Солодкі дріжджові оладки - перевірені рецепти і поради

Оладки на дріжджах - це рецепт з дитинства, який дозволяє знову відчути себе дитиною, за обидві щоки наминали мамині налисники. Тоді вони здавалися найсмачнішими і, ймовірно, залишаються такими досі у вашій пам`яті.

Але тепер і ви можете порадувати своїх рідних смачними дріжджовими оладки, пишними і солодкими.

Класичний варіант дріжджових оладок по ГОСТу

Вам знадобиться:

• Тепла вода і борошно - по 481 г;
• Дріжджі - 14 г;
• Куряче яйце;
• Цукор - 17 г;
• Сіль - 9 м

Більш того, кожна господиня шукає свій ідеальний рецепт, який буде виходити особисто у неї. Тому, ймовірно, у жінок існує безліч варіацій даних коржів.

Вчимося працювати з дріжджами

Існує кілька видів дріжджів, працювати з якими потрібно по-різному:

1. Свіжі дріжджі. Розчиняють їх в теплій водичці (30-33 градусів) і ретельно перемішують. Сіль при цьому не додається. Пропорції зазвичай вказані на упаковці. Найчастіше на півкіло борошна припадає близько 5 г дріжджів. Якщо у вас дріжджі сухі, ними можна замінити свіжі, але вже в інших пропорціях - розраховувати їх потрібно в співвідношенні 1: 3. Тобто, якщо в рецепті вказано 10 г свіжих дріжджів, замість них кладуть 30 г сухих;
2. Сухі дріжджі розводять у воді 40-45 градусів і додають трохи цукру, щоб вони ожили, після чого залишають настоюватися приблизно 10 хвилин. Потім змішують з борошном і знову залишають на 1,5-2 години;
3. Інтантние або швидкодіючі дріжджі потрібно всипати сухими в борошно. Вже через 15-20 хвилин вони повинні «піднятися», так як живий грибок дуже швидко розмножується. Активно використовуються дріжджі Саф-момент - їх навіть можна розводити в кефірі, воді або молоці.

Оладки на молоці - 2 простих рецепта

Вам знадобляться:

• Борошно і молоко в співвідношенні 3: 2;
• яйце;
• Пісне масло і цукор - по 1 ст. л;
• Дріжджі і сіль - по чайній ложці.

Розведіть дріжджі в молоці (просто злегка підігрійте його перед використанням). Суміш повинна придбати кремовий відтінок.

Як тільки дріжджі трохи настоятися, додайте до суміші яйце, цукор, масло пісне і сіль. Поступово вводите в цю масу борошно, безперервно ретельно помішуючи, щоб уникнути появи таких скромних грудочок. Ретельно розмішайте борошно.

Закрийте миску з борошном серветкою або тонким рушником і залиште на деякий час. Коли ви помітите, що воно пузириться, сміливо починайте жарку - дріжджі підійшли.

Існує і рецепт більш складного тесту для дріжджових оладок.

Вам знадобляться:

• Борошно - пол кг;
• Молоко півлітра;
• Цукор - 2 ст. л;
• Упаковка ванільного цукру;
• Пісне масло - 2 ст. л в тісто;
• Дріжджі (краще сухі) - 2 ч. Л. (Або свіжі - 21 г);
• Сіль - ч. Л;
• 2 яйця.

Розведіть у склянці теплого молока дріжджі, додайте половину відібраної для тесту борошна, цукру і залиште на півгодини настоюватися.

Злегка збийте яйця віночком і змішайте з борошном. Решту борошна додайте в опару, а потім всипте ванільний цукор і покладіть пісне масло і сіль. Тісто вийде тягучим.

Смажте на пісному маслі на невеликому вогні. Виходить близько 20 штук пишних оладок.

Представляємо вам відеозапис з усіма етапами приготування повітряних оладок на молочній основі:

Пісні млинці на воді

Оладки, в яких молоко замінено водою, теж можуть бути пишними і повітряними. А рецепти таких «водяних» млинчиків робляться дуже просто і швидко.

Рецепт №1. Вам знадобляться:

• Борошно і вода порівну - по 500 г;
• Цукровий пісок - 2 ст. л;
• Дріжджі - 1,5 ч. Л;
• Сіль.

Перемішайте сіль і цукор з дріжджами і з підігрітою попередньо водою. Не чекаючи «підходу» дріжджів, всипте в суміш борошно.

Залиште на 20 хвилин тісто. Воно може вийти різної густини (це залежить від сорту борошна), але цей нюанс ніяк не відіб`ється на якості оладок.

Після 20 хвилин перемішайте борошно і залиште ще на 40 хвилин. Тепер ваше тісто збільшилося в об`ємі в кілька разів. Його можна відщипувати руками, змазаними олією, і викладати на сковороду.

Ці пісні оладки прекрасно поєднуються з солодкою начинкою - медом, варенням, згущеним молоком.

Рецепт №2. Візьміть:

• Борошно - пів кіло;
• Яйця - 5 шт;
• Воду - 1 склянка;
• Активні сухі дріжджі (5 г) або свіжі (25 г);
• Цукор за смаком;
• Масло - абсолютно будь-який (50 г);
• Сіль - щіпку.

Розведіть дріжджі в мисочці з водою (теплою) і дайте «підійти». У мисці збийте вінчиком яйця.

Додайте солі і цукру до яєць. Знову збийте і перемішайте, щоб не було грудочок.

Воду, попередньо підігріту, вилийте в борошно, змішавши її з сумішшю яєць, цукру і солі. Поставте тісто в тепле місце на півгодини. Через півгодини смажте коржі з дріжджового тіста на середньому вогні з достатньою кількістю рослинної олії.

Дивіться найпростіший рецепт млинців на воді в відео:

Оладки на кефірі - найсмачніший рецепт з фото

Вам знадобляться:

• Борошно - 7 ст. л .;
• Кефір - півлітра;
• Цукор - 1 ч. Л в дріжджі і 1 ст. л - в тісто;
• Сіль - третина ч. Л .;
• Сода - третина ч. Л .;
• Дріжджі сухі - 2 ч. Л .;
• Вода тепла - 100-150 мл.

Дістаньте з холодильника кефір, щоб він нагрівся до кімнатної температури. Потім розчиніть в ньому соду і відставте в сторону.

Дріжджі розведіть 100 мл теплої води і змішайте з чайною ложкою цукру. Як тільки вони піднімуться - вилийте їх в кефір.

Цукор, сіль, борошно теж змішайте. Тісто має придбати сметанообразную консистенцію.

Залиште його піднятися в теплому місці. Через 30-60 хвилин воно підніметься в кілька разів.

Тісто краще не перемішувати, а відразу відміряти ложкою і смажити оладки.

Готуємо дріжджові млинці з яблуками

Приготуйте:

• Борошно - 1,5 склянки;
• Молоко - 1 стакан;
• Яєчка курячі - 2;
• Дріжджі - 2 ч. Л з гіркою;
• Цукор - 2 ст. л .;
• Сіль - ч. Л .;
• Масло пісне - 2 ст. л в тісто;
• Яблука - 1-2.

У молоці змішайте борошно (1/2 склянки), дріжджі і цукор. Дайте опарі настоятися чверть години, щоб дріжджі почали реагувати.

Потім додайте решту складових, в тому числі і решту борошна. Тісто перемішайте до однорідності і покрийте рушником або харчовою плівкою. 2 години воно буде «підходити».

Яблука почистіть, приберіть кісточки і подрібніть на тертці або просто поріжте невеликими скибочками. Додайте в тісто. Смажте млинці на олії.

Кулінарні замітки

Використовувані вами інгредієнти повинні мати кімнатну температуру. Молоко або воду краще нагріти до температури людського тіла - 37 градусів.

Купуйте борошно вищого гатунку, з якої оладки виходять більш м`якими і ніжними. Більш того, чим гірше сорт борошна, тим більше її вам знадобиться для тіста.

Не існує точного рецепта оладок на дріжджах, адже інгредієнти неможливо взяти в точності, як зазначено в рецепті по ГОСТу. Яйця мають різну вагу, дріжджі теж поводяться по-різному, борошно потрапляє різної якості.

Останню слід додавати, домагаючись консистенції сметани. Ви з часом зрозумієте, скільки потрібно борошна. Тому експериментуйте, поки не знайдете «свій» рецепт.

У дріжджові оладки можна сміливо додавати всілякі добавки - солодкі і несолодкі: горіхи, фрукти, ягоди, геркулесових пластівці, м`ясо, гарбуз.

Якщо потягнуло на солоденьке, то зупинити нас вже не може ніхто! Рецепти приголомшливих тортів з готових бісквітних коржів - Вірне рішення для швидкого приготування десерту.

Кілька рецептів ніжного домашнього кексу на сметані читайте тут. Тримайтеся, ласуни!

Бісквітний торт, кекс - все це здорово, але чогось не вистачає ... Напевно, крему. В цієї статті зупинимося на сирних варіантах крему. Вони дивно смачні!

Як тільки тісто підійде, не заважайте його, чи не трусіть, не кладіть в центр ложку. Це забезпечить тесту хорошу пишність. Акуратно беріть ложкою масу у краю миски і кладіть на сковороду.

До речі, тісто найкраще приготувати заздалегідь, з вечора, і прибрати його в холодильник до ранку. Вранці ваші оладки вийдуть пишними і повітряними.

Неодмінно добре розігрійте сковорідку, інакше оладки будуть довго готуватися і не прожаряться гарненько.

Їх слід перевертати в сковороді тільки тоді, коли верхня частина коржі підсохне, на її поверхні з`являться дірочки, а по краях - скоринка. Це говорить про те, що одна частина млинчиків вже повністю готова.

Збираючись подати оладки до столу трохи пізніше після того, як вони були приготовлені, подбайте про додавання в них компонента, який забезпечить тесту необхідну вологість. Це може бути дрібно порубаний лук і шинка. Смачного!

Про солодких млинці поговорили, а тепер ми представляємо вашій увазі оригінальний відео-рецепт оладок з цибулею!

Повірте, смак дуже цікавий і незвичайний: