суп каррі

Відео: Суп пюре з Кольоровий капусти і Кабачка🍵 ПП Рецепт👌

Якщо зі списку інгредієнтів виключити картопля, то суп-каррі з кабачків і цвітної капусти буде цілком дієтичним блюдом. Приготувати його можна на курячому або овочевому бульйоні, з будь-якими овочами і обов`язковим додаванням приправи каррі. Власне, спеції і визначають смак і сама назва супу - в індійській кухні «каррі» - це значна категорія гострих страв з великою кількістю спецій. Зазвичай протерті супи-карі роблять легкими, і частина овочів для них відварюють, а частина обсмажують в олії зі спеціями.
Суп-карі з овочами виходить досить гострим, але не пекучим, дуже ароматним і яскравим. Щоб смак супу був м`якше, кількість спецій можна зменшити і додати вершки або подати суп з йогуртом (сметаною).
Радимо також приготувати пряний овочевий крем-суп.

Інгредієнти для супу-карі:

- картопля - 3 шт. (Великих);
- кабачок (або цукіні) - 1 шт .;
- кольорова капуста - невелика головка;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- лавровий лист - 1 шт .;
- рослинне масло - 2-3 ст. л;
- сіль за смаком;
- приправа карі - 2 ч. ложки;
- свіжа кінза - кілька гілочок;
- гострий перець чилі - неповна чайна ложка;
- чорний мелений перець - 2-3 щіпки;
- мелений коріандр - 0,5 ч. л;
- гострий стручковий перець, сметана або густий йогурт - для подачі.

приготування

Для приготування супу-карі картопля і кольорову капусту будемо варити в різних каструлях, щоб картопля не просочилася специфічним запахом вареної капусти. Наріжемо картоплю великими часточками.

відваримо картопля

Опустимо картопля в киплячу воду з додаванням солі і лаврового листа. Відваримо до готовності.

капусту відварити

Капусту розберемо на невеликі суцвіття. Варити її потрібно до напівготовності, щоб капуста зверху була м`якою, а всередині залишалася твердоватим.

кабачок нарізати

Кабачок або цукіні очистимо від шкірки, нарізаємо невеликими кубиками.
До речі, приготуйте як-небудь кабачкові оладки з сиром та бринзою.

наріжемо лук

Наріжемо півкільцями або кубиками ріпчасту цибулю.

змішаємо спеції

Коли всі овочі будуть підготовлені, зробимо суміш спецій. Для супу-карі нам знадобиться готова приправа карі в порошку, гострий перець чилі, чорний мелений перець і мелене насіння коріандру. Всі спеції потрібно змішати (пропорції і кількість підбирайте за смаком).

У сковорідці розігріємо рослинне масло, спассеруем до прозорості цибулю (НЕ підрум`янюючи і не підсушуючи).

Додамо суміш спецій, прогріємо в маслі.

До цибулі зі спеціями додамо кабачки, перемішати.

тушкувати до готовності кабачків

Накриємо кришкою і будемо гасити до готовності кабачків (вони повинні злегка розваритися і стати м`якими).

перекласти все в блендер

Дістаємо картопля з відвару (картопляний відвар не виливаємо). Перекладаємо в блендер картопля, цвітну капусту і цибулю з кабачками (разом з маслом і спеціями).

Подрібнюємо овочі до потрібної консистенції. Суп-карі роблять однорідним, як пюре, або з шматочками овочів. Густоту супу регулюємо додаванням картопляного відвару.

прогреваем інгредієнти і подаємо

Переливаємо суп в каструлю, прогріваємо. При бажанні для пом`якшення смаку можна додати в суп трохи жирних вершків.

суп каррі

Готовий суп-карі розливаємо по тарілках, посипаємо гострим перцем і дрібно нарізаною кінзою. До супу подаємо йогурт (сметану) і шматочки підсушеного в духовці лаваша.
Автор Олена Литвиненко (Sangina)
Радимо вам приготувати так само запіканку з кольорової капусти.