Як приготувати рулет зі свинячої очеревини

Складання меню до святкового столу не обходиться без вибору смачних, але висококалорійних м`ясних продуктів. Це можуть бути гарячі страви, листкові або заправлені салати, а також обов`язкові ароматні закуски.

Серед останніх користується великою популярністю рулет зі свинячої очеревини. Пропонуємо вам рецепти його приготування різними способами з наочними фото.

Варена рулет зі свинячої очеревини

Для приготування потрібні такі продукти:

• свиняча очеревина - 1,5 кг;
• середня морквина - 250 г;
• головка часнику - 50 г;
• суміш перців - 20 г;
• невелика сіль - 90 г .;
• лавровий лист - 2 шт .;
• чорний перець горошком - 6 шт.

Час готування вареного рулету становить дві години, а ось калорійність ста грам страви досить висока - 220 ккал.

Перед підготовкою всіх продуктів необхідно знайти щільну нитку для зв`язування і закріплення рулету з очеревини. М`ясо слід брати свіже зі світлим салом - воно збереже соковитість і додасть більш щільну консистенцію страви для більш зручного нарізування.

Вибравши шматок очеревини більш прямокутної форми, потрібно його промити, обсушити і вирізати жили. Шкуру свинини слід поскоблить ножем.

Розклавши шматочок м`яса на робочої поверхні, висипати на нього пару столових ложок солі і суміш перців, добре їх втерти в поверхню.

Поверх видавити очищений часник через землянку, натерти моркву і вирівняти, рівномірно розмістивши на м`ясі.

Слідом потрібно, як можна більш щільно, згорнути відріз очеревини і перев`язати підготовленими нитками як поперек, так і вздовж усього рулету, намагаючись не пошкодити поверхню свинячий шкурки.

У велику ємність помістити рулет, залити гарячою водою на три сантиметри вище його поверхні. Засипати залишилася ложку солі, лавровий лист, перець горошком і поставити відварювати на півтори години.

Після закінчення варіння не потрібно діставати дане блюдо з гарячого розсолу - нехай воно в ньому остигає.

Потім в холодильнику воно повинно залишатися ще приблизно одну годину, лише після можна зняти нитки і пробувати рулетик в прекрасному поєднанні з гірчицею, аджикою і чорним хлібом.

Свинячий рулет з очеревини в духовці

Соковитість і смакові якості запеченого свинячого рулету з очеревини просто приголомшливі, завдяки використанню при готуванні духової шафи. Для створення ароматного рулету в духовці знадобляться:

• тонка свиняча очеревина - 0,8 кг;
• пісне масло - 50 г;
• соєвий соус - 50 г;
• часник - 15 г;
• вустерский соус - 5 г;
• аджика - 15 г;
• спеції за смаком - 15 м

Готування займає два з половиною години, а калорійність ста грам страви з очеревини трохи знижується (в порівнянні з попереднім рецептом) і становить 200 ккал.

На робочій поверхні розкласти промитий і обтертих насухо шматок свинячої очеревини і вирізати жили, якщо такі є.

Для змазування рулету потрібно підготувати суміш з соусів і приправ. Береться невелика місткість, куди вливається соєвий соус, продавлюється через землянку часник, вливається пісне масло, аджика, спеції і вустерский соус. Вся суміш ретельно перемішується.

На поверхню підготовленого м`ясного відрізу виливається частина соусної суміші і добре промащується для вбирання. Потім рулет плотненько згортається і фіксується ниткою поперек і вздовж по всій довжині. Знову обмазується сумішшю з соусів, вже скручений відріз очеревини, і поміщається в рукав для запікання, який потрібно нещільно запечатати.

У розігрітій до температури 180 ° духовці рулет випікається півтори години, а потім рукав розрізається для придбання блюдом красивою рум`яної скоринки.

Остигати краще рулету в духовці, а після його потрібно розрізати і потримати в холодильнику десять хвилин перед подачею на стіл.

Рецепт рулету в фользі в духовці

Будь-яке блюдо, приготоване в духовці, має свій неповторний смак. У приготуванні цієї страви гостра необхідність полягає в використанні фольги, яка дасть можливість соку випливати, а м`яса просочуватися і насичуватися власним чудовим ароматом. При цьому свинячий рулетик з очеревини в фользі вийде щільний, м`який і дуже соковитий. Для страви знадобляться:

• черево свиняче - 1 кг;
• часник - 40 г;
• гострий перець - 1 стручок;
• спеції за смаком - 15 г;
• невелика сіль - 30 г.

На підготовку черевця потрібно десята, на приготування рулету дві години, а калорійність складе 170 ккал.

Обраний відріз свинячого черевця потрібно підготувати до запікання. Для цього ретельно промити м`ясо, дати стекти воді і ретельно натерти сіллю з двох сторін. Далі занурити його в суху ємність, відправити в холодильник на десяту годину попередньо накривши кришкою, щоб шкурка не затверділа, а сальна і м`ясна частина не обвітрилася.

По закінченню цього періоду дістати з холодильника вже пустив сік м`ясний відріз і промити від непотрібної вже солі. По всій довжині черевця з боку м`ясної частини зробити глибокі розрізи до самої шкірки, намагаючись не пошкодити її цілісність. Гострий перчик слід дрібно нарізати, а краще перемолоти блендером в кашку, разом з часником.

Добре протерти даної сумішшю внутрішню поверхню майбутнього рулетики. Потім плотненько загорнути відріз очеревини, зафіксувати ниткою поперек і вздовж в такому скрученому вигляді.

Помилитися зовнішню частину рулету перцевої сумішшю і загорнути в відріз фольги пару раз.

Помістивши в форму для випічки згорток фольги, відправити його в розігріту до 180 ° духовку на півтори години.

Різати рулет слід після повного його охолодження, а подавати можна просто з хлібом, різними соусами, кетчупами, а також аджикою і гірчицею.

Котлети з квасолі - Смачна страва, яке варто приготувати. Особливо корисним рецепт буде тим, хто дотримується посту.

рецепт ескалопа зі свинини - незважаючи на те, що страва є ресторанним його можна приготувати в домашніх умовах.

Читайте як приготувати лагман в мультиварці. Наші покрокові фото і поради допоможуть вам приготувати цю страву.

Як приготувати рулет в мультиварці

У кухні знаходиться багато побутового обладнання, яке допомагає і полегшує багато процесів при приготуванні різноманітних страв. Так, в мультиварці можна приготувати ароматний м`ясний рулетик зі свинячої очеревини. Для цього знадобляться:

• очеревина свиняча - 1 кг;
• морквина - 100 г;
• цибулина - 100 г;
• часник - 30 г;
• червоний, чорний перець - по 10 г;
• вода - 2 л;
• сіль - 100 г;
• лавровий лист - 3 шт .;
• сушений базилік - 10 м

Для готування буде потрібно всього пара годин, а калорійність ста грам рулету складе 210 ккал.

Спочатку приготування будь-якого м`ясної страви слід промити м`ясної відріз і дати стекти воді. Шкірку ретельно поскоблить ножем.

Для рівномірності всій поверхні можна трохи відбити очеревину або просто зробити маленькі поперечні надрізи. Потім посолити, посипати перцями, додати очищений і подрібнений часник, засипати базилік. Всю суміш ретельно розтерти і втерти в м`ясну поверхню очеревини.

Звертати рулет необхідно щільно, а потім обов`язково зафіксувати ниткою або стрічкою поперек і вздовж по всій довжині рулету. У чашу мультиварки занурити не тільки очищену цибулину, але і лушпиння - для додання красивого кольору майбутнього рулетики.

Потім вкласти в ту ж ємність, розрізану на декілька частин морквину, лавровий лист і підготовлений рулет. Все залити двома літрами води.

На мультиварці включити функцію «гасіння» на півтори години. За півгодини до закінчення всипати дві ложки солі. Після завершення готування не слід виймати рулет зі свинячої очеревини з мультиварки - краще залишити остигати в тому ж розсолі.

Для зручного нарізування його слід витримати протягом п`ятнадцяти хвилин в холодильнику.

Корисні поради

При підготовці продуктів для створення будь-якої страви потрібно не тільки знати кількість необхідних інгредієнтів, а й вміти їх правильно вибрати. Готуючи рулет зі свинячої очеревини, можна зберегти соковитість і смакові якості даного м`ясного продукту наступним чином:

1. Чи не вимочувати м`ясо у воді, а всього лише промити проточною водою (бажано кімнатної температури);
2. Вибір зупинити на відріз зі світлим рожевим кольором м`яса і білим кольором сала;
3. Не потрібно вибирати очеревину з великим і товстим шаром сала, так як від цього залежить калорійність всього страви;
4. Чи не переморажівать м`ясні продукти в холодильній камері - вони можуть втратити соковитість, а рулет вийде більш пухким і твердим;
5. Змочування м`яса лимонним соком додасть йому свіжість і приємний аромат майбутнього страви.

Боятися готувати не потрібно - адже будь-які експерименти на кухні можуть привести до створення чудового і неповторного шедевра в області кулінарії. Рулет зі свинячої очеревини якраз і стане таким. Смачного!