Свинячі відбивні в духовці

1. Для приготування відбивних за цим рецептом потрібно м`ясо з хребта туші, тобто корейка або вирізка, з невеликим жирком. З іншої частини відбивні вийдуть жестковатимі. Наріжте свинину порційними шматочками.


2. Обережно відбийте кожен шматочок свинини кухонним молоточком. Щоб не розірвати відбивні можна це робити через харчову плівку.


3. Приготуйте маринад. Змішайте оцет, кетчуп або ароматний томатний соус, цукор і рослинне масло. Інші спеції і сіль поки що додавати не потрібно.


4. Перемішайте. У мене був темний бальзамічний оцет, тому маринад вийшов досить темний. Але на відмінний смак відбивних це не вплинуло.




5. Покладіть м`ясо в контейнер або миску. Залийте маринадом і рівномірно розподіліть його по відбивних. Накрийте ємність кришкою або затягніть плівкою. Залиште маринуватися при кімнатної температури на 60 хвилин. А потім переставте в холодильник ще на кілька годин або відразу приступайте до паніровці і запеканию.

А ще дуже смачними виходять курячі відбивні - дуже ніжне і некалорійне блюдо.



6. У злегка підігріте молоко вбийте яйце. Додайте сіль і приправи.


7. Перемішайте до однорідності.


9. Панірувальні сухарі або кукурудзяну муку всипте на плоску тарілку. Кожну відбивну занурюйте в молочно-яєчну суміш і обвалюють у паніровці.


10. Деко або велику форму для випічки застеліть пергаментом для випічки. Змастіть тонким шаром рослинного масла. Викладіть запаніровані відбивні в один шар. Запікайте в прогрітій духовці до готовності. Спочатку запікайте при температурі 220-200 градусів, через 10 хвилин зменшіть вогонь до 180 і готуйте ще близько 10-15 хвилин.


Готовність перевірте на самому товстому шматку м`яса. Якщо при розрізанні виділяється прозорий сік, то свинячі відбивні в духовці готові. Їх можна подавати.

А ще рекомендуємо вам дізнатися, як приготувати тефтелі з підливою в духовці.



Смачного!