Як приготувати чанахи в горщиках

Чанахи - це блюдо, яке готується в порційних горщиках з натуральної глини.

Завдяки високій температурі і натуральним судинах, воно завжди є тушковане блюдо, наприклад, баранину в сукупності з овочами або просто овочеві інтерпретації.

Сьогодні багато країн мають свої варіанти цього рецепта, наприклад, чанахи по-турецьки або по-українськи.

Подібні інтерпретації говорять про те, що це грузинське блюдо до смаку багатьом народам світу і кожна кухня, так чи інакше, намагається додати його в свій список.

Грузинська кухня: особливості приготування страв

Варто зазначити, що Грузія - це поліфункціональна країна і навіть кулінарія цьому підтвердження.

Західна і східна частини країни мають не тільки різні природні умови, а й рецепти приготування одного і того ж страви.

На сході грузини воліють баранину і яловичину, а західна частина віддає пріоритет птиці (крім гусака і качки).

Напевно, у кожної людини грузинська кухня асоціюється з прянощами і травами.

Великим плюсом в її смакових якостях є вживання тільки свіжих трав, ні в якому разі не сушених.

Саме тому всі страви Грузії наповнені соковитими ароматами, яскравими смаками і чудовою якістю.

За словами самих грузинів, блюдо чанахи має дуже довгу історію, довжиною в 5 століть, а починається вона з тих самих пір, коли на континенті з`явилася картопля.

Згідно з іншою версією, грузини їли його ще задовго до появи картоплі, замість нього використовували гарбуз.

Спочатку, в автентичних варіантах готування, використовувалася тільки баранина, але сьогодні в багатьох закладах можна зустріти рецепт приготування чанахи в горщиках з свинини або яловичини.

Справжній грузинський рецепт чанахи з баранини в горщиках

Необхідні інгредієнти на 4 порції (горщика):

• баранина - 0,4 кг-
• картопля середній - 4 шт;
• баклажан середній - 2 шт;
• помідор середній - 2 шт;
• перець солодкий червоний - 1;
• перець солодкий жовтий - 1;
• квасоля стручкова - 100 гр;
• цибуля ріпчаста - 2 шт;
• часник - 8 зубків;
• перець чилі - половинка;
• грузинська аджика - 4 чайн ложка;
• зелень.

На думку грузинів, 50% залежить від правильного вибору глиняного посуду.

Стінки горщика повинні бути товстими, щоб страва була вкрита у власному соку і не пригоріло.

Отже, приступимо!

Поставте горщики в духовку або на електричну плиту, щоб потім від різкого стрибка температури (розігріта духовка або піч) вони не тріснули.

Для рецепта чанахи в горщиках всі інгредієнти нарізають крупно.

Спочатку необхідно нарізати баранину, потім все овочі.

На дно кожного горщика укладаємо:

1. Середній шматочок баранячого жирку, щоб потім він розтопився і просяк все блюдо своїм ароматом і м`ясо укладаєте рівно в центр.
2. Цибуля.
3. Часник.
4. Картопля.
5. Стручкову квасолю.
6. Баклажани.
7. Перчик солодкий, томати, чилі і трохи аджики.

Залийте кожен горщик по самі вінця гарячою кип`яченою водою, можна додати трохи червоного вина.

У розігріту духовку до 220-240 ° C ставимо все посудини на 90 хвилин.

Як тільки блюдо буде готово, необхідно додати сіль за смаком, а також не забудьте про зелень (кінзу, петрушку, кріп, базилік).

Чанахи з бараниною готово!

Кращий рецепт чанахи в горщиках з квасолею і баклажанами

Даний рецепт користується великою популярністю завжди, але влітку особливо.

У цей період року на столі завжди великий достаток овочів, а через спекотне палючого сонця, вживати важке м`ясо не завжди хочеться.

Спробуйте вегетаріанський варіант приготування чанахи в горщиках за рецептом грузинів.

Вам буде потрібно:

• 2 кг баклажанів;
• 0,8 кг квасолі (боби);
• 1,5 кг томатів;
• 0,5 кг моркви;
• 3 шт солодкого перцю;
• 3 цибулини;
• голівка часнику;
• сіль, цукор, оцет і зелень.

Баклажани нарізаємо середніми кубиками, трохи посипаємо сіллю і відставляємо.

Варимо квасолю, в якості альтернативи можна взяти готову консервовану.

Моркву натріть на крупній тертці.

Лук, перець і томати наріжте середніми півкільцями.

Пасеруйте цибулю з морквою на олії чи смальці.

Всі інгредієнти необхідно скласти в глибоку сковороду або вок.

Додайте за смаком цукор, сіль, трохи оцту або лимонного соку.

Зверху побризкайте трохи оливковою або будь-яким іншим маслом.

Ставте на повільний вогонь і млоїте все разом близько півгодини.

В кінці наріжте зелень і видавіть часник для додання пікантності.

Через зазначений час ваше страва готова.

Їсти чанахи в горщиках з квасолею і баклажанами можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Ось так просто можна приготувати відмінний обід або вечерю в дусі грузинських традицій:

практичні поради

1. Щоб страва була смачною, слід купувати м`ясо худоби, не старше 3 років, інакше воно буде занадто жорстке.
2. Свіже м`ясо має світло-червоний колір.
3. Найбільш придатними частинами будуть грудинка або лопатка.
4. Для грузинського чанахи м`ясо і овочі беріть в пропорції 1: 5, інакше баранина буде занадто важкою на шлунок.
5. Використовуйте багато зелені, вона допоможе шлунку переварити м`ясо, і ніхто з гостей не буде відчувати тягар.
6. Готуйте тільки з стиглих літніх овочів, інакше смак страви буде зіпсований.

Найпростіше печиво, яке ви можете приготувати вдома самостійно, - це вівсяне. Воно може бути калорійним і дієтичним. Все залежить від обраної рецептури і ваших особистих переваг. Рецепти корисного вівсяного печива в домашніх умовах.

Ви ще не вмієте робити правильну здобне тісто? тоді вам сюди. З нашими інструкціями ви будете пекти здобні пироги на рівні кваліфікованих кондитерів!

Для тих, хто любить джеми і різні солодощі, наша наступна стаття з рецептом яблучного варення. Вже воно точно має бути в запасі ласуни.

Тепер ви знаєте, як приготувати чанахи в горщиках за рецептами грузинської кухні.

Ця страва стане не тільки ідеальним для сімейної вечері, але і дуже корисним, завдяки поєднанню м`яса, овочів і зелені.

Ще одним плюсом є гасіння та ловлення у власному соку.

Також чанахи прекрасно підходить і для урочистих вечорів, ніхто з ваших гостей не відмовиться покуштувати справжню грузинську кухню.

Для повної гармонії, можна включити національну грузинську музику і на мить перенестися в країну з багатою культурою і традиціями.

Смачного!

Представляємо вам ще одну відеозапис, з якої ви дізнаєтеся не тільки як приготувати цю страву під кислим соусом, а й багато іншої корисної інформації: