Корисні властивості хліба

Корисні властивості картоплі! Лікування картоплею!

Корисні властивості хліба

Хліб традиційно займає почесне місце на нашому столі. «Хліб - всьому голова» - свідчить російське народне прислів`я. обговоримо корисні властивості хліба.

Розглянемо біохімічний склад хліба.

- вуглеводи 40-50% (в основному крохмалі) - - жир - 1% - - білки - 6-8% (білок недостатньо повноцінний) - - вітаміни В1, В2, В6, РР, Е, натрій, фосфор, магній.

Енергетична цінність 100 г хліба становить 200-250 ккал, в такій кількості хліба міститься 1-1,5 г кухонної солі.

Хліб і вироби з хліба поділяються за такими основними критеріями:

- по виду і сорту борошна;

- за способом випічки - фірмовий, подовой;

- за рецептурою а) прості - складаються з борошна, води, солі, дріжджів і закваскі- б) поліпшені - в них додають, цукор, патоку, молоко- в) здобні - містять 7% і більше цукру і жиру по відношенню до маси борошна;

- за призначенням - звичайні і дієтичні

Відзначимо, що хімічний склад і засвоюваність хліба залежить від сорту і виду борошна. Білки житнього і пшеничного хліба зі шпалерного борошна засвоюються на 75%, а ось з борошна вищого гатунку на 85%, але в хлібі з муки вищого і 1-го сорту менше білка, вітамінів, мінеральних речовин, харчових волокон і більше крохмалю.

У порівнянні з житнім, в пшеничному хлібі більше білків і крохмалю. Пшеничний хліб має більшу пористість і меншу кислотність, легше перетравлюється, ніж житній. Саме тому пшеничний хліб використовується в дієтах, що щадять шлунково-кишковий тракт.

Хліб підсушений і вчорашньої випічки менше стимулює виділення шлункового соку і тому більш сприятливий при захворюваннях органів травлення.

обмін wmz на wmr

Вважається, що для дорослої здорової Людини, з помірною фізичною активністю, досить 300-350 г хліба в день за умови, що в доповненні в добовий раціон входять інші різноманітні тварини і рослинні продукти. У країнах Західної Європи рекомендується їсти 200-250 г хліба в день. У лікарнях Росії за нормами харчування в день покладається 150 г житнього і 150 г пшеничного хліба.

Поговоримо про дієтичному харчуванні і дієтичних видах хліба.

При ряді захворювань, (наприклад, при ожирінні та цукровому діабеті) рекомендується зменшити споживання хліба з метою зниження енергоцінності раціону або вмісту вуглеводів. В даному випадку використовується хліб з пониженим вмістом засвоюваних вуглеводів - білково-висівковий і білково-пшеничний хліб, містять 11% і 21% крохмалю відповідно. При цьому вміст білка в цих сортах хліба сягає 21-23%. Відзначимо, що в білково-висівковий хліб більше харчових волокон, вітамінів гр.У і мінеральних речовин, ніж в звичайному хлібі.

У зв`язку з високим вмістом кухонної солі потрібно обмежувати себе в хлібі хворим з недостатністю кровообігу важкого ступеня, артеріальною гіпертензією, при деяких захворюваннях нирок, цирозі печінки. Щоб допомогти таким хворим, випускається солі хліб з пшеничного або житнього борошна. Він містить тільки 19 мг натрію замість 250-400 мг натрію звичайного хліба.

При важкій печінковій недостатності і хронічної ниркової недостатності показані продукти зі зниженим вмістом білка. Таким хворим допомагає безбілковий хліб, що містить 0,7% білка, 230 мг натрію (в 100 г хліба), збагачений вітамінами групи В.

Хліб безбілковий солі містить 1,4% білка, мало натрію, клітковини, вітамінів і багато жирів (близько 9%)

При цукровому діабеті, атеросклерозі, синдромі подразненого кишечника з переважанням закрепів, дивертикулез кишечника, жовчнокам`яної хвороби застосовують хлібобулочні вироби з включенням в них подрібнений зерен або висівок, борошна грубого помелу: хліб зерновий і барвіхінскій, хлібці докторські з висівками.

Доброго здоров`я!

Користь хліба. Корисні властивості хліба. Який хліб шкідливий, і чому

Користь хліба. Корисні властивості хліба.

Зазвичай відмова від хліба - це перше рішення, яке приймає жінка, вирішивши сісти на дієту і скинути пару зайвих сантиметрів. Тільки це не завжди правильно, адже сьогодні у продажу є такі хлібні вироби, від яких не тільки не одужаєш, але і навпаки - станеш тільки стрункішою. А повна відмова від хліба - чи знаєте ви, до чого може привести таке рішення? Перше, що з вами станеться - ви впадете в депресію, станете набагато запальність, будете більше втомлюватися, у вас з`явиться більше невдоволення собою, а причина всіх цих симптомів недолік вітаміну В, який міститься у великій кількості в своєму головному джерелі - хлібі. Саме він виконує роль регулятора функцій нервової системи і забезпечує надійний захист від стресу.

Наступна неприємність, яка очікує вас в разі відмови від хліба - це порушення стільця, тому що саме в хлібі міститься найбільше клітковини, яка покращує роботу кишечника. А в разі її ненадходження протягом довгого часу може наступити інтоксикація організму. Якщо ви будете продовжувати ігнорувати хлібобулочні вироби, то це призведе незабаром до млявим м`язам і целюліту, до в`ялої шкірі, тому що саме в цих продуктах міститься найбільше білка і незамінних амінокислот (яких найбільше, до речі, саме в пшеничних продуктах).

Який хліб шкідливий, і чому.

Однак не будемо хитрувати, не весь хліб хороший в однаковій мірі. Варто уникати нарізаних батонів, французьких багетів, білих цегли, калачів, здобних продуктів і навіть деяких чорних хлібів, тому що всі ці сорти хліба зроблені з високоякісної, але ОЧИЩЕНОЇ пшеничного борошна, в якій після всіх переробок практично не залишається корисних речовин.

У цих сортах хліба все вуглеводи прості, вони розщеплюються в глюкозу досить швидко, вона не встигає витрачатися і починає відкладатися в жирових місцях - на попі, колінах і животі.

Щоб їсти хліб і не поправитися, потрібно купувати цільнозерновий хліб або ж з висівками. Ці сорти готуються за допомогою борошна грубого помелу, яка готується з неочищених зерен, іноді навіть і з додаванням оболонки і зародка зерна, наприклад, хліб «8 злаків». Він містить в собі і вітаміни, і мінерали, і клітковину.

Бородинський хліб.

Всім відомий Бородинський хліб не входить в список однозначно корисного хліба, тільки не варто повністю виключати його зі свого раціону, адже в ньому є корисні вкраплення у вигляді анісу, кмину та коріандру.

Особливо уважно потрібно підходити до вибору хліба, якщо є якісь проблеми зі здоров`ям. Наприклад, для діабетиків це особливо актуальна тема, для них окремо випускаються хлібобулочні вироби, в яких знижений вміст вуглеводів, вони приготовлені на ксиліт або сорбіт.

Однак навіть якщо у вас немає абсолютно ніяких проблем зі здоров`ям, не варто повністю відмовлятися від хліба, збагаченого макро - і мікроелементами, вітамінами. Зробіть свій раціон цеглою з сухофруктами і горіхами, насінням, іншою смакотою. Незважаючи на те, що вони мають більшу загальною калорійністю, в них все ж більше якісної та корисної енергії, яка принесе тільки користь і добре засвоїться.

Бездріжджовий хліб.

Багато хто вважає, що рішенням від всіх бід буде вживання бездріжджового хліба. У нього справді є певні переваги, проте і він не ідеальний. Його варто їсти тільки в тих випадках, коли ви проходите курс серйозного медикаментозного лікування, тому що слизова шлунка в такі періоди досить вразлива, тому що порушена стресами, ліками і антибіотиками. А дріжджі можуть тільки погіршити становище. Однак після одужання ніхто не буде перешкоджати вашому поверненню до дріжджового хлібу.

Ще один досить важливий момент - якою б корисний і дорогий хліб ви не купили, він принесе вам тільки шкоду, якщо він неправильно приготований (буде непропечений, пересушене, брудний або прострочений). З таким хлібом не складно отримати отруєння, несварімость, гастрит або здуття.

Як вибрати хліб.

Не варто хапати перший-ліпший хліб - розгляне його уважніше, він не повинен бути пом`ятим, покритим тріщинами, він повинен виглядати акуратно і апетитно. Також не повинно бути чорного нальоту на його поверхні, тому що цей факт говорить нам про порушення цілісності технології процесу його приготування.

Досить небезпечний хліб з великим терміном зберігання, тому що такий хліб напханий консервантами і різними добавками, які містять кислоти.

Чому не можна їсти гарячий хліб.

Найпривабливішим хлібом є саме той, який щойно дістали з печі - він м`який, хрусткий і ароматний, теплий і свіжий. Але саме цей хліб і приносить більше шкоди, тому що м`який м`якуш сприяє більшому слиновиділенню, що може привести до загострення гастриту. Набагато більше користі принесуть підсушені в тостері хлібці.

З чим же краще всього їсти хліб.

Давайте поговоримо про його «сусідів», про продукти, з якими найчастіше вживається шматок хліба.

Найкращий і корисний продукт, що доповнює смак і користь хліба - це оливкова олія першого віджиму, добре вмочити шматочок цільнозернового хліба в таке масло, або ж нанести на нього тонкий шар вершкового, яке радиться дієтологами навіть при ожирінні і хворим на атеросклероз, правда не більше п`яти - десяти грамів в день.

Дуже смачно і корисно буде, якщо покласти ще на цей шматочок хліба невеликий шматок червоної рибки і / або помідор. Тільки виключіть з ужитку такі продукти, як маргарин і м`які масла. Вони несуть з собою досить багато небезпек для вашого здоров`я.

Досить гарне доповнення до шматочка хліба - це сир, правда, жирність його не повинна перевищувати двадцять п`ять відсотків.

А ось бутерброд з ковбасою не принесе вам користі, тому що ковбаса не є натуральним продуктом, в ньому занадто мало корисного білка і занадто багато шкідливого жиру. Краще буде, якщо замінити ковбасу на шматочок нежирного м`яска.

Добре їсти хліб з першими стравами, тобто з супами, тому що до корисності супу ви ще додаєте і клітковину, яка міститься в хлібі. Крім того людина з`їдає меншу порцію, за рахунок того що швидше насичується.

Попередні статті:

Для кишечника дуже корисним є хліб з обдирного борошна. При цукровому діабеті рекомендується використовувати вироби, виготовлені з суміші пшеничних висівок і житнього борошна.

Підвищенню імунних сил організму сприяє бездріжджовий хліб. Також існує хліб, який випікається без солі. Він рекомендується людям із захворюваннями серцево-судинної системи, а також при хворобах нирок.

Крім цього, в хліб можуть додаватися мюслі, горішки, сухофрукти, насіння і навіть вітаміни. Такий хліб особливо корисний і надзвичайно смачний.

Хліб наш насущний здорове харчування

Використання хліба в косметології

Нерідко застосовується хліб і в косметології. Житній відмінно очищає зуби і сприяє зміцненню ясен. Також його можна застосовувати у вигляді скрабу для будь-якого типу шкіри.

Пшеничний хліб найбільш часто використовується для очищення пор шкіри. Після масок з хлібної м`якушки шкіра стає пружною і гладенькою. Крім того, поліпшується кровопостачання, за рахунок чого вона набуває здоровий колір. Для того щоб шкіра довго залишалася молодою і не піддавалася зморшках, досить періодично користуватися маскою з хліба і молока.

Чорний хліб особливо активно використовується при лікуванні волосся. Він відмінно показав себе в боротьбі з підвищеною жирністю шкіри голови. Крім того, маски з распаренного чорного хліба використовуються для відновлення волосяного покриву після проведення хіміотерапії.

Як застосовувати хліб для схуднення

Не варто «гребти» весь хліб під одну гребінку, зараховуючи до висококалорійних продуктів. Залежно від сорту його можна активно використовувати під час дієт. При цьому слід зазначити, що завдяки багатому складу вітамінів і мікроелементів, ви допоможете своєму організму уникнути стресу від дієти.

Найкращим варіантом для схуднення є цільнозерновий хліб. Дієта на ньому не менш ефективна, ніж, наприклад, дієта на овочах. У той же час вміст корисних речовин в цьому виді хліба дозволить вам зберегти серцеву систему молодий і міцною.

Крім цього, в дієтах може використовуватися житній або висівковий хліб. При цьому не потрібно виснажувати себе відмовами від всіх продуктів і є тільки два шматочки хліба в день. Просто замініть звичайний білий хліб на дієтичний. Звичайно, при цьому потрібно буде відмовитися від здобної випічки і всього солодкого. Решту продуктів можна вживати в помірній кількості.

Корисно знати

Для того щоб хліб не приніс ніякої шкоди організму, слід дотримуватися деяких правил.

Вживати можна тільки остиглий, трохи «постояв» хліб. Тільки що спечена здоба дуже шкідлива для організму.
Не слід зберігати хлібні вироби більше двох діб - це негативно позначиться на їх властивості, до того ж не виключено зараження грибками.
Зберігати хліб потрібно тільки в дерев`яних або металевих контейнерах або хлібницях. При цьому різні сорти слід класти окремо.
Потрібно не рідше одного разу на тиждень обробляти хлібницю слабким розчином столового оцту.
Якщо хліб швидко став жорстким, його можна «освіжити», помістивши ненадовго в розігріту духовку. Після цього він знову стане м`яким і ароматним.

До чого сниться хліб

Те, що хліб вимагає до себе поваги, знає кожен. Навіть побачений уві сні хліб є дуже важливим знаком. При цьому розуміти його слід в залежності від інших обставин.

Якщо уві сні ви берете хліб - це є дуже хорошим знаком, особливо якщо його вам подають ваші знайомі або родичі. У той же час брати хліб і розплачуватися за нього позначає майбутні витрати.

Вживання уві сні білого хліба і його приготування говорить про те, що ви самі відповідаємо за все, що відбувається. Але якщо уві сні ви їли житній хліб, то чекайте збитків і втрат.

Наявність сухарів уві сні завжди позначає нужду. Вона може полягати в потребі як моральної підтримки, так і фінансової. Нарізаний хліб віщує суперечка і розбіжності з близькими. Наявність цвілі на хлібі уві сні говорить про те, що у вас є недоброзичливці і заздрісники.

Іншими словами, білий і красивий рівний хліб уві сні - це завжди хороший знак. У той же час черствий або житній, як правило, віщує втрату і труднощі.

Як з`явився хліб

Більше п`ятнадцяти тисяч років тому люди стали вирощувати перші зернові культури. Для їх подрібнення використовувалися камені. Щоб вживати отриману борошно в їжу її просто змішували з водою. Таким чином, каша з подрібнених зерен була перше прообразом хліба.

З початком використання вогню люди стали обсмажувати зерна і тільки після цього готувати з них каші. Поступово каша ставала густішою і прийшов час, коли стародавні люди навчилися випікати коржі з густої каші. Саме з тих пір почалася епоха освоєння хлібопечення.

Ще довгий час хліб виготовлявся з прісного тіста. І тільки через кілька тисячоліть стали використовувати переброджена тісто. З тих пір хліб зазнала значних змін, поки став тим продуктом, до якого ми всі звикли.

Спеціально для netkilo.ru - Букрєєва Ольга

Найважливіший продукт в нашому будинку, який завжди вважався символом здоров`я довголіття благополуччя щастя, це безумовно хліб. Виявляється хліб ще може бути і ліками.

Раніше в магазині продавалися тільки два види: хліб чорний і білий. Зараз на прилавках велика різноманітність хліба і булок. Потрібно вибрати правильний корисний хліб, який не зашкодить, а тільки поліпшить наше самопочуття.

Хліб дуже цінний і корисний продукт, але тільки якщо він виготовляється з борошна обдирного, 1 або 2 сорту, житнього, з додавання пророслих зерен, так як саме в такому хлібі багато клітковини, вітамінів, мікроелементів, тому при виборі хлібо - булочних виробів, звертайте обов`язково увагу на склад.

Отже вживання хліба не тільки корисно, а й лікувально.

Які лікувальні та корисні властивості хліба?

1) При ангіні. Коли болить горло можна зменшити біль, якщо є з`їсти шматочок білого хліба, просочений киплячим молоком і трохи охолоджений. Їжте такий лікувальний хліб 3 рази в день і ваше самопочуття відразу покращиться.

2) Якщо ви помітили запалення на шкірі, подрібніть пшеничний хліб потім, змішайте з водою і медом, щоб вийшло в`язка маса. Кілька разів в день накладайте цю кашку на 15 20 хвилин на рану.

3) Від печії, важкості в шлунку допоможе шматочок білого хліба. Обсмажте його в невеликій кількості вершкового або соняшникової олії, киньте його в склянку з водою і нехай настоїться півгодини. Такий хлібний настій потрібно приймати 3 - 4 рази на день.

4) Якщо не можете швидко заснути, накришить житній і пшеничний хліб порівну. Додайте трохи огіркового розсолу, наріжте половинку солоного огірочка і вилийте сюди ж столову ложку кислого молока. Прикладайте цілющу суміш до чола вранці і ввечері на 10-15 хвилин. Навіщо потрібно змити водою.

Навчіться вибирати найкорисніший хліб

1) Зерновий хліб. Цей хліб печуть не використовуючи борошно, тільки проросле зерно. У цьому корисному хлібі зберігається все вітаміни, харчові волокна, амінокислоти.

2) біохлеб. Цей хліб печуть тільки екологічно чистих продуктів. У ньому багато клітковини поліпшує і налагоджує роботу кишечника, серця. Якщо будете постійно харчуватися цим хлібом, втома мине. У цьому хлібі немає харчових добавок і ароматизаторів, ензимів.

3) Хліб з висівками необхідний нашому організму, а кишечнику особливо. Висівки вбирають все шкідливе в організмі, знижують холестерин, підвищують імунітет.

4) Хліб з мюслі. Цей хліб буває з різними добавками. Наприклад в цей хліб додають чорнослив, багатий калієм, насіння гарбузове, кунжутне, соняшникове, льняне, в них багато антиоксидантів.

У хліб з мюслі можуть додати горіхи, кмин, цукати, проросле зерно, молочну сироватку.

5) Діабетик хліб. Цей хліб випікається з пшеничних висівок з додаванням житнього борошна. Такий хліб обов`язково потрібно вживати, так як він відмінна профілактика цукрового діабету.

6) Хліб без дріжджів. Такий хліб містить вітаміни групи В, мінеральні речовини він довго зберігається і добре зміцнює імунітет.

7) Сірий хліб. Такий хліб печуть з борошна із залишками рослинних волокон. Цей чудовий хліб просто необхідний тим, хто страждає запорами.

8) Алхарідний хліб. У процесі його випікання не використовується сіль, що дуже важливо для людей з хворими нирками і підвищеному тиском.

9) Вітамінний хліб. Цей хліб додатково насичується вітамінами і мікроелементами. Булки і хліб з вітаміном А корисні для зору, здоров`я молодості шкіри, булочки з йодом життєво необхідні кожному, хліб з залізом хороший для людей з анемією.

10) Житній хліб готують з обдирного борошна (фітнес), він дуже смачний, там мало вуглеводів. У ньому є мінеральні речовини клітковина для підтримки нормальної діяльності кишечника і шлунка.

Чим корисні вироби з житнього борошна?

Вживання жита допомагає при депресії підвищує життєвий тонус, покращує настрій .Тому що там є триптофан, який підвищує рівень серотоніну в крові.
Жито покращує обмінні процеси, має загальнозміцнюючу дію.
Дуже добре допомагає при запорах, рекомендується лише 100-200 грам три рази в день.
Корисна для людей, які страждають ожирінням.
Нормалізує систему тонкого і товстого кишечника.
Відвар з висівок або простий житній хліб особливо рекомендується при запорах, зниженій кислотності шлунка, туберкульозі легень, залізодефіцитної анемії, атеросклерозі, корисний для людей з високим тиском, є відмінним засобом налагоджувати серцеву діяльність, такий лікувальний відвар можна застосовувати як відхаркувальний, пом`якшує кошти при болях в горлі.
Висівки з зерен корисні при цукровому діабеті, порушеннях в роботі щитовидної залози.
З жита готували чудовий квас, дуже цінний, завдяки своїм дієтичним властивостям і відмінно втамовує спрагу.

Як бачите хліб дуже цінний продукт. Вибирайте, будь ласка, правильний і найкорисніший хліб. Який буде не тільки важливим продуктом у вашому будинку, але і послужить для вас ліками.

Popularity: 3% [?]

Дорогі мої читачі! Ваша думка дуже важлива для мене, напишіть кілька рядків в коментарях і це дозволить мені зробити блог ще більш цікавим і корисним для Вас.

Буду дуже вдячна якщо Ви поділитеся зі своїми близькими, друзями інформацією і натиснете на кнопки соціальних мереж