Як приготувати тонке тісто для піци

Піца - одна назва говорить про щось дуже смачне і апетитному. Навіть вимовляючи це слово, згадується запах смакоти і в шлунку починається переполох. Яка смачна і ароматна ця коржик! Але, як правильно її приготувати? Щоб і начинки було вдосталь, і тісто, щоб було тоненьким.

Коли виникає бажання скуштувати цю страву, рішення одне: йти в піцерію або вибрати доставку на будинок. Чому ж? Невже так важко приготувати? Які труднощі? Всім відомо, що батьківщиною справжньої піци, є Італія. Зробити таку красу непросто. Цьому варто повчитися. Проблема саме в тесті. Воно повинно бути тоненьким, в той же час хрустким, але не сильно сухим.

Цікаво, що таке блюдо дегустували ще дуже давно стародавні греки і римляни.

Розглянемо всілякі способи приготування тіста для піци.

Тонке тісто для піци як в піцерії

Якщо говорити про тісто, то варто відзначити, що існує безліч видів: листкове, дріжджове, прісне. Але саме в місцях приготування піци роблять дріжджову масу. Знадобиться зовсім небагато компонентів, які є на кожній кухні.

Складові:

• Склянка борошна;
• 3 столові ложки олії (краще оливкова, якщо немає, соняшникова);
• 20 грам сухих дріжджів;
• Дрібка солі;
• Півсклянки теплої води;
• 2 чайних ложки цукру.

Час випікання: приблизно 20 хвилин.

Калорійність: на 100 грам основи - 260 ккал.

В одну ємність виливаємо рідину і розчиняємо там дріжджі. Маленький нюанс: для того щоб опара заграла, обов`язково потрібно додати невелику кількість цукру. В іншій мисці вже повинна стояти просіяне борошно з сіллю. Виливаємо склад з опарою в борошно, перш спорудивши там ямку. Сюди ж наливаємо жирне речовина (олія).

Суміш акуратно змішуємо. Вона повинна відставати від долонь. У підсумку виходить пружиниста і рівна маса. Дивимося на текстуру, якщо треба, додаємо борошно або воду. Після того, як маса готова, варто перекласти її в миску.

Накрити рушником і поставити подалі від протягів на годину, а то й півтора. От і все. Потім тісто слід розкачати і викласти начинку. Пекти при температурі 180С двадцять хвилинок.

Цікаво! Зараз існує безліч різноманітних рецептів тесту. Наприклад: замість води додають біле вино. Також, різні трави, прянощі і спеції. Хрустке тісто вам потрібно? Тоді третину борошна треба поміняти на манку або кукурудзяну крупу. А що, якщо люди не люблять дріжджове тісто або просто не мають часу на його приготування? Тоді можна приготувати їжу на основі кисломолочного продукту. Не забувши, при цьому, всипати розпушувач.

Заготівлю тесту можна зберігати і на інші дні. Для цього можна використовувати морозильну камеру. Розкласти тісто на папері для випічки, скачати в трубочку, загорнути в харчовій целофан.

Якщо говорити про харчову цінність, то така їжа, звичайно, не для осіб, які стежать за фігурою. У самій основі є вже десь 260 ккал. А якщо підрахувати всі елементи, то буде приблизно 800-900 ккал. Дивлячись, яке наповнення.

Рецепт тонкого тесту для піци без дріжджів

Складові:

• Одне яйце;
• 180 мілілітрів молока;
• 2 столові ложки сметани;
• 6 великих ложок вершкового масла;
• 3 склянки пшеничного борошна;
• Пів чайної ложечки солі та соди.

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 100 грам - 170 ккал.

Спосіб приготування такого тесту досить простий. Всі компоненти змішати в мисці і потім змушують до однорідного стану, скачати в колобок, який пізніше можна розкачати для приготування піци.

Місити тісто треба 10-15 хвилин. Потім накрити рушником і поставити відпочити на пів годинки.

Випікаємо також при 180С 20 хвилин. Звичайно ж, калорійність такого блюда, буде набагато менше. В основі всього лише від 150-200 ккал. Безумовно, багато що залежить від начинки. Але в результаті, не менш 500 ккал.

Порада: для начинки м`ясо краще взяти варене, нежирне. Наприклад: курячу грудинку. Добре буде, якщо покласти багато зелені, оливки або маслини, мариновані або солоні огірки. Ні в якому разі не варто класти майонез. Від цього калорії тільки додадуться.

Рецепт тонкого тесту для піци на кефірі

Що порадує, що таку масу важко зіпсувати. Тому навіть самий недосвідчений кулінар впорається з цим. Готується тісто швидко.

Що нам треба:

• Пшеничне борошно, краще сортів грубого помелу - 350 грам;
• Стакан кефіру;
• Два яйця;
• 50 грам рослинного (звичайного) масла;
• Пів чайної ложки соди і солі.

Час приготування: півгодини.

Енергетична цінність: 190-200 ккал.

Спосіб приготування:

1. Збити яйця і сіль в густу піну;
2. У кефір додати соду, погашену оцтом;
3. Розтопити вершкове масло і влити в кефір;
4. Змішати всі інгредієнти і акуратно замісити. Маса повинна бути однорідною.

На замітку: тісто вийде тугим (не рідкою), як на оладки.

В кінцевому підсумку, виливаємо його в приготовлену форму і укладаємо начинку.

Готуємо також 20 хвилин, при температурі 180С.

Швидке тісто для тонкої італійської піци

компоненти:

• 5 склянки пшеничного борошна;
• 15 грам солі;
• 3 грами сухих дріжджів або 9 - свіжих;
• 2 столові ложки цукру;
• 2 склянки води кімнатної температури;
• 2 великих ложечки оливкової олії.

Час приготування: 10 хвилин.

Поживність: 500 ккал.

Всі елементи змішати в мисці. Збивати міксером протягом хвилини, потім продовжувати заважати руками. Дати відпочити, поставивши в темний куток на пару хвилин. Потім розділити на колобки, приблизно по 250 грамів кожен. Один розкачати і покласти на деко. Поверхня листа перед цим потрібно змастити маслом. Потім розкладіть зверху начинку.

«Колобки», які залишилися, можуть зберігатися в морозилці протягом 5-6 днів.

Якщо духовка розігріта до 250С, то така піца печеться 10 хвилин.

Листкове тонке тісто для піци

Саме така структура, як у листкового тіста, додасть піці неповторний смак. Адже завжди хочеться спробувати щось новеньке. Якщо виникає думка, що з таким тестом треба повозитися, то це не так.

Складові:

• Один стакан крижаної води;
• 50 грам маргарину;
• Одна чайна ложка солі;
• Півкілограма борошна.

Час: 15-20 хвилин.

Калорійність: 450 ккал.

Технологія приготування:

1. Борошно треба просіяти на дерев`яну дошку;
2. Сіль всипати в склянку з крижаною водою і перемішати. Потім влити в борошно;
3. Замісити тісто до однорідності;
4. Отриману масу скачати в кулю і помістити в холодильник на півтори години;
5. Діставши з холодильника, формуємо колобок і в середину кладемо охолоджений маргарин;
6. Розкачуємо по вертикалі, потім складаємо навпіл - і ще раз розгортаємо. Знову охолоджуємо годину.

Кальмари в клярі - рецепт цікавою і смачною закуски, яка стане в нагоді на різні випадки.

Візьміть на замітку рецепт горбуші запеченої в духовці. Читайте покрокові рецепти з рекомендаціями з фото.

Читайте як приготувати печінкові оладки з яловичої печінки, рецепт тут.

підказки господарочкам

• Треба брати найкращі сорти борошна і обов`язково просівати її;
• Перед роботою з тестом руки треба змастити соняшниковою або оливковою олією;
• Проводити заміс потрібно в чистій і вимитого посуду. А головне - сухий. Робити все треба в доброму настрої, без будь-яких стресів;
• Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури;
• Тісто краще розгортати або розтягувати руками (від середини до країв), щоб збереглася його ніжна структура;
• Щоб виріб вийшло соковитим і хрустким, варто випікати 10 хвилин при температурі 250С. Але все залежить від товщини;
• Воду треба використовувати холодну або навіть крижану. Так тісто залишиться еластичним і пружним, а корочка буде золотистої та хрусткою.

Підводячи підсумок, варто сказати, що рецептів тесту для піци безліч. Піца - улюблені ласощі всіх дітей, підлітків і навіть дорослих. Напевно, жодна страва не в силах конкурувати з нею. Її люблять і готують всюди. Можна сказати, що це найкращий відкритий пиріг з різноманітними начинками і соусами, який тільки могло придумати людство.

Приємного всім апетиту!