Що за страви можна приготувати з яловичої печінки, ділимося рецептами

У субпродукти присутні вітаміни практично всіх груп.

Для того щоб людина повчив добову норму вітамінів і мінералів, досить вжити всього 100 грамів яловичої печінки.

Разом з вітамінами, вона забезпечує організм необхідними мінералами.

У ній багато міді і натрію, заліза і кальцію, цинку і фосфору, натрію і сірки, кальцію і калію.

Саме через таке кількості мінералів і вітамінів яловичу печінку рекомендують включати в меню всім, хто хворіє на анемію.

До речі, ті, хто стурбований проблемою зайвої ваги, повинні знати, що дієтологами розроблена спеціальна печінкова дієта, завдяки якій можна без особливої напруги скинути 8 кг за два тижні.

Але на такій дієті «сидіти» не рекомендується більше 2 тижнів.

Калорійність продукту - всього 127 кКал.

А вітамін С і мідь, яких також чимало в ній, сприяють тому, щоб залізо з неї засвоювався організмом людини практично повністю.

Також актуально наявність яловичої печінки в раціоні людей, які постійно займаються важкою фізичною працею (вантажники, ковалі та ін.), І спортсменів.

Якщо цей продукт в їжу вживати регулярно, то істотно підвищується стійкість організму до різних навантажень за рахунок того, що в печінці великий вміст кератину.

А ця речовина сприяє активізації метаболічних процесів.

Готуємо страви з яловичої печінки

З яловичої печінки можна приготувати досить велика кількість страв, як дієтичних, так і смачних других страв.

Давайте розглянемо декілька найпопулярніших.

печінковий торт

Пропонуємо вам переглянути цей відео рецепт цієї страви з яловичої печінки. Приємного перегляду!

Повірте, не дивлячись на таку назву, яке ніби передбачає наявність складнощів при виготовленні, приготувати цей торт нескладно.

Зате він однозначно буде прикрасою столу, і стане самим з улюблених страв сім`ї та друзів.

Складові:

• яловича печінка (приблизно пів кіло);
• ріпчаста цибуля (3 штуки);
• молоко, борошно;
• курячі яйця;
• майонез 67%;
• часник;
• олія соняшникова;
• сіль і перець.

приготування:

1. Печінка разом з цибулею мелем на м`ясорубці;
2. Додаємо яйця (3 шт.), Молоко 300 гр., Борошно (200 гр.), Перець, сіль і масло пісне (1 ст. Ложку);
3. Все ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси;
4. З готової маси на сковороді смажимо млинці невеликої товщини.

готуємо крем

1. Тиснемо часник за допомогою будь-якого наявного пристосування і додаємо його в майонез 300 гр .;
2. Складаємо млинчики з один на один, а між млинцями розміщуємо сой майонезу з часником;
3. Зверху готовий пиріг прикрашаємо зеленню і тертим яйцями. Власне, все;
4. Тепер потрібно дати трохи часу, щоб вся конструкція торта просочилася, і можна їсти.

Фуа-гра помилкова

Чому помилкова?

Та тому, що цей печінковий паштет в класичному варіанті готують з печінки качок або гусей, яких попередньо відгодовують особливим способом.

А ми приготуємо його з яловичої.

Повірте, на смак таке блюдо виходить практично таке ж, як класичний фуа-гра.

А може навіть краще.

Складові:

• яловича печінка 300 гр .;
• вершкове масло 200 гр .;
• ріпчаста цибуля 3 досить великих головки
• сіль, перець і пару столових ложок сухого білого вина. Краще з гірчинкою.

приготування:

1. Крупно ріжемо цибулю;
2. Вершкове масло розтоплюємо на сковорідці і в ньому тушкуємо порізану цибулю;
3. Поки йде цей процес, готуємо печінку;
4. Її потрібно ретельно промити під проточною водою, і потім нарізати на шматочки;
5. Коли цибуля догасили до прозорості, додаємо туди перець, солі і вино. Ще пару хвилин все тушкуємо.

1. Сира печінка завантажується в міксер;

1. Туди ж додаємо все, що знаходиться на сковорідці і хвилин 5 ретельно збиваємо;

1. Ту суміш, яка в підсумку вийде, необхідно вилити в формочки для запікання;

1. У деко духовки слід налити води, встановити на деко форми із паштетом і відправити в духовку. Випікаємо 30 хвилин. Температура духовки повинна бути 180-200 градусів;

1. Як тільки на поверхні перестав виділятися сік, значить страва готова;

1. Готові паштети виймаємо з форм, ріжемо і їмо.

Смак непередаваний!

Яловича печінка, томління в вершках

Складові:

• яловича печінка 500 грам;
• пару головок ріпчастої цибулі;
• молоко 300 мл .;
• вершки 300 мл .;
• борошно;
• рослинне масло, сіль.

Спеції додають за смаком.

А можна і зовсім не додавати.

приготування:

1. Очищену від плівок печінку нарізаємо шматками на порцію;
2. Товщина шматків повинна бути приблизно 1 см;
3. Шматки печінки злегка відбиваємо, складаємо в посуд і зверху заливаємо молоком;
4. Через 2 години молоко слід злити;
5. Кожен шматочок, попередньо обваляти в борошні, обсмажуємо на сковорідці по 1 хвилині з кожної сторони;
6. Нарізаємо цибулю півкільцями і також обсмажуємо;
7. У форму для запікання укладаємо шматки печінки;
8. Зверху на неї, викладаємо шар обсмаженого лука і всю конструкцію заливаємо вершками;
9. Ставимо и духовку. Попередньо духовку слід розігріти до температури 160 градусів;
10. Готуємо півтори години.

Як варіант, можна приготувати яловичу печінку з пряними персиками, вийде ну дуже смачно, це відео, наочно продемонструє це.
Приємного вам перегляду.

кілька рекомендацій

• Приступаючи до приготування даного продукту, обов`язково слід зрізати з неї великі жили і прибрати плівку. Інакше ви нічого смачного з неї приготувати не зможете в принципі;
• Перед тим або під час приготування цього продукту не здумайте її солити! Наявність солі на поверхні продукту спровокує швидке і рясне виділення соку. Сік на сковорідці починає розбризкується і горіти. А сама печінка стає сухою і жорсткою;
• Якщо ви вирішили посмажити яловичу печінку, то виконувати це треба дуже швидко, інакше продукт легко пережарити. Чим довше ви смажите або тушкуйте продукт, тим гірше він стає. На кожну сторону досить півтори хвилини на заздалегідь розігрітій сковороді;
• Щоб в яловичої печінки при обробці залишилося максимальну кількість корисних речовин, її слід відварити. Варять її в як молоці, так і в чистій воді;
• Смак. Так, вона має специфічний кілька гіркуватим смаком. Але смак цей специфічний і абсолютно не заважає насолодитися смаком приготованого продукту. Якщо ж печінку гірчить так, що є її неможливо, то це означає, що вам «підсунули» старий продукт, який на прилавку пролежав не один день.