Асафетида корисні властивості

асафетида

Асафетида або Ферула смердюча - рослина сімейства зонтичних. Однойменні прянощі отримують з кореневої смоли (ще її називають молочний сік).

Випускається пряність у вигляді порошку або смоли. Смолу перед вживанням часто потрібно молоти, а порошок - практично готовий продукт. За консистенцією смола чиста, а порошок практично завжди має якусь домішка (наприклад, борошно різних сортів). Однією з причин такої домішки є зниження сильного аромату.

В Індії асафетида продається в чистому вигляді - в зернах, які пов`язані липким речовиною і рідкісним запахом.

властивості асафетиди

Назва «Ферула смердюча» і йому подібні використовуються в зв`язку з тим, що спеція має стійкий і їдкий запах зважаючи на вміст сірчаних речовин. На смак асафетида нагадує часник і навіть може використовуватися як його заміна, але вона дуже специфічна. Через це спецію в кулінарії використовують в невеликих кількостях. Безсумнівним плюсом є те, що вона має лікувальні властивості.

користь асафетиди

Асафетида має безліч корисних властивостей. Її використовують при:

поганому травленні;
глистів;
в народній медицині використовується для позбавлення від головного болю, порушеннях в нервовій системі, обмінних процесів;
хронічної шорсткості горла. Для цього асафетиду розбавляють у воді і п`ють маленькими ковтками. Голос тут же прочищається;
гінекологічних захворюваннях і імпотенції;
хворобливих і пізніх менструаціях, що супроводжуються болями і спазмами;
артриті і болях в суглобах. Для цього асафетиду використовують зовнішньо у вигляді пасти;
як компонент при підвищеному газоутворення в шлунково-кишковому тракті;
захворюваннях жіночого характеру (наприклад, коли у жінки існує загроза викидня);
поста період;
зубного болю.

застосування асафетиди

Асафетида - специфічна приправа, тому додавати в їжу її потрібно дуже акуратно. Запах асафетиди нагадує суміш цибулі і часнику і довго тримається в приміщенні.

Щоб знизити сильний запах, асафетиду у вигляді смоли можна обсмажити, в результаті чого і смак, і запах стануть більш м`якими і «їстівними». Для цього смолу в мінімальній кількості потрібно обсмажують на олії. Асафетіду у вигляді порошку обсмажувати необов`язково.

У поєднанні з іншими спеціями, такими як імбир, кмин, смак стає набагато більш приємним і починає грати новими фарбами. А ось поєднувати асафетиду з часником і цибулею не рекомендується.

Додають цю спецію в страви з баранини і інші страви, які важко перетравлювати, використовують при приготуванні рису, коржів і овочів. Додають в консерви при їх приготуванні.

Також спецію використовують для поліпшення травлення, додаючи в дуже малих кількостях в їжу замість часнику чи цибулі. До речі, на відміну від двох останніх, асафетида не залишає запаху з рота.

У медицині асафетиду використовувати почали ще в стародавні часи. Їй лікували астму, кашель, погане травлення, судоми, істерію. Сьогодні їй лікують радикуліт, поліартрит, остеохондроз, порушення гормонального фону, наднирників, статевих залоз.

Асафетида є проносним, спазмолітичну, заспокійливу. Її використовують для лікування зубного та вушної болю, шкірних і кишкових паразитів. Як пасту асафетиду використовують зовнішньо при болях в черевної порожнини, болях в суглобах.

шкода асафетиди

Вживати асафетиду не рекомендується людям, що страждають від підвищеної кислотності шлунка, а також при підвищеній температурі та шкірні висипання різного характеру. Вагітним жінкам також слід утриматися від асафетиди. Людям, схильним до алергічних реакцій, варто бути обережним у вживанні цієї спеції.

асафетида - Далеко не всім відома пряність, що володіє багатьма цілющими властивостями і різним застосуванням. У народі її називають ферула смердюча, адже саме з коренів однойменного рослини виробляють молочко, яке при контакті з воздухов перетворюється в смолу-латекс, а потім перетирається з рисової або пшеничним борошном і перетворюється в спецію, іменовану асафетідой.

склад асафетиди

У сухому вигляді асафетида включає в себе феруловую кислоту, або смолу, кумарини, ефірні масла, сесквітерпени, терпени, комплекс оксидів вуглецю, а також деякі інші речовини.

Корисні властивості асафетиди

Дана приправа сприяє поліпшенню травлення, а також якнайшвидшого видалення їжі, що скупчилася в шлунково-кишковому тракті. Вона допомагає усувати неприємну відрижку, запобігає виникненню метеоризму, а також має болезаспокійливу дію.

Також асафетиду можна використовувати для лікування різних шкірних захворювань, сильних головних болів, для підвищення розумової і фізичної функції, для відновлення нормального гормонального балансу, а також для зняття нервової напруги.

Асафетида може стати ефективним допоміжним засобом при лікуванні таких захворювань, як радикуліт, поліартрит, остеохондроз і артроз. Досить часто рекомендують вживати дану спецію при лікуванні цілого ряду гінекологічних захворювань. Вона допомагає полегшити перебіг менструації, а також зменшити неприємні симптоми клімаксу.

Асафетида: шкода і протипоказання

Не бажано вживати асафетиду в разі серйозних проблем зі шкірою, високої температури тіла, а також при підвищеній кислотності шлунка. Зловживання даної приправою небезпечно в разі виникнення алергічних реакцій, а також в період вагітності.

Кулінарне застосування асафетиди:

В азіатській кухні цю спецію часто використовують, щоб замінити цибулю і часник. За своїми властивостями вона схожа на часник, але і дія, і запах у неї сильніші.

Асафетіду використовується у вигляді смоли і порошку. Смолу витрачають дуже обережно, причому абсолютно необхідно обсмажувати її в маслі. Крім значного поліпшення смаку, асафетида ще й краще розчиняється в жирі і рівномірніше розподіляється в їжі.

Смолу використовують в дуже малих кількостях - однієї горошинки можна ароматизувати велику каструлю. Порошок асафетиди отримують, змішуючи смолу з рисовим борошном. Таким чином, знижується концентрація смаку, і тоді додавати асафетиду в їжу набагато зручніше. До того ж порошок можна використовувати без обсмажування. Єдиний його недолік - аромат досить швидко випаровується, в той час як смола зберігає свій запах протягом десятиліть.

Асафетида не сполучається ні з цибулею, ні з часником, але прекрасно їх замінює. В результаті особливої теплової обробки з додаванням імбиру, кмину, куркуми, а також невеликої кількості рослинного масла дана приправа набуває дуже приємний і благородний смак.

Асафетида відмінно поєднується з сирами, помідорами, рисом, кукурудзою, картоплею, горохом, а також з деякими іншими овочами. Картопляне пюре з добавкою обсмаженої суміші асафетиди, насіння кумина, порошку чилі і куркуми - одне з найпростіших і дивно смачних страв. Також дуже важливо не переборщити з кількістю даної приправи при приготуванні страв.

Зберігайте асафетиду в щільній подвійний упаковці (в скляній банці під кришкою на балконі).

Лікування за допомогою асафетиди

- Якщо пити асафетиду в гранатовому соку, це допомагає при розриві м`язів і від болю в нервах, викликаних спазмами або паралічем.

- Розчинена у воді і повільно випита моментально прочищає голос і допомагає при хронічній шорсткості горла.

- Біль в животі зніме, якщо асафетиду розчинити в гарячій воді, намочити тканину і прикласти на живіт. Біль в животі проходить, якщо заварити 1 ч. Л. рівних частин меленого кардамону, фенхеля і асафетиди в склянці окропу.

- При лікуванні коклюшу, астми та бронхіту змішайте щіпку асафетиди з 2 ч. Л. меду, 1/4 ч. л. соку білої цибулі. Приймати 3 рази на день.

- Вдихання запаху смоли асафетиди запобігає нападам істерії.

- Невеликий шматочок смоли, підвішений на шию дитині, заспокоїть і захистить його від багатьох інфекційних хвороб.

- При дитячої істериці заспокоїть клізма, приготовлена з щіпки асафетиди на півсклянки води.

Відео: АСАФЕТІДА Лікувальні властивості АЮРВЕДА

- Асафетида застосовується при безплідді, загрозу викидня, болісних менструаціях і білях: пучку асафетиди підсмажити в топленому маслі, змішати з 0,5 склянки козячого молока і 1 ч. Л. меду. Приймати 3 рази на день протягом місяця.

- Оскільки асафетида покращує травлення і діє як тонізуючий засіб, її також рекомендують жінкам у післяпологовий період, коли організм потребує додаткової підтримки.

- Від зубного болю допомагає, якщо розчинити асафетиду в половині чайної ложки лимонного соку, нагріти і в ватним тампоном покласти на зуб.

- При ангіні допомагає у вигляді полоскання, яке готується з щіпки асафетиди і 0,5 чайної ложки куркуми на склянку теплої води.

- Добре застосовувати у вигляді мазі з медом при починається катаракті.

Протипоказання

Асафетида або ферула смердюча - трав`яниста культура з сімейства зонтичних. Рослина досягає у висоту двох метрів і має велику кореневу систему.

З молочного соку кореневищ виготовляють пряність з однойменною назвою, яка характеризується сильним, неприємним запахом. Незважаючи на це, ферула смердюча допомагає від багатьох захворювань і сприяє відновленню фізичної сили. Сьогодні ми розглянемо корисні властивості і протипоказання асафетиди, а також особливості її застосування.

характеристика рослини

Смак і запах

Батьківщиною асафетиди вважається Азія (Афганістан, Іран, Індія), де вона користується широкою популярністю в народній медицині та кулінарії. Рослина це багаторічна, однак, плоди дає раз в 10 років. У народі її називають «ферулой смердючої», «ферулой поганий дух». Настільки цікаві прізвиська закріпилися за асафетідой невипадково.

Пряність має їдкий, огидний присмак, а запах в рази перевершує запах часнику. Аромат її відрізняється стійкістю і летючість: він просочує одяг, руки, приміщення та посуд. Однаково нав`язливий і смак ферула смердючою. Він зберігається в роті протягом доби і не піддається ні воді, ні спиртовим розчинів, ні зубній пасті. Саме тому на застосування асафетиди вирішуються лише деякі.

Цікаво: При попаданні в блюдо, спеція позбавляється своїх неприємних смакових якостей, і дарує йому пікантний, неповторний аромат, відтворити який не зможе жодна інша пряність.

У тарілці ферула набуває ніжний, тонкий аромат

збір смоли

На те, щоб отримати з молочного соку коренів асафетиди спецію, йде 2-3 місяці. Так як рослина росте тільки на високогір`ї, для збору направляють цілі експедиції. З коренів одного кущика можна зібрати до 1 кг смоли (молочного соку).

Готова асафетида (приправа) являє собою невеликі зернята жовтого кольору, пов`язані один з одним яскраво-жовтою масою. Щоб заглушити різкий запах, смолу при трансформації в порошок змішують з рисовим борошном.

Хімічний склад

Сік, видобутий з коренів рослини, при контакті з повітрям перетворюється в жовту смолу, яку потім подрібнюють до порошкоподібного стану. У такому вигляді ферула смердюча з`являється в сфері кулінарії. Хімічний склад її мізерний:

Відео: Цілющі властивості асафетиди!

Смоли (феруловая кислота) - 60%;
Ефірні масла - 10%.

З коренів однієї рослини можна зібрати до 1 кг пахучої смоли

Саме завдяки відсутності мінеральних речовин, завдати шкоди організму спеція не може. Своїм нав`язливим ароматом асафетида зобов`язана ефірному маслу.

Увага! Навіть одна баночка з пряністю, будучи відкрита, може просочити все приміщення.

Асафетида в кулінарії

У кулінарних вишукуваннях азіатських країн часто зустрічається асафетида, чим можна замінити у страві цибулю або часник. У їжу її вживають тільки справжні гурмани, які знають, як перебити її різкий запах і звернути на користь.

Увага! Секрет використання асафетиди - в її обсмажуванні на маслі. Тільки в цьому випадку аромат і смак спеції пом`якшуються.

При правильному дозуванні і вмілому поєднанні з іншими прянощами (кориця, імбир, кмин, куркума) ферула кардинально змінює свої якості, набуваючи ніжний і благородний смак. В Індії існує приказка про те, що ця спеція може перетравити навіть цвяхи. Тому її в основному додають в жирні, трудноперевариваемие страви (з бараниною, картоплею, птицею).

Приправа асафетида повинна зустрічатися в їжі в мікроскопічних дозах і ні в якому разі не потрапляти в одну тарілку з цибулею і часником, інакше смак страви буде зіпсований. Спеція покращує апетит, нормалізує травлення і «струшує» організм, даруючи йому бадьорість і сили.

лікувальні якості

Ароматична пряність, незважаючи на відсутність мінеральних і вітамінних комплексів, володіє великими цілющими можливостями:

Це швидка допомога при збоях шлунково-кишкового тракту. Асафетида знімає спазми, покращує травні процеси і позбавляє від здуття живота.
Вигнання глистів, гостриків та круглих паразитів - одна з головних її спеціалізацій.
Вона незамінна при головних болях, істерії, гарячковому стані, нервових розладах, судомах.
Прочищає дихальні шляхи, усуває відчуття першіння і шорсткості в горлі. Для цього її потрібно розчинити в теплій воді і пити маленькими ковтками.
Асафетида має антимікробні властивості і не залишає жодного шансу бактеріям і грибків.
Підвладні їй і гінекологічні недуги: спазми, больові синдроми, менструальні болі, безпліддя, імпотенція і фригідність. У післяпологовий період спеція повертає організм в тонус і насичує його енергією.
Зафіксовано чудовий омолоджуючий ефект і уповільнення процесів старіння від вживання ферули всередину. Цей факт був підтверджений ще індіанцями.
Дуже добре допомагає асафетида при болях в суглобах (радикуліт, остеохондроз) та артриті. У цих випадках з спеції готують пасту і роблять компреси на уражені ділянки.
Лікує захворювання дихальної системи: астму, фарингіт, коклюш, бронхіт.
Лікувальне застосування асафетиди доцільно також при зубних і вушних болях.

Спеція лікує безпліддя та інші жіночі недуги

рецепти

При метеоризмі (здуття живота, скупчення газів)

Зняти біль при метеоризмі допоможе розчинений у гарячій воді порошок асафетиди. Намочіть в розчині тканину і прикладіть її до живота. А щоб усунути концентрацію газів, приготуйте наступний відвар: візьміть в рівних частинах мелений кардамон, асафетиду, фенхель і залийте збір склянкою окропу. Дайте відвару трохи охолонути, потім процідіть і випийте. Полегшення настане вже через 30-60 хвилин.

При жіночих недугах

При безплідді, загрозу викидня, болях внизу живота і болісних менструаціях приймають наступний засіб: дрібку ферули смажать на топленому маслі, а потім змішують з козячим молоком (0,5 склянки) і медом (1 чайна ложка). Приймають тричі на день протягом 30 днів.

Увага! Засіб рекомендовано жінкам в післяпологовий період для відновлення організму.

При зубному болю

Зняти ниючий або гострий зубний біль допоможе асафетида, розлучена з соком лимона. Пропорції: 0,5 чайної ложки спеції на 1 чайну ложку соку. Рідина підігрійте, змочіть в ній тампон і прикладіть до хворого зуба.

При дитячих хворобах

Ферула дуже корисна для дітей, які страждають невеликими порушеннями психіки. При істериці, зриви і судомах рекомендується робити заспокійливі клізми: пучку спеції на 0,5 склянки теплої води.

Вдихання асафетиди зупиняє істерію

інші захворювання

Ферула знайшла застосування і при інших хворобливих станах, а саме:

Як протиотруту. Смола асафетиди, прикладена до місця укусу змії, скорпіона, каракурта або скаженої собаки, усуне всі неприємні наслідки. Як доповнення слід приймати змішаний з оливковою олією порошок.
При хворобах дихальних шляхів. Для лікування астми, коклюшу та бронхіту щіпку ферули змішайте з медом (2 чайні ложки) і соком білої цибулі (2-3 краплі). Засіб приймайте тричі на день.
При неполадках м`язів. Асафетида, розчинена в гранатовому соку, лікує розриви м`язів і зв`язок, знімає болі, викликані спазмами або паралічем.
Від хвороб очей. Порошок змішайте з медом і приймайте проти починається катаракти.
Від ангіни. Розведіть щіпку ферули і 0,5 чайної ложки куркуми в склянці теплої води і полощіть горло до тих пір, поки не стане легше.
При нервові зриви. Просте вдихання запаху смоли рослини зупиняє істерію.

Протипоказання

Увага! Якщо в рецепті не вказана дозування, приймайте не більше? чайної ложки порошку. Для спеції без домішок (без рисової муки) цей показник знижується вдвічі.

Не рекомендується вживати більше? чайної ложки прянощі

Тільки при правильному застосуванні ферули виявляються її корисні властивості. Протипоказання асафетиди:

висока температура;

Асафетида - застосування в кулінарії

Асафетида повинна бути на кожній кухні.

Асафетіду застосовують у вигляді смоли або порошку. Смолу асафетиди слід використовувати дуже обережно, причому її необхідно обсмажувати в маслі. Крім значного поліпшення смаку, асафетида ще й краще розчиняється в жирі і рівномірніше розподіляється в їжі. Смолу використовують в мікродозах - однієї горошинки можна ароматизувати велику каструлю. Порошок асафетиди отримують, змішуючи смолу з пшеничного або рисового борошном. У такому вигляді вона більш зручна в застосуванні. Борошно робить аромат асафетиди менш різким і запобігає злипання шматочків смоли. Порошок асафетиди можна використовувати без обсмажування.

Асафетида не сполучається ні з цибулею, ні з часником, але прекрасно їх замінює. За своїми властивостями вона схожа на часник, але і дія, і запах у неї сильніші. Крім того, на відміну від цибулі і часнику, асафетида не залишає запаху з рота.

Асафетида настільки підсилює травлення, що з її допомогою, як кажуть в Індії, можна "переварити цвяхи". Тому вона входить в рецепти багатьох важко переварюваних бобових страв, картоплі, капусти та інших продуктів, що викликають підвищене газоутворення. Вона допомагає засвоєнню рослинного білка і запобігає скупченню газів. Асафетида ідеально поєднується з рисом сама по собі або в суміші з іншими прянощами. Асафетида надає апетитний смак і аромат супів, овочевих рагу або Сабджі, каррі, смаженим закусок, вінегретів, салатів і соусів. Асафетіду можна додавати в тісто для приготування хліба і коржів, щоб надати їм цибульний-часниковий аромат.

дозування

Асафетіду слід додавати в невеликих кількостях - не більше 1/4 чайної ложки порошку на блюдо для 4-5 чоловік. Для чистої асафетиди дозування вдвічі-втричі менше або 1 горошина невеликого розміру.

Великі дози смоли можуть викликати болі в шлунку, нудоту, головний біль, запаморочення.

Корисні властивості асафетида

Асафетида з давніх-давен вважається лікарським засобом. Це одне з найсильніших антимікробних, бактерицидних і глистогінних засобів. Асафетида знищує бактерії, грип та інші види вірусів.

Асафетида - потужний стимулятор травлення. Пряність підвищує апетит, допомагає власникам слабкого і хворого шлунка перетравлювати їжу, виліковує від нетравлення при переїданні. Асафетида сприяє видаленню скупчень їжі з шлунково-кишкового тракту, покращує кишкову мікрофлору, сприяє запобіганню метеоризму, усуває спазми і болі, виводить токсини.

Асафетида тонізує весь організм, підвищуючи розумову і фізичну активність. Використовується для лікування мігрені, відновлює гормональні функції надниркових залоз, статевих залоз, заспокоює нервову систему, лікує пародонтоз, поліартрит, радикуліт і остеохондроз. При артритах і радикуліті зовнішньо можна прикладати пасту з асафетиди.

Щоб вщухла зубний біль розчиніть щіпку асафетиди в 1/2 чайній ложці лимонного соку, трохи нагрійте і прикладіть змочений в цьому розчині тампон до хворого зуба.

При ангіні і болях в горлі слід змішати щіпку асафетиди і 1/2 чайної ложки куркуми зі склянкою теплої води і полоскати цим розчином горло. Антисептичні і анальгізірующее властивості цих спецій допоможуть швидкому одужанню.

Поєднання з іншими спеціями

Куркума, чорна гірчиця, імбир, кмин, чорний перець, калінджі, коріандр, кумін, зелений і чорний кардамон, паприка, суміш Каррі, селера, петрушка та ін.

Протипоказання

Обмежити вживання асафетиди при високій температурі, підвищеній кислотності шлунка, вагітності, кропивниці, а також висипу.

Теги по темі Асафетида спеція пряність приправа. Екстракт порошок ефірне масло Асафетида спеція маринована ягоди насіння насіння настоянка чай напій мелений. Асафетида протипоказання вирощування приготування рецепт. Корінь плоди горошок дерево Асафетида спеція трава стручок квіти рослина. Асафетида протипоказання користь свіжа корисні властивості Асафетида спеція корисні властивості лікувальні властивості. Асафетида застосування протипоказання поєднання купити для схуднення. Інтернет магазин купити Асафетида спеція здорове харчування рецепти Асафетида протипоказання відгуки смак запах аромат.