Клітковина корисні властивості

Корисні властивості клітковини

Хочете бути в прекрасній формі і мати відмінне здоров`я? Їжте цільнозернові каші, хліб з борошна грубого помелу, яблука, квасоля і капусту! Під цими словами можуть підписатися і лікарі, і дієтологи. Секрет такого меню простий: у складі всіх продуктів рослинного походження є клітковина, регулярне вживання якої гарантує здоров`я та довголіття.

Відео: КЛІТКОВИНА. СХУДНЕННЯ. ДИВИТИСЯ ВСІМ

Корисні властивості клітковини

Що ж таке клітковина і чим вона корисна? Сама назва походить від слова «клітка» (як будівельна одиниця живого організму). Якщо розглядати молекули клітковини під мікроскопом, ми побачимо пучки, схожі на довгі нитки, завдяки яким клітковина отримала ще одне найменування - «харчові волокна». Чи не перетравлюються травними ферментами нашого організму, ці компоненти переробляються корисною мікрофлорою кишечника.

Харчові волокна не містять живильних речовин, в них немає мікроелементів і вітамінів, вони не є джерелом енергії, тому не дивно, що буквально 30 років тому клітковина вважалася баластовим речовиною, однак сьогодні її користь науково доведена.

* Дія харчових волокон можна порівняти з роботою губки, що збільшується в розмірах під впливом рідини. Так і клітковина, потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, заповнює його собою і починає «чистити» органи травлення, тим самим сприяючи нормалізації роботи кишечника. Одночасно знижується рівень холестерину в крові, зменшується ризик виникнення серцево-судинних захворювань.

* Клітковина "гальмує" засвоєння простих вуглеводів і жирів. Продукти харчування, багаті харчовими волокнами, насичені антиоксидантами і вітамінами, а ось жиром і калоріями, навпаки, дуже бідні. З цієї причини клітковина так важлива для бажаючих скинути зайву вагу. Ось чому дієтологи радять харчуватися злаковими, фруктами і овочами - в сирому вигляді або підданими нетривалого термічній обробці.

* Вживання клітковини, яка плюс до всього значно знижує рівень цукру в крові, - це відмінна профілактика таких грізних хвороб, як цукровий діабет і рак товстої кишки.

Основою щоденного раціону жителів Японії є неочищений рис і соєві боби, тому рак товстої кишки і захворювання органів системи травлення у японців майже не зустрічаються, тоді як жителі Європи і США страждають від цих недуг досить часто.

Розчинна і нерозчинна клітковина

Харчові волокна бувають нерозчинними і розчинними, що також важливо враховувати при підборі компонентів правильного харчування.

До нерозчинної (в рідинах) клітковині відносяться одервеневшіе клітинні стінки рослин (целюлоза і лігнін). Нерозчинна клітковина залишає організм в тому ж вигляді, в якому в нього потрапила, встигаючи, однак, увібрати рідину в органах шлунково-кишкового тракту, розбухнути в увібрати в себе всі токсичні відходи.

розчинна клітковина - це речовини геліцеллюлоза, альгіназа і пектин, які також розбухають під впливом рідини, але змінюють свою структуру, перетворююся на «желе». Саме розчинна клітковина є основою більшості препаратів для схуднення: потрапляючи в шлунок, вона заповнює його, дає відчуття насичення, відбиває апетит, але не додає зайвих калорій.

У яких продуктах міститься клітковина

Джерела нерозчинної клітковини - темно-зелені овочі і листовий салат, висівки, злакові та зернові продукти, вироблені з цільних злаків, коренеплоди і фрукти (особливо їх шкірка), горіхи, насіння.

Джерела розчинної клітковини - квасоля, цукіні, овес, виноград, цитрусові, ягоди, яблука, буряк, сухофрукти, мультизернові хліб.

Висівки - незамінне джерело клітковини. Вони відмінно очищають кишечник, стимулюють роботу органів травлення, що допомагає знизити вагу і поліпшити стан шкіри.

Правила вживання клітковини

Важливо, щоб в організм надходили обидва види клітковини в співвідношенні 1: 3 (1 частина розчинних і 3 частини нерозчинних харчових волокон). Однак не варто ретельно вираховувати процентне співвідношення видів клітковини, тому що більшість овочів, фруктів і злаків містять харчові волокна обох різновидів.

Вживаючи клітковину, не забувайте випивати не менше 1,5 л чистої води в день, інакше харчові волокна не будуть виводитися вчасно, що також шкідливо.

добова норма клітковини для дорослого становить не менше 25 і не більше 35 грамів, що приблизно дорівнює 2,5 кг капусти, 1 кг вівсянки, 0,5 кг квасолі. Однак з`їсти таку кількість продуктів нікому не під силу, тому всім бажаючим харчуватися правильно варто знати, що в продажу є великий вибір сухий клітковини.

Не купуйте клітковину, збагачену цукровим сиропом, глюкозою і крохмалем - користь від такого продукту невисока. Віддайте перевагу продукту з мінімумом додаткових компонентів.

Якщо раніше ви вживали мінімальну кількість клітковини, збільшуйте вживання продуктів з підвищеним вмістом харчових волокон поступово, щоб не викликати додаткових проблем з шлунково-кишкового тракту.

Страви, багаті клітковиною

Страви з продуктів, багатих на клітковину, можуть і повинні бути смачними! Згадаймо про овочеві супи, замінимо білий рис на бурий і неочищений, а соки - на фрукти. Дуже смачні гарніри з бобових, а також салати зі свіжих овочів і зелені, присипані зернами кунжуту і насінням. І скоріше позбудемося звички додавати в чай і каву рафінований цукор - краще пити ці напої вприкуску з сухофруктами.

Тривале варіння каш і овочів не тільки вбиває вітаміни, руйнує мікроелементи, а й зменшує вміст клітковини в 2 рази.

Як бачимо, клітковина, що міститься у всіх продуктах рослинного походження, є не просто важливою, а незамінною складовою здорового і харчування.

Популярні статті

• Перше, що ми робимо в мріях про струнку фігуру ... Правильно! Оголошуємо мораторій всьому мучному і солодкого. Будь-шматок хліба, що з`явився в меню, ...

Чим корисна клітковина

Клітковина або грубі волокна входять до складу всіх продуктів рослинного походження. Недолік цього компонента в харчуванні може серйозно порушити процес травлення.

Чим корисна клітковина для організму людини?

Рослинні волокна не тільки сприяють нормальному переварюванню їжі, але і прискорюють процес схуднення.

склад

Клітковина є незамінним продуктів не тільки для тих, що худнуть, але і тих, хто не хоче мати проблем з шлунково-кишкового тракту. Дієтологи всього світу настійно рекомендують включати цей продукт в кожен прийом піщі.Несмотря на те, що клітковина не є джерелом енергії, оскільки не містить ні поживних речовин, ні вітамінів, вона вкрай необхідна людському організму.

Чим корисна клітковина для здоров`я? Грубі волокна, що містяться в рослинній їжі, не перетравлюються і насилу засвоюються в організмі. Їх головне завдання - це нормалізація травного процесу і забезпечення хорошого переварювання їжі. Продукти, багаті грубими волокнами, допомагають захистити організм від різних захворювань і запобігти стрімкий набір ваги. Ці властивості обумовлені наявністю в складі клітковини наступних компонентів:

• Целюлоза. Пов`язує рідина і виводить з організму мінеральні та органічні речовини, продукти обміну, покращуючи баланс вітамінів за рахунок підвищення їх синтезу;
• Лігніни. Сорбують і утримують хвороботворні бактерії і токсичні речовини, солі важких металів;
• Геміцелюлоза. Є не перетравлюється речовиною, яке пов`язує і ліквідує з організму іони важких металів;
• Пектини. Відновлюють діяльність шлунково-кишкового тракту, перешкоджаючи розвитку гнильних процесів в кишечнику, сприяючи детоксикації і зменшуючи рівень холестерину в жовчі.

Наукові дослідження показують, що кожен з`їдений грам рослинної клітковини знижує рівень холестерину в крові на 0,5-2%.

Корисні властивості

Говорячи про те, чим корисна клітковина для здоров`я, в першу чергу, слід виділити її вплив на травну систему. Не випадково дієтологи рекомендують їсти вранці кашу, а при виборі перекусу віддавати перевагу свіжим фруктам і овочам. Рослинні волокна мають дивну здатність очищати кишечник, тим самим запобігаючи розвитку запальних і гнильних процесів в ньому. Чим корисна клітковина для кишечника ще?

• Підвищує рухову активність кишечника;
• Вбирає воду, надовго залишаючи відчуття ситості в організмі і, тим самим, запобігаючи переїдання;
• Очищає стінки кишечника від залишків неперетравленої їжі, токсинів і шлаків, продуктів обміну;
• Виводить з організму надлишковий холестерин;
• Є сприятливим середовищем для розмноження корисних бактерій, нормалізує кишкову мікрофлору;
• Захоплює і виводить надлишкові жовчні кислоти, які при тривалому контакті зі стінками кишечника стають канцерогенними.

Для отримання перерахованих вище позитивних ефектів необхідно щодня вживати близько 25 грам клітковини.

джерела

Як вже говорилося раніше, клітковина міститься у всіх відомих людині продуктах рослинного походження. Найбільш популярними джерелами грубих волокон служать:

Відео: Хімія тіла Клітковина

• Горіхи і насіння;
• Крупи (гречка, вівсянка, пшоно, кукурудзяна крупа і т.д.);
• Овочі;

Сьогодні ми поговоримо про необхідність в нашому щоденному раціоні клітковини. Наші прадіди харчувалися, в основному, всілякими кашами, в яких містилося до 60 г харчової клітковини. Нинішній же раціон молодих і не дуже людей сильно змінився, здорово підвищився в харчуванні відсоток м`ясних виробів, напівфабрикатів, фастфуда.

Відео: Клітковина топінамбура

Хоча, з точки зору західних і вітчизняних дієтологів, для доброго здоров`я людині просто необхідні в добу 35 г клітковини. Майже всю клітковину ми отримуємо з овочів і фруктів.

Корисні властивості клітковини

Цей продукт можна порівняти з «мітлою», яка виводить з нашого організму все непотрібне і шкідливе. Але при вживанні харчової клітковини, людина обов`язково повинна пити приблизно 2,0 л води на добу, так як, потрапивши в організм, вона розбухає і тільки тоді «починає свою роботу».

Безліч хвороб можна запобігти і вилікувати, якщо вживати їстівну, але не перетравлювану людським організмом клітковину. Скорочення тимчасового періоду знаходження їжі в шлунково-кишковому тракті і паралельно з цим очищення організму клітковиною оздоровлює всі системи людини.

Харчова клітковина (волокна) міститься в продуктах рослинного світу, а в продуктах тваринного походження харчових волокон практично немає. Вона є низькокалорійним продуктом і широко використовується при схудненні або простому контролі ваги людини.

Найбільша кількість волокон знаходиться в зовнішньому шарі рослин і їх плодів, таких як бобові, горіхи, насіння, неочищені зернові, всілякі овочі та фрукти.

Клітковина в продуктах харчування

До найбільш насиченим клітковиною продуктів можна віднести висівки пшеничні, висівки вівсяні (в сирому вигляді), мигдаль, сушений фундук, сушені гриби, запечена квасоля, лісовий горіх, малина, курага, журавлина, інжир.

У хлібі з висівками міститься значна кількість харчової клітковини. Чим темніше хліб, тим він корисніший, тому що борошно, з якого випікався хліб, менш очищена. Харчової клітковини в хлібі з висівками міститься в 3 рази більше, ніж в пшеничному хлібі.

Фрукти бажано вживати в цілому вигляді, а не у вигляді соків, тому що клітковини в соку значно менше.

Фрукти і овочі рекомендуються в сирому вигляді або ж можна вдаватися до незначної термообробці у вигляді гасіння.

В здоровому раціоні завжди повинні бути бобові, а вільний від прийому їжі час просто необхідно заповнювати свіжими фруктами.

Мало кому відомо що, наприклад, в груші клітковини більше, ніж в чорносливі. 8 г харчової клітковини містить одна чашка малини, і при цьому малина ще й сильний антиоксидант. А тарілка чечевичного супу містить харчових волокон в 16 разів більше (!), Ніж аналогічна тарілка супу з курки з локшиною.

норма клітковини

Кількість споживання харчових волокон до оптимальних 35 г необхідно доводити поступово, тому що різкий перехід може викликати пронос і метеоризм. А ось людям, що страждають запорами, варто звернути увагу на моркву, буряк, чорнослив. При спастичних запорах краще вживати всі фрукти і овочі в протертому вигляді.

День повинен починатися зі склянки чистої води, а потім тарілки з кашею (вівсянка, пшенична і т.д.) Ще більш корисною каша стає, якщо додати в неї свіжі фрукти або ягоди. Клітковина складе такому варіанті 6-8 м

Харчова клітковина - це не медичний препарат, який перестають приймати після одужання. Вона повинна бути корисною звичкою, частиною способу життя - щоденної їжею (навіть в невеликих кількостях).

Головна »Харчування» Чим корисна Клітковина?

Чим корисна Клітковина?

У харчової клітковини багато корисних властивостей-крім того, вона необхідна для правильного функціонування шлунково-кишкового тракту.

Клітковину або харчові волокна можна виявити у фруктах, овочах, бобових і цілісних зернах - ці продукти характеризує найбільш високий вміст клітковини.

Основне корисне для організму властивість клітковини - це запобігання запорів і поліпшення травлення в цілому. Крім цього, регулярний прийом клітковини допомагає зменшити ризик виникнення цукрового діабету, а також хвороби серця.

Цікаво, що недосвідчені люди іноді вважають, що продукти, багаті на клітковину, часто не особливо смачні. Однак, це не так. Є безліч різноманітної відмінної їжі, як на смак, так і корисною для здоров`я. Вам просто потрібно знати три речі:

• Скільки потрібно споживати клітковини в день
• Які продукти її містять
• Як ці продукти «втиснути» в ваш щоденний раціон харчування

Що Ж Це Таке - Харчова Клітковина?

Клітковина є тією частиною рослинних продуктів харчування, яка не засвоюється організмом. На відміну від інших поживних речовин, таких, як жири, білки і вуглеводи, які розщеплюються організмом і потім поглинаються їм, з клітковиною такого не відбувається. Замість цього, будучи практично «недоторканою», вона проходить через шлунок, тонкий кишечник, товстий кишечник, і, врешті-решт, зовсім на вихід, що називається. Здається, що а в чому користь то від неї? Однак, її трансміграція через наш організм несе в собі багато позитивних моментів для підтримки здоров`я всього організму.

види Клітковини

Є два види відносно розчинності в воді:

• розчинна клітковина
• нерозчинна клітковина

розчинна клітковина

Цей вид клітковини, при розчиненні у воді, утворює желе-подібну масу, яка допомагає знизити рівень поганого холестерину і рівень глюкози в крові. Розчинна клітковина є в таких продуктах, як овес, горох, квасоля, яблука, цитрусові, морква, ячмінь і подорожник (теж продукт :)).

нерозчинна клітковина

Цей вид харчових волокон сприяє просуванню вмісту кишечника до «виходу». Якщо у вас є схильність до закрепів, то вам буде дуже корисна нерозчинна клітковина. Вона не тільки дозволить зменшити або зовсім запобігти запори (при належному вживанні), але і відрегулює стілець в цілому. Цей вид клітковини можна знайти в борошні з цільної пшениці, пшеничних висівках, орехах- крім того, можна споживати овочі містять клітковину - благо, таких досить багато.

У різних продуктах кількість розчинних і нерозчинних харчових волокон різне. Щоб отримати максимум користі від обох видів, харчуйтеся різноманітно (і, звичайно, як можна більш здоровою і натуральною їжею).

Корисні властивості Клітковини

Ось список основних корисних властивостей клітковини:

- Упорядковує функцію виділення. Вона, з одного боку, збільшує обсяг стільця, з іншого - пом`якшує його. Це в сумі значно покращує дефекацію, запобігаючи тим самим утворенню запорів, і внутрішнє отруєння організму. Якщо ж у вас рідкий стілець, клітковина навпаки, зробить його більш щільним, тому що вона вбирає рідину. У деяких випадках вона навіть може принести полегшення при синдромі подразненого кишечника.

- Регулярне споживання харчових волокон (клітковини) сприяє підтримці здоров`я кишечника. Дієта з підвищеним вмістом харчової клітковини зменшує ризик розвитку геморою, а також дивертикулита. Якась частина волокон бродить в кишечнику, що, згідно з деякими дослідженнями, може зіграти позитивну роль у запобіганні захворювань товстої кишки.

- Зниження рівня холестерину в крові. Продукти з високим вмістом клітковини (розчинної) - це бобові, овес, насіння льону і вівсяні отрубі- якщо ви будете регулярно їх споживати, ваш загальний рівень холестерину в крові знизиться за рахунок зниження ліпопротеїнів низької щільності, або «поганого» холестерину. Епідеміологічні дослідження показали, що збільшення клітковини в раціоні може зменшити кров`яний тиск і запальні процеси, що забезпечує захист здоров`я вашого серця.

- Допомагає контролювати рівень цукру в крові. Клітковина, особливо розчинна, може уповільнити всмоктування цукру, що для хворих на діабет означає поліпшення рівня цукру в крові. Харчування, що включає нерозчинні харчові волокна, здатне знизити ризик розвитку діабету 2 типу.

- Можна схуднути за допомогою клітковини. Їжу, багату клітковиною, доводиться довше пережовувати, що дає організму додатковий час на сигнал про усунення голоду. Коли ми їмо рафіновану їжу, вона поглинається легко і швидко, і організм не встигає дати сигнал про те, що голод пройшов, і потрібно припинити їсти. Тому, люди часто переїдають, звідси і зайва вага. Є ще інший момент: їжа з клітковиною дає відчуття насичення при меншій кількості з`їденого, і це почуття зберігається довше, ніж від звичайної їжі. Тому ви не тільки можете схуднути, але і відчуваєте себе ситим або ситою протягом більш тривалого періоду часу. Ще один плюс - це менша кількість калорій на той же об`єм їжі в порівнянні з рафінованими продуктами, що знову ж таки означає запобігання ожиріння.

- Є ще невизначений вплив харчових волокон на колоректальний рак. Дані про те, що харчова клітковина знижує розвиток колоректального раку, несуть змішаний характер: згідно з деякими, це дійсно так (відбувається зниження раку) - згідно з іншими - або ефекту ніякого, або є ризик посилення. Так чи інакше, це питання ще потребує подальших досліджень.

Скільки потрібно Є Клітковини У Доба?

В цілому, рекомендації наступні: