Свинячі реберця в духовці: кулінарні рецепти з фото і відео

Ця страва не рядова, його не готують щовечора.

Сімейне торжество, день народження коханої людини, домашній прийом поважної особи, приємна подія в житті і ще два-три приводи - ось і все, коли ваш кулінарний талант треба буде продемонструвати в усій красі.

Свинячі реберця з овочами

Розкішне блюдо треба готувати вміло, з душею і з настроєм.

Існує кілька рецептів приготування свинячих реберець в духовці.

Можна умовно поділити їх на дві групи: традиційний спосіб і оригінальне виконання, коли до незмінною основи додаються несподівані інгредієнти, які надають страві вишуканий кулінарний смак.

Вибір і підготовка м`яса

Реберця - це частина грудини, де є м`язові волокна, кістки і трохи жиру.

Вибирати м`ясо на ринку треба зі свинини, телятини і баранини.

Для цього царського страви підбирайте тільки хороше м`ясо - без крові і зайвого жиру.

Свинячі ребра невипадково стали класикою в кулінарії: у них міститься найбільше корисних вітамінів і мінералів, необхідних нашому організму.

Вони можуть підвищити гемоглобін в крові і підняти настрій.

Але оскільки свинина дуже калорійний продукт, то далеко не всім людям треба з`їдати, наприклад, відразу по дві порції.

Краще взяти ребра з задньої частини туші, там більше м`яса.

Попросіть їх порубати на порційні частини, щоб вони красиво виглядали на деку.

Будинки промийте м`ясо холодною водою, просушіть серветкою і надріжте на ньому плівку, щоб зберегти сік в момент запікання.

Свинячі реберця в духовці: рецепт на коньяку

1 кг свинячих реберець;
2 цибулини;
1 червоний болгарський перець;
чашки соєвого соусу;
150 г коньяку;
зелень і спеції за смаком.

етапи:

Як і будь-яке м`ясо, ребра люблять спеції: натріть їх сумішшю з меленого чорного перцю, розмарину, майорану, сушеного часнику.
Нарізану великими кільцями цибулю розподіліть по днищу посуду і розмістіть на ньому м`ясо. Полийте рівномірно все соєвим соусом, додайте зовсім небагато води і обережно введіть коньяк. Зверніть увагу: сіль не кладемо, її багато в соєвому соусі.
Для аромату можна додати дрібно посічену зелень, кінзу, петрушку, кріп, а також порізаний болгарський перець. У маринаді ребра треба витримати в холодному місці протягом двох-трьох годин. Після того, як м`ясо максимально просочилося спеціями, увібрало в себе коньячний аромат і розм`якшилося, треба його перекласти в жаростійкий посуд для запікання. Маринадом знову залийте блюдо, закрийте кришкою і відправте в духовку.
До цього часу духовка повинна бути нагріта до 200 градусів. Щоб блюдо добре пропарити, можна його укутати фольгою, але це не принципово, якщо кришка дуже щільно прилягає до посуду.
Перші чверть години реберця запікаються при високій температурі, такі сорок хвилин вогонь в духовці треба зменшити. Ці маніпуляції дозволять маринаду випаруватися, а м`яса дійти до потрібної кондиції.

Щоб отримати гарну корочку, блюдо треба залишити в духовці ще на чверть години, попередньо знявши фольгу і збільшивши температуру.

Тепер кришкою можна не накривати, просто чекаємо результату, визначаючи за зовнішнім виглядом скоринки.

Її золотистий колір підкаже, коли діставати блюдо.

Після закінчення приготування треба викласти реберця на тарілку і зверху трохи посипати дрібно посіченою зеленню, краще кінзою.

Для тих, хто любить найпростіші рецепти, пропонуємо подивитися це відео:

Свинячі реберця з чорносливом

1 кг реберець;
300 г чорносливу (бажано з кісточкою);
5 ст. ложок рослинного масла;
1 великий лавровий лист;
сіль і перець за смаком.

Чорнослив - приголомшливий компонент в кулінарії, він додає страві ні з чим незрівняний смак.

Спосіб приготування трохи відрізняється від попереднього.

Підготовлені ребра спершу треба обсмажити на сковорідці з обох сторін, на це піде 3-4 хвилини.

Потім покласти м`ясо в жароміцний посуд, залити 130 г води, укласти всі спеції і додати рослинне масло.

Щільно закрити кришкою і відправити в духовку при температурі 200 градусів.

Періодично треба потроху підливати води, щоб вміст як слід пропарюють.

За 20 хвилин до готовності додайте до чорнослив, причому, його треба не просто засипати, а краще укласти навколо м`яса і зверху реберець.

Якщо ви хочете, щоб страва забарвилося в колір чорносливу і перейнялася ще більше ароматом сухофрукти, то можна все перемішати кілька разів.

Але багато хто воліє, щоб чорнослив тільки обрамляли реберця.

Витримавши в цілому вміст в духовці протягом години, переконайтеся, що рум`яна кірочка є, м`ясо м`яке - значить, страва готова.

Гарнір для подачі м`ясного блюда

Якщо все приготовлено класичним способом, як в першому рецепті, то краще вибрати традиційний гарнір до м`ясних страв.

Підійдуть відвареної і смажену картоплю, пюре, рис і великі макарони трубочкою, а також квашена капуста.

Якщо блюдо готувалися по другому рецепту з чорносливом, то з ним будуть чудово поєднуватися відварені овочі і змішаний салатик зі свіжих огірків, помідорів, зеленої цибулі, залитих оливковою олією.

Спробувавши приготувати свинячі реберця в духовці один раз, ви вже не відмовите собі і своїм близьким в задоволенні покуштувати потім багаторазово це прекрасне м`ясну страву.

Блюдо, яке залишається класикою домашньої кулінарії і в той же час надихає на творчість.

Якщо вам необхідно зробити красиву подачу страви, то в наступному відео представлений чудовий рецепт з красивим оформленням: