Як приготувати тортилью: фото-рецепти мексиканських і іспанських коржів

В даний час мексиканська кухня поширена в багатьох країнах Європи. Вона завжди цінувалася і цінується за поживні і дуже смачні частування. У чому ж секрет? Все досить просто.

Всі частування були придумані звичайними селянськими сім`ями. А, як відомо, селяни завжди любили ситні і поживні страви. Тому при приготуванні страв використовуються натуральні і калорійні інгредієнти.

Таке блюдо, як тортилья, завжди було, так і є самим відмінним ласощами Мексики. По суті, це коржик з пшеничного або кукурудзяного борошна круглої форми. Вона є відмінним доповненням до м`ясних, овочевих страв.

Багатьох цікавить, як її можна зробити в домашніх умовах. Давайте розберемося, що це за страва і розглянемо відомі рецепти приготування.

Відомості про рецепт

Ця страва широко поширене в Мексиці, в країнах Центральної Америки і США. У Мексиці тортилья є національним блюдом.

Її використовують у вигляді основи для пирогів, сендвічів, рулетів, канапе. Крім цього, ці коржі часто смажать, печуть або подають просто так без начинки. Хрусткі шматочки коржа додають в супи.

Багатьом мексиканцям тортилья замінює ложку, вилку. За допомогою неї набирають соуси, супи, притримують шматки м`яса, овочів, а в кінці трапези її зазвичай з`їдають.

Печеться тортилья на відкритому вогні в круглих сковородах з глини, які називаються Комаль. При нагріванні глина розжарюється, і за рахунок цього коржик швидко печеться, і не виходить сухою і крихкою.

Так, як приготувати це частування самому будинку?

Класичний рецепт мексиканської тортильи

Для коржі знадобляться наступні компоненти:

• Пшеничне борошно - 500 грам;
• Ризрихлітель або пекарський порошок - 1 ч. Ложка;
• 4 ч. Ложки кухонної солі;
• Рослинна або вершкове масло - 100 грам;
• Вода - 300 мл (1,5 склянки).

приготування:

1. У ємність засинаємо борошно, розпушувач і поварену сіль. Все перемішуємо;



2. У суміш додаємо рослинне масло і перетерте на тертці вершкове масло;



3. Всю масу розтираємо руками до утворення крихт;



4. Далі починаємо по трохи додавати гарячу воду і повільно замішуємо тісто. Потім тісто викладається і замішується за допомогою рук до еластичного стану;



5. Після цього тісто поділяємо на невеликі кульки по формі схожі на курячі яйця. Викладаємо їх на дошку і накриваємо рушником. Ми залишаємо на півгодини, щоб тісто підійшло;



6. Потім робочий стіл або обробну дошку посипаємо борошном. Кожна кулька розгортаємо у вигляді тонкого млинця з діаметром 17-20 см;



7. На плиту ставиться сковорода без масла і розжарюється. Кладемо на розпечену сковороду кожен млинець. Обсмажуємо з кожного боку по 40-60 секунд. Після обсмажування млинець потрібно викласти на рушник і укутати;







8. Подавати тортильи потрібно відразу гарячими або теплими.

Рецепти мексиканської тортильи з начинкою

Рулетики з начинкою з м`яса і помідорів під тертим сиром

Будуть потрібні такі продукти:

• Тортілья - 8 штук;
• Помідори - 400 грам;
• Сир твердий - 300 грам;
• М`якоть м`яса - 400 грам;
• Майонез - 300 грам;
• Рослинна олія;
• Мариновані огірки або перець - 3 штуки;
• Листя салату - 3 штуки;
• Сіль і мелений перець

приготування:

1. Помідори розрізають невеликими шматочками і гасяться на рослинному маслі до середнього стану;
2. 200 грам сиру треться середньої теркою і висипається в тушковані помідори;
3. Всю масу заправляємо майонезом, перчимо і подсаливаем. Гарненько перемішуємо і розкладаємо по коржикам рівномірно по всій поверхні;
4. Листя салату розрізаємо на середні шматочки і посипаємо начинку з помідорів і сиру;
5. М`ясо відварюємо і ріжемо середніми кубиками;
6. Нарізане м`ясо прожарюємо на рослинній олії до золотистого кольору. Рясно перчимо його і подсаливаем;
7. Викладаємо м`ясо зверху шматочків салату;
8. Розрізаємо мариновані огірки або перець на кружечки і покриваємо ними м`ясо;
9. Коржі загортаємо в рулет;
10. 100 грам сиру протираємо на дрібній тертці і посипаємо їм верх рулетів;
11. Розігріваємо духовку до 180 градусів і поміщаємо туди рулети на 15 хвилин.

Тортилії з овочевою начинкою

Знадобляться такі компоненти:

• Тортилії - 10 штук;
• 400 грам консервованої квасолі;
• Авокадо - 1 штука;
• 100 мл сметани або вершків;
• Листя салату - 3 штуки;
• Одна цибулина;
• Сир твердий - 150 грам;
• Рослинна олія;
• Спеції - коріандр мелений, перець, кухонна сіль.

приготування:

1. 200 грам консервованої квасолі викладаємо в чашку блендера і подрібнюємо її до стану пюре;
2. Додаємо в пюре сметану або вершки і добре перемішуємо;
3. Потім в масу викладаємо решту квасоля і змішуємо;
4. З цибулини счищается лушпиння. Потім вона розрізається на дрібні шматочки і прожарівается на рослинній олії 6 хвилин;
5. Далі викладаємо до цибулі масу з квасолі. Додаємо трохи меленого коріандру, перчимо і подсаливаем. Перемішуємо і обсмажуємо 6 хвилин;
6. Авокадо потрібно очистити від шкірки. Потім розрізаємо його, виймаємо кісточку і ріжемо у вигляді невеликих часточок;
7. Часточки авокадо засипаємо в овочеву обсмажування;
8. Готові тортильи слід трохи обсмажити на сковороді без масла з двох сторін. Кожна сторона обсмажується 40-60 секунд;
9. На кожен коржик викладаємо рівномірним тонким шаром овочеву начинку;
10. Протираємо сир дрібної теркою, і посипаємо їм овочеву суміш;
11. Кожен коржик з начинкою згортаємо в рулет.

Як приготувати маннік в духовці за класичним рецептом, з різними начинками і цікавими інгредієнтами.

Читайте рецепт листкового пирога з яблуками з готового тіста, це надзвичайно смачно.

Прочитайте рецепт улюблених ласощів східних красунь - щербета з горіхами, який можна приготувати домашніх умовах.

Тортілья з куркою

Для частування будуть потрібні наступні компоненти:

• Коржі - 10 штук;
• Півкілограма курячого м`яса;
• 150 грам твердого сиру;
• Один кабачок;
• Одна цибулина;
• Половина болгарського перцю;
• Рослинна олія;
• Трохи кухонної солі і спецій.

приготування:

1. Цибулина очищається від лушпиння і шинку дрібними кубиками;
2. Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо рослинне масло і розігріваємо. На розпечене масло засипаємо цибулю і обсмажуємо 5 хвилин;
3. Далі куряче м`ясо промиваємо і розрізаємо соломкою;
4. М`ясо викладаємо в сковороду з цибулею, подсаливаем, перчимо і обсмажуємо 5 хвилин. Потім викладаємо все в чашку;
5. Кабачок очищаємо від шкірки і насіння і ріжемо у вигляді тонких смужок;
6. Перець очищаємо від насіння і нарізаємо соломкою;
7. Викладаємо кабачок і перець на масло, на якому обсмажувався цибулю з мисом. Обсмажуємо овочі 3 хвилини. Також їх потрібно посолити і поперчити;
8. Спочатку на коржі викладаємо овочі рівномірно оп всій поверхні. Далі зверху овочів викладаємо шаром м`ясо з цибулею;
9. Сир протираємо на дрібній тертці і посипаємо їм начинку;
10. Звертаємо коржі у вигляді рулетів.

Тортілья з соковитим фаршем

Будуть потрібні такі компоненти:

• Коржі - 6 штук;
• Одна цибулина;
• 400 грам м`ясного фаршу;
• 150 грам твердого сиру;
• 4 помідори;
• Пучок петрушки;
• Рослинна олія;
• Трохи солі і спецій.

приготування:

1. Цибулину слід очистити від лушпиння і нашаткувати дрібно ножем;
2. На плиту ставиться сковорода, наливаємо рослинне масло і розігріваємо. У гаряче масло засипається шматочки цибулі і пасерують 5 хвилин;
3. Далі до цибулі кладемо м`ясний фарш і обсмажуємо;
4. Помідори очищаються від шкірки і розрізають на дрібні часточки. Засипаємо в зажарку з цибулі і фаршу;
5. Зелень рубаємо дрібно ножем і сипем її в сковороду з інгредієнтами. Все пасеруємо протягом 10 хвилин;
6. Після цього, суху сковороду ставимо на вогонь, розігріваємо. На розігріту сковороду викладаємо корж, на її поверхню у вигляді шарі кладемо 1/3 частина начинки з фаршу і помідор, солимо, посипаємо спеціями і натертим сиром. Далі закриваємо все другим коржем;
7. Обсмажуємо коржі з двох сторін по 1 хвилині;
8. У результаті повинно вийти 3 порції.

Іспанська картопляна тортилья

Будуть потрібні такі інгредієнти:

• Картопля - 1 кг;
• Одна цибулина;
• 8 курячих яєць;
• Оливкова олія - 100 мл;
• Трохи солі і чорного меленого перцю.

приготування:

1. З картоплі зчищають шкірку і ріжемо у вигляді середніх часточок;
2. Лук очищаємо від лушпиння, і розрізаємо на дрібні шматочки;
3. Оливкова олія наливаємо на жаровню і розігріваємо. На розпечене масло викладаємо картоплю і цибулю. Обсмажуємо все близько півгодини. Періодично перемішуємо, щоб картопля і цибуля не пригоріла;
4. Тим часом, курячі яйця відділяємо від шкаралупи і викладаємо в миску. Збиваємо їх віночків до однорідної маси. Також яйця потрібно трохи посолити і поперчити;
5. Готову картоплю з цибулею викладаємо в ємність і заливаємо його збитими яйцями;
6. Потім картопля з яйцями викладаємо на сковороду з маслом і обсмажуємо. Після того як курячі яйця схопляться, сковороду потрібно закрити кришкою і залишаємо на 10 хвилин. Готуємо на середньому вогні;
7. Готова іспанська тортилья подається на стіл через 20 хвилин після приготування;
8. Як гарнір до страви можна подавати овочі або м`ясо.

Корисні поради

• Замість пшеничного борошна можна використовувати кукурудзяну муку. З цієї муки коржі виходять дуже смачними і хрусткими;
• Готові коржі слід їсти відразу після приготування в гарячому вигляді. Якщо ж відразу не вийде з`їсти все коржі, то їх можна покласти в холодильник. Охолоджені коржі можна буде знову обсмажити на сковороді без масла;
• Якщо ви робите тортилью з начинкою, то обов`язково використовуйте перець. Начинку слід рясно посипати перцем. Тортілья з начинкою повинна бути гострою;
• Готуйте коржі тільки на сухій сковороді і обсмажуйте кожну сторону не більше хвилини. Інакше вони підгорять і вийдуть не смачними.

Тортілья урізноманітнює і скрасить ваше повсякденне меню. Особливо смачними коржі виходять з начинкою. Для них можна використовувати найрізноманітніші начинки - з м`яса, фруктів, овочів. Вони завжди будуть виходити відмінними. Обов`язково зробіть це блюдо. Будьте впевнені, воно дуже сподобається і вам, і вашим членам сім`ї.