Зефір

Солодкий повітряний зефір цінують по достоїнству і діти, і дорослі, і професійні дієтологи, адже ніяких жирів він не містить. Він має масу позитивних ефектів, дозволяючи поєднувати приємне з корисним. Але є у нього і негативні ефекти, які варто враховувати, складаючи свій раціон харчування, адже і вітамінів він не містить зовсім.

користь

Корисні властивості зефіру засновані на змісті великої кількості поживних і корисних компонентів у складі. Зефір не збагатить ваш організм вітамінами, але може:

• знизити кількість холестерину в судинах;
• вивести токсичні речовини з організму;
• поліпшити імунітет за рахунок пектину в хімічному складі;
• зміцнити нігті і кістки;
• очистити печінку;
• поліпшити роботу печінки;
• підвищити опірність всього організму негативної навколишньому середовищу;
• надати протизапальну дію на шлунково-кишкову систему;
• поліпшити периферичний кровообіг;
• підтримати роботу щитовидної залози, забезпечуючи організм йодом;
• прискорити роботу мозку, підвищити кмітливість у дорослих і дітей за рахунок великої кількості глюкози в його складі.

Але, незважаючи на всі ці однозначні переваги зефіру перед іншими десертами, не можна забувати і про можливі негативні наслідки вживання цих солодощів в їжу. Так, продукт швидко засвоюється і радує приємним смаком, але може стати причиною серйозних порушень в організмі.

шкода

Ніколи не варто забувати і про негативні моменти, пов`язаних з вживанням зефіру. Серед них:

Відео: ДОМАШНІЙ ЗЕФИР

• Можливий розвиток ожиріння через зловживання продуктом.
• Значне підвищення глюкози у діабетиків.
• Порушення вуглеводного обміну, якщо у людини вже є проблеми з ним.
• Алергічні реакції організму на певні компоненти.

Якщо алергії у вас немає, а з нею і порушень вуглеводного обміну, можна сміливо вживати в їжу цей десерт. У розумних кількостях. Так, навіть діабетикам, адже в супермаркетах можна без проблем знайти зефір з фруктозою в складі замість глюкози (яка більш калорійна).

Протипоказання

Протипоказаний зефір в наступних випадках:

• діабет (виняток - зефір на фруктозі);
• непереносимість компонентів складу (можна шукати зефір з відсутністю цих компонентів);
• порушення вуглеводного обміну;
• вже розвинене ожиріння.

У більшості випадків вийде підібрати той зефір, який не буде небезпечний для вас. Попередньо можна уточнити у фахівців, на що конкретно є алергія, обстежитися на предмет порушень. Це точно не завадить, не тільки заради бажання перекусити повітряним зефіром. Головне не зловживати цим кондитерським продуктом, якщо не хочете зіткнутися з негативними ефектами.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

Серед протипоказань до вживання зефіру немає вагітності і періоду лактації. Це означає, що вагітним і годуючим є його можна, але також в розумних кількостях і з огляду на індивідуальні протипоказання. Також вибирати зефір для харчування вагітної варто без барвників у складі. Тобто, брати звичайний білий, уникаючи різних жовтих і рожевих.

Склад (вітаміни і мікроелементи)

Під час виробництва зефіру всі вітаміни просто руйнуються. Їх в складі взагалі немає. Але відсутність вітамінів не виключає присутності корисних і поживних елементів, якими зефір багатий.

Відео: Зефір Манго Вишня / Marshmallow Mango Cherry / Russian Zephyr

При цьому десерт досить калорійний. І це варто враховувати. Він не зовсім нешкідливий для фігури і може стати причиною не тільки щільних бочків, а й справжнього ожиріння. Не забувайте обмежувати себе у вживанні цього кондитерського виробу, адже на 100 грамів в ньому міститься 326 кКал. Тут немає ні тварин, ні рослинних жирів, зате досить швидких вуглеводів і глюкози (або фруктози, яка не менше калорійна).

Як готувати

Зефір можна приготувати в домашніх умовах самостійно, щоб бути впевненим в тому, що нічого хімічного невідомий виробник в ваш десерт не покладу. Та й присадки при бажанні можна буде додати натуральні, якщо потягне поекспериментувати. Так для приготування простого білого кондитерського виробу вам потрібно взяти:

• близько 1 кг цукрового піску;
• 1 чайну ложку столового соди;
• 2 столових ложки желатину;
• половину чайної ложки кондитерського ваніліну (чистого або змішаного з цукром);
• 1 столову ложку лимонної кислоти;
• воду.

Процес приготування досить простий, впоратися з ним зможе навіть початківець кулінар:

1. Залити желатин 100 мл води, протримати цю суміш не менше 2 годин.
2. Розвести весь цукор в 200 мл води, залишити також на пару годин.
3. Закип`ятити на вогні цукор, перемішаний з водою, кип`ятити близько 10 хвилин.
4. Влити в цукрову масу желатинову, знявши з вогню.
5. Почати збивати масу міксером до тих пір, поки консистенція не стане ніжною білою.
6. Додати лимонну кислоту, продолжа збивати.
7. Також в процесі збивання додати ванілін (або ванільний цукор) з содою.
8. Дати постояти масі близько 10 хвилин.
9. Викласти на дошку або лист, сформувавши ложкою або ж кондитерським шприцом.
10. Прибрати в холодильник, щоб десерт застиг в потрібній формі.

З таким зефіром ви точно будете знати, що нічого зайвого туди не було додано. Смачна домашня солодкість не вимагає великих вкладень, а вживається за чаєм в колі сім`ї моментально!

зберігання

Зберігати зефір рекомендується не більше 3 місяців, як в холодильнику, так і поза ним. Тримати його варто в провітрюваному місці. Якщо в холодильнику, то в закритій пачці, щоб не ввібрав в себе запахи інших продуктів. Якщо поза ним - там, де на нього потраплять прямі сонячні промені. Середня рекомендована температура зберігання становить +18 градусів.

Як вибрати

Вибір зефіру багато в чому залежить від ваших індивідуальних «відносин» з ним. Тобто, якщо у вас алергія на пектин, вибирати варто десерт, не заснований на ньому. Якщо діабет - фруктозний, а не глюкозний кондитерський продукт. А якщо вас турбує наявність штучних компонентів в складі типу барвників, то вибирати найпростіший десерт білого кольору, тому що привабливий рожевий напевно напханий барвниками під зав`язку. Смакові ароматизатори в складі також можуть виявитися штучними і не найкориснішими.

З чим поєднується

Дуже добре поєднується зефір з шоколадною глазур`ю, легкими бісквітами і багатьма іншими кондитерськими виробами, які тільки підвищують його калорійність. Але його можна вживати і без додаткових десертів, просто запиваючи чаєм, кавою або соком. Зефір дозволяє розширити межі смакових відчуттів, поєднуючи його з різними солодкими продуктами. Головне, не забувати про шкідливі властивості як самого зефіру, так і інших солодощів, які ви споживаєте з ним. І, само собою, є в міру.