Хамса корисні властивості

хамса багатий наступними вітамінами і мінералами: вітаміном PP - 14,5%, хромом - 110%.

, де% - відсоток задоволення добової норми на 100 гр.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете подивитися в додатку «Мій здоровий раціон».

Корисні властивості Хамса

Довідка.

Енергетична цінність, або калорійність - Це кількість енергії, що вивільняється в організмі людини з продуктів харчування в процесі травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кіло-калоріях (ккал) або кіло-джоулях (кДж) в розрахунку на 100 гр. продукту. Кілокалорія, використовувана для вимірювання енергетичної цінності продуктів харчування, також носить назву «харчова калорія», тому, при вказівці калорійності в (кіло) калоріях приставку кіло часто опускають. Докладні таблиці енергетичної цінності для російських товарів ви можете подивитися тут.

Харчова цінність - Вміст вуглеводів, жирів і білків в продукті.

Харчова цінність харчового продукту - Сукупність властивостей харчового продукту, при наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах і енергії.

вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, як правило, здійснюється рослинами, а не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітаміни нестабільні і "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.

Пошук за таблицями калорійності і хімічному складу продуктів і готових страв:

Х

хамса

Хамса - риба, різновид анчоусів. Живе вона в зграї, вважається прибережним мешканцем. Її можна знайти на сході Атлантичного океану і в різних морях, найчастіше в Середземному і Чорному.

Людство відкрило для себе цю рибу вже давно. Тоді вона вважалася дуже цінною, і могла поступатися лише іншого найважливішого продукту всіх часів - хліба.

Розміри цієї риби середні. Зазвичай вона не виростає більше 17 см. Спина хамси може мати кілька кольорів, від сіро-чорного і до синьо-зеленого. Бока ж завжди мають сріблястий колір і іноді можуть бути з поздовжніми смугами.

властивості хамси

Наші предки любили солити цю рибу в спеціальних чанах. Хамса їм подобалася за цікавий смак: філе риби досить м`яке і ніжне, має трохи гіркий смак. Крім засолювання з цієї риби проводився і соус гурум, який володів гострим і кислим смаком.

Сьогодні хамса також високо шанується споживачами. Свою увагу вона заслужила не тільки смаком, але і доступністю. Однак ось в свіжому вигляді іноді її важко відшукати, оскільки в магазини поставляється в основному солона хамса.

Калорійність цієї риби невелика - близько 90 ккал в 100 р

користь хамси

Взагалі, хамса вважається прекрасним делікатесом з моря. Кісточки у неї не дуже часті, а головне, дрібні, що не заважає її є. Рибу можна вживати практично цілком, і це ще один плюс.

Як і в інших рибах, їстівних для людини, в хамсі міститься чимала кількість корисних речовин, серед яких такі мікро- і макроелементи як цинк, фосфор, кальцій, молібден, хром і фтор. Такий набір мінералів робить цю рибу корисної практично всім людям, незалежно від їх віку та дієти.

Хамса ще й живильна, в цьому плані її можна навіть порівняти з яловичиною, проте рибний білок засвоюється людським організмом краще, ніж м`ясний. Боятися за свою фігуру не варто, якщо готувати рибу за всіма дієтичним нормам: відварювати або готувати на пару. У цьому випадку її калорійність становитиме менше 100 ккал в 100 г, що дозволяє насититися їжею вдосталь.

У хамсі присутні поліненасичені жирні кислоти, які допомагають виводити зайвий холестерин з організму і запобігають появі тромбів. Ці ж кислоти впливають і на ліпідний спектр, і, що важливо, знижують ризик появи онкологічних пухлин, розвитку серцево-судинних хвороб, а також захворювань нирок. Навіть якщо ці недуги вже є, вживання хамси допомагає уповільнити їх розвиток.

Особливою користю хамса володіє і для чоловіків. Вона благотворно впливає на їх потенцію, і особливо це помітно при регулярному вживанні риби.

застосування хамси

Оскільки найчастіше хамсу можна знайти в солоному вигляді, то це і є основним способом її вживання. Зовні і навіть до смаку вона нагадує кільку, однак відрізняється від неї більш приємним, ніжним смаком. Колір м`яса у неї також більш рожевий. У солоному вигляді хамсу любить безліч споживачем. Як і інша риба, вона прекрасно поєднується з картоплею, запеченою або відварною.

Свіжу хамсу можна обробляти будь-яким способом, що і іншу рибу. Готувати її на пару, варити з неї суп, обсмажувати або запікати. А ось кухні інших країн використовують більш вишукані способи її приготування. Наприклад, з неї можна зробити паштет або тушонку, зробити інгредієнтом салату, приготувати з неї пасту або нафарширувати.

шкода хамси

Шкоди для людини у цієї риби немає. Однак не варто забувати, що в солоному вигляді хамса може бути не дуже корисною для тих, хто має проблеми з сечовидільної системою. Через високий вміст солі хамса надає навантаження на внутрішні органи, і якщо є серцево-судинні або ниркові захворювання, то в цьому випадку саме солону хамсу краще не вживати в принципі.

Також можлива індивідуальна непереносимість продукту, при якій хамсу необхідно повністю виключити зі свого раціону.

Калорійність хамси. Властивості і користь хамси

Калорійність: 88 кКал.

Енергетична цінність продукту Риба хамса (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

білки: 17.5 м (~ 70 ккал)жири: 2 м (~ 18 ккал)вуглеводи: 0 м (~ 0 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 80% | 20% | 0%

Риба хамса: властивості

Скільки коштує Риба хамса (середня ціна за 1 кг.)?

Москва і Московська обл.150 р.

Риба хамса чи інакше анчоус європейський відноситься до однієї з 8 відомих різновидів анчоусів. Ця стайная берегова рибка, як правило, заселяє акваторію східній частині Атлантичного океану. Крім того, мешкає риби хамса в Середземному і Чорному морях, а в теплу пору року нерідко заходить в Північне, Азовське і Балтійське моря.

Відео: Правильне здорове харчування: чим корисна хамса, анчоуси

Зовні риба хамса являє собою маленьку нізкотелую рибку довжиною не більше 20 сантиметрів, хоча зустрічаються і ще значно дрібніші особини - до 15 сантиметрів. Забарвлення спини цієї риби варіюється від синьо-зеленого до чорно-сірого, причому боки хамси відрізняються біло-сріблястим кольором. Уздовж них може спостерігатися поздовжня смуга металевого блиску.

З рибою хамса людство знайоме з давніх часів - ще римляни і греки купували цю рибку у кримських рибалок на початку нашої ери. Згідно давньогрецького історика і географа Страбону, риба хамса цінувалася дуже високо і була другим прибутковим товаром зовнішньої торгівлі після хліба. І сьогодні археологи під час розкопок виявляють на кримському узбережжі грузила від мереж, за допомогою яких раніше виловлювали хамса, а також чани, в яких солили цю рибу.

Стародавні римляни і греки обожнювали ніжне смачне м`ясо і своєрідний присмак риби хамса, якому характерна легка гірчинка. В античні часи в основному її було прийнято солити, після чого використовувати в їжу або навіть готувати на її основі гострий і кислий соус гарум. Калорійність хамси становить близько 88 ккал на сто грамів свіжого м`яса.

На сьогоднішній день риба хамса завоювала широку любов серед споживачів не тільки завдяки високим смаковим якостям, а й доступності. У наш час вона все так само залишається важливим об`єктом активного промислу. Риба хамса продається в основному в засоленном вигляді, хоча деколи можна знайти і свіжоморожений варіант. З цієї рибки роблять паштети і тушонку, додають її в плов і салати. Хамсою нерідко фарширують оливки, а в італійській кухні з неї роблять дуже смачну і ароматну пасту.

користь хамси

Риба хамса вважається рибним делікатесом - її можна без побоювання вживати цілком разом з дрібними кісточками. Причому вважається, що в цьому полягає користь хамси для здоров`я людини, зокрема його кісткових тканин. Ця дрібна рибка - відмінний продукт для людей різного віку, адже в її складі присутній високоцінний білок, а за поживністю хамса нітрохи не поступається м`ясу. Крім цього, корисні властивості хамси обумовлені наявністю вітаміну РР і ряду мікроелементів (цинку, хрому, фтору, нікелю і молібдену).

Користь хамси очевидна і за рахунок вмісту поліненасичених жирних кислот Омега-3. Ці речовини в складі риби сприяють зниженню рівня поганого холестерину, а також перешкоджають утворенню тромбів, покращуючи ліпідний профіль. Ще одним чарівним ефектом кислот Омега-3 вважається здатність запобігати злоякісні новоутворення і значно уповільнювати вже почався процес.

Пропорції продукту. Скільки грам?

в 1 штуці 20 грамів

Харчова цінність

Застосування анчоуса в медицині

У медицині філе анчоуса використовується в рамках комплексних дієтичних програм, які мають ті чи інші цілі. Зокрема, хамсу включають в раціон ослаблених після хвороби людей, які відчувають підвищену потребу в насиченою БАВ-їжі. Також цю рибу радять вживати діабетикам, дітям, людям похилого віку, спортсменам і особам, які страждають надмірною вагою.

Постійно включаючи в їжу анчоус, можна сприяти:

• зниження рівня холестерину;
• попередження розвитку серцево-судинних захворювань і нормалізації роботи серця;
• підвищення лібідо;
• зниження ризику розвитку злоякісних новоутворень;
• нормалізації функції щитовидної залози.

Говорячи про дієтичному харчуванні, потрібно враховувати, що вся користь анчоуса розкривається лише при правильному його приготуванні, тобто методом варіння, тушкування, запікання або просто на пару. Смажена в маслі, сушена чи в`ялена риба не є особливо корисним і поживним продуктом.Несмотря на те, що вживання анчоуса практично не має протипоказань, перед його самостійним включенням в своє дієтичне меню краще отримати консультацію у професійного лікаря-дієтолога.

Застосування анчоуса в косметології і для схуднення

В офіційній західної і російської косметології філе анчоуса не застосовується для виготовлення будь-яких косметичних складів або коштів. Якщо говорити про вплив м`яса хамси на жіночу і чоловічу красу, то тільки в рамках дієтичного харчування.

Справа в тому, що при досить високому вмісті білків і жирів, філе цієї риби абсолютно не містить вуглеводів і має дивно низьку калорійність - всього 131 кілокалорії. Тому, замінюючи хамсою звичні жирні м`ясо або рибу, можна розраховувати на поступове зниження своєї ваги і поліпшення зовнішнього вигляду.

Причому така підміна не вимагатиме від людини будь-яких титанічних зусиль волі. Філе анчоуса володіє дивно ніжним смаком. Воно соковите, поживна і легко засвоюється, не залишаючи відчуття тяжкості і переповнення.

Як більшість інших продуктів морського походження, анчоус містить багато фосфору, йоду, калію, цинку, кальцію, а також поліненасичених жирних кислот і антиоксидантів, що благотворно впливають на стан шкірних покривів і волосся.

Тому, якщо волосся втратили свою силу, почали випадати і тьмяніти, а шкіра посіріла і стала лущитися, то варто звернути свою увагу на маленьку сріблясту рибку і намагатися вживати її якомога частіше.

Корисно знати

Анчоус (по латині Engraulis encrasicholus) - це риба із загону сельдеобразних. Її косяки можна зустріти поблизу берегів як теплих південних морів, так і на холодних північних просторах.

Це миролюбна створення харчується планктоном і живе великими мігруючими зграями. Розміри має невеликі, максимум 15-20 сантиметрів в довжину. Тіло вузьке, довгасте, сріблястого кольору.

Різновидів анчоуса існує багато, але промислове значення складають лише три з них: європейський, перуанський і японський. Крім людей, особливі види на маленьку рибку мають великі і дрібні морські хижаки: дельфіни, кити, кальмари і каракатиці, птиці, так як анчоус відіграє одну з головних ролей в океанічних харчових ланцюгах.

Як продукт харчування анчоус відомий ще з часів Римської імперії. Його використовували в самих різних формах: варили, смажили, сушили, в`ялили на сонці і подрібнювали в порошок, додавали в страви, приправи і соуси.

Вважається, що першими винайшли спосіб виготовлення ферментованих рибних соусів китайці і японці, але в тому ж Древньому Римі на основі анчоусів готували знаменитий соус «гарум». Подрібнену рибу змішували з вином, оливковою олією і спеціями і залишали «готуватися» на сонці. Додавання філе хамси дозволяло домогтися насиченого рибного аромату.

У наш час анчоус дуже популярний в середземноморських країнах як інгредієнт для піци і соусів, а також як начинка для фаршировані оливок і маслин.

У Росії вживання в їжу свіжого, непереробленого філе анчоуса не так вже й поширене. В основному цю рибу купують для приготування недорогих рибних котлет або на корм всюдисущим Рижик і Барсикам. А зовсім вже дрібні сушені анчоуси стали практично незмінним атрибутом будь-яких певних посиденьок.

У промислових масштабах хамсу використовують для виготовлення рибних консервів, солоної і пряної продукції, м`ясо-кісткового борошна.

Ось, мабуть, і все, що можна розповісти про маленьку і непримітною сріблястою рибку анчоус.

Спеціально для netkilo.ru - biryta

хамса

Хамса також відома під назвою анчоус європейський. Ця прибережна стайная риба являє собою одну з восьми різновидів анчоуса. Мешкає вона переважно в акваторії східній частині Атлантичного океану. Також її можна зустріти в Чорному, Середземному, а в теплу пору року - а Азовському, Балтійському і Північному морях.

Хамса відрізняється невеликими розмірами - як правило, від п`ятнадцяти до двадцяти сантиметрів. На спині її забарвлення може бути синювато-зеленої або чорно-сірої, а на боках - сріблясто-білою. Якщо уважно придивитися до цієї рибку, можна помітити вздовж її боків поздовжню смугу з металевим блиском.

Про рибу хамса людство дізналося ще в глибоку давнину - на самому початку нашої ери. Завдяки історичними відомостями стало відомо про те, що жителі Давнього Риму і Древньої Греції здобували хамсу у кримських рибалок. На кримському узбережжі були виявлені чани, призначені для соління цієї риби, а також грузила від рибальських сіток. Знаменитий давньогрецький географ та історик Страбон стверджував, що хамса представляла дуже високу цінність і була дуже прибутковим товаром - випереджав її тільки лише хліб.

М`ясо риби хамса відрізняється дуже ніжним і приємним смаком, в ньому відчувається специфічна гірчинка. Жителі Стародавньої Греції та Риму просто обожнювали цю рибу і використовували її переважно для соління. Крім того, хамсу додавали при приготуванні знаменитого соусу гарум, що володів дуже пікантним гострим і кислим смаком.

У наші дні риба хамса як і раніше залишається дуже популярною через невисоку калорійності (всього 88 калорій на 100 грамів продукту), відмінному смаку, а також доступною вартості. Чи не втратила вона своєї важливості і з промислової точки зору. Найчастіше у вітчизняних магазинах зустрічається солона хамса. Але крім цього, також можна придбати дану рибу в свіжоморожена вигляді.

Досить часто хамсу використовують для приготування чудових паштетів і тушонки, фаршированих оливок, салатів і плову. Італійці дуже люблять додавати цю рибу при приготуванні своєї знаменитої пасти.

Корисні властивості і склад

Хамса багата цінними мінеральними речовинами - цинком, фтором, нікелем, молібденом і хромом. Також в її складі є вітамін РР в достатній кількості. Вживати хамсу рекомендується цілком, разом з кісточками, які є дуже дрібними і тонкими. Ця риба має дуже сприятливу дію на весь організм людини, але особливо корисна вона для стану кісткових тканин. Завдяки вмісту цінного природного білка, поживні якості хамси можна порівняти з м`ясом. Присутні в складі хамси поліненасичені жирні кислоти Омега-3 допомагають ефективно знизити кількість шкідливого холестерину, а також ефективно захищають від злоякісних пухлин і утворення тромбів.

Дрібна срібна хамса, яка грає не останню роль в рибному промислі, благотворно впливає на стан серця і судин, а також на чоловіче здоров`я - її вживання сприяє підвищенню потенції опис Хамса, або європейський анчоус є однією з восьми різновидів анчоуса. Ця стайная берегова риба населяє води східній частині Атлантики від Марокко і Канарських островів до Біскайської затоки. Хамса мешкає ще в Чорному і Середземному морях, а в літній сезон заходить в Азовське, Північне і Балтійське моря. Вона також зустрічається біля берегів Сомалі, які омиваються Індійським океаном. Європейський анчоус є маленькою нізкотелой рибкою з довжиною в 20 см, буває, зустрічаються ще більш дрібні екземпляри з ростом в 12-15 см. На її загостреною голові - великий рот з дуже довгими щелепами: верхні, наприклад, досягають зябрової кришки. Мовою, щелепах та інших кістках ротової порожнини розташовані дрібні зуби. Спина цієї риби може бути пофарбована як в синьо або яскраво-зелений відтінок, так і в чорний або сірий кольори. Бока у неї біло-сріблясті, іноді уздовж них спостерігається поздовжня смуга з металевим блиском. Хвостовий плавець у європейського анчоуса вильчатий. Хамса легко переносить сильні коливання температур і солоності. Залежно від області проживання розпізнають кілька різновидів хамси, які відрізняються за розмірами, забарвленням і швидкості росту. У нашій країні найбільш популярна хамса чорноморська та азовська - обидві форми мешкають в однойменних морях. Вони різняться і способом життя, і зовнішністю. Якщо перша постійно мешкає лише в Чорному морі, то друга проводить в Азовському лише літо, а на зиму через Керченську протоку мігрує в Чорне море, де залягає на холодний сезон в зимувальні ями. Азовську хамсу називають ще сероспінкой: від чорноморської вона відрізняється не тільки більш світлим тоном, але і більшими розмірами. З європейськими анчоусами людство знайоме з давніх-давен. Кримські рибалки продавали цю рибу римлянам і грекам ще на початку нашої ери. За свідченням давньогрецького історика і географа Страбона, понтийская риба мала неабияку цінність і була другим, після хліба, прибутковим товаром зовнішньої торгівлі. Археологи і сьогодні при розкопках знаходять в Криму грузила від мереж, за допомогою яких раніше виловлювали хамсу, а також чани, в яких засолювали цю рибу. Греки і римляни обожнювали хамсу за її ніжне м`ясо, жирність і своєрідний, з легкою гіркуватістю, присмак. За часів античності її засолювали або використовували для приготування гострого і кислого соусу гарум. Завдяки доступній ціні хамса здавна завоювала любов широких мас населення і статус найбільш демократичною риби. У наші дні вона також залишається об`єктом активного промислу. З 160 різновидів риб в Чорному морі хамса є найбільш масовою. Європейські анчоуси продаються в основному в засоленном вигляді, рідше можна потрапити і на свіжоморожених. З них роблять тушонки і паштети, додають в салати і плов. Хамсою фарширують оливки, а в Італії з неї готують дуже апетитну пасту. Її використовують також для виготовлення рибного борошна, якої вигодовують худобу і удобрюють поля, і як приманку при лові тунців. Чимала роль європейського анчоуса і в харчуванні морських мешканців, для яких він є основною їжею. Мова не тільки про риб, але і про дельфінів, птахів і головоногих молюсків. Склад і корисні властивості хамси Європейський анчоус вважається рибним делікатесом, який можна поїдати цілком з дрібними кісточками, що принесе користь для здоров`я кісткових тканин. Ця срібна рибка є хорошим продуктом для людей різного віку, адже вона багата високоцінні білком і за поживністю анітрохи не поступається м`ясу. До складу хамси входять також вітаміни РР і D і ряд мікроелементів (цинк, фтор, хром, молібден, нікель). Завдяки наявності поліненасичених жирних кислот Омега-3 дана риба має багато корисних якостями. Вона знижує рівень поганого холестерину, перешкоджає утворенню тромбів, покращує ліпідний профіль, а також сприяє відновленню серцевого ритму і зменшення кількості нападів стенокардії. Ще один чарівний ефект кислот Омега-3 - можливість запобігати злоякісні переродження клітин і сповільнювати вже почався процес. Так як хамса сприятливо впливає на чоловічу потенцію, вона не буде зайвою в меню представників сильної статі. Протипоказання Індивідуальна непереносимість. Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на портал про здоровий спосіб життя hnb.com.ua обов`язкове!