Салат із зелених овочів «щітка»

Відео: Салат із зеленими помідорами (на ЗИМУ)

Напевно, багатьом відомий салат зі свіжих овочів під назвою «Щітка». Салат корисний - це без сумніву, вітамінну підживлення організм отримує відмінну. А заодно цей овочевий салат виконує ще важливу функцію - чистить стінки кишечника, як щіткою змітаючи з них все шкідливі відкладення (звідси і таку незвичну назву салату). Після такої «прибирання» всі корисні речовини з їжі засвоюються швидше і в повному обсязі, а процес схуднення проходить набагато легше. Секрет такої ефективності салату у великій кількості клітковини. Грубі волокна (клітковина) якраз і відповідають за очищення кишечника, і в даному випадку справляються з цим чудово. Але все ж є одна ложка «дьогтю» в цьому салаті - В його складі присутній сирий буряк, яка не всім і не завжди відображено. Тому у салату з`явилися різні варіації, і одна з них - салат «Щітка» із зелених овочів і фруктів. У такий салат можете додавати будь-які овочі зеленого кольору - капусту білокачанну, стебловий селера, огірки, спаржеву квасолю, зелений горошок (можна навіть в стручках), всіляку зелень і листові салати. Салат із зелених овочів «Щітка» можна готувати не лише під час дієти або в пост, а в будь-який час, навіть в свята.

Складові:
- білокачанна капуста - 250 гр;
- яблука кисло-солодкі - 2 шт;
- стебловий селера - 1 стебло;
- зелений горошок свіжий або заморожений - 0,5 склянки;
- свіжий огірок великий - 1 шт;
- лимонний сік - 2 ст. л;
- оливкова олія - 2 ст. л;
- сіль за смаком;
- цукор - за смаком;
- зелень свіжа будь - 1 пучок.

приготування

Черешкова селера звільняємо від листя і грубих прожилок. Ріжемо очищений селеру на невеликі шматочки, потім шаткуємо тонкою соломкою. Зелень (листя) теж можна визначити в салат «Щітка» - дрібно порубати і змішати з іншими інгредієнтами.

нарізати селеру

Для салату яблука підійдуть кислі або кисло-солодкі. Очищаємо фрукти від шкірки, розрізаємо на 4 частини. Серединку з насінням видаляємо. М`якоть ріжемо тонкими довгими смужками. Відразу ж після нарізки скроплюємо лимонним соком, щоб яблука не темніли.

нарізати яблука

Тоненько шаткуємо білокачанну капусту. Можна змішати її з більш ніжною пекінською капустою, але за кількістю білокачанної має бути більше.

нарізати капусту

Огірок розрізаємо на кілька частин. Ріжемо кружальцями, потім шаткуємо смужками (брусочками).

нарізати огірок

Якщо зелений горошок для салату із зелених овочів берете свіжий, то його потрібно бланшувати. Воду доводимо майже до кипіння (до +90 градусів), опускаємо горошок і тримаємо 2-3 хвилини. Воду зливаємо, горошок залишаємо в друшляку обсихати. Заморожений горошок заливаємо окропом на пару хвилин, і відразу ж обдаємо крижаною водою. Колір горошку збережеться яскравим, а сам горошок стане м`яким і ніжним.

Для салатної заправки змішаємо оливкова олія і свіжовичавлений лимонний сік.

Змішаємо лимон і масло

Віночком збиваємо до з`єднання масла і лимонного соку. Приблизно через півхвилини суміш стане густою, матовою - заправка готова.

Віночком збити заправку

Нашатковану капусту перекладаємо в миску. Присипаємо парою пучок солі, злегка перетираємо руками щоб капуста стала м`якше. Ми залишаємо на 5-7 хвилин.

Викласти в миску капусту

Додаємо до капусти огірки, стебловий селера і яблука. Перемішуємо.

Додати решту овочів

Виливаємо в салат заправку, ще раз перемішуємо. Пробуємо на смак, якщо потрібно - додаємо необхідні компоненти.

заправити салат

Дрібно ріжемо будь-яку зелень для салату - селера, петрушку, кінзу, можна листовий салат додати (його краще порвати руками, а не різати). Висипаємо зелений горошок.

Додати горох

Все змішуємо. Даємо салату настоятися 10 хвилин і викладаємо на тарілку. Подаємо салат із зелених овочів «Щітка» з сухариками з цільнозернового хліба або підсушеними скибочками висівкового хліба, з дієтичними хлібцями. Смачного!

Викласти в тарілку

Автор Олена Литвиненко (Sangina)