Дієтичний салат із сирих овочів

Відео: Салат Дієтичний. " щітка". Смачно і корисно. рецепти салатів


Приготуйте дієтичний салат із сирих овочів для схуднення до обіду, вечері чи в якості легкого перекусу і можете не сумніватися - це чудове блюдо сподобається не тільки тим, хто на дієті!

У цьому рецепті дуже апетитного, легкого і корисного салату зібрані всі яскраві і соковиті зимові овочі: пекінська капуста, фіолетовий лук, огірки, редис і моркву, приправлені ароматною заправкою з рослинної олії з додаванням лимонного соку і пряної зелені. Звичайно, за вмістом вітамінів зимові салати поступаються салатів, приготованих з грунтових овочів. Але вибирати нам нема з чого, і в будь-якому випадку, з`їсти такий салат набагато краще, ніж його не з`їсти.

Пекінську капусту можете замінити звичайної білокачанної капустою, взимку вона в салатах із сирих овочів дуже доречна. ВИ вже могли оцінити її в інших дієтичних салатах з капусти білокачанної, рецепти яких ми регулярно публікуємо. Але ближче до весни капуста стає сухуватою, і ось в цей час можна перейти на пекінка - у неї листя завжди соковиті і ніжні, вона буде хороша в будь-який час і з будь-якими овочами.

Складові:
- капуста пекінська (або соковита білокачанна) - 300 гр;
- огірок свіжий - 2 шт;
- редис - 5-6 шт. середніх або пучок дрібної редиски;
- цибуля фіолетовий салатний - 1 шт;
- цибуля зелена - 1 пучок;
- будь-яка салатна зелень - 1 пучок;
- морква свіжа - 1 шт;
- сік лимонний - 1,5 ст. л (за смаком);
- олія оливкова або будь-яку рослинну - 2-3 ст. л;
- сіль за смаком;
- цукор - 2 щіпки;
- перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Для салатів овочі можна подрібнювати як завгодно - дрібно або не дуже, шаткуємо однаковими смужками або як вийде. Але не забувайте, що від способу нарізки залежить і смак готового салату, і сприйняття готового блюда. Тому постараємося все нарізати акуратно, тонкими смужками. Почистимо салатну цибулину, наріжемо півкільцями або довгими тонкими пір`їнками уздовж цибулини.

нарізати цибулю

Замарінуем цибулю на кілька хвилин в суміші лимонного соку (0,5 ст. Л), цукру і солі. Якщо немає лимона, візьміть яблучний оцет, досить 0,5 ч. Ложки.

Полити цибулю лимоном

Морква нашаткувати за допомогою спеціальної терки для корейської моркви. Смужки робимо не дуже довгими або після шинкування зберемо смужки гіркою і разрежем на дві-три частини.

нарізати моркву

Пекінську або білокачанну капусту шаткуємо тонко, щоб вийшли тонкі смужки.

нарізати капусту



Свіжу редиску ретельно вимиємо під холодною водою, видалимо кінчики і хвостики. Наріжемо кружечками, спробуємо на смак. Якщо відчувається гірчинка, обдадім дуже холодною водою, і гіркоту пропаде. Нашінкуем тонкою соломкою. Можна зробити простіше і швидше - натерти редис на крупній тертці, але такий салат потрібно відразу ж подавати до столу, поки він не став водянистим.

нарізати редис

Свіжі огірки нарізаємо такими ж смужками, як і редис. Грунтові пробуємо на смак перед нарізкою, вони можуть гірчити. В цьому випадку зрізаємо шкірку, разом з нею піде гіркоту.

нарізати огірок

Складаємо капусту, редис і огірок в миску, присаливаем, залишаємо овочі на деякий час, щоб дали сік.

Скласти огірок, капусту і редис в миску

Пучок зеленої цибулі разом з білою частиною ріжемо тонкими кільцями. Дрібно рубаємо листочки петрушки.

Нарізати зелену цибулю і зелень

Для заправки салату будемо використовувати якісне рослинне масло і лимонний сік. Після додавання лимонного соку заправку потрібно злегка збити вилочкою.

зробити заправку

Додаємо в миску морква і цибуля разом з маринадом. Для гостроти і аромату додаємо трохи чорного меленого перцю (не обов`язково).

Додати моркву

Перемішуємо салат, поливаємо приготовленої заправкою, додаємо зелену цибулю з петрушкою. Ще раз перемішуємо, залишаємо на кілька хвилин просочитися заправкою.

Додати зелень

Подаємо порційно, в прозорих салатниках, щоб було видно яскраві овочі. Або ставимо на стіл великий салатник, в який викладаємо готовий салат високою гіркою. Смаки у всіх різні, тому на стіл поставте масло в красивій пляшці, покладіть часточки лимона, поставте сіль з меленим перцем. Смачного!

Подаємо до столу
Дозвольте порекомендувати ще один салат для схуднення - "щітка".
Автор Олена Литвиненко (Sangina)

схоже