Новорічні рецепти смачних страв для зустрічі 2018 року

Літочислення за східним місячним календарем ділиться на 12-річні цикли, кожен рік яких присвячений певній тварині. Роки йдуть один за одним у такому порядку: Щур, Бик, Тигр, Кролик, Дракон, Змія, Кінь, Коза, Мавпа, Півень, Собака, Свиня.

Крім того, років протегують п`ять стихій, що мають свої кольори: 1) метал (білий) - 2) вода (чорний / темно-синій) - 3) дерево (зелений / синій) - 4) вогонь (червоний) - 5) земля ( жовтий).

Відео: Смачно - Святковий # СалатПЕТУШОК Новий Рік 2017 # Рецепт

Як задобрити Собаку, які страви повинні бути в меню 2018

Головною турботою будь-якої господині напередодні Нового року є святкове застілля. Його прийнято ретельно обмірковувати заздалегідь, задовго до настання «години ікс». І хоча більшість з нас досить іронічно ставиться до гороскопів, проте, плануючи меню, ми намагаємося догодити не тільки гостям і членам сім`ї, а й тому суті, під знаком якого пройде наступний рік.

Це вже давно стало таким же поширеним звичаєм, як виблискує вогниками ялинка, Дід Мороз зі Снігуронькою (в них теж мало хто вірить всерйоз, однак це не заважає і дітям, і дорослим радіти їх приходу), подарунки і хлопавки.

Отже, які страви потрібно поставити на стіл в новорічний вечір, щоб догодити відданому чотириногого друга і супутника людини, і забезпечити собі його прихильність на прийдешні 365 днів?

Загальновідомо, що собаки - це так звані м`ясоїдні тварини, а значить, м`ясо становить основу їхнього раціону. Але з іншого боку, собаковладельцев добре знають, що їх вихованці часом із задоволенням дозволяють собі «травоїдних» їжу.

До того ж, раз в 2018 році його «управителька» потрапляє під заступництво стихії Землі, на новорічному столі будуть більш ніж доречні всі земні плоди - свіжі і варені овочі і фрукти, компоти, варення, соління, різноманітні види салатів тощо.

Таким чином, символ прийдешнього року практично не обмежує нашої кулінарної фантазії, і це дає можливість вразити всіх присутніх як смаковими вишукуваннями страв, так і їх художнім оформленням.

Тому було б непростимо не скористатися цим своєрідним «карт-бланшем», як то кажуть, на повну котушку. Давайте зробимо це разом! Представляємо вашій увазі новорічні рецепти 2018.

Відео: Новорічний стіл 2017. Рецепти смачних страв

смакова увертюра

Салати і закуски можна назвати вступної увертюрою до святкової вечері: вони покликані «роздратувати» очі і апетит гостей і створити відповідний настрій як до, так і після традиційних келихів шампанського. У резерві має бути кілька видів таких страв. Пропонуємо варіанти з серії «Просто і зі смаком».

Наш улюблений вінегрет

Блюдо з`явилося в новорічному меню росіян куди раніше широко відомого нині олів`є, і завжди було не менше любимо. Приготувати вінегрет не складе великих труднощів навіть для починаючої господині, а інгредієнти завжди знайдуться в будь-якому будинку. Ось що входить до складу «класики»:

• одна велика червона столовий буряк;
• дві середні морквини;
• п`ять бульб картоплі;
• одна головка ріпчастої цибулі (якщо комусь більше подобається зелений - можна замінити).
• три солоних або маринованих огірка;
• 200 гр. квашеної білокачанної капусти;
• 200 гр. квасолі білого кольору (якщо немає часу відварювати, можна купити баночку консервів у власному соку);
• раст. масло (хто яке вважає за краще) - за смаком.

Час приготування - близько години.

Калорій в 100 грамах - 80.

Порядок приготування:

1. Бурячок, моркву і картоплю відварити в підсоленій воді, при цьому перші два овоча потрібно попередньо почистити, а картопля зварити в мундирі. Важливе уточнення: варіння виробляти обов`язково в різному посуді, так як червоний буряк і помаранчева морква мають властивість забарвлювати воду і все, що в ній готується, в свої кольори. Але щоб вінегрет виглядав максимально апетитно і прівлекательно складовим необхідно зберегти природний колір;
2. Якщо використовувати не консервовану, а «сиру» квасоля, її, природно, також необхідно відварити, і, щоб варіння не була занадто довгою, замочити на ніч в гарячій воді. Але коли на це немає часу, є й інший вихід: додати в каструлю ложечку соняшникової олії. Такий прийом допоможе квасолину добре розм`якшити;
3. Варені овочі остудити, картопля почистити. Все це, а також цибулю і огірки, нарізати дрібними кубиками, не забувши додати капусту і квасолю. Скласти в салатницю, полити рослинним маслом і акуратно перемішати.

Не зайвим буде зняти пробу: якщо вінегрет здасться недосоленим, можна трохи підсолити. Але при цьому не варто забувати старовинну мудрість: «Недосол - на столі, пересіл - на спині» (мається на увазі, звичайно, спина недбайливого кухаря). Все, салат вже готовий зайняти почесне місце на святковому столі в Новий рік 2018.

«Лісовий смугастий»

Лісовим м`ясом часто називають гриби - багате джерело рослинного білка. Їх присутність додасть закусці абсолютно неповторний смак. Найкраще підійдуть гливи або шампіньйони.

Вони можуть бути як свіжими або сушеними (тоді їх потрібно відварити), так і маринованими. Якщо у вас є власні літні заготовки з білих грибів, їх теж можна використовувати. Для приготування потрібно взяти:

• гриби - 200 гр .;
• картопля великий - 3-4 шт .;
• цибулю-ріпку - 1 головку;
• яйця курей. - 3 шт.;
• будь-який сир твердих сортів - 100 гр .;
• майонез;
• рослинна олія

Готуємо 40 хвилин.

На 100 г - 112 ккал.

Черговість дій така:

1. Зварити яйця круто і картоплини в шкірці;
2. Гриби також відварити, порізати на шматочки. Лук покришити і обсмажити разом з грибами на олії, потім викласти на тарілку, дно якої вистелена паперовими серветками для вбирання масляних надлишків;
3. Очистити картоплю і яйця. Відокремити білки від жовтків. Всі три інгредієнта окремо, а також сир протерти на крупній тертці;
4. Готову страву укладається шарами в скляні креманки, де кожен продукт буде видно «на просвіт», що додасть страві оригінальний зовнішній вигляд і приверне увагу гостей.

Шари розміщуються в такому порядку:

• цибульний-грибною;
• картопляний;
• білковий;
• жовтковий;
• сирний.

Якщо хочеться зробити страву більш ніжним, яєчні складові і сир можна протерти на дрібній стороні терки. Кожен шар необхідно промазати майонезом, а верх креманки прикрасити свіжою зеленню - гілочками петрушки, пір`ям лука, листям салату. Блюдо для застілля в новорічну ніч 2018 готово.

Салат «Гурманський»

Складові частини:

Відео: Смачно - Святкова # ЗакускаПЕТУШКІ Фаршировані Яйця # Рецепт

• відварений буряк - 1 шт .;
• часник - 2 зуб .;
• чорнослив без кісточки - 100 гр .;
• ядро волоських горіхів - 100 гр .;
• майонез - на око, на свій смак.

Тривалість готування - 30 хв.

Число калорій в 100 г - 95.

Готуємо дуже просто:

1. Буряк протерти, додати пропущені через чеснокодавку зубці часнику і дрібно порубані волоські горіхи;
2. Потім нарізати невеликими шматочками чорнослив і також покласти в салатницю;
3. Змішати з майонезом, посолити за смаком і прикрасити будь-якою зеленню.

м`ясне попурі

Увертюра виконана - настав час приступати до того, що в музиці називається попурі, і являє собою низку змінюють один одного мелодій. І оскільки ми все ж зустрічаємо рік Собаки, лейтмотивом нашого попурі, безумовно, має стати м`ясо.

Котлетки з сюрпризом на удачу

Для їх приготування потрібно:

• півкіло будь-якого м`ясного фаршу;
• п`ять яєць;
• одна ст. ложка майонезу;
• три ст. ложки борошна;
• 3-4 ложки подсолн. масла;
• сіль, спеції, зелень - за смаком.

Приготування котлет займе не більше півгодини.

Поживність 100 г страви - залежить від виду фаршу, але не перевищує 300 ккал.

Діємо в наступному порядку:

1. 4 з 5 яєць відварити круто і, давши їм злегка охолонути, покласти в холодну воду - так їх буде легше очистити від шкаралупи;
2. Ретельно вимісити фарш, додавши туди трохи борошна і одне сире яйце. Маса повинна придбати досить щільну консистенцію;
3. Як випливає розігріти сковороду з маслом;
4. Розподілити фарш на 4 рівні частини і акуратно «обернути» їм кожне варене яйце - природно, попередньо очистивши;
5. Обваляти котлети в борошні і покласти на сковороду, закривши її кришкою. Обсмажувати приблизно по чверті години з кожного боку;
6. Дати «сюрпризів» охолонути, потім обережно розрізати кожну котлетку гострим ножем на дві половинки, щоб «заховане» в ній яєчко також виявилося розділеним навпіл уздовж;
7. Укласти половинки на тарілку, прикрасивши їх свіжими овочами - часточками помідорів, огірків, - і зеленню, заправити майонезом.

Котлетки вийдуть не тільки дуже смачними, а й досить оригінальними зовні, і напевно викличуть підвищений інтерес гостей на святкуванні Нового 2018 року.

Індичка в брусничної заливці

Блюдо має наступний склад:

• філе індички - близько кілограма;
• брусниця (свіжа або морожена) - півкіло;
• картопляний крохмаль - дві з половиною ст. л .;
• цукор-пісок - 180-200 гр .;
• олія соняшникова очищене;
• салат листовий;
• спеції, перець горошок, сіль за смаком.

Приготування займає 40-50 хв.

100 г індички з брусницею містить 180 калорій.

Страва готується так:

1. Поділене на порційні шматки філе індички відварюється, потім обсмажується в олії до золотистої корочкі-
2. Велика частина брусниці проваривается з цукром до м`якості і протирається через друшляк або сито, але деяка кількість ягід залишають без кулінарної обробки-
3. Порції готового м`яса розкладаються в глибокі тарілки;
4. Індичку заливають процідженим ягідним відваром, змішаним з крохмалем, і чекають, поки застинет-
5. Перед подачею на стіл кожна тарілка прикрашається цілими ягодами свіжої (НЕ вареної) брусниці і листям зеленого салату.

Для того, щоб значно (майже половину) зменшити калорійність цієї страви, досить знизити кількість цукру, що використовується в брусничної заливці. На смакових якостях індички це практично не позначиться - навпаки, кислуватий присмак зробить пріснувато м`ясо більш пікантним.

Бараночкі з м`ясом

Приготувати апетитний «перекус» з цього цікавого, і в той же час дуже простим рецептом можна буквально на швидку руку, коли Новий 2018 рік уже на порозі, і на складні «викрутаси» у господині не залишається ні сил, ні часу. Але, подавши її на стіл, вона однозначно заслужить схвалення всіх, кому трапиться спробувати таку закуску. Їй потрібно:

• півкіло «сушок» - самих звичайних, але краще наслідках;
• стільки ж будь-якого м`ясного фаршу;
• одне куряче яйце;
• 200 гр. твердого сиру (масніший або попостнее - хто який воліє);
• одна ст. л. майонезу;
• спеції - все, які подобаються;
• листовий салат для прикраси.

Весь процес приготування займе не більше 30-40 хвилин.

Калорійність залежить в основному від фаршу і варіюється від 80 до 150 ккал в 100 грамах.

Готуємо зі швидкістю звуку:

1. Вимішуємо фарш, додавши в нього яйце, майонез, сіль і спеції;
2. Кладемо в середину кожного бублика приблизно по одній чайній ложці фаршу;
3. Укладаємо фаршировані сушіння на деко, застелене пергаментним папером або харчовою фольгою;
4. Злегка присипаємо їх тертим сиром і відправляємо на півгодини в розігріту до 180-200 градусів духовку;
5. Витягнувши деко, даємо сушках трохи охолонути і укладаємо на плоску тарілку, «підстеливши» під них салатні листя.

Ну ось, тепер можна бути впевненими, що ми як слід вшанували головний символ 2018 року, приділивши належну увагу його улюблену їжу - м`яса. Запевняємо, Жовта Земляна Собака буде вами дуже задоволена - так само, як і всі, хто візьме участь у вашому святковому застіллі.

Десерти-2018

А щоб наше «кулінарно-музичний» шоу було гідним чином завершено, в його фіналі повинні обов`язково прозвучати солодкі акорди: адже в усьому, що стосується «ласуни», собака не поступається людині.

Сирний десерт «Дай лапу!»

Для нього нам знадобиться:

• сир - 400 гр .;
• цукор - стільки ж;
• вершки - 100 гр .;
• ожина, суниця, малина (свіжі ягоди або варення) - 100 гр.

Час приготування - 15 хвилин.

Калорійність в 100 гр. - 320.

Готуємо легко і швидко:

1. Всю масу сиру змішати в міксері з вершками і цукром до однорідної маси;
2. Розкласти сирний крем по круглим дрібним креманкам, вирівнявши поверхню врівень з краями креманки;
3. За допомогою декількох ягід «зобразити» на сирному «снігу» відбиток собачої лапи;
4. Поставити креманки на 10-15 хвилин в холодильник (не в морозилку), щоб крем злегка застиг.

Замість сиру з вершками і цукром можна також використовувати морозиво типу пломбіру.

Морозиво своїми руками

Купувати морозиво на Новий рік не обов`язково - ласощі, яке буде нічим не гірше покупного, цілком можна зробити і самостійно, в домашніх умовах. Ось приклад такого рецепта, що складається з:

• двох упаковок згущеного молока;
• пари курячих яєць (краще від домашніх курей: такі яйця і смачніше, і яскравіше);
• стограмовій плитки чорного шоколаду;
• 250 гр. вершків.

Приготування займає близько півгодини, якщо не брати до уваги процесу заморожування.

Калорійність на 100 гр. - 350 кКал.

Приступаємо до виготовлення ласощів, втілюючи мрію дитинства:

1. Розбиваємо яйця і відділяємо жовток від білка - нам потрібна тільки ця частина;
2. Згущене молоко злегка розігріваємо на повільному вогні, щоб зробити її рідшою;
3. Дочекавшись, поки вона стане теплою (але не гарячої!), Знімаємо посуд з плити і додаємо яєчні жовтки, розмішуючи їх віночком, щоб не дати утворитися грудочок;
4. Знову ставимо згущенку на вогонь і поступово вливаємо в неї вершки, продовжуючи помішувати;
5. Коли маса почне остигати, сиплемо в неї тертий шоколад і перемішуємо;
6. розкладаємо морозиво по вазочки і ставимо в морозильну камеру на кілька годин, а краще на ніч.

Смачно, чи не так?

Відео: Закусочний Рулет з начинкою. Покроковий рецепт !!!

Фруктовий десерт «Бананова такса»

Собачка робиться з:

• одного банана;
• шматочка моркви;
• трьох ягід чорної смородини.

Готується за 10-15 хвилин.

Число калорій - 65.

Втілюємо ідею в життя, викладаючи таксу 2018 на плоскій тарілці.

1. Міцний, що не перестиглий банан очищаємо і акуратно розрізаємо вздовж гострим ножем - це тулуб;
2. З половини, вирізаємо мордочку, відрізавши приблизно частина від верхівки, пару вушок, лапок і хвіст;
3. Вушка прикріплюємо до мордочці, сюди ж ліпимо смородинові очі, носик і морквяний ротик.

Такса готова - навіть шкода є!

Є й інші ідеї на цю тему: можна спорудити «полуничних собачок», зробивши з однієї ягоди тулуб, а з іншого - мордочку, і скріпивши їх зубочистками, або спекти печиво у вигляді забавних собачих пики, цукрових кісточок і т.д.

Як сервірувати святковий стіл

Важлива черговість подачі страв: спочатку - закуски і салати (якщо гостям довіряється самостійно накладати їх в свої тарілки, в загальній салатниці обов`язково повинна бути для цього велика ложка), потім - гаряче і десерти.

Чим «важче» страву, тим міцніше напій для запивання, але починати, звичайно, слід з шампанського. Що стосується столового посуду, перевага віддається натуральним матеріалам: дереву, склу і фарфору / фаянсу (ніякого пластику!).

Стільницю найкраще покрити лляною скатертиною. Можна використовувати комбінацію з двох скатертин: основна, що покриває всю поверхню, повинна мати бежевий, світло-кремовий або жовтуватий колір, а посередині неї стелиться інша - такої ж довжини, але приблизно на чверть вужче.

Її колір буде більш яскравим: зелений, помаранчевий, червоний. Така комбінаційність створить відчуття контрасту і святковості, розмежовуючи своєрідні зони, в яких буде зручно розташовувати різні види частування.

Столові серветки також повинні поєднувати в собі зазначені кольору.

З наступаючим Новим 2018 Роком!