Як готувати кільку в томатному соусі в домашніх умовах

Кілька в томатному соусі в Росії має свою велику історію. Вона з`явилася в нашій країні за часів Хрущова, і відразу ж завоювала популярність серед студентів, малозабезпечених і представників середнього класу. Це пояснюється, перш за все, низькою вартістю цих консервів.

На їх виробництво не вплинув ні один економічний спад, і навіть за часів повного дефіциту продуктів, на прилавках магазинах завжди можна було знайти баночку кільки. Першим в світі виробником цієї консервованої риби став Керченський рибопереробний завод.

Якщо для росіян кілька - це недорога і доступна риба, то в деяких країнах вона вважається делікатесом. Правда, в томатному соусі її готують тільки у нас, причому існує близько 30 рецептів приготування такого соусу.

Кілька в томатному соусі

Кілька в томатному соусі, приготована в домашніх умовах, не тільки смачне, але і корисне блюдо, яке відмінно поєднується з гарнірами. Крім того, для її приготування вдома можна вибрати найкращу і велику рибу, а соус можна приготувати різними способами.

перший рецепт

Складові:

• килька - півкіло;
• томатний сік - один стакан;
• цибуля - одна штука;
• морква - одна штука;
• соняшникова олія - три столові ложки;
• запашний перець - три - чотири горошини;
• коріандр (мелений) - половина чайної ложечки;
• лист лавровий - три штуки;
• цукор - одна столова ложка;
• борошно - одна столова ложка;
• сіль перець;
• оцет - дві столові ложки (9%).

Час приготування - одна година тридцять хвилин.

Калорійність на сто грам - 182 кілокалорій.

Рецепт приготування домашньої кільки в томатному соусі по кроках:

1. Готуємо кільку. Якщо куплена заморожена риба, то її потрібно попередньо розморозити. Після цього необхідно очистити кільку від нутрощів, відрізати голову і добре промити рибу-
2. Цибулю ріжемо полуколечкамі, морква очищаємо і ретельно натираємо на будь-якій великій тертці;
3. Обсмажуємо овочі на сковороді шість - сім хвилин-
4. Для приготування краще використовувати казан або сковороду з товстими стінками. У цей посуд помістити кільку, додати овочі, перець, лавровий лист, коріандр;
5. У ємності розвести борошно томатним соком, перемішати, щоб не залишалися грудочки;
6. Рибу з овочами залити вийшла томатної сумішшю, ретельно перемешать-
7. Розігріти духовку до 200 градусів і готувати там кільку близько півтора годин-
8. Якщо кільку в томаті планують закочувати в банку на тривалий час, тоді хвилин за 10 до готовності страви додати оцет. Якщо блюдо буде відразу подаватися до столу, то додавати його не обов`язково;
9. Кільку в томатному соусі перекласти в простерилізованих банку, закатати кришку і зберігати кришкою вниз в теплі до охолодження. Потім можна переставити в холодильник.

другий рецепт

Любителі овочевих страв можуть приготувати смачну кільку в томаті з овочами, яка особливо хороша на природі в якості доповнення до вареної картоплі або яйцям.

Складові:

• килька - один кілограм;
• морква - триста грам;
• томати - один кілограм;
• цибуля - триста грам;
• болгарський перець - триста грам;
• соняшникова олія - три столові ложки;
• оцет - тридцять мілілітрів;
• сіль за смаком;
• цукор - п`ять - шість чайних ложок.

Час приготування - одна година тридцять хвилин.

Калорійність на сто грам - 186 кілокалорій.

Як готувати кільку в томатному соусі з овочами:

1. Помідори дрібно порізати або подрібнити за допомогою блендера, болгарський перець настругати тоненькою соломкою, морква подрібнити ножем або натерти, цибулю порізати полуколечкамі;
2. Обсмажити цибулю, моркву і перець на олії п`ять - сім хвилин;
3. У казан або сковороду з високими товстими стінками викласти обсмажені овочі і додати до них томат. Овочеву суміш тушкувати близько години;
4. Заздалегідь очищену кільку викласти в казан з овочами, перемішати і тушкувати ще протягом години;
5. За п`ять хвилин до готовності додасть сіль, перець, цукор і оцет;
6. Рибу в томаті з овочами закатати в простерилізовані банки і залишити в теплому місці до охолодження, попередньо обернувши банки ковдрою.

Рецепти страв з додаванням консерв

Що приготувати з кільки в томатному соусі? Рибку в томаті можна подавати як самостійне блюдо, але також вона може стати основою для приготування супів, закусок, салатів або других страв.

наваристий суп

Складові:

• картопля - три - чотири штуки;
• морква - одна штука;
• цибуля - одна штука;
• килька - одна банка;
• рис - один стакан;
• спеції, сіль - за смаком;
• соняшникова олія - три столові ложки.

Час приготування - тридцять хвилин.

Калорійність на сто грам - 50 кілокалорій.

1. Морква ріжемо овочерізки, цибулю ріжемо полуколечкамі. Обсмажуємо овочі на соняшниковій олії з появи золотистої скоринки;
2. Картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками;
3. У каструлю засипаємо склянку рису, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Через п`ять - сім хвилин додаємо обсмажені овочі, спеції і сіль;
4. Після цього ще через п`ять хвилин додаємо рибу в томаті і проварюємо хвилин десять до готовності;
5. Суп можна подавати з дрібно нарізаною зеленню.

Тарталетки з томатно-рибною начинкою

Складові:

• тарталетки - одна упаковка;
• рис - півсклянки;
• кілька в томаті - одна банка;
• яйця - одна штука;
• солоні огірки - дві штуки;
• цибуля - одна штука;
• майонез - для заправки;
• сіль за смаком.

Час приготування - тридцять хвилин.

Калорійність на сто грам - 389 кілокалорій.

1. Рис відварити до готовності, цибулю дрібно нарізати;
2. Рибу вийняти з банки і подрібнити, варене яйце і огірки дрібно порізати;
3. Змішати всі інгредієнти, посолити і заправити майонезом;
4. Вийшла сумішшю начинити тарталетки. Цим же салатом можна нафарширувати варені яйця.

листковий салат

Складові:

• картопля - дві - три штуки;
• морква - одна штука;
• кілька в томаті - одна банка;
• цибуля - одна штука;
• яйце - дві штуки;
• соняшникова олія - три столові ложки;
• сіль за смаком;
• майонез - для заправки.

Час приготування - сорок хвилин.

Калорійність на сто грам - 350 кілокалорій.

1. Картоплю, моркву і яйця відварити і дрібно нарізати;
2. Лук очистити від лушпиння, нарізати і обсмажити на олії до золотистого кольору;
3. Кільку перекласти з банки і розім`яти виделкою;
4. Салат викладаємо шарами:

• 1 шар: картопля;
• 2 шар: майонез;
• 3 шар: кілька в томаті;
• 4 шар: морква;
• 5 шар: майонез;
• 6 шар: цибуля;
• 7 шар: яйця.

Для прикраси салату можна використовувати зелень.

Спагеті з рибної заправкою

Складові:

• спагетті - двісті п`ятдесят грам;
• цибуля - одна штука;
• болгарський перець - одна штука;
• кілька в томаті - одна банка;
• морква - одна штука;
• томатна паста - одна столова ложка;
• соняшникова олія - три столові ложки;
• сіль за смаком;
• зелень.

Час приготування - сорок хвилин.

Калорійність на сто грам - 272 кілокалорій.

1. Лук очистити від лушпиння, дрібно нарізати і пасерувати на маслі до появи золотистої скоринки;
2. Морква дрібно натерти і додати до обсмаженої цибулі. Туди ж покласти нарізану дрібною соломкою болгарський перець. Гасити овочі близько десяти хвилин;
3. В тушковані овочі додати ложку томатної пасти, залити овочі водою, посолити за смаком і тушкувати ще хвилин п`ятнадцять;
4. У соус додати рибу разом з томатом, перемішати і потримати на повільному вогні десять хвилин;
5. Спагеті відварити, відкинути на друшляк. Розкласти на тарілки, зверху полити соусом і посипати зеленню.

котлети

Складові:

• яйце - дві штуки;
• кілька в томаті - одна банка;
• манна крупа - чотири - п`ять столових ложок;
• соняшникова олія - сто мілілітрів;
• морква - одна штука;
• сіль, перець - за смаком.

Час приготування - тридцять хвилин.

Калорійність на сто грам - 220 кілокалорій.

1. Вміст банки з кількою перекладаємо в миску і виделкою розминаємо до однорідної маси. Додаємо до кільці яйця, манку, сіль і перець. Отриману масу ретельно перемішуємо;
2. Розігріваємо сковороду, додаємо масло. Столовою ложкою або невеликим ополоником викладаємо масу в формі котлет і обсмажуємо з двох боків до утворення скоринки;
3. Моркву натираємо на крупній тертці. Викладаємо частину моркви на дно сотейника, зверху кладемо котлети і посипаємо другою половиною тертої моркви. Тушкуємо на слабкому вогні протягом п`яти хвилин.

Картопля, фарширована консервованої кількою

Складові:

• картопля - вісім штук;
• кілька в томаті - одна банка;
• сир - двісті грам;
• соняшникова олія - три столові ложки;
• сіль, перець - за смаком.

Час приготування - одна година десять хвилин.

Калорійність на сто грам - 310 кілокалорій.

1. Велику картоплю очищаємо і розрізаємо на дві половинки. Кладемо в каструлю з водою і відварюємо після закипання близько десяти хвилин;
2. Після того як картопля трохи охолола, чайною ложкою робимо в кожній половинці поглиблення зразок чашок;
3. На змащений олією деко викладаємо картопляні чашечки;
4. Частину, що залишилася після формування чашок картоплю розминаємо разом з кількою в томаті. Викладаємо цю начинку в кожну чашечку;
5. Сир натираємо на крупній тертці і посипаємо картопля з начинкою зверху;
6. Розігріваємо духовку до двохсот градусів і випікаємо картопля сорок хвилин.

Застава смачної страви з кільки в томатному соусі - це правильно вибрані консерви. Досвідчені кулінари рекомендують вибирати консерви з тюльки, а не з салаки. У них менше нутрощів і смакові характеристики краще.

Відповідно до ГОСТу в таких консервах повинно міститися не менше 70% риби, а все інше - томатний соус. Після розтину банки риба повинна бути добре видна, а не бути схожим на рибне пюре.