Рецепти грибного соусу з печериць: приємне смакове різноманітність

Ароматний, ніжний, живильний грибний соус чудовий!

Жодну іншу підливу з ним не порівняти.

Не вірите?

Тоді спробуйте самі приготувати кулінарне ласощі.

Ваш стейк, бутерброд або інше блюдо заслуговують цього вишуканого прикраси.

Кулінарна біографія печериць

Стародавні ацтеки і єгиптяни вірили, що гриби приносять безсмертя.

Продукт був доступний тільки для еліти суспільства.

Ситуація змінилася в середині XVII століття, коли французи навчилися культивувати дикі печериці.

Сучасники і раніше вважають делікатес ексклюзивним товаром, проте він доступний кожному відвідувачу супермаркету.

Сьогодні на ринку найбільш поширений Печериця Садова.

Його вирощують понад 70 країн світу.

За обсягами культивування він займає 40% від усіх грибів на міжнародному ринку.

Популярність їх пов`язана з низьким вмістом калорій в продукті - на 100 грам припадає близько 24 ккал і наявністю в складі корисних для імунної системи речовин: амінокислот, вітамінів (К, D, Е, В), ніацину, калію, натрію, фосфору, антиоксидантів, линолиевой кислоти, заліза і цинку.

Гриби мають досить м`який смак, солодкий мигдальний аромат, добре поєднуються майже з будь-якими інгредієнтами.

З печериць можна приготувати безліч страв.

Одне з них - ніжні соуси.

Їх додають до вегетаріанським і м`ясних страв, запіканок, овочевих рагу.

Соуси роблять з маринованих або свіжих печериць на основі з різних бульйонів з додаванням зелені, спецій, овочів, борошна та інших інгредієнтів.

Правильний вибір і зберігання

Консервовану продукцію купують, орієнтуючись на термін придатності і цілісність герметичної упаковки.

Зі свіжими грибами ситуація дещо складніша.

На нижньому боці гриба «зябра» повинні розташовуватися щільно суцільним шаром.

Зберігати делікатес потрібно в паперовому мішку в прохолодному місці.

Використовувати свіжі овочі слід протягом кількох днів після придбання.

Рецепти грибних соусів з печериць

звичайний грибний

Інгредієнти (на 4 порції):

• гриби - 250 грамів;
• борошно - 2 ст. л .;
• майоран або чебрець (за бажанням) - 0,5 ч. л .;
• масло коров`яче - 25 грамів;
• бульйон на вибір: яловичий, курячий або овочевий - 375 мл;
• сіль, перець чорний - за смаком.

Інструкція:

1. Розтопіть в каструльці на середньому вогні масло.
2. Додайте нарізані гриби, чебрець або майоран.
3. Підігрійте суміш, помішуючи її.
4. Додайте в невелику кількість бульйону борошно.
5. Перемішайте інгредієнти віночком.
6. Додайте в суміш бульйон.
7. Перемішайте компоненти до однорідної консистенції.
8. Залийте бульйоном з борошном гриби.
9. Доведіть грибний соус з шампіньйонів до кипіння на слабкому вогні.
10. Додайте в блюдо сіль, перець і подайте на стіл в соуснику.

Весь процес готування покроково ви можете наочно подивитися в кулінарному відео нижче:

Вершково-грибний

Інгредієнти (на 4-4,5 порцій):

• гриби - 170 грам;
• густі вершки - чашки;
• масло вершкове - 3 ст. л .;
• яловичий бульйон - 2 чашки;
• цибуля-шалот - 1 ст. л .;
• борошно - чашки;
• сіль і перець чорний - за смаком;
• вино (сухе) Марсала - чашки.

Інструкція:

1. Розтопити масло у місткою сковороді.
2. Додайте гриби і цибулю.
3. Інгредієнти пассеруйте близько 5 хвилин помішуючи.
4. Тримаючи суміш на середньому вогні, висипте зверху борошно, так, щоб вона покрила печериці.
5. Перемішайте інгредієнти і злегка підсмажте протягом 3 хвилин.
6. Додайте в суміш вино і тримайте на вогні близько 30 секунд, помішуючи підливку дерев`яною ложкою.
7. Повільно влийте бульйон і збийте масу до однорідної консистенції.
8. Доведіть вершково-грибний соус з шампіньйонів до кипіння і помішуючи, варіть, поки він не загусне.
9. Зніміть сотейник з вогню, перемішайте з вершками.
10. Додайте сіль і перець за необхідності, подайте до столу.

Пропонуємо вам подивитися цей рецепт в відео-сюжеті:

ніжний білий

Інгредієнти (на 4 порції):

• гриби - 170 грам;
• вершкове масло - 2 ст. л .;
• кукурудзяний крохмаль - 1 ч. л .;
• жирні вершки - 1 чашка;
• цибуля ріпчаста - чашки;
• часник - 2 зубчики;
• листя шавлії - 5 шт .;
• сир Пармезан - чашки;
• сіль і перець - за смаком.

Інструкція:

1. Розтопити вершкове масло в каструлі на повільному вогні.
2. Додайте часник, цибуля, шавлія, перець і сіль.
3. Покладіть в ці інгредієнти гриби і варіть близько 5 хвилин.
4. В окремому посуді змішайте вершки з крохмалем.
5. Залийте сумішшю овочі.
6. Не поспішаючи нагрівайте масу, поки білий грибний соус з шампіньйонів не загусне.
7. Залийте їм блюдо, прикрасьте сиром Пармезан і подайте до столу.

Нюанси приготування і поєднання соусу

Здивувати гостей чудовим грибним соусом нескладно, якщо знати інгредієнти, які поєднуються з печерицями.

Продукти не повинні перебивати ніжний смак і аромат найніжнішого головного компонента страви.

Соус прийнято додавати до других страв з птиці та телятини з гарніром з картоплі, рису, макаронів.

Підливу можна використовувати для закуски з капусти або помідор.

Страви прикрашають петрушкою, кропом, ріпчастою або зеленою цибулею, сиром Пармезан.

В якості спецій до соусів додають: каррі, корінь імбиру, коріандр, чорний перець, базилік, шафран, часник.

У процесі приготування гриби смажать на вершковому, оливковій, арахісове або іншому рослинному маслі.

Уміння приготувати смачний рецепт грибного соусу з печериць ніколи не завадить господині, особливо якщо він зроблений з грибів.

Якщо ви важко переносите дієти, то дієтологи радять худнути за допомогою розвантажувальних днів. Декілька разів на тиждень розвантажувати від їжі, а в інші дні раціон залишається колишнім. Спробуйте! Ефективність перевірена багатьма схудлими людьми.

Влітку з жагою доводиться боротися багатьом людям. Хтось купує прохолодні напої, хтось робить домашній квас, а хтось заморожує лід і додає в чай. Ми ж пропонуємо вам просто приготувати яблучний компот ось по цим рецептом. Якщо пограти з цукром, то вийде відмінний жаждоутоляющий напій.

Апетитне доповнення до різних страв напевно сподобається гостям і домочадцям.

Пропонуємо вам порадувати дорогих людей смачними стравами, приготованими за нашими рецептами, бажаємо приємного апетиту!

Наостанок ми приготували для вас ще одне відео, але не з рецептом соусу, а зі старовинним рецептом грибний підливи.

Можливо, що ця підлива вам сподобається навіть більше, ніж соус.