Карась корисні властивості

Пристосування для швидкого в`язання вузлів. fast knot tying fish hooks

• Мінеральні речовини

опис

карась входить в сімейство Карпових. До відмінних рис рибки відноситься високе тіло, стислі боки і велика спинка, а також у неї гладка луска. Загалом, існує 2 види:

1. срібний карась досягає в довжину приблизно 40 см, а вага при цьому становить не більше 2-х кг;
2. золотий карась трохи більше свого побратима і його довжина може досягати приблизно 50 см, а вага близько 30 кг.

Тільки варто враховувати, що параметри ваги і довжини безпосередньо залежать від місця проживання і в деяких водоймах можна зустріти екземпляри, які досягають в довжину до 60 см.

Як вибрати?

Важливо серед представленого розмаїття знайти якісну і свіжу рибу. Є кілька аспектів, які варто враховувати при покупці карасів:

• Про свіжості риби свідчить тонкий шар слизу, важливо щоб вона була прозорою.
• Луска у карася повинна бути блискучою і цільної (див. Фото).
• Перевірте зябра, вони повинні бути рожевого або червоного кольору, але, ні в якому разі не зеленими.
• М`ясо риби має бути пружним. Це можна перевірити, якщо натиснути на неї пальцем, форма повинна швидко відновитися, в іншому випадку від покупки карася варто відмовитися.
• Також потрібно подивитися на очі, вони не повинні бути мутними.

Як правильно чистити карася?

Почати варто з видалення плавників, для цього використовуйте ножиці. Щоб зручно було тримати рибу, рекомендується проколоти її в районі хвоста, завдяки цьому вона не «втече» від вас. Візьміться за зябра і за допомогою гострого ножа видаліть їх. Якщо голова для приготування вам не потрібна, то відразу її видаліть. Тепер необхідна випатрати нутрощі. Для цього гострим ножем розріжте черевце від хвоста до голови. Після видалення нутрощів промийте рибку під проточною водою.

Корисні властивості

Користь карася обумовлена вмістом білка, який легко і швидко засвоюється в організмі. До того ж в ньому містяться унікальні незамінні для людини амінокислоти. До складу карасів входить велика кількість кальцію, який необхідний для кісткової тканини, а також він покращує стан зубів і нігтів. Користь риби полягає в низькій калорійності, тому вживати її можна без побоювання для фігури під час схуднення і при ожирінні.

До складу карася входить вітамін А, який необхідний для зору, а також вітамін Е, сприятливо позначається на стані шкіри. Ще ці вітаміни зміцнюють імунітет і знижують ризик розвитку онкологічних захворювань. До складу карасів входить хлор, який відповідає за водно-електролітний баланс. У великій кількості міститься в рибі калій, необхідний для серцево-судинної системи, а також він нормалізує тиск. Є в ньому фосфор, який бере участь у відновленні кісткової тканини.

Вживати карасів рекомендуються людям, у яких є виразка, проблеми зі шлунком, гастрит, а також захворювання серця. Завдяки наявності вітаміну D, знижується ризик виникнення остеопорозу і рахіту у дітей. Страви, приготовані з карасів, позитивно позначаються на роботі травної системи, а також вони покращують виділення шлункового соку.

Використання в кулінарії

Карасі широко використовуються в кулінарії особливо на території нашої країни. Піддавати рибу можна різної термічної і кулінарній обробці: варити, тушкувати, смажити, коптити, валити, готувати на пару або на грилі. Найвідоміше блюдо - карасі в сметані, які виходять не тільки смачними, а й поживними. Використовують їх для приготування перших і гарячих страв.

Як смачно приготувати карася в домашніх умовах?

Щоб готові карасі були смачними і соковитими, необхідно знати кілька простих правил:

• Оскільки риба має незначний запах водоростей, рекомендується використовувати спеції. Також можна попередньо промити рибку в міцному розчині солі.
• Якщо ви хочете запекти карасів, рекомендується зробити кілька надрізів уздовж ребер. Це необхідно для того, щоб м`ясо прекрасно пропеклося.
• Недоліком, який багатьох зупиняє при покупці - наявність великої кількості дрібних кісточок. Якщо готувати карасів у фритюрі, дрібні кісточки розчиняться.
• Чистити карася краще на дошці зі скла, так як вона не вбираємо в себе запах риби. Після оброблення протріть поверхню лимонним соком або оцтом.
• Щоб видалити запах з рук і посуду також використовуйте оцет, сік лимона або суху гірчицю.

Корисні властивості карася

Карась містить в тілі до 60% їстівних частин, тобто навіть більше, ніж короп. Жирність карася досягає 6-7%, вміст білка - 18% живої ваги.

Риба - практично єдиний продукт, який у великій кількості містить такий набір жиророзчинних вітамінів, як вітаміни А, С, D, Е і вітаміни групи В. Вона багата йодом, марганцем, міддю і цинком, особливо морська.

Багато йоду в складі тканин донних риб (тріска, камбала, зубатка, карась та ін.).

Це риба, поряд з курячим м`ясом, є одним з кращих джерел високоякісного білка, які містять всі необхідні для організму незамінні амінокислоти.

Молоді люди, які з дитинства їдять багато риби, мають більше шансів досягти успіху в навчанні.

Залежність інтелекту від кількості з`їденої риби дуже значна - на 6% підвищуються зорово-просторові і мовні здібності. І це від одного рибного блюда в тиждень! А підвищений вміст риби в раціоні молодих людей стало причиною, на думку шведських дослідників, зростання розумових здібностей майже в два рази.

Риба взагалі виявилася дуже корисним продуктом для розумового розвитку дітей. Тому бажано їсти рибу не менше одного разу на тиждень.

Включення жирної риби в раціон вагітної жінки сприятливо позначається на гостроті зору майбутньої дитини. На думку вчених з Брістольського університету, які виявили цю закономірність, причиною тому є речовини, що знаходяться в риб`ячому жирі. Вони прискорюють дозрівання головного мозку малюка.

Компоненти, які виявилися так важливі для дитини, є жирні кислоти, необхідні для росту нервових клітин. Вони містяться не тільки в рибі, а й в материнському молоці. Однак вони не входять до складу навіть найкращих штучних сумішей. Ось чому вчені пропонують додавати до сумішей для штучного вигодовування риб`ячий жир.

У рекордсменів за наявністю фтору

Небезпечні властивості карася

Протипоказано м`ясо карася при індивідуальній непереносимості.

Також, це досить кістлява риба і її слід вживати з обережністю, особливо дітям.

Дане відео розповість все про тонкощі і секрети лову карася.

Дивіться також властивості інших риб:

карась багатий наступними вітамінами і мінералами: вітаміном PP - 27%, фосфором - 27,5%, хромом - 110%.

, де% - відсоток задоволення добової норми на 100 гр.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете подивитися в додатку «Мій здоровий раціон».

Корисні властивості Карась

Довідка.

Енергетична цінність, або калорійність - Це кількість енергії, що вивільняється в організмі людини з продуктів харчування в процесі травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кіло-калоріях (ккал) або кіло-джоулях (кДж) в розрахунку на 100 гр. продукту. Кілокалорія, використовувана для вимірювання енергетичної цінності продуктів харчування, також носить назву «харчова калорія», тому, при вказівці калорійності в (кіло) калоріях приставку кіло часто опускають. Докладні таблиці енергетичної цінності для російських товарів ви можете подивитися тут.

Харчова цінність - Вміст вуглеводів, жирів і білків в продукті.

Харчова цінність харчового продукту - Сукупність властивостей харчового продукту, при наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах і енергії.

вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, як правило, здійснюється рослинами, а не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітаміни нестабільні і "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.

Пошук за таблицями калорійності і хімічному складу продуктів і готових страв:

До

карась

Карась є прісноводної рибою, яка досягає до 50 см в довжину і до 2 кг ваги. Він проживає в природних умовах у всіх внутрішніх водах повільного руху і застою, а також культивується в ставках. Карась цінується своїм білим, жирним і смачним м`ясом. Його можна смажити, запікати, тушкувати або сушити.

Не всі знають, що карась вважається предком Золотої Рибки з казки Пушкіна. Ця риба харчується водними безхребетними, які живуть у мулисте дно, а також рослинами. Карась має велике економічне значення, оскільки зростає дуже повільно і досягає невеликого розміру.

Корисні властивості карася

У 100 грамах м`яса карася міститься 9,1 г білка, 1,25 г жиру, 005 г вуглеводів. Він дуже багатий на вітаміни В12 і D, а також мінералами. У 50г м`яса міститься 51 калорія.

Цинк, що міститься в цій рибі, сприяє поліпшенню пам`яті і концентрації, а кальцій сприяє зміцненню кісток, зубів. Вода в карася значно перевершує властивості природної питної води.

М`ясо риби багата на поліненасичені жирні кислоти, відомими як омега-3, які необхідні для нашого організму. Прісноводний карась по їх кількості досягає рівня океанічних риб. М`ясо карася зі ставка легко засвоюється, ніж риб з океану і містить в два рази менше калорій (в 50г м`яса всього 51 ккал), що особливо цінно для людей, які страждають надмірною вагою.

Омега-3 жирні кислоти володіють важливими протизапальними і антитромботичні властивості, запобігають виникненню аритмії і атеросклерозу. Також вони грають важливу роль у багатьох клітинних процесах, які пов`язані з метаболізмом ліпідів. Речовини, що містяться в м`ясі карася, грають важливу роль в нервово-психічної системі, благотворно впливають на психомоторне розвиток. Вони допомагають запобігти захворюванням серцево-судинної системи, визначити відхилення імунної системи, хвороби Крона, раку молочної залози і раку простати. М`ясо карася активує кровообіг

Вміст білка високої якості в карася, його легкість у перетравлюванні і всмоктуванні підвищує стійкість до захворювань печінки (гепатит), нирок (нефрит) і серцево-судинних (гіпертонія, серцева хвороба).

користь карася

Карась дуже корисний при хронічному нефриті, асциті внаслідок цирозу. Також прекрасно підходить для дітей, хворих на кір. Корисний при хронічній дизентерії, геморої.

Карась корисний на всіх термінах вагітності. Відсутність молока у матері після пологів є показником для вживання м`яса цієї риби. Він збагачує кров і має лактогенное вплив на материнське молоко, сприяючи його виробленні. Для маленьких діток корисний рибний суп, який підходить для слабкого шлунка, а також при втраті апетиту або нерегулярному стільці.

Корисним для здоров`я є тільки свіжий карась. Перед покупкою обов`язково потрібно оглянути луску риби, очі і саме м`ясо. Луска повинна бути чистою, покритої природною слизом, очі не каламутні, а опуклі з чорним зіницею. Зябра повинні бути яскраво-червоними, без слизу. М`ясо при натисканні пальцем не повинно деформуватися і повертатися в початковий стан.

застосування карася

Карасі є досить популярними на всій території Росії. застосування карасів в кулінарії досить широко - його можна гасити, смажити, коптити, варити, привалювати. З нього можна приготувати як прості страви, так і кулінарні шедеври. Щоб позбутися неприємного запаху водоростей, який характерний для всієї прісноводної риби, використовуються спеціальні прянощі.

шкода карася

М`ясо карася може стати шкідливим тільки в разі індивідуальної непереносимості цього виду риби або рибних продуктів в цілому.

Карась - калорійність та властивості. Користь і шкода карася

Калорійність: 87 кКал.

Енергетична цінність продукту Карась (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

білки: 17.7 м (~ 71 ккал)жири: 1.8 м (~ 16 ккал)вуглеводи: м (~ 0 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 81% | 19% | 0%

Карась: властивості

Скільки коштує Карась (середня ціна за 1 кг.)?

Москва і Московська обл.150 р.

Всім відома риба карась відноситься до сімейства Карпових, вона отлічаеться від інших видів риб високим тілом і помірно стислими боками, а так само великої спиною і гладкою лускою. Те, що рибний білок, особливо білок прісноводної риби, приносить набагато більшу користь людському організму, ніж м`ясний білок знають вже багато і представлена риба є ще одні доказом. Карасі бувають срібні і золоті, розмір срібних карасів, як правило, не перевищує 40 сантиметрів, а вага не більше 2 кілограм, розмір же золотих карасів не більше 50 сантиметрів при вазі в 3 кілограми. Однак, ці відомості не можна назвати точними, оскільки розміри і вага риб залежать від місця їх проживання, тому можна зустріти і 60-сантиметрового карася.

Карасі набули широкого поширення на території Росії, а досвідчені кухарі досить часто використовують їх у своїх кулінарних шедеврах. Існує невелика хитрість, якою вони користуються: карасів найкраще готувати з додаванням спецій, які допоможуть позбутися від запаху водоростей, характерного для карасів. Карасі дуже зручні в приготуванні, їх і варять, і гасять, і смажать, і коптять, і в`ялять, в загальному застосовуються вони в кулінарії вельми широко. Самі ж карасі не мають особливих пристрастей в їжі, вони можуть приймати в їжу і планктон, і безхребетних, і растатітельность.

користь карася

Користь карася була відома ще з давніх часів, коли існувала Русь. Тоді, люди любили готувати до столу не морську, а річкову рибу, однак, це не означало, що корисні властивості карася, наприклад, були сильнішими, ніж у морських видів риб. Головна відмінність морських і річкових риб в тому, що перші мають більшу кількість полінасищенних кислот омега-3, які необхідні організму, а другі ж пропонують споживачеві легкозасвоюваний білок, кторой буде вельми корисний для тих, хто дотримується дієти і хоче скинути зайву вагу, в цьому полягає користь річкових риб, в тому числі і користь карася. Білки прісноводної риби є не тільки корисними, але й унікальними, в них містяться амінокислоти, які незамінні для організму людини.

Корисні властивості карася обумовлені і вмістом великої кількості кальцію, це сприяє зміцненню зубів, нігтів і кісток. Саме завдяки цим властивостям з`явилося стільки різних страв з карасями, які поширилися по всій Росії, а деякі з них вважаються делікатесами. Калорійність карася досить низька, тому при схудненні можна спокійно додавати його в раціон. Так само, додавання карасів в дієтичне харчування є вірним рішенням ще й тому, що в них міститься безліч жиророзчинних вітамінів, наприклад вітамін А або вітамін Е. Організм в них потребує ще й для того, щоб протистояти появі онкологічних захворювань і чинити опір інфекціям.

шкода карася

Шкода карася може бути відзначений тільки в тому випадку, якщо у споживача є індивідуальна непереносимість цього виду риби або риби в загальному.

Пропорції продукту. Скільки грам?

в 1 штуці 350 грамів

Харчова цінність

карась

Недарма карась в народному фольклорі вважається розумною і хитрою рибою. І насправді серед рибалок не кожен може похвалитися такою здобиччю. Він виверткий, спритний і хитрий.

Де ловлять карасів?

Ця рибка з сімейства коропових. Існує три види карасів: звичайний, срібний і золотий. Золотого карася вивели китайські селекціонери. З усіх вона має найменші розміри, розводять її для того, щоб утримувати в акваріумах. Звичайні карасі набагато більшими. Їх довжина може досягати 60 см, а вага - 8 кг.

Зустріти їх можна повсюдно практично в будь-якому прісному водоймі. Адже він невибагливий до їжі і умов проживання. Карасі незвичайно живучі, і здатні пристосуватися навіть до умов тривалого кисневого голодування. Тому вони так легко переносять зимівлю навіть в суворі зими, коли водойми промерзають на значну глибину. Того кисню, що міститься в донних шарах води, їм цілком достатньо. Відомо, що навіть при повному промерзанні ставка або озера карасі здатні вижити.

Карася можна зустріти в морях Каспійському, Середземному, Балтійському і Чорному. Водиться карась також і в прісних водоймах. Це різні ставки всій території Європи, зустрічається на території Північної Америки, в Індії, Кореї, Китаї. У проточних водах річок Росії від заходу до крайнього сходу.

Смак і корисні властивості карася

Якість карася, його смак, запах залежить від того місця, де він мешкає. У стоячій воді, заболочених місцях він буде мати затхлий дух і присмак твані. Кращі екземпляри ви можете зустріти в повноводних водоймах з чистою водою. Там вони більше, смачніше, не володіють сторонніми неприємними запахами.

Страви з цієї рибки цінуються за корисні властивості його білого м`яса. У ньому міститься білок, він багатий амінокислотами, а жирів при цьому практично не містить. М`ясо насичене вітамінами групи РР, фосфор і хром. Його цінне м`ясо дуже легко відділяється від кісток, так що ця рибка підходить для приготування будь-яких страв, будь-яким способом теплової обробки.

Як приготувати карася

Немає більш популярного і улюбленого способу приготування карася, ніж жарка або гасіння в сметані. Для цього велику рибу потрошать, видаляють луску, нарізають на досить великі шматки, а потім зовні і зсередини натирають сіллю. Дрібних рибок на частини не ріжуть, готують цілком, тільки очистивши і попатравши. Просолені шматки риби обвалюють в борошні і викладають на сковороду. При приготуванні карася в сметані, її трохи розводять водою, додають попередньо пасеровану цибулю. Цей рецепт згадувався вже в документах 17 століття, був улюбленим блюдом багатьох.

У стародавній Русі карася готували в печі. Для цього сильно розпалювали вогонь і буквально обпалювали на ньому рибу. Перевернувши на іншу сторону, відразу виймали з печі і подавали на стіл. Використовувався такий карась прямо з печі. Той, якого не з`їли відразу, не мав уже такого смаку. За таким рецептом готували виключно червневих молодих карасиків.

Крім того, карася солять, чому м`ясо набуває червоного кольору, його коптять, переважно на тирсі з вільхи, варять бульйон, який виходить наваристим і прозорим, а також готують на пару.

Карась - інгредієнт при приготуванні традиційної корейської страви млоїмо. У цьому випадку він готується з яловичиною, з додаванням грибів і горіхів.

Деякі рибалки використовують спійманих дрібних карасиків як приманку для більш великої серйозної риби, такої як щука.

Цікаві факти про карася

Серед рибалок відомий той факт, що карась надзвичайно вибагливий до наживки. Він, як примхлива панянка, щохвилини змінює переваги. Ось він відмінно клює на хліб, а через хвилину йому подавай черв`ячка. Жоден досвідчений рибалка, збираючись за карасем, не обмежується одним видом наживки.

Хитрий карась здатний піти навіть від рибальського мережі. Помічено, що дорослий досвідчений карась плазом лягає на дно при наближенні мережі. А після того, як мережа пройде повз, спливає в іншу сторону.

На вигляд карась - це еталон риби, як людина себе її представляє. Відзначено, що малюючи рибку, людина, як правило, підсвідомо зображує саме таку, яка близько схожа з карасем.

карась

Карась - риба з довгим спинним плавцем і однорядними глотковими зубами, що відноситься до роду сімейства коропових. У карася товста спина і помірно стислі боки. Луска досить велика і гладка. Місце проживання визначає забарвлення риби. Деякі екземпляри золотого карася можуть досягти півметрової довжини і більш. Маса таких риб буде перевищувати 3 кг. А ось для великого срібного карася стандартна довжина близько 40 см і маса близько 2 кг. Проте, зустрічаються більші особи, маса яких досягає 8 кг. Маса і довжина карася безпосередньо залежать від умов харчування риби і, зрозуміло, місця проживання.

Статева зрілість золотистого карася настає на третьому або четвертому році. Нерест починається навесні і в перших місяцях літа. Ікру карасі відкладають на рослинність. Якщо клімат дуже суворий для риби, тоді вона впадає в зимову сплячку. Варто відзначити живучість карася: він витримує повне промерзання водойми.

Карасі харчуються рослинністю, зоопланктоном, зообентосом, дрібними безхребетними і детритом. Як правило, мешкають в низинних і болотистих озерах і річках. А ось в гірській місцевості ця риба є рідкісним явищем. Карась - живуча риба, яка в якості живця часто використовується для лову щуки.

Карась - досить чуйна риба, при найменших труднощах (наприклад, спеці або морозі) або незначному шумі закопували в мул на глибину до 70 см. З наживкою риба поводиться обережно: довго обнюхує і облизує. Якщо карась відчує гачок, тоді він неодмінно виплюне наживку і попливе. Риба добре ловиться на черв`яків, хліб, тісто і горох.

Склад і калорійність

У тілі карася міститься до 60% частин, які можна вживати в їжу. Жирність риби досягає 7%, а вміст білка - приблизно 18%.

Риба - унікальний продукт, що містить величезний набір жиророзчинних вітамінів. Карась, як і інша риба, є найважливішим джерелом вітамінів А, С, D і Е. Також в рибі міститься багато йоду, марганцю, міді і цинку.

У 100 г карася в середньому міститься близько 87 ккал.

Корисні властивості

Риба - хороший джерело високоякісного білка, в якому знаходяться незамінні амінокислоти, необхідні для розвитку інтелекту. Тому молоді люди, їсти багато риби, зазвичай досягають успіху в навчанні. Також варто відзначити, що від однієї страви з риби в тиждень приблизно на 6% підвищуються мовні і зорово-просторові здібності.

Жирну рибу радять включати в раціон вагітної жінки, що сприятливо позначається на зорі майбутньої дитини. Вчені з Брістольського університету виявили цю цікаву закономірність. Причиною є речовини, які знаходяться в риб`ячому жирі. Дані елементи прискорюють дозрівання і розвиток головного мозку малюка.

Жирні кислоти, що знаходяться в рибі, вкрай важливі для швидкого росту нервових клітин. Ці кислоти містяться також в материнському молоці, але не входять до складу штучних сумішей. Тому вчені рекомендують додавати риб`ячий жир до всіляких сумішей для грудних дітей.

Шкода і протипоказання

Індивідуальна непереносимість продукту.