Дієта при захворюванні печінки

Захворювання печінки виникають в результаті гострих інфекцій або тривалого зловживання алкоголем. Проблеми з цим органом з`являються на тлі порушення обмінних процесів і незбалансованого харчування з вираженим дефіцитом білків і вітамінів. Дієта при захворюванні печінки має на увазі ряд обмежень, і дотримуватися її потрібно обов`язково - в іншому випадку проблема лише посилиться.

Хвороби печінки і причини їх загострення

Найбільш поширеними захворюваннями печінки є хронічні холецистити і гепатити. Загострення будь-яких захворювань печінки сприяють:
• Інфекції
• Переохолодження
• Хронічне перевтома
• Безладний режим харчування
• Зловживання алкоголем
• Переїдання, особливо з переважанням гострих, жирних, солоних, копчених страв
• Вживання продуктів, багатих на холестерин

Грамотне лікування захворювань печінки призначає лікар - воно залежить від стану хворого і стадії захворювання.

Дієта при хворобі печінки відіграє важливу роль. Хворим рекомендується дробовий щадний режим харчування, що має на увазі повноцінне співвідношення білків, жирів, вуглеводів, мінералів і вітамінів.

При наявності серйозних показань лікар призначає пацієнтові жовчогінні, протизапальні і знеболюючі засоби.

функції дієти

Дієта при хворій печінці позбавляє це важливий орган від перевантажень, а також сприяє відновленню його функцій. Правильний план харчування поліпшує склад жовчі, підтримує процес жовчовиділення і забезпечує організм повноцінним запасом поживних елементів.

Лікувальне харчування при захворюванні печінки

Дієта будується на наступних принципах:
• Хворі повинні щодня отримувати з їжею достатню кількість легкозасвоюваних білків
• Кількість жирів в дієті визначається строго індивідуально - при необхідності лікар порекомендує збільшити споживання рослинних масел, що посилить жовчогінну дію раціону
• Якщо хвороби печінки супроводжує ожиріння, то кількість вуглеводів потрібно зменшити, іншим хворим можна вводити їх в раціон, керуючись середніми фізіологічними нормами споживання
• Щоб печінка не відчувала перевантажень, хворим рекомендується харчуватися добре вивареного, рубаною або протертою їжею
• При хворобах печінки харчування має бути дробовим - такий режим сприяє правильній роботі хворого органу, запобігає запори, покращує травлення і забезпечує жовчогінний ефект.
• У раціоні повинні бути присутніми продукти, багаті клітковиною - вони підтримують жовчогінний ефект дієти і звільняють організм від надлишків холестерину

Відео: Корисні продукти харчування для печінки

Хімічний склад дієти

• Білки: 100-120 г (тваринні та рослинні білки в співвідношенні 1: 1)
• Жири: 80-90 г (з них рослинних - 40%)
• Вуглеводи: до 450 г (цукру - не більше 70 г)
• сіль: 0-5 г при наявності набряків або 5-10 г при їх відсутності
• Добова кількість рідини: 1.5-2 л
• Оптимальна калорійність раціону: 3200-3500 ккал

Хворі повинні їсти 4-6 разів на добу (страви можна готувати, відварюючи або запікаючи продукти, інші способи термічної обробки заборонені).

рекомендований раціон

Раціон при хворій печінці включає наступні продукти:
• Пшеничний хліб (підсушений або вчорашньої випічки)
• Житній хліб з борошна шпалерного помелу (підсушений або вчорашньої випічки)
• Печені вироби з прісного тіста
• Супи, приготовані з додаванням круп і макаронних виробів на основі овочевих і фруктових відварів або молока
• Страви з нежирних сортів м`яса і птиці (вітаються яловичина, телятина, куряче філе - шматком або у вигляді фаршу)
• Риба нежирних сортів
• Вершкове масло - До 30 г в день
• Рослинна олія (оливкова, кукурудзяна, соняшникова) - до 50 г в день (без термічної обробки)
• Овочеві страви (особливо вітаються такі види овочів: квашена і свіжа капуста, гарбуз, молода квасоля, морква, зелений горошок, кабачки, відвареної цибулю)
• Овочеві соки
• Круп`яні страви та гарніри (особливо корисні хворим гречка і вівсянка)
• Макаронні вироби
• Яйця і страви на їх основі (ціле яйце або 2 білка в день)
• Фрукти і ягоди (за винятком дуже кислих сортів, але лимон з цукром включати в раціон все ж можна)
• Солодкі страви: фруктово-ягідні пюре, киселі, компоти, варення, мед
• Молоко, а також продукти і страви на його основі (згущене і сухе молоко, сметана, некислий свіжий сир, м`який сир, кефір, ацидофільне молоко, кисле молоко)
• Нежирні соуси і фруктово-ягідні підливи без додавання прянощів
• Вимочений оселедець
• Солодкі фруктово-ягідні соки
• Слабо заварені чай і кава (бажано додавати молоко)
• Відвар шипшини

Заборонені продукти при захворюванні печінки

Під заборону потрапляють такі продукти, напої та страви:
• Жирні сорти м`яса (баранина, свинина, качка, гусак)
• Обсмажені продукти
• Тугоплавкі жири
• Міцні бульйони
• Копченості, маринади, соління
• Будь-які консерви
• Какао і шоколад
• Щавель, шпинат і гриби
• Алкоголь
• Будь-які холодні напої
• Холодні десерти (особливо морозиво)

Зразкове меню дієти при захворюванні печінки

На весь день: білий і житній хліб вчорашньої випічки - по 200 г, цукор - до 70 м

Відео: Спаси печінку, поки не пізно

• Перший сніданок: Порція вівсяної каші, сирний пудинг і чай з додаванням молока
• Другий сніданок: розсипчаста вівсяна каша з маслом, порція відвареного курячого м`яса, хліб і сік
• Обід: вегетаріанський картопляний суп з додаванням сметани, порція відварної яловичини, запеченої під нежирним молочним соусом, а також тушковані кабачки і яблучний кисіль
• Вечеря: відварна або приготована на пару риба з картопляним пюре і солодкий чай з часточкою лимона

Наведеної вище дієти хворі можуть дотримуватися тривалий час (оптимальний термін - 2 роки). Після цього (строго за рекомендацією лікаря) раціон можна розширити.