Вершковий соус: секретні рецепти заправок для спагетті

Паста або спагетті - це, як усім нам відомо, саме знамените і популярне італійське блюдо.

Воно подається до столу з різними приправами.

Самим рекомендованим соусом для спагетті став вершковий.

Його просто і легко приготувати.

Вперше він був зготую у Франції.

Приправа-заливка універсальна і підходить до риби, м`яса, морепродуктів, овочів, піці, ну і звичайно ж, до вищезазначених спагетті.

Нижче ми наводимо вам різні рецепти вершкових соусів для спагеті.

Основою їх є напівжирний вершки.

Найкраще брати 20-ти відсоткові середньої жирності, вони оптимально підходять.

Страви, приготовані з таким соусом, відрізняються ніжністю і легкістю.

Рецепт простого вершкового соусу для спагетті

Для приготування знадобиться:

• вершків (краще пожирніше) - 250 мл-
• вершкового масла - 50 грамів;
• один зубець часнику, попередньо подрібнений;
• сіль;
• петрушки нарубаної - три столових ложки;
• чорний перець.

Етапи кулінарної обробки:

1. На плиті (повільний вогонь) розтоплюємо масло.
2. Додаємо вершки і п`ять хвилин варимо.
3. Подрібнюємо петрушку.
4. Ріжемо часник.
5. Додаємо часник і петрушку в вершки, при цьому перемішуючи їх.
6. Підливу солимо, доводимо до кипіння і відразу ж знімаємо.

Відеозапис продемонструє весь процес приготування цього простого рецепту:

«Карбонара»

Необхідні продукти:

• бекон або грудинка - 300 г;
• Пармезан - 100 г;
• вершки 20% - пакет;
• жовтки - 5;
• сіль;
• зубець часнику;
• оливкова олія - 2 ст. ложки;
• перцю - чуть-чуть.

приготування:

1. Зубець часнику подрібнюємо.
2. На сковорідці розігріваємо оливкове масло в зазначеній кількості і смажимо його.
3. Грудинку і бекон дрібно нарізаємо.
4. Все це теж обсмажуємо.
5. Пармезан трьом на тертці.
6. Жовтки збиваємо до з`явилася піни.
7. П`ять жовтків з сиром додаємо в приготовані вершки.
8. Ретельно перемішуємо компоненти заправки.
9. Варимо макарони.
10. Коли будуть готові, додаємо до просмажене грудинки і виливаємо туди заправку. Все солимо і посипаємо чорним перцем.

«Карбонара» зводить з розуму любителів італійської пасти, тому що виходить надзвичайно смачно!

Давайте ще раз переконаємося в цьому, тільки тепер в відео-сюжеті:

Вершково-майонезний варіант

Потрібно взяти:

• вершків - пакет (200мл);
• гірчиці - столову ложку;
• лимонного соку - столову ложку;
• сіль;
• пакетик майонезу (100г).

Етапи приготування прості до межі:

1. Всі продукти перемішуємо і все - ваша підлива готова!
2. Прикрашаємо зеленню, можна побризкати лимоном.

Рецепт вершково-грибного соусу для спагетті

Для цієї заправки беремо:

• грибів - 1 кг;
• вершків нежирних - пакетик (200мл);
• борошна - дві ст. ложки;
• цибулі ріпчастої - велику головку;
• вершкового масла - 50 г;
• рослинного масла - 2 ст. ложки;
• солі - щіпку.

Етапи приготування покроково:

1. Гриби нарізаємо дрібними шматочками.
2. Цибулю ріжемо дрібними кубиками.
3. Обсмажуємо цибулю на сковорідці.
4. Додаємо гриби на сковорідку і смажимо до зникнення вологи.
5. На окремій сковорідці на вершковому маслі обсмажуємо борошно.
6. Заливаємо вершки і заважаємо.
7. Заважаємо все. Після придбання необхідної консистенції вимикаємо і охолоджуємо. Переливаємо в спеціальний посуд.
8. Подаємо на стіл спагетті з вершково-грибним соусом.

Пропонуємо переглянути відео, в якому така вершково-грибна підлива описується поетапно:

Вершковий соус з томатами для спагетті

Необхідні продукти:

• вершки жирністю в 20 відсотків - 50-60 мл;
• сушений орегано - одна щіпка;
• сіль;
• цибуля-порей - близько 3-х сантиметрів;
• часник - один зубець;
• томати - 400 г;
• базилік - невелика жменька;
• паста «Пенне клунь Атон" (можна і іншу) - 200 г;
• оливкова олія;
• мелений перець.

Опис етапів готування вершково-томатного соусу для спагетті:

1. Лук смажимо разом з часником в оливковій олії.
2. Помідори дрібно нарізаємо і додаємо в сковорідку.
3. Готову загусла суміш блендером заважаємо до стану пюре.
4. Всі кладемо в каструлю і підігріваємо до початку кипіння.
5. Солимо і перчимо.
6. Додаємо базилік.

Рецепт соусу з острінкой - вершково-часниковий

Необхідні продукти:

• вершки пожирнее - 100 мл;
• масло вершкове - дві столові ложки;
• білий часник - 2 зубці;
• ріпчаста цибуля - 1 головка;
• високосортна пшеничне борошно - дві ложки столові;
• горіх мускатний - одна щіпка;
• чорний перець - щіпка;
• сіль.

Вершково-часниковий соус для спагетті готується наступним чином:

1. Цибулю і часник дрібно нарізаємо.
2. Масло розігріваємо на сковорідці і викладаємо їх туди.
3. Висипаємо борошно і все це продовжуємо нагрівати.
4. Виливаємо половину вершків.
5. Заливаємо іншу половину і все варимо 3-5 хвилин на невеликому вогні.
6. Додаємо мускатний горіх.
7. Все солимо і перчимо.
8. Знімаємо сковорідку з плити і накриваємо кришкою. Попередньо для того щоб не утворилася скоринка, додаємо масло.
9. Потім прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.

Порада: для обсмажування можна використовувати оливкову або іншу рослинну олію.

Соус пікантний з вершками і сиром

Необхідні продукти:

• пачка спагетті - 400 г-
• твердий сир -175 г;
• вершки - пакет (200 мл);
• часник - 2 зубці;
• чорний перець;
• мускатний натертий горіх;
• волоські горіхи - жменю (50 г).

Вершково-сирний соус для спагетті готується так:

1. Макарони відварюємо в підсоленій воді до їх готовності.
2. Вершки виливаємо в каструлю і нагріваємо.
3. Сир натираємо на тертці.
4. Все приправляем розім`ятим часником, мускатним горіхом і перцем.
5. Волоські горіхи обсмажуємо на сковорідці і подрібнюємо.
6. Половину волоських горіхів додаємо в нашу підливу.
7. Все варимо на тихому вогні 3 хвилини.
8. Спагеті заливаємо приготовленою підливою і подаємо до столу.

Рецепти приготування бешбармака для почесних гостей вашого будинку. Ця страва буде схвалено неодмінно, адже і на смак, і на вигляд воно чудово!

Все ніяк не наважуєтеся приготувати Пілюску, так як боїтеся, що не вийде? Відкиньте сумніви! тут наші кулінари навчать вас всім хитрощам і покроково опишуть кожен рецепт даної закуски.

Якщо ви ходите в спортзал і при цьому хочете скоріше скинути зайву вагу, то вашими вірними супутниками стануть протеїнові коктейлі. В цієї статті ми розповімо все докладно.

Поради кулінарам-аматорам

Прочитавши ці рецепти, багато хто подумає, що готувати вершковий соус просто.

Частково вони будуть праві.

Але є і невеликі хитрості при приготуванні.

Кулінари дають раду, пов`язаний з перепадом температур при приготуванні: в суміш, яка кипить необхідно додавати охолоджене, а не підігріте молоко.

Готову підливу прикрашають за допомогою нарізаної зелені: петрушка, базилік, орегано, кріп, цибуля зелена.

Для того щоб жовтки не звертати, її треба готувати на водяній бані.

Після охолодження наша підлива може загуснути, тому при подачі на стіл її потрібно підігрівати.

Також отриману суміш можна прокрутити в блендері.

Приготовлені спагетті з вершковим соусом в будь-якому варіанті рекомендується посипати сиром, натертим на тертці.

Якщо хочеться чогось вже зовсім особливого, то рекомендуємо приготувати наступний відео-рецепт, який гідно оцінять любителі креветок: