Як приготувати соковиті котлети з кабачків

Будь-які дієти, як і дотримання посту - це обмеження в їжі. Але страви без м`яса теж дуже смачні і ситні. Особливо, якщо це - кабачкові оладки і котлети.

класичний рецепт

Складові:

• кабачок - 350-450 г;
• борошно пшеничне - 40-50 г;
• яйце куряче - 1-2 шт;
• часник - 2 зубчики;
• масло рослинне - 70 мл;
• сіль і перець - за смаком.

Час приготування страви - 15-20 хвилин.

Калорійність в 100 г - 141 ккал.

Етапи приготування:

1. Помиті і почищені кабачки натерти на крупній тертці, перекласти в миску і залишити в спокої на 5-10 хвилин;
2. За цей час в окремому посуді змішати сире яйце, сіль, борошно і продавлений або дрібно натертий часник. Заважати потрібно до отримання однорідної еластичної маси;
3. Кабачки віджати і перекласти до тесту, ще раз все добре перемішати. Якщо отримана маса здасться занадто густий, то в неї можна влити частина соку, а якщо занадто рідкою, то потрібно ще додати борошна. Щоб перевірити густоту, досить просто зачерпнути частина тесту ложкою. Воно не повинно з неї стікати;
4. На сковороду налити масло так, щоб дно було закрито на 2-3 міліметра, потім - поставити сковороду на вогонь і розігріти;
5. Коли масло стане гарячим, в нього потрібно ложкою викласти кілька коржів. При цьому полум`я під сковородою можна зменшити до середини, щоб оладки не просто присмажувалися по краях, але рівномірно пропікалися;
6. Після того, як котлети підрум`яняться з одного боку, їх потрібно перевернути і смажити на інший. Приблизний час на приготування однієї порції - 4-5 хвилин.

Коли котлети повністю готові, їх потрібно зняти зі сковороди і подати на обідній стіл разом з будь-яким овочевим або круп`яних гарніром. Також до них можна додатково зробити сметанний соус.

Котлети з кабачків з зеленню і картоплею

Складові:

• кабачок - 200-250 г;
• картопля - 200-250 г;
• борошно пшеничне - 50-70 г;
• яйце куряче - 1-2 шт;
• часник - 2-3 зубчики;
• масло рослинне - 100 мл;
• сіль і перець - за смаком;
• свіжа зелень (петрушка, кріп) - на смак.

Час приготування страви - 30-35 хвилин.

Калорійність в 100 г - 154 ккал.

Як правильно готувати:

1. Чисті кабачки натерти і віджати. Сиру картоплю очистити від шкірки, потім також натерти і теж злегка віджати від зайвої соку;
2. В окремій мисці змішати яйце, спеції, борошно, тертий або роздавлений часник і нарізану свіжу зелень. Заважати до тих пір, поки суміш не стане однорідною;
3. Додати туди віджаті овочі, ще раз розмішати і оцінити густоту тіста. Якщо воно здасться занадто рідким, то обов`язково додати трохи борошна;
4. На розігріту і змащену олією сковороду ложкою викласти першу партію овочевих котлет. Дати їй підрум`яниться з одного боку і злегка підсохнути зверху. Після чого оладки можна перевернути і досмажити з другої сторони. Вогонь при цьому не повинен бути надто сильними або занадто слабким.

Ця страва більш гармонійно за смаком, так як картопля добре доповнює кабачок. При бажанні сиру картоплю можна замінити картопляним пюре, приготованим без молока і масла. Тоді в блюдо знадобиться менше борошна, так як тісто буде більш сухим.

Як гарнір до таких котлет найкраще використовувати варені крупи або локшину.

Сьомга у вершковому соусі - Приготувати рибу просто, але щоб вона не вийшла сухою потрібен соус. Як підібрати соус дізнайтеся в нашій статті.

Візьміть на замітку рецепт пряної курочки під соусом «Теріякі».

Кавказька кухня відрізняється пряністю і насиченим смаком, спробуйте приготувати суп харчо з курки за нашими підказками і фото-рецептами.

Пісні кабачкові котлети з вівсянкою

Що знадобиться:

• кабачок - 500 г;
• вівсяні пластівці - 3 склянки;
• куряче яйце - 1 шт;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• часник - 1 зубчик;
• соняшникова або оливкова олія для смаження - 0,5 склянки;
• зелень, сіль і спеції - за смаком.

Час приготування - 20-35 хвилин.

Калорійність в 100 г - 147 ккал.

Готуємо пісні котлети правильно:

1. Пластівці подрібнити в блендері, кавомолці або кухонному комбайні. І в отриманому вигляді додати до кабачків. Або ж пластівці можна заварити окропом протягом 15 хвилин, а потім віджати і відправити в тісто;
2. Кабачок потрібно натерти і віджати, з`єднати з пластівцями, сирим яйцем, рубаною зеленню, дрібно шинкованою цибулею, роздавлений часник, сіллю і спеціями. Тісто ретельно розмішати ложкою;
3. За допомогою ложки сформувати з маси котлети і смажити їх на розпеченому рослинному маслі з кожного боку по 3-5 хвилин.

Перед подачею на стіл кабачкові оладки можна прикрасити густим сметанним соусом і зеленню.

Ця страва відрізняється від аналогічних тим, що може готуватися як з яйцями, так і без них. Так як вівсяні пластівці самі собою зв`яжуть тісто. Але краще, щоб пластівці при цьому були попередньо завареними окропом.

Котлетки з кабачків з фаршем та сиром в духовці

Кабачкові оладки можуть стати справжнім святковим блюдом, якщо їх готувати разом з фаршем та сиром.

Потрібні інгредієнти:

• кабачок - 500 г;
• фарш (курячий, яловичий або свинячий) - 200-250 г;
• ріпчаста цибуля - 1 шт;
• куряче яйце - 1 шт;
• пшеничне борошно - 4-5 ст. ложок;
• твердий сир - 100-200 г;
• часник - 1-2 зубчики;
• зелень, сіль і спеції - за смаком.

Час приготування - 35-45 хвилин.

Калорійність в 100 г - 130-160 ккал.

Правила приготування страви:

1. Фарш обсмажують з подрібненим луком, солять і трохи перчать. Потім дають остить-
2. Кабачки миють, натирають і віджимають, після чого - змішують з фаршем, яйцем, спеціями і мукой-
3. Сир труть на крупній тертці і за бажанням або додають в саме тісто, або використовують як присипку на сформовані котлети-
4. Деко змащують маслом або застеляють пекарської папером. Зверху викладають сформовані ложкою оладки і посипають їх сиром;
5. І все це відправляють в розігріту до 180-200 градусів духовку, де випікають 20 хвилин.

 Фарш з риби, кабачків і манкою в мультиварці

Що знадобиться:

• будь рибне філе (хек, тріска) - 500 г;
• кабачок - 200 г;
• яйце - 1 шт;
• манна крупа - 2-3 ст. ложки;
• ріпчаста цибуля - 1 шт;
• часник - 1-2 зубчики;
• зелень, сіль і спеції - за смаком.

Час приготування - 30-45 хвилин.

Калорійність в 100 г - 139 ккал.

Як правильно готувати:

1. Рибне філе накрутити на м`ясорубці або блендері. Також можна взяти вже готовий рибний фарш;
2. Додати до фаршу подрібнені м`ясорубкою або дрібно натерті овочі: цибулю і часник;
3. Окремо накрутити або натерти кабачок і дати соку стекти з нього. Після чого - змішати масу з рибним фаршем, збитим яйцем, спеціями, сіллю і манною крупою;
4. Ретельно перемішати фарш ложкою і дати постояти, щоб манка розбухла;
5. Сформувати акуратні котлетки і викласти в спеціальну ємність, для приготування на пару в мультиварці;
6. У чашу мультиварки залити гарячу воду, встановити ємність для варіння на пару і виставити режим «Пароварка» або «Варка». Після чого потрібно закрити кришку і запустити програму на 25-30 хвилин. Після закінчення цього часу рибні котлети з кабачком повинні бути вже готовими.

Це смачне блюдо підходить не тільки для тих, хто дотримується посту або низкоуглеводную дієту, але і для харчування дітей.

Такі кабачкові котлети можна посмажити в мультиварці. Для цього чашу потрібно змастити маслом, викласти на дно сформовані котлети і виставити на пристрої режим «Жарка» або «Піч». Котлети при цьому також потрібно перевертати, як і при приготуванні на газовій або електричній плиті.

Корисні поради

Якщо просто взяти перший-ліпший кабачок і поспішити зробити з нього котлети, то бажане блюдо може вийти дуже рідким, безформним, а то і зовсім - несмачним. Щоб цього не сталося, потрібно просто дотримуватися порад досвідчених кухарів.

1. Для котлет і оладок з кабачка можна взяти як молодий овоч, так і старий. Молодий кабачок досить добре помити. Після чого його можна натирати разом зі шкіркою і насінням. Але якщо шкірка хоч трохи груба або зіпсована, то її краще зняти. Якщо ж кабачок старий, то його обов`язково потрібно почистити, а насіння вийняти;
2. Після очищення кабачки потрібно натерти на крупній тертці або перекрутити за допомогою м`ясорубки або блендера. Потім на деякий час залишити кабачок в спокої, а після - віджати або злити сік за допомогою друшляка. Так підуть надлишки вологи, тому при подальшому приготуванні тісто не буде занадто рідким;
3. Чим густіше і суші тісто для кабачковий котлет і оладок, тим краще вони пропікаються. Занадто рідке тісто довше залишається сирим. Замішувати тісто потрібно за допомогою ложки;
4. Щоб готові оладки не були надто жирними, то після зняття зі сковороди їх потрібно або викласти на спеціальну тарілку, на яку вони будуть стікати, або промокнути паперовим рушником;
5. Куряче яйце в тісто можна просто влити, а можна попередньо трохи збити разом з сіллю. Тоді котлети вийдуть більш м`якими, але при замішуванні тісто візьме більше борошна;
6. Замість борошна для тесту можна взяти манну крупу. Але тоді перед смаженням або запіканням готовий фарш повинен постояти в спокої ще 20 хвилин. За цей час манка розбухне, завдяки чому котлети вийдуть більш пишними;
7. Петрушка і хмелі-сунелі - кращі приправи для страв з кабачка;
8. Якщо в тесті, крім овочів, присутній рибний або м`ясний фарш, то котлети з нього перед смаженням слід обваляти в борошні або панірувальних сухарях;
9. Щоб легше ліпилися рибні або м`ясні котлети з кабачком, руки повинні бути мокрими.

Котлети з кабачків дозволені при більшості лікувальних дієт. А завдяки складу їх вживають в їжу навіть в самий суворий піст.