трохи прожаритися м`ясо в соусі;
10. Викладаємо до курки моркву, перець, знову поливаємо соусом і залишаємо гаситися;
11. Тим часом відварюємо локшину удон. На плиту поміщаємо ємність з водою, додаємо сіль і залишаємо прогріватися до кипіння;
12. У киплячу воду викладаємо локшину і відварюємо до готовності протягом 5 хвилин;
13. Після цього в сковороду з м`ясом викладаємо відварену локшину, обсмажену кукурудзу, консервовану кукурудзу, цибулю порей і зелена цибуля. Все поливаємо «Теріякі»;
14. При бажанні всі компоненти можна полити невеликою кількістю соєвого соусу;
15. Всі компоненти викладаємо на тарілку, посипаємо насінням кунжуту і подаємо на стіл.

Особливості подачі страви

Курку з «Теріякі» важливо правильно подати, щоб вона зацікавила всіх, тому потрібно знати основні способи подачі страви:

• м`ясо слід викладати на велику плоску тарілку. Можна використовувати посуд з незвичайною формою, наприклад, трикутної або квадратної;
• окремо в соусницю можна налити «Теріякі»;
• їсти м`ясо можна паличками і окремо їх вмочати в соус;
• додатково поруч до м`яса можна покласти тушковані овочі, відварений рис або обсмажені гриби.

Корисні поради

• для соусу краще використовувати мирин, саме він зробить «Теріякі» справжнім;
• для приготування слід використовувати м`якоть м`яса без кісток, шкурки;
• обов`язково додавайте різні прянощі, вони додадуть страві ще більший аромат і пікантний смак.

Курка в соусі «Теріякі» - це незвичайне частування, яке володіє прекрасним ароматом. Куряче м`ясо виходить досить ніжним, а соус надає йому неймовірний аромат. Обов`язково зробіть це кулінарне творіння японської кухні.