Зіра корисні властивості

Корисні властивості зіри

Насіння кумина (зіри) містять від 2,5 до 4% ефірного масла, Куминова альдегід (р-ізопропіл-бензальдегід, 25-35%), тимол, перилла-альдегід, Куминова спирт, альфа і бета-Пінін (21%), дипентен, р-цимен і бета-фелландрен.

Куминова масло знаходить застосування в парфумерній промисловості.

Зіра (кумін) з давніх часів використовується також в медицині. Наприклад, греки досі готують спеціальний чай, що поліпшує самопочуття дітей.

Кумин - непогане тонізуючий засіб, є афродизіаком.

Вплив кумина покращує травлення (лікування шлункових і ниркових захворювань, метеоризму, кольок, діареї), збуджує апетит. Зіра має сечогінну дію. Виводить шлаки з організму. Зіра використовується в гінекології (збільшення молока у годуючих матерів ...) і неврології (допомагає боротися з амнезією, безсонням ...).

Спеція кумін є антісептіком- зовнішньо допомагає розсмоктувати пухлини, різні шкірні здуття (прищі, висипу ...). Зменшує біль.

Зіра хороша для очищення дихальних шляхів. Допомагає боротися з нудотою, в т.ч. на перших місяцях у вагітних.

Зіра (окремо або в поєднанні з меленим коріандром, фенхелем або кардамоном) рекомендується вживати при захворюванні органів травлення, для прочищення дихальних шляхів при захворюванні бронхітом і при кашлі з виділенням слизу, а також для заспокоєння нервової системи.

Зіра також сприяє гарній роботі нирок. Густий напій з кумина (2 ч.л. заварені склянкою води) має м`який проносний і сечогінну дію. Ефективність настою побільшає, якщо в рівній пропорції змішати кумін, фенхель і коріандр.

Зіра виводить з організму шлаки і неперетравлені відходи їжі. Лікувальний чай з 1 ч.л. насіння кмину, фенхеля і коріандру, залитих 2 чашками окропу прекрасно допомагає перетравлювати їжу, дає силу і піднімає настрій.

Чай з насіння зіри (кумина) 1 ч.л. на склянку води виліковує нудоту, здуття і блювоту, (зокрема у жінок на перших місяцях вагітності).

Кумин також вживають у вигляді порошку з рівною частиною цукру (для збільшення припливу молока у молодих матерів-годувальниць). Як же для цих цілей можна використовувати відвар насіння кумина в воді або молоці і приймати 3 рази на день.

Прикладання кумина в суміші з оливковою олією розсмоктує пухлину селезінки.

Кумин загоює рани, для чого його кладуть прямо в серцевину рани.

У педіатрії використовується для лікування дитячого метеоризму.

Покращує мозкову діяльність, допомагає зміцнити і відновити зір.

Для поліпшення пам`яті приймайте 1 ч.л. кумина, змішану з 1 ст.л. меду.

Небезпечні властивості зіри

Зіра протипоказана при гастритах з підвищеною кислотністю, виразці шлунка і 12-палої кишки.

Також відомі випадки появи алергічної реакції на продукти, що мають в своєму складі зиру.

Відео розповість про зіре, про різницю між зирой, кумином і кмином, про те, куди можна додавати зіру, а також коротко про інших спеціях, які можна використовувати при приготуванні страв.

Дивіться також властивості інших продуктів:

Ось деякі напрямки використання цього засобу:

• для догляду за проблемною і запаленої шкірою обличчя;
• при алергічних дерматитах, нейродермітах, свербінні;
• для очищення пір;
• для лікування лупи і поліпшення росту волосся;
• для підвищення пружності бюста.

Чи допомагає зіра для схуднення?

Як відомо, всі спеції підвищують апетит, і зіра в тому числі. Але з іншого боку її можна додавати в невеликій кількості в повсякденні страви тим, хто хоче схуднути. Ця спеція зробить будь-яку їжу більш привабливою.

Всі ті ефекти, якими володіє зіра, підуть на користь того, хто хоче позбутися зайвої ваги, наприклад: легкий сечогінний і послаблюючий ефект, поліпшення травлення і участь в очищенні організму.

Корисно знати

Через її здатності стимулювати виділення шлункового соку, зіру не варто їсти тим, у кого виявлена підвищена кислотність, а також виразка шлунка або дванадцятипалої кишки.

Цікаво, що в Росії чорний кумін кілька років тому був занесений в список рослин, які містять наркотичні або отруйні речовини. Тому з нього можна виробляти біологічно активні добавки.

Як використовують зиру

Ця приправа добре поєднується з м`ясом і рибою. Її можна додавати в самсу, манти, лагман, пельмені, багато супи і овочеві страви. Деякі господині готують з зирой салати, кисломолочні напої і навіть варення. Аромат спеції розкривається краще при обсмажуванні і розтиранні.

На Сході, в Мексиці і Африці цю спецію використовують так само часто, як ми з вами чорний перець. У різних країнах є свої традиційні страви з цією пряністю. Так, німці і греки додають її в квашену капусту, сосиски і ковбаси, а мексиканці - до традиційної страви під назвою чилі кон карне (м`ясо з перцем).

З зирой готують голландський сир «Едем» і німецький «Мюнстер».

В Індії п`ють безалкогольні напої і їдять йогурти з додаванням зіри. Крім насіння, в цій країні використовують свіже листя рослини, додаючи їх в супи і салати.

Як вибрати зиру

На прилавках супермаркетів зіра продається в упаковках. Якщо вона мелена, варто звернути увагу на герметичність пакета.

Якщо ж вам одного разу пощастить опинитися на базарі, де продають зиру на вагу, то варто знати, як вибрати найкращу спецію.

• Перше, на що слід звернути увагу, - це цілісність насіння. Якісний кумін нічого очікувати утримувати половинок і сторонніх домішок.
• Запах у зіри повинен бути приємним, але не надто сильним.
• Весь свій аромат зерна розкриють, якщо їх розім`яти між пальцями.

зіра володіє сильним ароматом, тому її використовують в невеликих кількостях. Зберігати мелене насіння довго не вийде, вони прогіркнуть.

Якщо ви одного разу спробуєте приготувати страву з додаванням зіри, то вже ніколи більше не відмовитеся від цієї прекрасної спеції!

Спеціально для netkilo.ru - Корешкова Вікторія

Зіра (кумін)

Зіра або кумін є насінням пряного індійського кмину, що відноситься до роду Петрушка. У порівнянні з нашим кмином у зіри насіння темного кольору і вони дрібніші за розміром, а аромат біліше насичений, різкий і приємний. Кумин є найпопулярнішою пряністю у всій Азії.

Жодне традиційне блюдо Африки, Латинської Америки, Азії, Середземномор`я і особливо Індії не обходиться без Королеви Спецій - зіри. На середземноморському Мальтійському архіпелазі знаходиться невеликий острів, на якому вирощують кумін. Острів названий на честь спеції - Коміно.

Основне призначення зіри це надання неповторного аромату кондитерським і хлібобулочних виробів, страв з кисломолочних продуктів. Ця приправа незамінна для засолювання і маринування огірків, капусти, грибів і помідорів. Гарні приправлені зирой супи з картоплі, овочеві салати, риба, смажена, тушкована і запечена свинина. Зіра є головною складовою будь-якого середньоазіатського плову.

Розрізняють кумін декількох різновидів:

- білий кумін є найбільш поширеним і використовується в наших краях;

- чорний кумін на відміну від білого дрібніший і значно темніше, смак гіркий, а запах гострий. Обсмажувати його потрібно зовсім не багато;

- Буніум рідкісний представник чорної зіри, що росте в Таджикистані.

Безліч відомих сумішей прянощів включає і кумін. Це чилі, каррі, гарам-масала, гостро-солодкі чатні, єменські, мексиканські суміші і суміші спецій Саудівської Аравії.

Тривале зберігання зіри позначається згубно, від цього пряність гірчить, особливо якщо її зберігати в молотом вигляді.

Масло з насіння кумина використовують в парфумерії.

склад

У насінні кумина міститься ефірне масло, тимол, Куминова альдегід і спирт, перилла-альдегід, бета-фелландрен, альфа і бета-Пінін, р-цимен і дипентен.

Корисні і лікувальні властивості і застосування

З давніх часів кумін використовують в медичних цілях. Так, в Греції поширений чай, який покращує самопочуття дітей.

Кумин це афродизіак, він має тонізуючу дію.

Вживання кумина сприяє поліпшенню травлення і апетиту. Кумин використовують при захворюваннях нирок і шлунка, при діареї, кольках і метеоризмі. Відомо сечогінну дію прянощі і здатність виводити з організму шлаки. Зіру використовують для поліпшення лактації, для позбавлення від безсоння і боротьби з втратою пам`яті.

Кумин має антисептичні властивості. При зовнішньому застосуванні кумін сприяє розсмоктуванню пухлин, позбавляє від висипу і прищів, при цьому зменшує больові відчуття.

За допомогою зіри можна очищати дихальні шляхи. Вона добре справляється з нападами нудоти, в тому числі і в першому триместрі вагітності.

Зіру рекомендують при захворюваннях органів травлення, при запаленні бронхів, для усунення кашлю зі слизовими виділеннями і для заспокоєння нервів. Її можна вживати самостійно або в сукупності з фенхелем, меленим коріандром і кардамоном.

Зіра покращує діяльність нирок. Напій, приготовлений з двох чайних ложок насіння і склянки окропу, надає легкий проносний і сечогінний ефект. Ефект можна збільшити якщо додати до напою така ж кількість коріандру і фенхелю.

Для виведення з організму шлаків і непереварених залишків їжі можна приготувати чай з однієї чайної ложки насіння коріандру, фенхелю, кмину і двох склянок окропу. Такий чай сприяє травленню їжі, надає сил і покращує настрій.

Для позбавлення від нудоти, блювоти і здуття, в тому числі і при вагітності готують чай з однієї чайної ложки зіри і склянки окропу.

Для поліпшення лактації порошок насіння кумина змішують з такою ж кількістю цукрового піску. Так само можна прокип`ятити насіння у воді або молоці і вживати такий відвар тричі на день.

Для розсмоктування пухлини селезінки використовують суміш кумина і оливкового масла.

Якщо прикласти кумін в середину рани, то це посприяє її швидкому загоєнню.

Кумин ефективний при лікуванні метеоризму у дітей.

кумин зміцнює і відновлює зір, стимулює діяльність мозку.

Покращує пам`ять засіб, приготоване з однієї чайної ложки кумина і однієї столової ложки меду.

Шкода і протипоказання

При виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, при запаленнях слизової оболонки шлунка вживання зіри протипоказано.

З

зіра

Зіра - трав`яниста рослина сімейства Зонтичні. Зовні нагадує кмин, в результаті чого ці дві рослини часом плутають. Листя зіри нижні, розсічені на лінійні частини, квітки червоні або білі, мають оберточки і обгортки, плід - вислоплодник малих розмірів, насіння в порівнянні з кмином більший і світліше.

Родина зіри - Середня Азія, в Індії вона вважається городнім рослиною, яке вирощує звичайне населення. В Європі зіра поки що не надто популярна, але починає набирати обертів у зв`язку з виниклим інтересом до східної кухні

властивості зіри

Аромат зіри досить гострий і сильний, але при цьому приємний. Всього існує 4 різновиду зіри, серед яких найбільше виділяють кірманскую (чорна, з гострим запахом) і перську (жовтувату, з приємним ароматом).

Використовується зіра як в кулінарії, так і в медицині.

користь зіри

На Сході цю спецію особливо шанують завдяки її численним корисним властивостям. Вона перешкоджають виникненню тромбів, інфаркту та інсульту, так як має здатність розріджувати кров, робити її менш в`язкою. Також вона сприяє поліпшенню апетиту, бере участь в нормалізації процесу травлення і допомагає краще засвоюватися важкої жирної і смаженої їжі. Зіра досить корисна при кишкових кольках, метеоризмі та диспепсії. Якщо вживати цю спецію регулярно, то можна поліпшити зір і діяльність мозку.

Взагалі, про цілющі властивості зіри люди знали ще в Середньовіччі. Тоді її використовували, якщо у матері-годувальниці було мало грудного молоко, а також для профілактики запалення родових шляхів. Крім того, відвар зіри запобігав появі кишкових коліків у дітей, якщо його випивала грудної дитини.

Сьогодні ж зіра часто є компонентом чаїв для схуднення. Через її смаку людина швидше відчуває насичення і з`їдає меншу порцію. Крім того, це антисептик: вона допомагає позбутися від болю, при зовнішньому вживанні - від пухлин, прищів та інших висипань.

Спеція допомагає виводити шлаки з організму, а також їжу, яку не зміг переварити організм. Чай з насіння допомагає позбутися від блювоти, нудоти, здуття живота. Зіра сприяє поліпшенню роботи нирок. Якщо заварити густий напій (2 ч. Л. На склянку води), то він буде м`яким сечогінним і проносним.

застосування зіри

За свій яскравий аромат і специфічний гіркуватий смак, який чи горіхами, зіра є однією з популярних спецій в області кулінарії. Насіння можуть залишатися цілими, також їх можуть і товкти. Найбільше вона поєднується зі стравами з м`яса. На Сході зіра - незамінний компонент фірмового плову. Вона ж додається в безліч овочевих страв. Маринади для м`яса також не обходяться без цієї спеції, а шашлик в результаті отримує незвичайний смак і запах. В Індії спецію додають в такі популярні соуси як каррі і чилі.

Її використовують і для поліпшення аромату хлібобулочних і кондитерських виробів, а також кисломолочних продуктів. Страви, в які була додана ця спеція, отримують пряний і повний смак. Ейможно збагачувати, наприклад, в страви зі свинини, риби, в суп, в салати з овочів, присмачувати їй солоні і мариновані огірки, квашену капусту, гриби, помідори.

Даний продукт знайшов застосування навіть в парфумерної галузі, а ще вона є несильним афродизіаком.

шкода зіри

У помірних дозах зіра безпечна для більшості людей, однак її не можна вживати при:

Відео: Зіра КОРИСТЬ І ШКОДА, приправа зіра корисні властивості,

• гастриті, виразці шлунка, виразці дванадцятипалої кишки;
• індивідуальної непереносимості;
• з`являється печії, яка є наслідком вживання будь-якої гострої або пряної їжі.

Важливо знати, що її калорійність становить 375 ккал, тому в підвищених дозах зіра протипоказана людям, у яких є діагностоване ожиріння.

Цикорій, корисні властивості якого цінували лікарі глибокої давнини, ...

Іван-чай, корисні властивості якого використовуються і в медицині і в ...

Петрушка, корисні властивості якої були відомі в Стародавньому Римі і ...

«На головну / Властивості прянощів / Приправа зіра корисні властивості

Приправа зіра корисні властивості

26.12.2013 Автор: admin Рубрика: Властивості пряностейОтзивов немає »

Зіра - це назва рослини роду Кмин, яка відноситься до сімейства зонтичних. Інші назви зіри: кмин, кумін, Римський кмин. Частенько насіння цієї рослини приймають за кмин, що легко пояснюється великим зовнішньою схожістю, проте кмин і зіра володіють абсолютно різними смаками. Батьківщиною зіри вважається Середня Азія. Зіра як пряність була широко поширена на Близькому Сході, Індії, Греції та в Римі. У Римі і Греції зіра використовувалася і в лікарських цілях, що відзначено в роботах Поліна Старшого, Діоскорид і Гіппократа.

Відео: Кумин (Зіра)

Негласно зіра вважається королевою східних прянощів. У середні віки існувало повір`я, за яким зіра рятувала коханих і курок від блукання. Також вважали, що наречений і наречена будуть неодмінно щасливі якщо пронесуть через церемонію одруження зерно зіри.

Зараз зіра активно культивується в Ірані, Афганістані, Південно-Східної Азії, Латинській Америці та Північній Африці. За винятком середземноморських країн зіра в Європі не дуже популярна, проте в середні століття вона була однією з найпоширеніших спецій цього регіону. Історично склалося, що найбільшим виробником зіри є Іран, однак зараз найбільші врожаї отримують у Пакистані, Індії, Сирії, країнах Латинської Америки і в Туреччині.

Спеція зіра володіє гіркуватим (що нагадує горіх) смаком і сильним ароматом. У кулінарних цілях використовуються як цілі, так і розмелені насіння. Цілісні використовуються для приготування плову, м`ясних страв, ковбас і сирів, а мелені додаються в холодні закуски, овочеві страви, борошняні вироби, маринади, супи і соуси. Часто зіра приправа включається до складу пряних сумішей.

Масло, що отримується з насіння зіри, використовується в парфумерії.

Зіра - корисні властивості

Зіра, корисні властивості якої обумовлені складом її насіння, містить до 20% жирної олії, до 4% ефірних масел (Кіміно, Куминова альдегід, КІМОЛ, карвон і парацімол), до 16% камеді і безліч інших речовин. Також до складу насіння зіри входять вітаміни групи В і вітамін С, кальцій, фосфор і магній. Насіння зіри зберігають свої властивості до семи років.

Регулярне вживання цих прянощів сприятливо діє при безсонні, нервовому виснаженні, амнезії, мігрені, спазмах, шлункових кольках і диспепсії. Також зиру рекомендується вживати при діареї, метеоризмі, при каменях у нирках і жовчному міхурі, кашлі і бронхіті. Зіра сприяє порушенню апетиту, нормалізації травлення, захищає від інфарктів і перешкоджає утворенню тромбів.

Виявлено, що зіра покращує зір і активізує діяльність мозку, надає тонізуючу, сечогінну і антисептичну дію.

Зіра є непоганим афродизіаком і активує організм для виведення токсинів. Вживання насіння зіри допомагає при здутті живота і нудоті в перші місяці вагітності (для цього необхідно пожувати насіння зіри) і стимулює лактацію у новоявлених мам. Дитячі лікарі використовують зиру для лікування дитячого метеоризму, а в Греції для діток з зіри готують лікувальний чай.

Завдяки високому вмісту камеді в плодах зіри, її з успіхом можна використовувати для приготування примочок як ефективного ранозагоювальний і антисептичний засіб. Компреси з мелених насіння зіри, змішаних з рослинним (оливковим) маслом або бобової борошном, відмінно допомагають розсмоктувати невеликі пухлини.

Відео: Зіра КОРИСТЬ | Зіра при хворобах, як використовувати зиру, кумін,

Зіра - протипоказання

Зіра протипоказана при гастритах і виразковій хворобі шлунка і кишки на тлі підвищеної кислотності.

Related posts:

Глікемічний індекс (ГІ) - 25.

Калорійність - 375 ккал.

Зіра - корисна добавка в їжу і як спеція має багатовікову історію. На Сході її називають «королівської приправою», а також «Куминов», «Римським кмином», «Каммуном». Зіра - це насіння трав`янистої рослини сімейства зонтичних. Батьківщина - Середня Азія. Сьогодні вирощується в багатьох державах з теплим кліматом. Основні виробники: Індія, Афганістан, Китай, Іран, Туреччина, США.

В азіатських країнах зіра займає основне місце серед натуральних добавок, в Європі, за популярністю поступається лідерством кмину. Входить до складу численних пряних сумішей, а також використовується як сировина для виробництва масла і косметичних засобів.

Корисні властивості зіри

У насінні кумина 16% займає камедь, 5% ефірні масла, є білки, харчові волокна, вуглеводи і великий спектр вітамінів: РР, А, В2, В1, В5, В6, С, Е, К. Корисний складу зіри містить макро- і мікроелементи: калій, залізо, цинк, магній, селен, мідь, а також Куминова альдегід, перила-альдегід, тимол.

Як зіра впливає на організм

Корисні властивості зіри були відомі з давніх часів, на неї посилався в своїх працях Авіценни і Гіппократ. Сьогодні плоди цієї рослини також популярні. Вживання зіри позитивно впливає на функціональність і стан серця, нирок, судин, дихальної та нервової системи. Покращує процеси травлення, сприяє вироблення жовчі, усуває діяльність патогенних бактерій.

Регулярне включення кумина в раціон підсилює кровообіг, очищає судини, тонізує, сприяє видаленню шлаків і шкідливих речовин. Допомагає усунути безсоння, стимулює роботу головного мозку, вироблення молока в період лактації, підсилює потенцію.

Зіра має антисептичні, тонізуючим і знеболюючі властивості, є м`яким проносним і сечогінним засобом. Знімає напади нудоти, симптоми токсикозу і кишкових отруєнь.

Як правильно вибирати зиру

Щоб купити якісну зиру, краще відправитися в магазин, де вона знаходиться в герметичних упаковках, на яких вказано склад і придатність. Важливий момент: цілісність пакета і дата виготовлення.

Ринкові торговці продають цю спецію на вагу, тому важко визначити якість і умови зберігання. У цьому випадку потрібно вибирати зиру, з огляду на наступні фактори: цілісність насіння і відсутність сторонніх домішок. Свіжі зерна при розминці пальцями видають сильний аромат.

способи зберігання

Зіра не вимагає особливих умов для зберігання, в закритій тарі не втрачається корисних властивостей протягом року. Мелені зерна не підлягають тривалому зберіганню і через 3-4 місяці набувають прогірклий смак.

З чим поєднується в кулінарії

Для більш повного розкриття аромату зіри зазвичай застосовують термічну обробку, тому в кулінарії її часто використовують для варіння, запікання, і гасіння. Приправа поєднується з будь-якими видами м`яса і риби, особливо гармонійна зі свининою. Її застосовують для створення перших і других страв, додають в овочеві салати і в кисломолочні продукти.

Зіра незамінна в соліннях, маринадах і соусах. Використовується при засолюванні грибів, капусти, огірків, популярна в холодних закусках, кондитерських і хлібобулочних виробах. Насіння мають дивовижну властивість - в стравах підсилюють аромат інших продуктів, особливо коренеплодів.

Корисне поєднання продуктів

Зіра, як і інші спеції підвищує апетит, тому активно не застосовується в дієтичному харчуванні, але в невеликих кількостях використовується охочими схуднути для внесення різноманітності в овочеві страви (салати, рагу, вегетаріанський плов, супи). Зіра корисна для схуднення. Вона виводить зайву рідину і сприяє очищенню кишечника. Поєднується з рисом, геркулес, гречкою, грибами. Для очищення організму вживають чай з насіння цієї прянощі.

Рецепт чаю для схуднення з зіри

Перший варіант. У рівних частинах робиться суміш з зіри, коріандру і фенхелю. Взяти 1 ч. Л. отриманого продукту і заварити в 0,5 л води. Витримати 10 хвилин. Пити 2 рази в день за 30 хвилин до їжі по півсклянки.

Другий варіант. Змішується 1 ч. Л. зіри, 1 ч. л. деревію. Заварюється в 1 л. води. Приймати перед їжею 1 раз в день по 0,5 склянки.

Протипоказання

Вживати зиру не можна при виразкових проявах, запаленні слизової шлунково-кишкового тракту, при підвищеній кислотності.

Застосування в медицині і косметології

З давніх часів корисні властивості зіри використовувалися лікарями. Сьогодні насіння цієї пряності не менше актуальні для лікування проблем з шлунково-кишкового тракту, для підтримки працездатності судин, дихальної, нервової системи і серця. Регулярне вживання кумина запобігає утворенню тромбів, усуває ймовірність виникнення інфаркту, інсульту, атеросклерозу. Включення в раціон корисно для поліпшення травлення, розумової діяльності і зору.

Антисептичні властивості у вигляді настоїв допомагають загоювати гнійні рани, знімати симптоми діареї, метеоризму, диспепсії. Відвар з зіри знімає головний біль і напади мігрені, ефективний при алергіях, свербінні, нейродермитах і дерматитах. Примочки на основі витяжки приносять полегшення при ударах і набряклості. Компреси з мелених зерен кумина з бобової борошном і оливковою олією сприяють розсмоктуванню пухлин.

З суміші зіри, фенхеля і кардамону готують настоянку для усунення кашльового синдрому і зняття нервової збудливості. Напій з зіри (2 ч. Л. Насіння на 200 мл води) використовують як сечогінний засіб. Куминова чай (1 ч. Л. На склянку) сприяє травленню, виводить шлаки і тонізує. Для посилення лактації змішують порошок мелених насіння з цукром і кип`ятять в молоці (на 2 склянки молока 1 ч. Л. Прянощі і 2 ч. Л. Цукру).

У косметології застосовується масло з зіри, яке додають в маски для тонізації, відбілювання, запобігання зморшок, усунення застійних явищ. Відвар з насіння усуває запальні процеси, очищає пори. Застосовується як антицелюлітний засіб, використовується для ополіскування волосся з метою усунення лупи і стимулювання зростання.