Як приготувати салат з корейською морквою і куркою
У сучасній кулінарії корейська морквина виступає не тільки самостійної закускою, а й основним продуктом в складі багатьох салатів. Звернемо увагу на найбільш поширені рецепти, в яких корейська морквина чудово поєднується з курятиною, сиром, кукурудзою, солодким перцем, грибами, огірками.
Корейська морква: рецепт
Вони не могли знайти на території нашої країни пекінську капусту - основу їх національного пряного салату. Зате морквяного дефіциту в СРСР не спостерігалося. Вона і замінила пекінську капусту.
Необхідні продукти:
- Кілограм моркви;
- 5 гр. солі;
- Перець чилі (мелений);
- 10 гр. цукру;
- 20 гр. 9% -го оцту;
- 50 гр. соняшникової олії.
Час готування - 8-10 годин.
Калорійність - 110 ккал на 100 грамів готового блюда.
Морква очистити.
Морквину натирають на спеціальному пристосуванні, яке в змозі нарізати овоч довгими тонкими брусочками. Звичайна терка для цієї мети не підходить.
Після нарізки в морквину домішують сіль, цукор, оцет. Злегка розминаючи, перемішують руками і залишають на 15 хвилин, щоб виступив сік.
У пустило сік блюдо додають перець чилі і відразу перемішують руками. Його кількість залежить від того, наскільки гострою планується приготувати закуску.
На сковороді необхідно нагріти масло, потім вилити його в миску з інгредієнтами і все перемішати. У рецепті вказано соняшникова, але можна брати будь-яке інше рослинного походження. Ступінь нагріву - до максимуму, але не до кипіння.
Ключовий момент - морквина повинна настоятися при кімнатній температурі протягом 8-10 годин.
Рецепт можна урізноманітнити, якщо до зазначених вище продуктів додати часник. Його домішують після додавання гарячого масла, щоб виключити можливість придбання часником зеленого кольору.
Також використовують і чорний перець дрібного помелу. Його домішують одночасно з червоним.
Така закуска, за умови зберігання під щільно закритою кришкою і в холодильнику, не зіпсується близько двох тижнів.
Пряний салат з гострою морквою та куркою
Необхідно підготувати:
- Півкіло будь-якого курячого м`яса;
- Два відварених яйця;
- Майонез або майонезний соус;
- 300 гр. морквини по-корейськи;
- Сіль за смаком).
Час готування - 40 хвилин.
Калорії - 90 ккал на 100 грамів готового блюда.
М`ясо відварюють і після готовності нарізають дрібними шматочками.
Нарізаємо дрібними кубиками яйця, додаємо м`ясо, моркву, сіль, майонез або соус і перемішуємо.
Салат з копченою куркою, морквою по-корейськи і сиром
Необхідно підготувати:
- Півкіло копченого курячого м`яса;
- Часник (полголовкі);
- 200 гр. сиру;
- Сіль за смаком);
- 300 гр. моркви по-корейськи;
- 200 гр. майонезу або майонезного соусу.
Час готування - 20 хвилин.
Калорії - 365 ккал на 100 грамів готової закуски.
Копчене м`ясо нарізають невеликими шматками, сир натирають на тертці з великими вічками, часник пропускають через спеціальний прес. Все змішуємо з морквою, сіллю, майонезом або соусом і перемішуємо.
Розкладаємо по порціях і прикрашаємо зеленню.
Салат з курки, корейської моркви і болгарського перцю
Нам знадобиться:
- 220 гр. солодкого перцю;
- Майонез або майонезний соус;
- 370 гр. моркви по-корейськи;
- 370 гр. будь-якого курячого м`яса;
- За смаком сіль.
Час готування - 55 хвилин.
Калорії - 140 ккал на 100 грамів готової закуски.
М`ясо відварюють і після готовності нарізають маленькими шматочками, болгарський перець - кубиками. Все змішують, додають моркву, сіль, соус або майонез і ретельно все перемішують.
Готову закуску розкладаємо по порціях, прикрашаємо зеленню.
Листковий салат з моркви з часником, грибів і м`яса курки
візьмемо:
- Півкіло відвареного курячого філе;
- Жменя волоських горіхів;
- 1 банка печериць;
- Майонезний соус або майонез;
- 200 гр. моркви по-корейськи;
- 4 відварених яйця;
- 5 гр. соняшникової олії;
- 150 гр. сиру;
- За смаком сіль.
Час готування - 40 хвилин.
Калорійність - 180 ккал на 100 грамів готової закуски.
Філе курки і яйце нарізати кубиками. Печериці - пластинами. Нарізані гриби потрібно обсмажити на сковороді, додавши соняшникова олія. Горіхи подрібнюють ножем, а сир натирають на дрібній тертці.
Всі продукти розділити наполовину і викладати на тарілку шарами в наступній послідовності: курка, волоські горіхи, морква, яйця, гриби, сир. При цьому кожен шар повинен бути промазав майонезом.
Коли шари з однієї частини продуктів викладені, приступаємо до викладки залишилися інгредієнтів такими ж шарами і в такій же послідовності.
Салат з курячого філе з корейською морквою і огірком
візьмемо:
- 350 гр. м`яса курки (філе або грудки);
- Майонезний соус або майонез;
- 3 томата (розмір - середній);
- 200 гр. моркви по-корейськи;
- 2 огірка (розмір - середній);
- Часник (полголовкі);
- За смаком сіль;
- 150 гр. сиру твердого сорту;
Час готування - 1 година 50 хвилин.
Калорійність - 170 ккал на 100 грамів готової закуски.
М`ясо необхідно відварити (готовність настане через 40 хвилин). За цей час нарізаємо невеликими кубиками помідори і огірки. Часник пропускаємо через прес. Сир необхідно натерти на дрібній тертці.
Зварене м`ясо нарізаємо смужками, змішуємо з морквою, підготовленими раніше інгредієнтами, майонезом і все перемішуємо. Сіль додаємо в залежності від смакових уподобань.
Готовий салат ставимо приблизно на годину в холодильник. Поділяючи на порції, прикрашаємо зеленню.
Салат з курки, корейської моркви і кукурудзи
Необхідно підготувати:
- Півкіло відвареного м`яса курки (грудки або філе);
- 1 банка законсервованої кукурудзи;
- Майонезний соус або майонез;
- За смаком сіль;
- 100 гр. моркви по-корейськи;
- Часник (полголовкі);
- 1 солодкий перець.
Час готування - 20 хвилин.
Калорійність - 150 ккал на 100 грамів готової закуски.
М`ясо і солодкий перець нарізають кубиками, змішують, додають кукурудзу, моркву, подрібнений часник, майонез або соус і сіль.
Всі інгредієнти перемішують. На стіл подають, прикрасивши зеленню.
Як приготувати традиційні російські щі з кислої капусти в мультиварці. Читайте нашу добірку рецептів.
А ви знаєте як приготувати картопляні зрази з грибами? це цікаве блюдо можна приготувати як для сімейної вечері, так і для святкового застілля.
Корисні замітки кулінарів
Процес приготування моркви по-корейськи можна прискорити. Для цього натертий на спеціальній тертці овоч солять, трохи мнуть, утрамбовують і в такому стані залишають на 30 хвилин. Коли час вийде, її заправляють всім іншим і настоюють 2 години. Так, час приготування займає всього 3 години.
У нагріту олію можна покласти половинку цибулини і обсмажити, поки вона не підрум`яниться. Після цього її прибирають, а в масло додають кунжут, коріандр і червоний перець. Все це прогрівають на середньому вогні.
Потрібно стежити, щоб масло не закипіло. Прогрівають приблизно 3-5 хвилин, потім виливають в салат. Основна особливість - на моркву насипають купку чорного перцю, а потім саме на цю купку виливають масло зі спеціями і перемішують.
Така техніка дозволяє зробити страву більш ароматним і запашним, так як від гарячого масла чорний перець втрачає свою пекучість і гіркоту.
Посилити аромат будь-якого салату дозволяє кілька крапель кунжутного масла, доданого в блюдо.
Якщо для приготування салату використовуються овочі солодких сортів, кількість доданого цукру можна зменшити.
Додавання в салат подрібненого волоського горіха дозволить надати страві пікантності.
Щоб знизити калорійність салату, потрібно майонез замінити сметаною.
При подачі будь-якого салату завжди прикрашайте його зеленню. Це не тільки додасть їжі красу, а й дозволить зробити страву більш корисним.
Смачного!