Рецепти грибного соусу з печериць: приємне смакове різноманітність

Ароматний, ніжний, живильний грибний соус чудовий!

Жодну іншу підливу з ним не порівняти.

Не вірите?

Ніжний і ароматний грибний соус

Тоді спробуйте самі приготувати кулінарне ласощі.

Ваш стейк, бутерброд або інше блюдо заслуговують цього вишуканого прикраси.

Кулінарна біографія печериць

Стародавні ацтеки і єгиптяни вірили, що гриби приносять безсмертя.

Продукт був доступний тільки для еліти суспільства.

Ситуація змінилася в середині XVII століття, коли французи навчилися культивувати дикі печериці.

Сучасники і раніше вважають делікатес ексклюзивним товаром, проте він доступний кожному відвідувачу супермаркету.

Сьогодні на ринку найбільш поширений Печериця Садова.

Його вирощують понад 70 країн світу.

вирощування овочівЗа обсягами культивування він займає 40% від усіх грибів на міжнародному ринку.

Популярність їх пов`язана з низьким вмістом калорій в продукті - на 100 грам припадає близько 24 ккал і наявністю в складі корисних для імунної системи речовин: амінокислот, вітамінів (К, D, Е, В), ніацину, калію, натрію, фосфору, антиоксидантів, линолиевой кислоти, заліза і цинку.

Гриби мають досить м`який смак, солодкий мигдальний аромат, добре поєднуються майже з будь-якими інгредієнтами.

З печериць можна приготувати безліч страв.

Одне з них - ніжні соуси.

Їх додають до вегетаріанським і м`ясних страв, запіканок, овочевих рагу.

Соуси роблять з маринованих або свіжих печериць на основі з різних бульйонів з додаванням зелені, спецій, овочів, борошна та інших інгредієнтів.

Правильний вибір і зберігання

Консервовану продукцію купують, орієнтуючись на термін придатності і цілісність герметичної упаковки.

Зі свіжими грибами ситуація дещо складніша.

При виборі печериць намагайтеся зупинятися на примірниках з білими шапками без відтінків, плям, слідів ударів.

На нижньому боці гриба «зябра» повинні розташовуватися щільно суцільним шаром.

Зберігати делікатес потрібно в паперовому мішку в прохолодному місці.

Використовувати свіжі овочі слід протягом кількох днів після придбання.

Рецепти грибних соусів з печериць

звичайний грибний

Інгредієнти (на 4 порції):звичайна підлива

  • гриби - 250 грамів;
  • борошно - 2 ст. л .;
  • майоран або чебрець (за бажанням) - 0,5 ч. л .;
  • масло коров`яче - 25 грамів;
  • бульйон на вибір: яловичий, курячий або овочевий - 375 мл;
  • сіль, перець чорний - за смаком.


Інструкція:

  1. Розтопіть в каструльці на середньому вогні масло.
  2. Додайте нарізані гриби, чебрець або майоран.
  3. Підігрійте суміш, помішуючи її.
  4. Додайте в невелику кількість бульйону борошно.
  5. Перемішайте інгредієнти віночком.
  6. Додайте в суміш бульйон.
  7. Перемішайте компоненти до однорідної консистенції.
  8. Залийте бульйоном з борошном гриби.
  9. Доведіть грибний соус з шампіньйонів до кипіння на слабкому вогні.
  10. Додайте в блюдо сіль, перець і подайте на стіл в соуснику.

Весь процес готування покроково ви можете наочно подивитися в кулінарному відео нижче:

Вершково-грибний

Інгредієнти (на 4-4,5 порцій):

  • гриби - 170 грам;
  • густі вершки - чашки;
  • масло вершкове - 3 ст. л .;
  • яловичий бульйон - 2 чашки;
  • цибуля-шалот - 1 ст. л .;
  • борошно - чашки;
  • сіль і перець чорний - за смаком;
  • вино (сухе) Марсала - чашки.

Вершково-грибна суміш для гарніру

Інструкція:

  1. Розтопити масло у місткою сковороді.
  2. Додайте гриби і цибулю.
  3. Інгредієнти пассеруйте близько 5 хвилин помішуючи.
  4. Тримаючи суміш на середньому вогні, висипте зверху борошно, так, щоб вона покрила печериці.
  5. Перемішайте інгредієнти і злегка підсмажте протягом 3 хвилин.
  6. Додайте в суміш вино і тримайте на вогні близько 30 секунд, помішуючи підливку дерев`яною ложкою.
  7. Повільно влийте бульйон і збийте масу до однорідної консистенції.
  8. Доведіть вершково-грибний соус з шампіньйонів до кипіння і помішуючи, варіть, поки він не загусне.
  9. Зніміть сотейник з вогню, перемішайте з вершками.
  10. Додайте сіль і перець за необхідності, подайте до столу.

Пропонуємо вам подивитися цей рецепт в відео-сюжеті:

ніжний білий

Інгредієнти (на 4 порції):

  • гриби - 170 грам;
  • вершкове масло - 2 ст. л .;
  • кукурудзяний крохмаль - 1 ч. л .;
  • жирні вершки - 1 чашка;
  • цибуля ріпчаста - чашки;
  • часник - 2 зубчики;
  • листя шавлії - 5 шт .;
  • сир Пармезан - чашки;
  • сіль і перець - за смаком.

Інструкція:Білий соус із зеленою цибулею

  1. Розтопити вершкове масло в каструлі на повільному вогні.
  2. Додайте часник, цибуля, шавлія, перець і сіль.
  3. Покладіть в ці інгредієнти гриби і варіть близько 5 хвилин.
  4. В окремому посуді змішайте вершки з крохмалем.
  5. Залийте сумішшю овочі.
  6. Не поспішаючи нагрівайте масу, поки білий грибний соус з шампіньйонів не загусне.
  7. Залийте їм блюдо, прикрасьте сиром Пармезан і подайте до столу.

Нюанси приготування і поєднання соусу

Здивувати гостей чудовим грибним соусом нескладно, якщо знати інгредієнти, які поєднуються з печерицями.

Продукти не повинні перебивати ніжний смак і аромат найніжнішого головного компонента страви.

Соус прийнято додавати до других страв з птиці та телятини з гарніром з картоплі, рису, макаронів.

Підливу можна використовувати для закуски з капусти або помідор.

Грибні соуси готують на овочевих, яловичих, курячих бульйонах з додаванням вершків, лимонного соку, сметани, коров`ячого або кокосового молока, вершкового масла, хересу, бальзамічного або винного оцту.

Страви прикрашають петрушкою, кропом, ріпчастою або зеленою цибулею, сиром Пармезан.

В якості спецій до соусів додають: каррі, корінь імбиру, коріандр, чорний перець, базилік, шафран, часник.

У процесі приготування гриби смажать на вершковому, оливковій, арахісове або іншому рослинному маслі.

Уміння приготувати смачний рецепт грибного соусу з печериць ніколи не завадить господині, особливо якщо він зроблений з грибів.

Розвантажувальні дні для схудненняЯкщо ви важко переносите дієти, то дієтологи радять худнути за допомогою розвантажувальних днів. Декілька разів на тиждень розвантажувати від їжі, а в інші дні раціон залишається колишнім. Спробуйте! Ефективність перевірена багатьма схудлими людьми.

Влітку з жагою доводиться боротися багатьом людям. Хтось купує прохолодні напої, хтось робить домашній квас, а хтось заморожує лід і додає в чай. Ми ж пропонуємо вам просто приготувати яблучний компот ось по цим рецептом. Якщо пограти з цукром, то вийде відмінний жаждоутоляющий напій.

Апетитне доповнення до різних страв напевно сподобається гостям і домочадцям.

Пропонуємо вам порадувати дорогих людей смачними стравами, приготованими за нашими рецептами, бажаємо приємного апетиту!

Наостанок ми приготували для вас ще одне відео, але не з рецептом соусу, а зі старовинним рецептом грибний підливи.

Можливо, що ця підлива вам сподобається навіть більше, ніж соус.


схоже