Корисні сочнікі з сиром: рецепти покроково з фото

Сочники з сиром - смачний і корисний десерт, який з радістю хочеться бачити у себе вдома. Спробуємо вибрати для цього відповідний рецепт і з`ясувати невеликі хитрощі і нюанси приготування і подачі.

Слово «сочнікі» походить від старого слова «соковито» - це такий вид пирогів, складених з коржів вдвічі і, всередині яких знаходиться начинка, а краю у них не скріплюються, а так і залишаються напіввідкритими. Таку назву пішло від способу розкладки тесту - в сочень (дуже тонка розкладка).

Сочні були одним з найпопулярніших страв на різдвяному столі на Русі і могли бути з різними начинками. Це були і гриби, і картопля, і родзинки, і сухофрукти, і традиційний сир.

Начинка з сиру отримала свою популярність в 80-і роки в заводських їдальнях, а в 90-е стала проводитися масово. Як ми бачимо, слово «сочнікі» зовсім означає «соковиті».

Коріння походження соковитою йдуть до північноросійської народам, які починали їх приготування розкладкою тесту соковитим, тісто було дріжджовим і його відразу випікали, не даючи підійти.

Кожна сучасна людина пам`ятає смак Сочники з сиром з дитинства, багато господинь захочуть відтворити його у себе вдома. Постараємося їм в цьому допомогти.

Покрокові рецепти приготування улюблених Сочники з сиром

Зараз існує безліч рецептів приготування дивовижних Сочники з різними начинками і на основі різного за рецептурою тесту. Мабуть, зупинимося на Сочники з сиром, які так нам запам`яталися з дитинства або юності.

класичний спосіб

Необхідні продукти:

• 400 грам сиру,
• 150 грам сметани;
• Пшеничне борошно, бажано вищого сорту - 500 грам;
• 150 грам цукру;
• 4 яйця (2 - для тесту, 2 - для начинки);
• 1 чайна ложка ванільного цукру;
• 70 грам вершкового масла натурального;
• 1 чайна ложка розпушувача тесту;
• 1 столова ложка манки;
• Сіль за смаком.

Приготування Сочники з сиром за класичним рецептом з фото:

1. Спочатку зробимо начинку, тому що її краще заморозити перед випіканням. Збиваємо до піни два яйця з двома ложками звичайного цукру і чайною ложкою ванільного-
2. З`єднуємо цю масу з сиром і туди ж всипаємо манку (вона потрібна для отримання потрібної густоти) і ретельно перемішуємо до однорідної консистенції. Розміщуємо її в морозилку на 15 хвилин, щоб вона не розтікалася при випечке-
3. Вимішування тесту - найскладніший процес і зажадає від вас терпіння. Спочатку тісто буде не піддаватися і прилипати до рук, але не потрібно туди додавати більше борошна. Просто вимішують до потрібного результату. Вершкове масло натираємо на крупній тертці і вбиваємо до нього два яйця і додаємо залишився цукор-
4. Вимішуємо. Сюди ж додаємо сметану і продовжуємо заважати. Борошно необхідно просіяти, щоб наситити її киснем, і в цей же час змішати її з розпушувачем. Тоді здоба вийде досить пишною. Далі заважаємо наше поки ще рідке тісто ложкою і в нього підсипає муку-
5. Тепер вимішуємо тісто. Для більшої зручності можна змастити руки соняшниковою олією слегка-
6. Поділяємо отриманий колобок на три частини, кожну з яких перетворюємо в джгути, і поділяємо їх на шматочки для формування Сочники. Розкачуємо ці шматочки в соковитий і надаємо їм потрібну форму-
7. Найкраще вирізати хвилі по краях - це додасть їм цікаву форму і зручність при викладенні начинки-
8. Розкладаємо загусла від морозу начинку на розкатані шматочки так, щоб при їх закритті вона була посередіне-
9. Змащуємо маслом деко і розігріваємо духовку до 200 градусів. Змащуємо сочнікі жовтком і викладаємо на протівень-
10. Випікаємо 20 хвилин і остужаем-

Чудові класичні сочнікі готові!

Давайте розглянемо всі етапи приготування цих ласих пиріжків з сиром в відео-сюжеті:

Рецепт Сочники на кефірі

Такий рецепт підійде людям, які вирішили відмовитися від здоби, але бажаючим випічки.

Складові:

• 2 яйця;
• 200 грам цукру;
• 250 мл кефіру;
• 100 грам вершкового масла;
• чайної ложки соди;
• 3 склянки борошна;
• 1 яблуко.

Рецепт приготування покроково:

1. Збиваємо 1 яйце, соду і 150 грам цукру в піну. Додайте сюди кефір, розм`якшене вершкове масло і трохи солі за смаком і знову збийте до однорідної консистенції;
2. В отриману масу починаємо всипати і борошно, помішуючи. Слідкуйте, щоб тісто залишалося м`яким. Розміщуємо його в холодильник, щоб воно набуло пружність і еластичність;
3. Поки приготуємо начинку. Розминаємо і віджимаємо сир, додаємо в нього ложку цукру і крейді порізане яблуко без шкірки. Потім збийте яєчний білок і додайте його до сиру. Туди ж всипаємо 1 столову ложку борошна і все ретельно перемішуємо;
4. Дістаємо тісто з холодильника і розгортає, склянкою поділяємо його на кружечки;
5. У кожен кружечок викладаємо начинку і закриваємо;
6. На змащену деко викладаємо їх і випікаємо до появи рум`яної скоринки.

Якщо ви весь час «пропадаєте» на кухні, випікаючи солодкі булочки і пироги, і якщо ви навіть просто часто стикаєтеся з приготуванням кулінарних рецептів, то наступна стаття вам дуже придасться. Скільки грам в чайній ложечці, столовій ложці і склянці. Цю інформацію по достоїнству оцінять всі господині!

В цієї статті ви знайдете добірку перевірених рецептів дріжджових оладок. Ці смачні коржі завжди виручають на сніданок!

А тут ви навчитеся правильно випікати яблука в духовці. Корисні десерти можуть бути смачними, повірте!

Яблучні сочнікі виходять дуже ніжними і стануть найулюбленішим ласощами ваших домашніх.

секрети приготування

Для приготування будь-якої страви дуже важливо правильно підібрати продукти. І наші сочнікі не стануть винятком.

Приділіть велику увагу головному інгредієнта - сиру. Навіть купуючи хороший домашній сир, потрібно бути уважним.

Часто він містить велику кількість сироватки і через це виходить вологим. В такому випадку начинка вийде рідкої і кашоподібною. Щоб цього уникнути, перед приготуванням сир потрібно віджати, або купувати більш сухий сирний продукт.

Для досягнення максимального результату м`якості і соковитості, спробуйте приготувати міні-сочнікі. Для цього просто вирізуйте дуже маленькі кружечки і обрізайте краю хвилею.

Приділіть увагу зберіганню цієї випічки. Суміш сиру і яєць, навіть при обробці високими температурами, які не зберігається при кімнатній температурі більше двох днів. Так що будьте обережні, особливо, якщо у вас вдома є маленькі діти.

Сочники з сиром - дуже смачне і корисне ласощі до чаю. Крім того, що воно солодке і ніжне, в них міститься кальцій, так корисний для організму, особливо дитячого, і білок.

Вони прості в приготуванні, можна вибрати найбільш оптимальний рецепт. Це не займе у вас багато часу і сил, а ви дуже порадуєте своїх домочадців смачною і свіжою випічкою.

А тепер пропонуємо поглянути на рецепт Сочники без використання яєць: