Як приготувати фрикадельки в томатному соусі

Фрикадельки - це блюдо, яке представляє собою невелику кульку з рибного або курячого фаршу, як правило, відварений в бульйоні, протушенние в підливі або соусі. У німецькій і датської кухні коржі з м`яса, підсмажені в маслі, іменуються як м`ясні галушки.

Для фрикадельок підійде абсолютно будь-яке м`ясо: курка, свинина, дичина. У фарш додають подрібнену цибулю, іноді - зелень, розм`якшений хліб і обов`язково - спеції і приправи. Розміром їх ліплять не більш волоського горіха.

Фрикадельки запікають в елетродуховке, гасять на сковороді, в рідкісних випадках додають зовсім небагато рису.

Рецепт м`ясних фрикаделей в томатному соусі

Для самого звичайного фаршу на м`ясні фрикадельки будуть потрібні мінімальні витрати часу і грошей. Якщо набридли приїлися тефтелі або котлети, можна розбавити меню фрикадельками в томатному соусі.

компоненти:

• Свиняча вирізка - 650 г;
• Цибуля - 1 шт .;
• Батон - 1 шматок;
• Молоко - 100 мл;
• Томатна паста - 4 ст. л .;
• Рослинна олія - 3 ст. л .;
• Часник - 1 зубок;
• Спеції, сіль - за смаком;
• Борошно - 2.5 ст. л .;
• Вода очищена - 1 стакан.

Приготування: 65 хвилин.

Калорійність: 246 Ккал / 100 г.

М`ясо на це блюдо потрібно вибирати з особливою відповідальністю, в ньому не повинно бути жив, плівки, з`єднань суглобів. Беріть ідеально гладку м`якоть. Промийте та висушіть паперовими рушниками.

Обробити наточеним ножем на середні шматки. Цибулю очистіть і розріжте на четвертини, то ж виконайте і з часником. Пропустіть через електром`ясорубку всі підготовлені продукти. В отриманий фарш покладіть спеції і підсолити.

Батон замочіть в теплому молоці. В чавунець налийте трохи олії і залиште його прогрітися. Вологими руками наліпити невеликі м`ясні кульки, викладіть їх в казан, зверху залийте пастою, розведеною з водою, і протушкувати сміттям хвилин, герметично накривши кришкою.

Фрикадельки з рисом в томатному соусі

компоненти:

• Свинина - 550 г;
• Рис - 100 г;
• Томатний соус - 400 мл;
• Лук - 2 шт .;
• Білий хліб - 1 шматок;
• Сода харчова - щіпка;
• Сіль, лист лавра - за смаком;
• Імбир - 0.5 ч. Л .;
• Зелена цибуля - пучок;
• Яйце - 1 шт .;
• Вода очищена - 2 склянки.

Приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 251 Ккал / 100 г.

Рис промиваємо і відварюємо до напівготовності, зливаємо відвар і залишаємо охолонути.

М`ясо ріжемо на шматки і пропускаємо через електроприлад. В отриманий м`ясний фарш кладемо рис, розмочений у воді хліб, соду і вбиваємо яйце.

Все ретельно промешівают і відбиваємо кілька разів. Підкладаємо зелена цибуля і формуємо маленькі коржі, змастивши маслом долоні.

У пароварку набираємо достатню кількість води, м`ясні кульки викладаємо на решітку і готуємо п`ятнадцять хвилин.

Лук шаткуємо півкільцями.

Практично готові фрикадели перекладаємо в каструлю, зверху рясно притрушуємо цибулею та імбиром, заливаємо домашнім соусом і доготовляє блюдо десять хвилин.

Курячі фрикадельки в томатному соусі в духовці

Курячий фарш можна купити в будь-якому гастрономі і таким способом заощадити свій час. Але приготувавши його самостійно, ви отримаєте більш смачний продукт.

компоненти:

• Куряче філе - 3 шт .;
• Лук білий - 2 шт .;
• Часник - 2 зубки;
• Білі сухарі - 150 г;
• Вершки - 150 мл;
• Сіль, приправи - за смаком;
• Помідор - 2 шт .;
• Томатна паста - 2 ст. л.
• Овочевий бульйон - 2 склянки.
• Оливкова олія - 2 ст. л.

Приготування: 80 хвилин.

Калорійність: 228 Ккал / 100 г.

Курячі грудини моєму і просушуємо рушником. Сухарі заливаємо вершками і залишаємо на п`ятнадцять хвилин. Овочі чистимо, помідори поливаємо окропом і знімаємо шкуру.

Дрібно шаткуємо і пасеруємо з цибулею на олії оливковій десять хвилин. Куряче м`ясо подрібнюємо блендером або елекромясорубкой.

У фарш підкладаємо м`які вершкові сухарі, часник і приправи. Все перемішуємо і залишаємо на п`ять - сім хвилин.

Встановлюємо терморегулятор на 180 ° С. У скляну жаровню щільно укладаємо зліплені курячі фрикадели, на них - вийшло томатне пюре з пастою. Виливаємо овочевий бульйон і готуємо сорок п`ять хвилин.

Як посмажити м`ясо на сковороді з цибулею, читайте рецепти і готуйте із задоволенням.

Дізнайтеся як замаринувати червону цибулю для шашлику, щоб надати цій страві пікантності.

Читайте як правильно приготувати дієтичний цибульний суп для схуднення, всі нюанси про які потрібно знати в нашій статті.

Рибні тюфтельки в томатному соусі на сковороді

Фрикадельки бувають не тільки м`ясними, але і з рибного фаршу теж. Під час приготування такої страви головне - не помилитися з вибором риби - вона повинна бути нежирної. Підійдуть хек, минтай, тріска.

компоненти:

• Минтай - 1 кг;
• Томатний морс - 450 мл;
• Батон - 2 шматки;
• Свіже сало або смалець - 2 ст. л .;
• Панірування - 4 ст. л .;
• Борошно - 3 ст. л .;
• Вода - 1.5 склянки;
• Сіль, приправи - за смаком;
• Олія нерафінована - 50 мл;
• Яйце - 1 шт .;
• Сметана - 3 ст. л .;
• Морквина - 1 шт.

Приготування: 75 хвилин.

Компоненти: 173 Ккал / 100 г.

Рибу вичищаємо, відрізаємо голову і знімаємо шкуру, зробивши надріз по середині хребта. Відокремлюємо кістки від м`яса і складаємо його в окрему миску. Батон вимочуємо в воді.

Сало нарізаємо на маленькі шматочки. З отриманих продуктів робимо рибний фарш, досить перекрутити його в спеціальному агрегаті два рази. У вийшла м`яку масу вбиваємо яйце, кладемо батон, сіль і приправи.

Все старанно перемішуємо. Змоченими руками ліпимо маленькі рибні фрикадели і обвалюють їх в паніровці. Підсмажуємо на сковороді до рум`яного кольору.

В окремій сковороді пасеруємо брусками нашатковану моркву з томатним морсом і борошном, в кінці вливаємо сметану. Готові рибні кульки заливаємо соусом і тримаємо на вогні п`ять хвилин.

До чого подавати фрикадельки?

Фрикаделі з томатним соусом підійдуть практично до будь-якого гарніру - каші, картопляного пюре, овочевим рагу. Часто ці м`ясні кульки використовують як начинку для бутербродів. Їх просто розрізають навпіл, підкладають лист салату, багато соусу, огірок і шматок сиру. Виходить своєрідний гамбургер. Дуже смачна страва виходить з італійських спагеті з сиром Регал і базиліком. Фрикаделі краще їсти гарячими, в охолодженому вигляді вони жорстким.

Корисні поради

1. Для перемелювання фаршу на м`ясні кульки необхідно встановлювати грати з великими отворами;
2. Найкраще для томатного соусу застосовувати свіжозібране помідори, але якщо їх немає - беріть консервовані в`ялені або готову пасту;
3. Коли готуєте томатну підливу самостійно зі свіжих помідорів, в пюре обов`язково підбавляти цукор, так соус вийде смачніше;
4. Щоб підлива була густішою, в неї необхідно покласти кілька ложок борошна;
5. Після приготування страви залиште його на двадцять хвилин під кришкою, щоб м`ясо добре просочилося соусом, і смак вийшов більш насиченим;
6. Для отримання дієтичного страви застосовуйте індиче м`ясо або молоду парну телятину. Не додавайте білий хліб і рис. Рекомендований спосіб приготування - на пару;
7. Більш екзотичний варіант цієї страви: в фарш кладуть банани, горіхи, родзинки та інші сухофрукти;
8. Якщо ви робите фрикадели для супу, можна його готувати навіть на воді, м`ясні кульки дадуть навар;
9. В якості соусу можна застосовувати вершки, сметану, грибну підливу;
10. Фрикадельки можна наліпити і заморозити в якості напівфабрикатів, при необхідності витягти і приготувати;
11. Якщо при ліпленні у вас виходить різна форма у напівфабрикатів, скористайтеся чайними ложками. Наберіть фаршу в одну, притисніть другий і, акуратно від`єднавши маленьку кульку, занурте його в закипаючий бульйон;
12. Незайвою в м`ясному фарші буде свіжа зелень, вона збагатить блюдо ароматом і соками.

Смачного!