Як смачно згасити кальмари в сметані

Кальмари - це ті морепродукти, які найбільш улюблені в нашій країні. З них готують багато страв. Відмітна особливість кальмарів, тушкованих в сметані - блюдо швидко готується.

І така обставина популяризує ці морепродукти в нашій країні. З`являються все нові рецепти - кухаря експериментують і отримують справжні шедеври кулінарії.

Та й вартість м`яса кальмара цілком прийнятна, що дозволяє «творити» навіть людям із середнім достатком.

Кальмари, тушковані в сметані: основи приготування страви

Якщо кальмарів в сметані приготувати правильно, вийде блюдо, яке буде танути в роті. У процесі приготування важливо цей морепродукт не перетримати на вогні, інакше ніжне мяско стане жорстким.

Гармонійним поєднанням вважається м`ясо кальмара і вершковий соус. Ці компоненти доповнюють один одного, що дозволяє надати страві незрівнянні смакові якості.

Для страв, приготованих з кальмара, в якості додаткових компонентів (продуктів) використовують помідори, ріпчаста цибуля, різну зелень, моркву, часник, цукіні. Кількість і вид продуктів для додавання залежить від особистих переваг.

При використанні овочів головне пам`ятати, що якщо їх занадто пережарити, вони можуть перебити той ніжний смак, який виходить в поєднанні м`яса кальмара і сметани.

Тушковані кальмари з вершками і цибулею

Для приготування смачної страви необхідно підготувати наступні інгредієнти:

• 2 цибулини;
• 1 ложку (столову) солі;
• 600 грам м`яса кальмарів;
• 3 ложки (столові) сметани;
• За смаком кухаря - чорний перець;
• 2 ложки (столові) оливкової олії.

У каструлю з киплячою водою додають сіль і по черзі опускають тушки заздалегідь підготовлених морепродуктів. Кожна тушка повинна знаходитися в киплячій воді не більше 1 хвилини. Після виймання тушки з окропу її відразу ж опускають в холодну воду.

Така процедура дозволить легко очистити морепродукти, які після цього нарізають кільцями.

Лук потрібно нарізати кільцями і обсмажити на маслі соняшнику (рослинному).

Після цього додають сметану, ще трохи солі і перець. Все перемішують, обсмажують на середньому вогні протягом 5-6 хвилин при відкритій кришці.

Потім до цибулі додають нарізані кільцями морепродукти, накривають сковорідку кришкою і кілька хвилин гасять.

Подаючи до столу, блюдо посипають зверху зеленню. Можна подавати як у вигляді гарячого, так і холодного страви.

Неймовірно смачні сметанні кальмари з грибами

Будуть потрібні такі інгредієнти:

• 500 грам кальмарів;
• Масло рослинне (кількість регулюється при смаженні);
• 500 грам свіжих печериць;
• Сіль додається за смаком;
• 1 головка великого ріпчастої цибулі;
• Мелений перець різного виду;
• 300 грам сметани.

Тушки кальмара чистимо. Для цього складаємо їх в друшляк і обдаємо тільки закипілої водою. Відразу після цього морепродукти потрібно помістити під холодну воду. Така обробка дозволить швидко зняти шкіру з тушок. Після очищення морепродукти необхідно нарізати кільцями.

Печериці необхідно нарізати на свій розсуд - кубиками або невеликими скибочками. Цибулини подрібнюють ножем.

На сковорідці з високими полями необхідно розігріти олію, на якому до золотистої скоринки обсмажують подрібнену цибулю.

Потім до нього додають нарізані печериці, все перемішують, зменшують вогонь і при постійному помішуванні смажать 10 хвилин. Після цього додають сметану, сіль, перець і морепродукти. Все знову перемішують і тушкують 10 хвилин (при закритій кришці).

Ця страва подається в гарячому вигляді. Його можна поєднувати з макаронними виробами і рисом. При подачі обов`язково потрібно додати зелень.

Рецепт найніжніших кальмарів, тушкованих в мультиварці

Необхідні продукти:

• 4 тушки свіжих кальмарів великого розміру;
• Рослинна олія;
• 2 головки великого ріпчастої цибулі;
• сіль;
• Суміш перців;
• 3 ложки (столові) сметани.

Лук необхідно подрібнити ножем. Тушки кальмарів очищаємо і нарізаємо кільцями.

У мультіварочном агрегаті на режимі «жарка» на маслі соняшнику (звичайному рослинному) обсмажуємо цибулю (приблизно 15 хвилин). Кришку закривати не потрібно, а цибуля повинен придбати золотистий колір.

Після обсмажування цибулі додаємо до нього сіль і перець, перемішуємо і обсмажуємо ще 1 хвилину. Потім додаємо нарізані кільцями морепродукти, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати ще 2 хвилини. Після цього додаємо сметану, закриваємо кришку, тушкуємо кілька хвилин.

Коли відведений на підготовку час вийшло, відключаємо мультиварку, і даємо страві настоятися при закритій кришці протягом 20 хвилин.

Подають це блюдо разом з гарніром - пюре з картоплі, макаронні вироби, рис. Обов`язково при подачі на стіл прикрасити приготовані морепродукти зеленню.

Холодні закуски до святкового столу: Це канапе, будерброди, закуски на шпажках і інші аппітайзери, які прекрасно доповнять будь-яке застілля.

А ви знаєте як правильно приготувати посічену шинку зі свинини? Візьміть на замітку кілька рецептів, які дозволять приготувати шинку в домашніх умовах. З нашими порадами вона вийде набагато смачніше.

Як зварити сало в цибулинні? А ви знаєте що варене сало в лушпинні відрізняється ніжним смаком, який таїть у роті з ароматом копченостей. це дуже смачна закуска.

Цікавий рецепт тушкованих кальмарів з помідорами і морквою, заправлених сметаною

Для приготування потрібно:

• 800 грам кальмарів;
• 2 моркви;
• 8 помідор;
• зелень;
• спеції;
• сіль;
• 4 цибулини;
• Рослинна олія;
• 2 ложки (чайних) пшеничного борошна;
• 1 стакан сметани.

У томатів видаляють плодоніжки і віджимають сік. М`якоть овоча потрібно дрібно порізати, змішати з соком і рослинним маслом. Все це доводять до кипіння і кип`ятять 5 хвилин на маленькому вогні.

Очищені морепродукти необхідно нарізати соломкою, додати до маси з томатів. Сюди ж додають заздалегідь дрібно нашатковану цибулю і натерту на крупній тертці моркву - ці інгредієнти повинні бути попередньо обсмаженими. Знову все кип`ятимо 5 хвилин на маленькому вогні.

Борошно спочатку поколює на сковороді до утворення світло-жовтого кольору. Потім остуджують, змішують зі сметаною, стежачи, щоб не утворилося грудок, і з`єднують з тими продуктами, які вже змішані. Додають сіль, спеції і все варять при постійному помішуванні 5 хвилин.

Подають на стіл у гарячому вигляді, прикрашають зеленню.

Корисні поради

Якщо при приготуванні відсутня сметана, її можна замінити йогуртом, в складі якого немає солі і цукру. На ніжність готового блюда така заміна ніяк не вплине, зате вийде приготувати страву з мінімальним вмістом калорій.

Любителі гострих і пряних страв можуть в готові кальмари додати часник або перець чилі.

У багатьох рецептах приготування кальмарів зазначено, що потрібно брати заморожених молюсків. Однак в магазинах можна знайти і вже очищені морепродукти, і навіть нарізані кільцями. Така можливість дозволяє заощадити час, але вже підготовлені морепродукти - це дороге задоволення.

При відсутності ріпчастої цибулі його можна замінити луком-пореєм.

Жирність сметани, використовуваної для приготування, повинна бути 15-20%.

Смачного!